Pastel de sésamo

[Semillas de sésamo negro]

Pastel de sésamo

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	300g.
Levadura fresca / seca	11 g. \ 3,5 g.
Agua	100 gramos.
Leche	90g.
aceite de sésamo	30g.
sal	2h l.
Azúcar	2h l.
Sésamo negro	1 er. L. (15g.) + 1h. l. para rociar

Metodo de cocinar

• Moler la levadura con azúcar y dejar actuar durante 10 minutos (mezclar la levadura seca con la harina). Vierta HP en el cubo. También hay leche, agua. Cubra con harina, semillas de sésamo. Modo masa. Agregue sal y aceite 10 minutos después de comenzar a mezclar. Amasar una masa suave y elástica. Mi amasado dura solo 20 minutos, y en los últimos 10 minutos la mantequilla no tuvo tiempo de interferir con la masa, así que encendí el amasado durante 10 minutos más. Puedes dejarlo en el HP para el ascenso durante 1,5 horas. Probé el modo de masa en MV Brand durante 1 hora.
• Amasar ligeramente la masa que ha venido, sin amasar, transferir a una bandeja de horno cubierta con papel y estirarla hasta formar un bizcocho con las manos. Cubrir con una toalla y dejar actuar durante 30 minutos.
• Espolvorear con agua antes de hornear, espolvorear con semillas de sésamo, espolvorear con agua nuevamente.
• Hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante 15-20 minutos hasta que se dore.
• Juzga el pastel terminado en la rejilla. Cepille con aceite de sésamo si lo desea.
• 
• Miga muy fragante y delicada con un sabor a nuez bajo una corteza crujiente !!!!!! : nyam: Puedes hacer no uno grande, sino varios pasteles pequeños.
• Basado en receta 🔗

Nota

Semillas de sésamo negro - esta es una de las variedades. Se cultivan tres variedades de sésamo que producen semillas de color blanco nacarado, marrón dorado y negro. En términos de propiedades nutricionales, estas semillas son casi iguales y solo difieren ligeramente en sabor.
Sin embargo, el más popular es el sésamo negro, que tiene un sabor a nuez más fuerte. También es preferible germinarlo.

Las semillas de sésamo se comen desde la antigüedad. La leyenda asiria dice que cuando los dioses se reunieron para crear el mundo, en vísperas de este evento, bebieron vino de semillas de sésamo.
Se cree que las semillas de sésamo son originarias de la India. Hay referencias a las semillas de sésamo en las primeras leyendas indias. En estas leyendas, las semillas de sésamo simbolizan la inmortalidad.

El sésamo o su otro nombre, el sésamo es una planta mágica. "¡Sésamo, abre!" - una conocida frase de los cuentos de hadas árabes, que refleja la peculiaridad de las cajas de sésamo maduras para abrir con un fuerte clic.
El nombre inglés sésamo se remonta al árabe simsim, copto semsem y antiguo egipcio semsent. El egiptólogo alemán Ebers descubrió un rollo de papiro de 20 metros de largo que contenía una lista de otras hierbas y especias, entre ellas semsent.

En el antiguo mundo árabe, preparar una caravana para un viaje significaba preparar alimentos que no solo ayudarían a las personas en el clima cálido y seco del desierto, sino que también serían nutritivos y sabrosos. Esta antigua receta todavía se usa para viajar hoy. Entonces la receta antigua: tomar pan rallado, mezclarlo con dátiles picados, almendras y pistachos. Agregue unas cucharadas de aceite de sésamo, forme bolas con la masa resultante y enróllelas en semillas de sésamo. ¡El regalo perfecto en un largo viaje!

Las semillas de sésamo son una de las plantas cultivadas más antiguas. Las semillas de sésamo se usaban para espolvorear bollos y panes en el antiguo Egipto. En uno de los entierros antiguos, se encontró una imagen donde un panadero agrega semillas de sésamo al pan.

El sésamo es una planta mágica no solo porque se menciona en los cuentos de hadas, sino también porque tiene enormes beneficios para nuestro cuerpo.
El sésamo es rico en cobre, manganeso, triptófano (un aminoácido esencial), manganeso. El sésamo contiene hierro, fósforo, zinc, vitaminas.

El sésamo es el campeón entre otros alimentos en términos de contenido de calcio.Incluso los productos lácteos se ven pálidos en el contexto de las semillas de sésamo para este indicador. Las semillas de sésamo contienen calcio (según diversas fuentes) de 1160 a 1474 mg / 100g.

Las semillas de sésamo son el condimento más antiguo, amado en muchos países y se han convertido en una parte integral de muchas cocinas nacionales.

Todos conocemos el sabor del tahini halva; los dulces, budines y mermeladas también se hacen con semillas de sésamo.
El sésamo es especialmente popular en Japón. Una amplia variedad de mermeladas, pastas, budines se preparan a partir de semillas de sésamo negro, se agregan al tofu, galletas y helados, y se cubren las tortas. Pero si antes los japoneses valoraban el sésamo solo como condimento, durante los últimos 15-20 años, los científicos han descubierto que las semillas de esta planta contienen sustancias que regulan el metabolismo del oxígeno en el cuerpo humano, inhiben los procesos de envejecimiento y promueven la renovación celular.

El sésamo acelera el proceso de recuperación del organismo tras el estrés y un gran esfuerzo físico, reduce el colesterol en sangre.

Las semillas contienen aceite graso (hasta un 60%), que incluye glicéridos de ácidos oleico, linoleico, palmítico, esteárico, araquídico y lignocérico; fitosterol, sesamina (cloroformo), sesamol, sesamolina, vitamina E, sam.

En medicina aceite de sésamo utilizado internamente para tratar la diátesis; aumenta el número de plaquetas y acelera la coagulación de la sangre. Las mejores variedades de aceite de sésamo se utilizan para reemplazar los aceites de oliva y almendras en la preparación de ungüentos, linimentos, parches, emulsiones de aceite e inyecciones a partir de preparaciones liposolubles.

(una fuente: 🔗)

¡Oksanka, qué hermoso!

[Muérdago]

Muérdago! Super, como siempre !!! ¡Definitivamente hornearé!

[Gasha, Twist,]

Gasha, Twist, gracias chicas !!!

[Muérdago]

Muérdago, pan plano maravilloso

Ya ella sola justifica el viaje a India Spice

[Alexandra]

Alexandra, gracias por los comentarios y por informarnos sobre el surtido. ¡¡¡¡Así que me encantó el sésamo negro y el aceite de sésamo !!!!! ¡Tal aroma está en la casa al hornear! Aquí, recién salido del horno:







Tuve que contar hacia arriba.
Harina de trigo 350g.
Harina de trigo TsZ 50g.
Agua 135g.
Leche 120g.
Aceite de sésamo 40g.
Sal 2.5 cucharaditas l.
Azúcar 2,5 horas l.
Levadura 14g.
Sésamo 20g.
Moler la levadura con azúcar, dejar actuar durante 10 minutos. Luego, coloque todo en el cubo de HP de acuerdo con las instrucciones: primero tengo líquido. Modo de masa, después de 1 amasado, saque la masa, forme una bola y en el modo MB Brand the Dough durante 1 hora. Luego amase, divida cuidadosamente en 10 rollos. Levantar durante 30 minutos. Espolvorear con agua antes de hornear, espolvorear con semillas de sésamo, espolvorear con agua nuevamente. Hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos.

[Muérdago]

Excelente, Muérdago - Me gustan aún más los bollos, son tan apetitosos y acogedores
Bueno, ahora es el momento de los panes planos orientales, con semillas de kalonji

[Omela]

Omela , sus productos horneados están tan buenos como siempre.
Pero vine aquí con la palabra "tortas". Realmente lo necesito, creo que eres el único que puede ayudarme.
En general, esto: tuve un choque cultural aquí durante las vacaciones. Fuimos a visitar la casa de campo de un amigo y su tandoor comenzó. Real, traído de Uzbekistán. Y su ayudante de casa, una mujer uzbeka de Termez, lo hizo para nosotros, tiene pasteles planos, sin levadura, sin levadura, pero hojaldrados. Se derriten en mi boca, no me han permitido dormir durante varios días. Vi cómo los enrollaba y los hacía escamosos: enrollé la masa en una "hoja de papel", la engrasé con mantequilla derretida, la enrollé primero en un rollo, luego en un rollo con un caracol y amasé el caracol en un pastel con el puño. Pero cómo lo hizo la masa en sí, no lo encontré. Pero no lograron encontrar la receta: ella no habla muy bien el ruso, y ... "¡Oriente es un asunto delicado! ... Harina, agua, sal, aquí y allá mesi" ...
Ya compré una bandeja de arcilla para flores y la quemé en el horno. Y "de ida y vuelta" amasé como pude ... Pero las tortas quedaron secas, aunque en capas decentemente. ¿Cómo aprenderías una receta así y la probarías con tus hábiles manos? ¿Hueles la masa, tal vez funcione?

[Ikra]

¿Cómo aprenderías una receta así y la probarías con tus hábiles manos? ¿Hueles la masa, tal vez funcione?

Ikra , nuuu recta avergonzada con manos hábiles !!! También comí esos pasteles, el uzbeko los trató. A mí también me gustó, es imposible separarse PERO solo fresco y caliente. Ya al ​​día siguiente - beeeeee. Pero no tuve suficiente control entonces para pedirle una receta. ¡Asumiremos que me hice un nudo por la memoria, lo tendré en cuenta y trataré de desenterrar un hilo!

[Caviar]

Caviar, y el tandoor se puede pedir aquí: 🔗

Todavía no tengo dónde poner el tandoor. Pero, creo, en una piedra o en una bandeja de cerámica en el horno debería verse similar.
Sin embargo, al día siguiente no tuve la oportunidad de probar los pasteles: disminuyeron toda la porción en cinco minutos debajo de la sopa de pescado Seliger.

Chicas, siento interferir

Una vez hice bollos similares basados ​​en una receta de Ayn

Mira, ¿quizás te sea útil?

🔗pan-plano-chino-pan-plano-con-cebolletas /

Alexandra, gracias! ¡Es muy similar! Intentaré.

[Pequeño]

Pequeñofinalmente llegué a los pasteles. Nunca pensé que comprar sésamo negro sería un evento tan problemático. Finalmente lo compré, y aquí están mis pasteles. El resultado es extraordinariamente aireado y muy, muy sabroso. Muchas gracias por la receta

[Marish]

Marish, maravilloso pastel resultó !! ¡Me alegro de que te haya gustado!

Mistletochka, mi hija encontró semillas de sésamo negro (sin pelar) en San Petersburgo. ¿Es esto lo que recetó el médico? O necesitas purificado

¿Es esto lo que recetó el médico?

¡¡¡Eeeeeesssss, señora !!!

¡Excelente! Traeré, definitivamente hornearé

UH Huh !!! ¿Hay aceite de sésamo?

Mi hija finalmente trajo semillas de sésamo negro. Mañana compraré aceite de sésamo, ya que no tenemos problemas con él: mañana intentaré hacer pasteles, si no me canso demasiado

¡¡¡Ajá, no seamos perezosos !!! ¡Y luego tengo otro pastel en camino!

[Muérdago]

Muérdago, aquí en el calor



Mientras se enfrían, el aroma al hornear Lamió la mantequilla, ¡muy sabroso! Pero caro Gracias por la receta

Bueno, tomamos una muestra. Sabroso Y la corteza está crujiente y la miga está aireada, pero me equivoqué un poco. Al horno con suero de queso casero, y hay poca sal. Los bollos son un poco salados, mi madre los quiere mucho. La próxima vez lo haré con leche

[Natasha]

Natasha, hermosos pasteles resultaron !!! ¡Me alegro de que nos haya gustado!

shl. Y yo soy la misma mantequilla en tierra !!!

Compré este aceite de sésamo de "Indian Spices". ¡Qué sabor en el pan! ¡¡Realmente como!!


Aceite de sésamo oscuro (Gubi)
Enlace al producto: 🔗

Aún no he descubierto cómo funciona el foro, pero espero. Puedo presumir de un pastel
No había aceite de sésamo, solo semillas de uva, ¡pero sigue siendo excelente! Gracias por la receta

[Yulia]

Yulia, ¡Bienvenido al foro! Has hecho un hermoso pastel. ¿Al horno en la forma?

¡Gracias! Puedo y debo estar contigo) Horneé la cocción como un perezoso perezoso en HP, la envié a la multicocina para que le hiciera pruebas y la horneé allí. Desde que fui sustituido, todavía horneo pan de tomate y albahaca. La albahaca es tan fea que es sencillo agregarla a todas partes)