Golosina de sésamo

[Porche.]

Golosina de sésamo

Categoría: Pan de levadura

Cocina: suizo

Ingredientes
porche
Harina de trigo 1 grado	50 gramos
agua	34 gramos
levadura	1,5 gramos
sal	1 gramo
Masa
harina de trigo premium	250 gramos
el agua está fría	170 gramos
extracto de malta	6 gramos
porche	58 gramos
aceite vegetal b / s	17 gramos
Sal marina fina	6 gramos
levadura	11 gramos
semillas de sésamo en masa	40 gramos
semillas de sésamo para espolvorear	arbitrariamente
huevo**	para lubricación

Metodo de cocinar

• Porche.
• Disuelva la levadura en agua, agregue sal y harina. Amasar. Dejar reposar 1-2 horas a temperatura ambiente 24-48 horas - nevera.
• Masa.
• En agua fría, revuelva la levadura, el extracto y la papilla. Agrega harina. Amasar la masa hasta que se humedezca la harina. Agregue aceite y amase hasta que quede suave. Agregue sal y semillas de sésamo al final del amasado. El tiempo total de mezcla es de 10 a 15 minutos. Estirar-doblar la masa y enviar a un recipiente engrasado. Fermentación durante 90 minutos. Espolvorear la mesa con harina, extender la masa, formar una bola, tapar y dejar actuar 20 minutos. Forma una hogaza. Unta con huevo ** (humedecido con agua) y enrolla o espolvorea con semillas de sésamo. Prueba en papel no completa 45 minutos. Hacer cortes con tijeras y enviar al horno a vapor a 230 grados durante 15 minutos. Ventile el horno, baje la temperatura a 180 grados y ponga el pan a punto. Mi tiempo total de cocción fue de 40 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y comer con gusto.
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El plato está diseñado para

1 rollo de 500 gramos de peso

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Una fuente
Pan muy aromático y delicioso. Fácil de realizar. Horneé ayer, que se comió con seguridad, y hoy. Se mantiene fresco al día siguiente. Este será otro de los favoritos de nuestro pan. Disfruta horneando.

[Ángela]

Ángela, pan impresionante! ¡Puedo imaginar lo fragante y delicioso! Eh, definitivamente no me hubiera resistido y masticado toda esta corteza de sésamo, sin dejar rastro.

[Manyasha!]

Manyasha!Muchas gracias. Ayer me comí la mitad del pan. horneé uno nuevo hoy, pero estoy aguantando. El aroma y el sabor son asombrosos. ¡Intentalo! Aunque tienes tus propias recetas para la maravillosa oscuridad.

Ángela, ¡una buena receta siempre será útil!

[ang-kay]

ang-kayÁngela, bien hecho. También horneé este pan según la receta de Sergey:
Inusualmente sabroso con una corteza crujiente y una miga delicada y perforada.
PD Dime, ¿te quedaste sin agua, como Sergei? Pregunto, porque tomé 330 gy la masa en la prueba final flotó ligeramente. Es cierto que todo se arregló en el horno.

[¡Tata!]

¡Tata!Gracias por los elogios. El pan es realmente delicioso con un distintivo sabor a sésamo. Lo horneé 2 veces. La primera vez tomé el agua como esperaba (pero siempre hago la mitad de la receta) 170 gramos. De alguna manera era líquido y le agregué un poco de harina (una cucharada). Y la segunda vez tomé mililitros (aunque el peso debería ser el mismo), primero 150 ml., Y luego agregué otros 20 en el proceso. Todo resultó. Hice un sofá, aunque Sergey no lo recomienda. Tenía miedo de que se arrastrara, aunque la masa parecía aguantar bien. Los cortes se hicieron, se extendieron, pero también se juntaron, aunque no en una "bola". Pero la miga parece normal.

[ang-kay]

ang-kayÁngela, yo también gateé después de los cortes. Rodar en bolas y moldear la barra fue bien, pero la prueba final tuvo que ser acortada, hacía mucho calor en la cocina. Leí recomendaciones similares en los comentarios de Sergey, pero después de la próxima vez las tendré en cuenta.

Tengo 20-22 grados. defendió 45 minutos. No hubo mucho. Pero puedes intentar.