Pan de sésamo al horno

Pan de sésamo al horno

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Activación de levadura (hablante)
Harina de trigo (tengo un propósito general)	160g.
Levadura instantánea seca (Saf-moment)	2,5 g.
Agua	200g.
Masa:
Parlanchín
Harina de trigo (tengo un propósito general)	240g.
sal	6d.
Azúcar	24g.
Aceite de sésamo (aceite de mostaza original)	32g.
Agua	55g.

Metodo de cocinar

• Para activar la levadura, calentar el agua a 50C, agregar la harina, la levadura y batir con un batidor durante 4 minutos a velocidad media o con cuchillos en una cosechadora durante 2 minutos a velocidad alta. Tapar y dejar actuar durante 30 minutos a 35ºC.
• A continuación, agregue aceite, agua, sal, azúcar, harina al parlante. Revuelva hasta que quede suave a baja velocidad durante 2 minutos. Masa al final del amasado:
• 
• Cubrir la masa y dejar actuar durante 30 minutos. Luego amase hasta que quede suave durante 8 minutos a alta velocidad. La masa es suave, brillante, con gluten bien desarrollado:
• 
• Deja la masa en un bol durante 10 minutos:
• 
• Luego poner la masa sobre la mesa, ligeramente engrasada, doblar en un sobre, poner en un recipiente engrasado y tapar. Dejar fermentar en un lugar cálido durante un total de 3 horas.
• con dos descansos: después de 40 minutos y después de 1 hora 20 minutos después del inicio de la fermentación. Durante el amasado, la masa se estira en una capa y se dobla tres veces nuevamente tres veces, apretando las burbujas con movimientos suaves.
• Poner la masa madura sobre la mesa, amasar, formar una bola, tapar y dejar actuar 10 minutos.
• Luego amase nuevamente, si es necesario, saque las burbujas con un acoplador, forme un pan, colóquelo en una canasta de fermentación con una costura hacia arriba o sobre una mesa con una costura hacia abajo. Tapar y dejar actuar durante 45 minutos. pruebas.
• Haga cortes antes de hornear. Era necesario en forma de árbol de Navidad a los lados, pero me olvidé de él (el árbol de Navidad), lo convertí en una celosía. Espolvorear con agua y hornear con vapor en un horno precalentado a 220C durante 35-45 minutos. Horneé los últimos 5 minutos sin tapa.
• Cómo emparejar correctamente se puede leer aquí:
• Dejar enfriar sobre una rejilla.
• 
• 
• Miga de aire prácticamente ingrávida con una corteza crujiente. 400g. la harina tomó un volumen de 3,5 litros. El pan se infla como un globo !! ¡¡Recomendar!!

El plato está diseñado para

pan ya hecho 620g.

Hora de prepararse:

alrededor de 6 horas

Nota

Receta de LJ Luda: 🔗 Pido disculpas al autor de la receta por una interpretación tan libre.

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¡Pero por qué se hace esto! Bollos increíblemente hermosos !!!
en un susurro: ¿puedo sentarme en el fondo? ¿No se extenderá?

Y de la película de la prueba, el ratón se desmayó

Shl. Ahora tengo aceite de sésamo. Gracias. ¿Es eso una señal?

¡Oh, qué bollo aireado! Muérdago, ¿crees que resultará así en HP? (No soy muy amiga del horno)

[Ksyu]

Ksyu, ...

¿Es una señal?

No vayas al adivino, él (señal) es Lenus !!!

Lenus, peki, y tama y voy a parar ... Tengo ese aceite de sésamo como betún para zapatos, diferenteSi , hay luz y oscuridad también ...

[Oksana]

Oksana, el pan es bueno !!!! Trago saliva. Me gustó especialmente la forma del cuenco de ganso. Pato dormido recto
Tengo una máquina para fabricar gansos de vidrio resistente al calor, ¿cómo crees que funcionará?
Casi fuera de tema: pero no tengo ni una cosechadora ni un asistente Recientemente, mi Bosch ordenó vivir mucho tiempo. Ya tiene 5-6 años y el modelo es simple, pero sigue siendo un buen asistente. Ahora, si horneo en el horno, amaso la masa con una batidora: mi abuelo, ya tiene 30 años y nunca se ha roto. Esta cualidad fue

[Tata]

Tengo una máquina para fabricar gansos de vidrio resistente al calor, ¿cómo crees que funcionará?

Tata, También tengo un pato de cristal, ¡me gusta taaaan el pan!

Solo que no lo engraso antes de hornear, sino que lo unto con papel de hornear !!! Es más conveniente para mí, y luego no laves el uniforme ...

[Tata]

Tata, También tengo un pato de cristal, ¡me gusta taaaaan el pan!

Solo que no lo engraso antes de hornear, sino que lo unto con papel de hornear !!! Es más conveniente para mí, y luego no laves el uniforme ...

Tejer, Gracias por el consejo. ¿Y el papel solo en el fondo o también en las paredes? En las paredes, se arrugará (a menos que, por supuesto, lo recortes especialmente) y el pan no tendrá un barril liso.

[Tata]

Chicas, muchas gracias !!! El pan es realmente delicioso.

¿Y el papel solo en el fondo o también en las paredes? En las paredes, se arrugará (a menos que, por supuesto, lo recortes especialmente) y el pan no tendrá un barril liso.

Tata , Doy la vuelta al papel en blanco de la canasta y solo luego lo transfiero a la bandeja de ganso (bandeja). Sí, en algunos lugares el pan se atasca debido al papel, pero no es crítico. Y es más conveniente sacarlo.

Tengo ese aceite de sésamo como betún para zapatos, diferenteSi , hay luz y oscuridad también ...

Kroshik, Tengo un aceite oscuro, es más aromático.

en HP ¿funcionará? (No soy muy amiga del horno)

COGT , Deberia trabajar. Solo mire el volumen de su balde, el pan crece mucho de tamaño.

en un susurro: ¿puedo sentarme en el fondo? ¿No se extenderá?

Lenchik, idealmente en el hogar y cubrir con una tapa en la parte superior. La masa es muy dócil y elástica, no se esparcirá.

¡Oh, qué pan tan delicioso!
Ya esbozando
Seguro que te quedará muy sabroso, porque según tus recetas siempre sale muy sabroso
¡Gracias!

[Victoria]

Victoria, ¡Gracias! La receta no es mía, solo la horneé. Hornea y seguro que te gustará.

[Ksyusha]

Ksyusha Pan noble !!!
Pero, ¿cómo puedo seguir tu ritmo?

[Marish]

Marish, el pan es realmente digno !!! El marido bebe té con él en lugar de hornear.

[Ksyu]

Durante el amasado, la masa se estira en una capa y se dobla tres veces nuevamente tres veces

Ksyu, pero swoop finamente necesito estirar la masa que me interesa?

¿No tiene este proceso de estiramiento / plegado capturado en alguna parte de sus recetas? Tendría que mirar al menos con un ojo, y luego, de repente, no puedo entender lo que significa estirar y doblar tres veces, y luego una vez en un desagüe.

[Ksyu]

Ksyu, pero swoop finamente necesito estirar la masa que me interesa?

¿No tiene este proceso de estiramiento / plegado capturado en alguna parte de sus recetas? Tendría que mirar al menos con un ojo, y luego, de repente, no entiendo perfectamente lo que significa estirar y doblar tres veces, y luego una vez en un desagüe.

Tejer, tal vez sea así


PD Yo creo que Oksana no se ofenderá por mi respuesta, pero si es necesario, corrija

[Kroshik]

Kroshik, video AQUÍ.

[Omelushka!]

Omelushka! ¡Oye! yo su ¡hizo!
Bueno, eso es todo, la verdad, todo, ¡la verdad! Fragante !!!! (aceite ¿sabes qué?) Fluffy !!! ¡¡¡Corteza!!! Y qué placer la masa es el culo de bebé de Sho recto en el medio, todavía no lo sé, se enfría ...

Inmenso +

[Lenchik]

Lenchikque hombre tan guapo !!! ¡Los ratones se desmayaron! 🔗 🔗 🔗

[Ksyu]

Ksyu, Entiendo perfectamente, ¿el pan se puede descongelar y hornear en una cacerola de vidrio (o cualquier otra) con tapa?

Y con levadura fresca, también, ¿2 entrenamientos?

Pregunta número 3 ... si horneo en una cacerola de vidrio con tapa, no puedo rociar nada, ¿verdad? O no entendí nada de lo que leí de Lyuda ...técnica de lectura diagonal yshshoh, no trajo a nadie tan bueno ...

[Kroshik]

Kroshik, puede estar en cualquier plato con tapa. Es necesario rociar para el vapor, para aplastar la identidad.

shl. Kolenko , de corte ??

[Kolenko]

shl. Kolenko , de corte ??

¡De lo mismo que tú, mamá! Se acuerda de todo, no la cague.
FSE! se comieron ese pan (y hay uno, solo hay un aire)
En lugar de ese, le doy un rollo a mi amigo. Horneó una y otra vez. Solo que esto no es completamente sésamo, el aceite dio mostaza (como, según la fuente original) y todo lo demás, como de acuerdo con la receta, sin dudarlo. Aroma, aunnownorteun, ese loco no está presente, hay agujeros.

[w]

Ayer horneé dos (hice una ración doble, sí), una barra de muw con mi sobrina engullido directamente sin salir de la caja atado en dos caras ... ambos Fconmocióny ... de una delicia increíble, sí ...

La segunda barra sobrevivió a la primera por un corto tiempo ... Maldita sea, maldita sea, maldita sea, jugué con ella, y ellos ... no dejaron que se enfriara ...

Ksyu, Te amo, te amo, tus recetas mitun Guauun con algoun!!!

Horneo, horneo y horneo siguiendote según tus recetas !!!

Esta vez logré tomar una foto, ¡¡¡sí !!! La corriente tenía que tomarse directamenteun en uniformes, puede que sea demasiado tarde después ...

[Lenchik]

hay agujeros.

Guau Lenchik!!! Estos son los agujeros !!!

Kroshik, mezcla 4 porciones !!!

[Kroshik]

Kroshik, mezcla 4 porciones !!!

Piensa 4 Fatit?

Ksyu, pero solo pensé ... ¿puedo en vano sacar burbujas de la masa con tanta diligencia? Ganó en Lenka que son los agujeros y yo mio Fella echó al estibador arruinado ...

[¡Kroshik!]

Woooot, y tengo muchos estibadores, así que presiono mi pata
¡Kroshik! pan impresionanteun resultó ser el mismo en la nueva unidad?

[Lenuska]

y tengo muchos estibadores, entonces presiono mi pata

Lenuska¿De verdad pensaste que me diste? mies decir! Yo pateo, y he aquí miTim cabalgará:

en una nueva unidad?

UNXa, en mimi querido ...

[Kroshik]

Kroshik, esto es belleza !!!! Y en formas, y un corte !!!!

¿No puedo sacar burbujas de la masa con tanta diligencia?

No, todo esta bien !!! Luego se hinchan de manera más uniforme.

¡Oh, vírgenes! ¡Qué hombres tan guapos horneaste, el ojo se regocija! Compartir: ¿Dónde compras este aceite de mago? ¿Y oscuro y claro?

[Ol]

Ol, persigamos a tu apuesto hombre. Tomo aceite oscuro en especias indias.

Gracias, fui a buscar donde viven estas especias indias ...

¿Alguna vez has estado allí? Qué suerte tiene tu billetera.

Chicas, traté de usar aceite de mostaza de Ogorodnikov, pero no olí ningún olor especial. Probablemente, este es algún tipo de aceite incorrecto. ¿Qué deberías comprar para oler?

[Olya]

Olya, Yo tampoco huelo a mostaza. Por lo tanto, horneo todo el pan en manteca o sésamo.

derretido en el sentido de cremoso? ¡Así que no lo he probado! Y sésamo, ¿es caro? Vi 250 ml, algo como 400 rublos. El sapo se está estrangulando Me ocuparé del sapo, lo compraré para probarlo, hornearé un bollo fragante para mi esposo por su buen comportamiento

Ghee - de crema. Sésamo, eso sí, bastante caro. En especias indias 450ml. - 300 rublos.

bueno, eso es divino! Es una pena que no tengamos una tienda así. ¿Quizás en San Petersburgo dónde? Es necesario rebuscar en Internet, ¡algo que tanto quería probar!

Sí, seguro que la hay. Tengo que preguntarle a los vecinos.
shl. pero de hecho envían lo mismo por correo, pero con la transferencia, creo que saldrá caro.

[Ksyu]

Tampoco huelo a mostaza.

Ksyu, ¿qué eres, mostaza y no huele?

Mi mostaza es siempre muy fragante, y el pan con ella es muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Compro esto:

Y me gusta mucho esta semilla de sésamo oriental que he estado comprando durante mucho tiempo:

Tengo una identidad mostaza Sarepta .. ¿Pero podemos derramarnos del local ?? No huele.

[Ksyusha]

Ksyusha, Encontré estas especias indias ...

¿Alguna vez has estado allí? Qué suerte tiene tu billetera.

así que para darle aún más suerte, le pedí a mi hijo que fuera allí ...
Estoy informando: conté todo por 500 g de harina, harina de primer grado "Nekrasovskaya", amasado, estirado y doblado, todo según lo ordenado. Se horneó en una bandeja de barro de Ikea (por primera vez), una cacerola grande sirvió como tapa ...
Esto es lo que sucedió:

con tal agujero - mira cómo lo abrieron

y con tal miga

El pan es inusualmente fragante, especialmente cuando se hornea, corteza crujiente, miga tierna Dejado enfriar hasta la mañana para hacer un corte "hermoso" para el informe, llego a la cocina: el corte ya está hecho, un cuarto de pan ... Por supuesto, ese aroma ...
Gracias por la receta de un pan tan extraordinario, ahora tienes que probarlo con aceite de mostaza.

[Kroshik]

Inna, Kroshik! ¿Cuáles son sus cazuelas interesantes (ni siquiera tartamudeo sobre el pan, solo admiro y admiro ...), es este Simax? Cuantos litros?

[Olya]

Olya, aturdido, que belleza !!! Se puede ver que la miga está aireada !!!!

así que para darle aún más suerte, le pedí a mi hijo que fuera allí ...

Aquí hay un extracto.

[Ksyusha]

Gracias, Ksyusha, ¡Estoy muy satisfecho!
Supongo que hice algo mal, ¿desde que estalló?

¿Quizás el tiempo de prueba no fue suficiente, o es necesario realizar cortes más profundos? ¿Salpicó agua antes de hornear?

Lo rocié con un cepillo, no pudieron encontrar el atomizador, tocaron la casa en alguna parte ...

Una cantidad insuficiente de vapor también podría afectar la ruptura.

[Ksyusha]

Gracias, Ksyusha! Daré un par (calor) a todos !!!

Tengo una botella de aceite de sésamo oscuro que me trajo un amigo de China. Cómo es hedorhuele, mi querida madre, simplemente me golpea los pies, como hice una ensalada de berenjena al vapor, sazonada con este aceite, solo pude comer así al tercer día (es tan fuerte que sobrevivió hasta el tercer día), cuando el olor se apagó
Bueno, ¿por qué lo estoy? ¡Hay que hacer algo con aceite! ¡Y aquí hay un pan tan hermoso!
todos los productos están en stock, e incluso compré una plancha fundida para hornear pan ... aunque lo miré, miré y decidí que transferir la pieza de trabajo a una plancha al rojo vivo es una acrobacia aérea para mí, por lo que las lesiones domésticas no desaparecen, luego una quemadura, luego un corte, en general, le tengo miedo .. así que horneé en una bandeja para hornear caliente, la cubrí con una plancha de hierro fundido, pero estropeé algo, la corteza inferior se quemó
miga muy fragante y esponjosa, antes de eso horneé pan con la adición de harina c / z, después de lo cual el sésamo parece ser una hogaza, incluso en harina de primer grado.



¡Gracias!

[Esperanza]

Esperanza, el pan resultó maravilloso !!! Y la miga se puede ver que está aireada.

Haga esto con hierro fundido. Precalienta el horno a la temperatura deseada o incluso 20C más, saca el pan de la canasta sobre papel de hornear (lo puse en un tablero IKEA flexible). Luego corta el pan, transfiérelo a la olla de hierro frío por el papel, espolvorea con agua, tapa con una tapa y mete en un horno precalentado. Reduce la temperatura en esos 20C que hiciste arriba. Hornee durante 40 minutos debajo de la tapa, luego 10 minutos sin la tapa.

¡Gracias! sí, la miga es simplemente genial, el teléfono no puede transmitir la estructura
Hoy horneé otro pan y actué usando esta tecnología, solo calenté el hierro fundido con una tapa junto con el horno; la receta necesitaba una "explosión de masa", era conveniente arrastrar el papel, solo del papel a lo largo del borde del pan obtuve una "falda", entrenaré, probaré diferente opciones con plancha fría y caliente, cuando me vengan raspadores de metal, intentaré transferirlos sin papel, recogiéndolos por ambos lados ..
Py. Sy. y mi corteza resultó taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

[Notas marginales:]

Ayer horneé un pan con una porción doble de masa.

Aceite de mostaza sin refinar.

Notas marginales:

Ella horneó en un juego para hornear pan de acuerdo con el siguiente esquema:

Precalentar el molde durante 30 minutos a 230 g. (Convección)

Arrastró el pan (previamente espolvoreado con agua) sobre papel de horno a una bandeja, lo cubrió con una cúpula y lo horneó durante 30 minutos a 210 gr. (convección). Después de 30 minutos, se retiró la cúpula y el pan se devolvió al horno a la misma temperatura durante otros 10 minutos. Después de 10 minutos, sacó el pan del horno, la temperatura interna era de 97 gramos. Hecho !!!

El peso del pan terminado es de 1 kg. 250 gr.

Ksyu, ve a abrazar y besar por la receta !!!

Gracias cariño !!!

¡Hay tal pan solo en vacaciones!