|
 El académico N. Vavilov, que estudiaba las plantas de Asia Central a principios de siglo, visitó varias ciudades. Todos eran diferentes, pero en cada ciudad se podía ver la misma imagen.
En las afueras de la ciudad o en el bazar, un camello con los ojos vendados caminaba en círculo. Arrastró una palanca enorme que puso en movimiento un mortero igualmente imponente. El mortero giró en un mortero gigante y molió semillas de sésamo, una hierba oleaginosa.
Inmediatamente exprimieron el aceite y lo vendieron.
Sabía tan delicioso como la aceituna. La aceituna amante del calor no pudo crecer en Asia Central debido a los duros inviernos y fue reemplazada por sésamo.
Las hojas de sésamo son un poco como el té de sauce, y solo sus flores rosadas no son recogidas por el sultán en la parte superior, sino que se adhieren al tallo casi hasta el suelo. En el otoño, las flores se reemplazan por cajas de semillas. Las semillas son pequeñas, como cabezas de fósforos. En blanco y negro. Los blancos son más valiosos.
Se espolvorean sobre hogazas de pan Borodino o se muelen y hacen el mejor takhin halva del mundo.
En los viejos tiempos, los comerciantes llegaban a Bukhara. Compraron aceite de sésamo y luego lo mezclaron con aceite de oliva. El sésamo era más barato y la falsificación daba grandes beneficios. El fraude finalmente quedó al descubierto. Sin embargo, resultó que el aceite de sésamo no es peor que el aceite de oliva y, a veces, incluso mejor. Ahora comenzaron a agregar aceitunas para falsificar semillas de sésamo.
En 1893, la Sociedad Económica Libre se interesó por el sésamo. Decidió promover la hierba oleaginosa en el Cáucaso. Se anunció un premio: una medalla de oro y 25 ducados para el que cultive semillas de sésamo y derribe un popo de mantequilla.
La tarea parecía sencilla, pero de todos los que participaron en la competición, casi nadie consiguió un popo de mantequilla. Con gran dificultad, solo uno de los competidores logró el objetivo deseado.
Para comprender la dificultad de la tarea en cuestión, debe conocer bien la estructura de las semillas de sésamo. Y especialmente las cajas en las que maduran las semillas. Las semillas solo se pueden obtener de cápsulas maduras cuando se han abierto. En la India, donde también crece el sésamo, los campesinos esperan la hora deseada y se apresuran: "¡Sésamo, abre!" (sésamo es el segundo nombre del sésamo). Sin embargo, las cápsulas de sésamo no maduran inmediatamente. Primero se abren los de arriba, en un día los de abajo, otro día el siguiente lote, y así sucesivamente.
Imagínese lo que sucede si sopla el viento, si llueve o si un pájaro se posa sobre un tallo de sésamo. El tallo temblará. Las semillas maduras se esparcirán por el suelo. Tenemos que tomar precauciones: cosechar la hierba verde y secarla en gavillas. Pero aquí entran en juego las hormigas. Se alinean, aprietan uno a la vez en la caja, agarran una semilla y se apresuran a su base. Luego encuentran medio kilo de semillas seleccionadas en los nidos.
Los científicos se preguntaron: ¿es posible encontrar una variedad de semillas de sésamo con cajas que no se abren? Buscaron durante varios años. ¡Finalmente encontrado! Los expertos quedaron boquiabiertos de admiración: ¡una revolución en el negocio de las semillas oleaginosas! Las cosechadoras ahora se pueden utilizar para cosechar. Las semillas no se derramarán.
Sin embargo, la mecanización trajo consigo sus propias dificultades. Las cápsulas inferiores están demasiado cerca del suelo. La máquina no puede capturarlos. Es necesario desarrollar variedades con un diseño de tallo diferente. Otro problema: la cosecha es pequeña. Diez veces menos que el trigo. Una vez las semillas se lavaron en una solución de sulfato de cobre. Sembramos y obtuvimos una mayor cosecha. El sésamo resultó ser partidario del cobre.
Pero el principal desafío es hacer que las semillas de sésamo sean resistentes al frío. Una vez, la Sociedad Económica Libre envió semillas para experimentos muy al norte. Incluso en Ryazan. Los experimentos fallaron. ¿Y si lo intentas de nuevo?
A. Smirnov. Tops y raíces
 |
Bollos de hamburguesa con semillas de sésamo |
 |
Halva sésamo negro (tahini) |
 |
Pasta de sésamo con miel |
 |
Pan "Sésamo" de harina de 1 grado y centeno integral en una máquina de pan Binaton-2169 |
 |
Pan de sésamo |
 |
Pan de sésamo siciliano Mafalda (horno) |
 |
Pan de sésamo al horno |
 |
Pastel de sésamo |
 |
Pan de sésamo elaborado con harina y masa madre premium |
 |
Pan de sésamo con miel y leche (panificadora) |
 |
Tortas de sésamo |
 |
Ensalada de lengua y sésamo |
 |
Arroz con hierbas, ají y ajonjolí negro (Olla a presión multicocina marca 6051) |
 |
Pastel de calabaza, sésamo y gorgonzola (gorgonzola piccante) |
 |
Atún en ajonjolí con guarnición de algas |
 |
Bagel Sesame Seed Buns (Air Fryer) |
 |
Tarta de sésamo negro con mousse de yogur |
 |
Bagels de ajo con semillas de sésamo |
 |
Flapjack con leche con ajonjolí (horno) |
 |
Pan integral con sésamo |
 |
Pan de 4 granos con sésamo y linaza |
 |
Palitos de pan con semillas de sésamo |
 |
Aceite de sésamo negro prensado en casa en una prensa de aceite |
 |
Bollos de leche en sésamo |
 |
Galletas integrales con semillas de girasol, lino y sésamo (Peter Reinhart) |
 |
Golosina de sésamo |
 |
Bollos de sésamo con calabaza y manzana con levadura líquida |
 |
Pasta de sésamo (tahina holmite) en una lechera de soja (Midea Mi-5) |
 |
Menudillos de pollo rebozados con sésamo (Olla a presión multicocina marca 6051). |
 |
Magdalena con pasas, orejones y ajonjolí (panificadora) |
 |
Pangasius frito en ajonjolí sin sal |
 |
Pan de sésamo (panificadora) |
 |
Pan de trigo "Sin problemas" con lino y semillas de sésamo |
 |
Pan de sésamo |
 |
Saiki de leche con semillas de sésamo |
 |
Ensalada de zanahoria con semillas de sésamo |
 |
Alitas de pollo en costra picante con semillas de sésamo |
 |
Aperitivo de rábano de sésamo |
 |
Arenque con verduras y semillas de sésamo |
 |
Pan con queso y semillas de sésamo (panificadora) |
 |
Alitas de pollo al horno en adobo de sésamo picante |
 |
Pan de harina integral con ajonjolí |
 |
Pan con sésamo y lino sobre masa madre de centeno |
 |
Costillas de cerdo con semillas de sésamo |
 |
Pan con semillas de sésamo, semillas de amapola, semillas de calabaza, semillas de girasol (panificadora) |
 |
Albóndigas de berenjena con semillas de sésamo |
 |
Pan de trigo con sésamo y manzana en panificadora Scarlett-400 |
 |
Caldo de pollo con chips de trigo con semillas de sésamo |
 |
Pastel de sésamo |
 |
Pan mezclado con semillas, semillas de lino y semillas de sésamo |
 |
Sopa de trigo sarraceno con semillas de sésamo (magro) en una multicocina Redmond RMC-01 |
 |
Pan "Salud" con sésamo y lino (integral) |
 |
Rollitos con semillas de sésamo, azúcar y frutos secos |
 |
Pan "Sémola y sésamo" |
 |
Pan de trigo con semillas de lino, sésamo y girasol en una panificadora |
 |
Pan de naranja con sésamo (panificadora) |
 |
Bollos de sésamo dulce |
 |
Halva de sésamo |
 |
Leche de sésamo en una olla batidora Dobrynya DO-1401 (Endever Skyline BS-91, etc.) en modo manual |
 |
Galletas de sésamo |
 |
Leche de sésamo en la Multi-batidora Profi Cook PC-MSM1024 |
 |
Filete de pollo con semillas de sésamo en una multicocina Brand 701 |
 |
Pan de mantequilla con harina de sésamo en una panificadora |
 |
Trigo con ajonjolí (panificadora) |
 |
Pan de sésamo (panificadora) |
 |
Pan de leche de trigo con semillas de sésamo (panificadora) |
 |
Bagel con semillas de sésamo |
 |
Galletas de plátano con semillas de sésamo |
 |
Galletas con chocolate y semillas de sésamo |
 |
Helado de sésamo negro |
 |
Pan de sésamo en una panificadora |
 |
Tarta de chocolate y sésamo con crema de halva |
 |
Pan de sésamo 4 granos (Autor Alexandra) (Panificadora) |
|
