Pan de mantequilla con semillas de sésamo negro, queso y tomates secos

[Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!]

Pan de mantequilla con semillas de sésamo negro, queso y tomates secos

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
proteína de harina de trigo 11,3%	600 g
levadura instantánea seca	5 g
aceite de oliva	60 g
azúcar	30 g
Leche	420 g
sal	8 g
sésamo negro	40 g
queso (tengo Edam)	80 g
tomates secados al sol	80 g

Metodo de cocinar

Mezcle la harina con la levadura, el azúcar, las semillas de sésamo. Vierta la mantequilla y la leche tibia. Empiece a amasar con un gancho. Agrega sal después de 5 minutos.

Limpiar el bol en medio del lote y seguir amasando. Amasar la masa hasta que quede sedosa. La masa comenzará a alejarse de los lados del tazón y se puede quitar fácilmente. La masa es blanda. No se pega a las manos secas o solo un poco.

Engrase la mesa con aceite. Extiende la masa y redondea.

Transfiera a un tazón engrasado. Cubra y coloque en un lugar cálido para fermentar.

Fermentación durante 60-70 minutos.

Divide la masa en dos trozos. Triture cada pieza y agregue el queso y los tomates picados. Presione ligeramente.

Forma los panes.

Coloque el lado de la costura hacia arriba en las cestas para hornear. Coloque en las cestas de fermentación. Prueba de 35 a 45 minutos.

Gire los espacios en blanco y haga cortes.

hornee en un horno precalentado a 240-250 grados sobre una piedra con vapor durante los primeros 10 minutos. Retirar el vapor, bajar la temperatura a 180 grados y hornear el pan por otros 20 minutos, retirar y enfriar sobre una rejilla.

Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!

Nota

La receta fue espiada en un blog extranjero. Cambié un poco y agregué tomates.
Pan delicioso. Sabe a pizza. Aireado, suave. No se endurece durante mucho tiempo.
¿Y si no hay harina con esta proteína? Puede reducir la cantidad de leche o agregar gluten. Necesita 6 gramos. ¡Recomendar!

[ang-kay]

¡Qué guapo!
ang-kay, pero la leche es exactamente 240 g por 600 g de harina, ¿no es suficiente? Quería un pan así, pero dudaba de algo

[Tatyana]

Tatyana, números mezclados en algunos lugares. Corregido. Gracias por su atención)

[Ángela]

Sucede, un error puramente contable, les gusta reordenar los números.



Ayer todavía no pude resistir, horneé una barra por media ración. Ah, y resultó sabroso y limpio.
Es cierto que la harina es común, la proteína es de 10,3 g, agregué gluten, pero tal vez no lo suficiente, resultó no tan mezclado. Y para mi horno (gas), probablemente 250C resultó ser mucho, los cortes no se abrieron hasta el final, aunque había vapor, lo pasé a 175C después de 10 minutos, y me bronceé muy bien, y la corteza es gruesa, pero una infección sabrosa.
Ángela, gracias de nuevo, eso es seguro mi gusto




Por cierto, tengo 1 taza de harina con 11 g de proteína, es interesante sacarle pan, esto es

[Tatyana]

Tatyanamuy buen pan. La masa tiene la consistencia correcta. ¿No tan encajes y no muy cortes? Quizás era necesario mantener un poco menos de pruebas. O un par no fue suficiente.

Por cierto, tengo harina 1 con proteína 11g

Intentalo. Pero la harina es de 1 grado con algo de salvado. Aunque tiene buena proteína, es más pesada que la harina premium.

Tratar

Lo probé, resultó aún más sabroso, aunque mucho más y tan delicioso.
En general, tomé 50/50 la más alta con proteína 10.3 y 1 grado con proteína 11, aunque agregué 1 cucharadita de gluten. Esta vez amasé en una x / estufa, donde lo defendí, horneé también no sobre una piedra, como la última vez, sino sobre una bandeja para hornear invertida, calenté el horno a 220C, después de 10 minutos con vapor, lo giré a 180C, horneé por 20 minutos. Escribo esto para mí, en todo caso, para no olvidarlo. Esta vez la corteza es más fina y tierna, el pan en sí es más suave, esponjoso y con más cordones, me enganché.

[Tatyana]

Tatyana, ¡hermoso! Chica inteligente.
¿Y el líquido en la misma cantidad?

[Ángela]

Ángela, Gracias !
Sí, todo está claro según la receta, (0.5 porciones), no agregué nada, la masa está perfecta.

[Ángela]

Ángela, bueno, pan muy bonito!
Ni siquiera lo haré hasta que compre la harina necesaria, creo que no obtendré tal resultado con harina común (proteína ~ 10).

[Galina]

Galinagracias por los elogios. Intenta hacerlo desde una torre normal. Lo tenemos con una proteína de 10,3 en todas partes. Reducir solo la leche. No creo que sea peor.

Lo tenemos con una proteína de 10,3 en todas partes. Reducir solo la leche. No creo que sea peor.

Solo tengo Macfa en stock, hay proteína 10 g. Peor aún, no será, solo que no saldrá encaje.
Ángela, ¿por qué reducir la leche? Al contrario, siempre tengo un problema, no hay suficiente líquido, la harina está muy seca, probablemente cueste mucho tiempo, rara vez horneo.

[Galina]

Galina, si está seco, no reste. Por lo general, la harina con una gran cantidad de proteínas toma más líquido. En consecuencia, si la harina tiene menos proteínas, entonces el líquido se reduce)

Entendí todo, ¡gracias!

¡Muy agradable! ¡Gracias por la receta y la idea!

[Anastasia]

Anastasia, De ningún modo.

No entendí un poco, ¿horneaste en una canasta para hornear o directamente en una bandeja para hornear?

[Anastasia]

Anastasia, donde esta la canasta para hornear? Hay una canasta de pruebas. No puedes hornear en él. Ella horneó sobre una piedra. está escrito en la receta)
Yo lo vi. Un empleado.

Gracias por aclararlo :-))



Dime, ¿se necesita una piedra para hornear este pan? ¿O funcionará en una bandeja para hornear invertida?

[Anastasia]

Anastasia, puedes y en una bandeja para hornear.

Gracias :-)