Postre de ciruelas "frutas confitadas (frutas glace)", con ron, anís estrellado, canela, pimienta rosa

[infundido con jarabe de ciruela con ron, anís estrellado, canela, pimienta rosa.]

Postre de ciruelas "frutas confitadas (frutas glace)", con ron, anís estrellado, canela, pimienta rosa

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Ciruelas pasas frescas y firmes	1 kilogramo.
azucar blanca	500 gramos al gusto
Ron blanco	40-50 ml. gusto
Anís estrellado (anís estrellado, anís estrellado)	1 estrella
Canela	1 palo 5-6 cm.
Pimienta rosa	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Esta es una versión de postre de ciruelas pasas sin cocinar.
• Cuando lees las recetas que te han gustado, el autor todo es sencillo y sin problemas, pero cuando empiezas a poner en práctica la idea del autor ... maldita sea ... empezó ...
• En el original, la receta se llama "mermelada de ciruelas sin cocción", y se hace eco de la preparación de ciruelas utilizando el método de "frutas confitadas (frutas glace)". Por lo tanto, cambié por completo la receta del autor para mí, teniendo experiencia en hacer ciruelas picantes.
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  Ciruelas pasas picantes "frutas confitadas (frutas glace)", con romero, tomillo (Administración)
  
  
• Muestro y cuento la versión de mi autor de ciruelas "frutas confitadas (glace fruit)" infundido con jarabe de ciruela con ron, anís estrellado, canela, pimienta rosa.
• Vamos…
• Doy la receta por 1 kg. ciruelas pasas. De hecho, cocino a partir de 4 kg. desagüe.
• Tomamos ciruelas pasas con una consistencia densa, ordenada. Lavar con agua tibia, quitar los pecíolos.
• Ahora necesita cortar las ciruelas de un lado, a lo largo del túbulo, y quitar el hueso. Cerrar las ciruelas con cuidado, unir los bordes, hacer la ciruela entera.
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• Y pinchar las ciruelas con un peine un par de veces para que salga mejor el jugo y humedezca el azúcar, al fin y al cabo, la piel de la fruta es muy densa.
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• Poner las ciruelas en una cacerola, espolvorear con azúcar, dejar por un día para que las ciruelas den jugo. Habrá poco jugo propio en esta etapa, el azúcar solo se mojará y se mojará, pero no se derretirá por completo.
• Ahora, dos o tres días tendrán que trabajar duro para convertir el azúcar y el jugo de ciruela en un jarabe de ciruela completo. Es decir, bailaremos un par de veces con panderetas junto a la sartén.
• Tienes que ser paciente, porque será incluso más fácil y el resultado será maravilloso al final.
• Ahora, después de un día de añejar las ciruelas en azúcar, poner la sartén al fuego, a fuego muy lento. Al mismo tiempo, atrapamos las ciruelas en estado frío y las transferimos temporalmente a otro bol.
• Disolver el azúcar hasta que hierva, retirar la sartén del fuego, y poner las ciruelas en el almíbar, mezclar y dejar reposar un día más, hasta que suelte una mayor cantidad de ciruelas.
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• No recomiendo hervir las ciruelas en el almíbar resultante, la ciruela se arrastrará y se convertirá en mermelada de ciruela común.
• Después de otro día, prende fuego a la sartén. Recogemos las ciruelas nuevamente en un bol adicional.
• Deje que el jarabe de azúcar denso y cristalino se disuelva, hasta que hierva y apague el fuego.
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• Ponga las ciruelas en almíbar caliente, mezcle suavemente varias veces. Inmediatamente veremos como las ciruelas dan su jugo, el almíbar se vuelve de un hermoso color.
• Deja las ciruelas en el almíbar hasta que se enfríen para otro día. Puede revolver las ciruelas periódicamente, pero tenga cuidado de no romperlas. Obtenemos la siguiente imagen:
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• En un día obtendremos un bonito almíbar que ya no cristaliza.
• Ahora puedes poner las ciruelas en un frasco, pero sin el almíbar.
• Ponga a hervir el almíbar en una cacerola, retire la espuma sucia con una cuchara. Agregue anís estrellado, canela, pimienta rosa y ron blanco. Revuelve el almíbar.
• Vierta las ciruelas en frascos con este almíbar, cierre las tapas sin apretar y déjelas en infusión durante un día.
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• Pasado un día, escurre el almíbar de las latas en una cacerola, para lo cual coloca un colador sobre la lata para que las especias no se caigan de las latas. Lleve el almíbar a ebullición y vuelva a verter las ciruelas en el frasco. Poner en infusión durante un día.Pruebe el jarabe FRÍO, en la medida en que las especias y el ron sean suficientes, puede ajustar la cantidad de marcador. Tenía suficiente ron al gusto, especialmente porque el almíbar se infunde constantemente y su sabor mejora.
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• Haga este procedimiento hirviendo el jarabe 12-15 veces y el algoritmo de acciones será el siguiente:
• - Vierta todo el almíbar del frasco en la sartén a través de un colador, deje las especias en el frasco junto con la fruta.
• - Lleve el almíbar a ebullición, retire la espuma formada de la superficie para que el almíbar permanezca limpio.
• - verter almíbar hirviendo sobre las ciruelas en un frasco. Vierta el almíbar lenta y cuidadosamente para que el almíbar penetre en toda la profundidad del frasco.
• - Cubra todas las ciruelas con almíbar, e incluso por encima de las ciruelas, que flotarán y absorberán el almíbar.
• - Con una cuchara de mango largo, pasar con mucho cuidado en las ciruelas en varios lugares para permitir que el almíbar penetre más en el interior del tarro.
• - Si es necesario, las ciruelas estarán secas en la superficie, agregue más almíbar para cubrir las ciruelas por completo.
• - cerrar los frascos con tapa y dejar infundir un día más.
• - Prueba el almíbar, puedes agregar más especias y ron. En este caso, debe agregarlo al jarabe hirviendo.
• - repita el procedimiento diariamente.
• Después del último vertido del drenaje, después de enfriar, cuele el almíbar en una cacerola a través de un colador. Transfiera las ciruelas con especias a un tazón, retire todas las especias y transfiera las ciruelas a un frasco limpio.
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• Vierta almíbar hirviendo sobre las ciruelas, cierre las tapas, enfríe los frascos y guarde las ciruelas en un lugar fresco.
• Ahora puedes sacar algunas de las ciruelas del tarro, ponerlas en una secadora eléctrica o en un colador y secarlas hasta que se elimine el exceso de líquido, almíbar dulce.
• Solo puse las ciruelas en un colador y se quedaron conmigo durante un par de días.
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• Mientras las ciruelas se secaban, por alguna razón se volvieron mucho menos ... se secaron, porque fueron "probadas" en la dirección del movimiento más allá del tamiz
• Puedes secar todas las ciruelas a la vez en una secadora eléctrica y guardarlas en una bolsa en el frigorífico (no van a tener nada, están secadas con azúcar), pero también se secarán de esta forma más rápido. Así que vierto el jarabe de ciruela preparado sobre las ciruelas y las guardo en un frasco. Y puede secar ciruelas en la cantidad adecuada en cualquier momento.
• Vertí el jarabe de ciruela terminado en una botella, la cerré herméticamente, se almacenará bien en esta forma. Me gusta verter el almíbar en una taza y verterlo con agua hirviendo; resulta una deliciosa bebida aromática que se siente tan "caliente" en invierno
• ¡Y obtendremos ciruelas deliciosas y fragantes!
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• En forma terminada, el sabor de las ciruelas está muy cerca del sabor de las ciruelas secas, incluso en estructura y consistencia.

Nota

La apariencia de la ciruela es perfecta como postre para una mesa de té y café. Para rellenar tartas, pasteles con crema, para decorar tartas y pasteles.
El principio de enlatar ciruelas reemplazando el jugo de ciruelas crudas con jarabe de azúcar. Estas ciruelas se pueden almacenar en almíbar durante mucho tiempo en el refrigerador o simplemente en un lugar fresco.
Buen provecho a todos!

Otras gelatinas de frutas se pueden ver en el tema. Frutas dulces "frutas confitadas (frutas glace)"

Tanya, ¡gracias por la nueva receta! Aquí está de todo menos anís estrellado ¿Dónde puedo conseguirlo? De lo contrario, habría puesto los jugos mañana.

¡Qué receta tan sabrosa! Mañana miraré la calidad de las ciruelas y tal vez si me atrevo a hacer una densa con un par de kg.
¡Gracias Tanya por la nueva receta! 👌👌👌🌹

Oh ... lavé la ciruela (1 kg) ... la corté ... la cubrí de azúcar ... Tampoco tengo este anís estrellado y pimienta rosa ... ¿¡con qué puedo reemplazar !?

El anís estrellado o "anís estrellado" se puede comprar en el mercado, que vende especias. Y también puedes comprar pimienta rosa allí.
La pimienta rosa está en la tienda, en especias, la vi en frascos de molino. Puede reemplazarlo con pimienta de Jamaica negra (que es grande), pero luego solo se necesitan 2-3 piezas de pimienta.

Chicas, léanme atentamente: las dificultades serán los primeros 2-3 días, hasta que obtengan un jarabe completo. Y entonces todo será simple
Pregunta - te responderé

Las ciruelas se hierven mucho. De tres latas solo me quedan 2 con frutas, todo cabe en dos latas

Y si no tiene ganas de ir al mercado, puede pedir anís estrellado y pimienta rosa en la tienda online.

[Tatyana]

Tatyanay si después de un día, habrá poco o ningún jugo? ¿qué hacer? ¿La ciruela está un poco seca?

Curiosamente, ¿es posible reemplazar el ron, por ejemplo, con coñac?

Curiosamente, ¿es posible reemplazar el ron, por ejemplo, con coñac?

¡Lata! Pero el ron es más apropiado aquí y conserva el sabor y el olor.

[Tatyana]

Tatyanay si después de un día, habrá poco o ningún jugo? ¿qué hacer? ¿La ciruela está un poco seca?

Lena, espera un día, luego te miraremos y te mostraremos una foto. Hace mucho tiempo que estoy aquí

[Tatyana]

Tatyana, bueno !!

¡Lata! Pero el ron es más apropiado aquí y conserva el sabor y el olor.

¡Gracias!
Claro.
Tengo un buen surtido de especias, pero no muy alcohólicas.
Tendré que comprar ron, probablemente pueda ser útil para otras recetas.

Tendré que comprar ron, probablemente pueda ser útil para otras recetas.

El ron no se echa a perder No se perderá, habrá algún otro uso para él
Tengo dos docenas de botellas diferentes e inesperadas, las uso a escondidas

Tanya, ¿bastará con escurrir 500 g de azúcar?

Tanya, ¿bastará con escurrir 500 g de azúcar?

¡Normal! Esto no es mermelada dulce, donde la ciruela está completamente hervida.
Puede agregar otros 100 gramos por kilogramo de ciruelas, pero para mí esto ya es muy dulce y no se siente el sabor de las ciruelas y el ron.

Tatyana, al leer el título de la receta, inmediatamente comprendió de quién era. Todavía estoy impresionado por las peras, hice ciruelas secas picantes sin reemplazar el jugo con sah. jarabe. Comimos 2 kg en 2 días (principalmente yo, muy sabroso ...) Ahora será necesario hacer tales ciruelas.

[Natasha]

Natasha, ¡a tu salud! Lo sabroso también es sabroso, sin palabras.
Date prisa, todavía tengo algunas frutas difíciles en stock

[Tatyana]

Tatyana, la ciruela dio jugo y mucho ... ya hervida y vertida la ciruela ...

[Lena]

Lena¡Qué feliz estoy por ti y tu ciruela! Ni siquiera puedes imaginar lo preocupado que estaba

Bueno, ya no da miedo, todo saldrá bien. ¡Sigue el algoritmo y todo saldrá bien!

¡Gruesos gajos de ciruela con un gran aroma a especias!
¿Qué más se necesita para felicidad postre de frutas?
¡Gracias, Tanyusha, por el trabajo realizado!
Para llevar

[Irisha]

Irisha, ¡a tu salud!
Estoy convencido de que este tipo de rebanadas son perfectas para poner en tartas y pasteles, resultan ser postre, densas y ordenadas.

¡Yo también miré tanta belleza! Fui a hacerlo, solo quedaba el kg de mi picante.
¿Y cuál sabe mejor, estos o los anteriores?

El sabor es diferente.
Con el romero resulta más como un "comedor". Y con ron de postre. Así que elige cuál es mejor

Y las peras son deliciosas

[Tatyana]

Tatyana, hoy por tres días ... hervido .. añadir la estrella de anís, canela, pimienta rosa, ron ... ciruelas vertidas en botes ... y me queda mucho almíbar ... ¿por qué ??

[Lena]

Lena, ¡todo es correcto! Con cada nuevo hervor y vertido, quedará menos almíbar.
Cuando hierva el almíbar, escurra todo el almíbar, tanto del frasco con ciruelas como del "sobrante", y luego vuelva a llenarlo.

[Tatyana]

Tatyana, Me di cuenta ... hoy volví a comprar ciruelas y cubrí otros 3 kg de azúcar !!

¡Bien hecho!

Las ciruelas están listas y probadas
Ella describió todo el proceso y arregló una foto.



Buenos y sabrosos espacios en blanco para todos.

Ayer fui al mercado.
Vi allí hermosas ciruelas sólidas.
Por supuesto que los compré de inmediato.
¡Haré "Postre Ciruelas"!

Aquí están las ciruelas ya lavadas.

Quitó los huesos.
Lo puse en un frasco.

[Lena]

Lena, lee atentamente el primer post de la receta sobre cómo empezar a verter ciruelas

[Lena]

Lena, lee atentamente el primer post de la receta sobre cómo empezar a verter ciruelas

¡Gracias Tatiana!

Casi me aprendí la receta de memoria.
Ayer me quedé dormido con azúcar de ciruela, durante la noche el azúcar solo se humedeció ligeramente. Pero aún queda tiempo hasta la noche, espero que aparezca el almíbar.

Tatyana, ¿qué pasa si no agarras las ciruelas, pero viertes el almíbar del frasco en una cacerola, lo hierves y lo viertes en un frasco con ciruelas?

[Hervir]

Por eso les escribo que los primeros días hay que cocinar las ciruelas en un bol ancho, porque todavía queda poco jugo y se puede agarrar un hueso.No puedes sacar esto de una lata profunda, incluso si la rompes.
Una gran cantidad de jugo quedará con el tiempo, después de hervir el almíbar y verter. Y es necesario recoger las ciruelas del tazón solo en los primeros días, cuando apenas estamos formando el almíbar. Hervir en ningún caso ciruelas en almíbar, ¡tenemos un lío de ciruelas!

De la receta:
Para hacer este procedimiento con hervir el jarabe 12-15 veces y el algoritmo de acciones será el siguiente:
- Vierta todo el almíbar del frasco en la sartén a través de un colador, deje las especias en el frasco junto con la fruta.
- Lleve el almíbar a ebullición, retire la espuma formada de la superficie para que el almíbar permanezca limpio.
- verter almíbar hirviendo sobre las ciruelas en un frasco. Vierta el almíbar lenta y cuidadosamente para que el almíbar penetre en toda la profundidad del frasco.
- Cubra todas las ciruelas con almíbar, e incluso por encima de las ciruelas, que flotarán y absorberán el almíbar.
- Con una cuchara de mango largo, pasar con mucho cuidado en las ciruelas en varios lugares para permitir que el almíbar penetre más en el interior del tarro.
- Si es necesario, las ciruelas estarán secas en la superficie, agregue más almíbar para cubrir las ciruelas por completo.
- cerrar los tarros con tapa y dejar infundir un día más.
- probar el almíbar, es posible añadir más especias y ron. En este caso, debe agregarlo al jarabe hirviendo.
- repita el procedimiento diariamente
Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=432736.0

Por eso les escribo que los primeros días hay que cocinar las ciruelas en un bol ancho, porque todavía queda poco jugo y se puede agarrar un hueso. No puedes sacar esto de una lata profunda, incluso si la rompes.

Claro.
Voy a poner las ciruelas en una cacerola ancha.
Recuerdo bien que no hace falta hervir las ciruelas, pero hice mermelada.

Lena, escribe: lo resolveremos juntos, te ayudaré a superar el período de dos días
Y sobre platos especiales de cocina. Te advierto que .....

Lena, escribe: lo resolveremos juntos, te ayudaré a superar el período de dos días
Y sobre platos especiales de cocina. Te advierto que .....

Gracias, definitivamente escribiré y pondré fotos.
Me preocupa cocinar.
Tengo muchas ganas de que todo salga bien y las ciruelas son tan bonitas que será una pena que se desperdicien.

Lo principal es que conseguí ciruelas tan duras, así que quería comprar las mismas hoy, para que de inmediato pusiera las "Ciruelas picantes", se prepararán en paralelo.
Y el precio es agradable: 60 rublos por kilo, nada ruinoso.

lo resolveremos juntos, te ayudaré a superar el período de dos días

También me preocupaba que no hubiera jugo ... pero por la mañana había tanto que todavía hay mucho ... para el fin de semana serán dos semanas ...

También me preocupaba que no hubiera jugo ... pero por la mañana había tanto que todavía hay mucho ... para el fin de semana serán dos semanas ...

¡Oh Felicidades!
¡Ya estás en la recta final!

¡Oh Felicidades!
¡Ya estás en la recta final!

[Lena]

También me preocupaba que no hubiera jugo ... pero por la mañana había tanto que todavía hay mucho ... para el fin de semana serán dos semanas ...

Lena, esperando el resultado final, muy interesante
Pero, que está delicioso ... por no decir nada, sobre todo cuando los secas en una secadora, esto es algo

Herví el almíbar por segunda vez.
Huele tan bien a ciruela seca ...

Huele tan bien a ciruela seca ...

¡Ajá! Y en forma terminada, bueno, ciruelas pasas puramente ahumadas.

Una vez más, hirvió el almíbar y quitó la espuma.
Lo probé.
Parece mermelada de cereza con un regusto picante a pimienta.
Es una pena probar la ciruela por ahora ...

[tratar]

Parece mermelada de cerezas con un regusto picante a pimienta.
ciruela tratar lo siento por ahora ...

yo también ... lo siento por ahora

Y después de secarse en forma terminada, la ciruela se parece más a una ciruela, tanto en sabor como en olor.

Y después de secarse en forma terminada, la ciruela se parece más a una ciruela, tanto en sabor como en olor.

Bueno, hoy es solo el noveno día.
Al menos 5 días más antes del secado.
Creo que el sabor cambia con cada hervor del almíbar.
Luego, probé la espuma, tiene sabor a cereza.

Es una pena probar la ciruela por ahora ...

Estuve de acuerdo con la rana por una ciruela ...
¡Tan delicioso!
La ciruela no ha perdido su forma, la pulpa es de consistencia densa, al masticar también se asemeja a la mermelada de gelatina, solo que la crema aún cruje.
Lo verteré un par de días más y volveré a intentarlo, tal vez ya sea posible secarlo.

[Lena]

Estuve de acuerdo con la rana por una ciruela ...

¡el trato está casi hecho! ¡Se rió de buena gana!

Tampoco recomiendo "mojar" la ciruela durante mucho tiempo, de 12 a 15 veces es suficiente para que no se expriman todos los jugos de la ciruela, luego la guardo en el relleno para que no se seque por completo.
Y también seco las ciruelas según sea necesario, también para que no se sequen por completo.
Tengo varias natas secas en una bolsa: no puedo estar de acuerdo con el sapo codicioso de ninguna manera para persuadirlos, esperaré una excusa para poner en la mesa a la fuerza

LenaEstoy muy contento con el resultado, el esfuerzo lo vale ¡FELICIDADES!

La ciruela no ha perdido su forma, la pulpa es de consistencia densa, al masticar también se asemeja a la mermelada de gelatina, solo que la crema aún cruje.

Y si lo rellenas con una nuez y lo viertes con chocolate blanco y negro ...

Y si lo rellenas con una nuez y lo viertes con chocolate blanco y negro ...

Aquí, solo quería preguntar sobre esto.
Si después de un par de rellenos (solo habrá 15 rellenos), los secas en chocolate, ¿no desaparecerán hasta el 15 de diciembre?
A mí vendrán amigos de Pskov, y les gustan mucho las frutas cubiertas de chocolate, yo las compraba en el Metro, pero aquí quiero obsequiarlas con las mías ...
Quiero hacerlo en chocolate blanco, con leche y negro. Así que puedes poner una nuez, es muy interesante. ¡Gracias por la idea!
Lo principal es que tengo un buen sapo, ¡no me dejará encoger hasta que lleguen mis amigos!