Mis recetas favoritas (Natusya)

Salchicha cocida casi de doctor (ang-kay)

Jamón de pavo-pollo (steba dd2 eco) (Masinen)

Tecnología de cocción en Tescom.

Jamón Sous-Vide (Steba SV1) (Masinen)

Pechuga de cerdo Sous Vide (Caso SV-200) (Masinen)

Salmón y Espárragos en Sous Vid Steba SV-1 (Masinen)

Filetes de grosor medio (~ 2 cm), t - 60 *, tiempo 55-60 minutos

Agregado el martes 14 de marzo de 2017 14:00

Jamón de cerdo (olla a presión Steba) (Masinen)

Se puede cocinar sin jamón, en bolsa o recipiente al vacío.

Pan sousvide de jamón picante (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Adobo para muslos, alas, carne, pechuga, etc. para agregar sabor y apariencia ahumados (Tumanchik)

Mini horno Steba KB23 eco

Pollo jugoso y tierno (basado en Blumenthal Heston) (Masinen)

Cociné las piernas con una sonda de calor, hasta que t 76 * C.
Tiempo programado 75 minutos (65 pollo frito + 10 minutos para calentar la estufa). Las piernas requieren menos tiempo

Salchicha "Doctor" en un jamonero casi según GOST (dopleta)

La carne picada se hace mejor en la cocina. combinar con cuchillos!

Jamón Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (Masinen)

[Relleno de cuajada para canutillos:]

Cazuela de cuajada (Steba dd1) (Masinen)

Cuajada Prostokvashino 2% -220g
Kéfir 1% - 80ml
Sémola - 2 dic. l. (remojar en kéfir durante 15-20 min)
Azúcar - 2 cucharaditas
Sal - 1/3 cucharadita.
Huevo de aldea - 1 pieza
Drenaje de aceite. cuenco de grasa multi
Programa - Hornear

Cazuela de cuajada "Tender" (Tanyulya)

Elaborado con 300 g de requesón de campo
La sémola se remojó en una mezcla de crema agria y agua.
Horneado en un mini horno frío, tiempo 45 min.
Calentar hasta 230 * convección arriba-abajo, 10-15 minutos, luego reducimos a 170 *. Forma de vidrio de una cacerola para horno microondas. Tiempo añadido otros 30 min.

Cazuela de requesón en multicocina Redmond RMC-01 Mezclar los huevos, el azúcar, la sal, batir ligeramente. Agregue el requesón, la crema agria, bata con una licuadora hasta que quede suave. Mezclar sémola (sémola) con polvo de hornear, agregar a la masa de cuajada y batir ...Administración

Masa de levadura a granel (Logro)

Tartas de queso de la lección de limpieza "Cuarteto" (multibaker Redmond, sartén) (mamusi)

Khachapuri ayuna de una manera diferente en una parrilla de contacto VVK (ShuMakher)

Puedes agregar jamón o salchichas.

Pastel a granel con repollo

Pastel de repollo súper perezoso (TATbRHA)

¡Masa de albóndigas sin amasar en 21 segundos! (masa para albóndigas con cuchillos en un robot de cocina) + video (Creencia)

Amasado de masa en HP

Masa choux para fideos, albóndigas, albóndigas (Administración)

Tartas de masa de levadura con kéfir (Tejer)

Empanadas de masa de levadura de kéfir # 131
El llenado de 10 huevos medianos es pequeño. Debe tomar 15 cebollas medianas o 12-13 cebollas grandes y grandes.

Relleno de cuajada para canutillos:

Eclairs favoritos # 31

Eclairs favoritos

Receta culinaria (por Zhivchik): Caviar de calabacín, como en la tienda..
Pepinos rápidos en escabeche

Pepinos ligeramente salados al vacío (CASO MyVac 20) (melanya)

En el marinador: 2-3 carreras durante 9 minutos, luego en el refrigerador durante 30-60 minutos.

Ensalada de col fresca Stolovsky (Espantapájaros)

Caviar de calabacín "uDachnaya" (Omela)

Cocido en una olla a presión Unit 1210s. 30min, luego licuado, agregue 3 cucharadas. l. harina frita y hervida por otros 5 minutos. Los puse en frascos esterilizados y los cerré con tapones de rosca.
Sabía mejor con harina.

Condimento "Rábano picante" o "Fuego" (Zhivchik)

Carne a la estofada en la olla a presión Steba (Tanyulya)

¡Cocine solo en frascos de vidrio!
Colocamos la carne sobre los hombros.

Conservas de pescado en olla a presión (vernisag)

¡El saurio es el más delicioso! De salmón - grasa, es mejor tomar trucha o salmón chum.

Crema de huevo (ligero)

Crema pastelera en 3 minutos en microondas (Vitalinka)

Hice tal crema en sah. Reemplazo de FitParad (al gusto). Se puede agregar batido con azúcar a la masa terminada. ardilla adjunta.

Crema agria en SLE Steba dd2xl

Crema agria casera (Linadoc)

Para 300 ml de crema 15% - 1,5 cucharadas. l. crema agria

Mayonesa de ajo "Minutka" (Trinitrón)

Mayonesa casera con leche sin huevos (Lana)

Cubos de caldo de carne casero (Administración)

Guisos de raciones (carne picada + champiñones + patatas) (lappl1)

En lugar de champiñones, puedes agregar manzanas, ¡resulta muy jugoso y picante!

Durovka (pizzero travola) (MariV)

Espadines caseros en una multicocina Panasonic SR-TMH 18 (Luysia)

¡Los espadines son deliciosos! En los 80 y 90, solían cocinar




Gofres favoritos

Rollitos de oblea con crema (ganar-tat)

Quedan deliciosos incluso sin nata

Waffles espesos, desmenuzables sobre leche condensada (Tanyulya)

Horneé gofres sin huevos, ¡excelente!

Waffles sueltos con leche condensada (sazalexter)

¡El aceite debe agregarse 2 veces menos!

Pastel de miel rápido de masa a granel (opciones de horneado en diferentes dispositivos) (Yuliya K)

Relleno de frutas para tartas

[230 * C!]

Pan de leche (Giro)

Masa:
Leche-75-80ml
St. levadura - 5 g
Harina - 25 g
Azúcar - 1 cucharadita
Masa:
Harina - 225 g
Leche - 75 ml
Sal - 0.5 cucharaditas.
Drenaje de aceite. - 15-20 g
Miel - 1 cucharadita.

Princely lean - pan pequeño (para Redmond RBM-1906) (knyaz1)

Pan darnitsa de fugaska

Agua - 250ml
Aceite de oliva. - 1.5 cucharadas. l
Miel oscura (azúcar) - 3/4 cucharadas. l
Sal - 1 cucharadita
Harina de trigo - 270 gr
Harina de centeno - 125 gr
Levadura seca - 1 cucharadita.

Darnitsky en kéfir

darnitsky en kéfir. No recuerdo si lo traje al foro, pero aquí está:
biokefir 3.2% (espeso) - 200-220 ml
agua tibia (o leche) - 150 ml
aceite de oliva (o vegetal) - 2 cucharadas. l.
harina de trigo - 250-300 gr
harina de centeno - 250 gr
azúcar - 1 cucharada. l.
sal - 1,5 cucharaditas
levadura - 1.5 cucharaditas.
programa de centeno (con precalentamiento), corteza oscura, 1 kg
es posible que deba agregar harina (dependiendo del grosor del kéfir). agregar trigo ...

Bork. Delicioso pan blanco (Omela)

Por 450gr:
Kéfir (suero + cuajada) - 150 gramos !!!
Huevo-1 pequeño
El aceite crece - 1 cucharada. l
Mantequilla -10gr
Harina de trigo - 280-290gr
Durum - 1 cucharada. l.
Levadura seca / fresca - 3-4g / 10g
Sal - 1/3 cucharadita
Azúcar - 1 cucharadita

Khlebushek Borodinsky "Amor desde la primera miga" (multicooker Redmond RMS-02) (mamusi)

Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ... (lappl1)

Pan de kéfir para principiantes (en el horno) (Omela)

Cómo dar forma a un pan para hornear en el horno.

Panes de "aquellos tiempos"
Poner levadura fresca 10g.
El pan del horno sabe mejor que el de hp.

Barra de estancamiento (Lola)

Conversión a 400 gramos de harina:
Levadura seca 1/4 cdta. / Fresca 8 gr.
Azúcar 1.2 cucharadas. l.
Sal 8 gr.
Mantequilla 32 gr.
Agua 210 ml

Pan casero francés simple (Trinitrón)

hornear a 230 * C!
¡Las baguettes son geniales!

Pan de estudiante (Giro)

Pan blanco para todos los días (mini-horno Steba 28Eco Line) (Masinen)

Pan sin amasar en 13 horas (en el horno) (Omela)

Bulka "Cherkizovskaya" (Trinitrón)

Primeros productos horneados en el nuevo mini horno steba kb-23eco.

Baguette Tourbillon (Trinitrón)

1/2 porción es suficiente para los dos.
Horneé para el trabajo casi de acuerdo con la receta, pero ...
Por tiempo: programar 25 minutos (el horno estaba caliente), t * medido con una sonda de temperatura. El tiempo añadió 15 min, se esperó a que t * alcanzara 94 *.

Lavash fino (en Pizza Maker Princess 115000) (vernisag)

La mejor bebida del verano (excepto kvas)

Fantasía casera (Pinagri)

[KULICHI]

KULICHI

pastel de Pascua (Helena)

Masa:
leche - ¡250 gramos!
azúcar - 80 g
levadura fresca - 18 g
Masa:
masa
aceite de ciruela + magarina - 200 g
azúcar - 170 g
yemas - 4 piezas (C1)
crema agria - 100 g
vainillina - 1 g
sal - 1 café. l.
harina - 750 g
pasas negras dulces - 50 g
frutas confitadas de colores - 50 g

Kulich "Obra maestra" en el horno y multicocina Marca 502 (clase magistral) (Shelena)

Disminuyo la cantidad 2 veces.

Pastel de masa de noche "fría" de Maggie Gleser (Sonadora)

En la caricatura no funcionó ..., ¡hornee en el horno!

Pastel de mantequilla (Elena Bo)

La magdalena está hecha con agua y aceite vegetal.

Glaseado sin proteínas con gelatina
Cenador de té # 4511

"ESPUELAS"
Recálculo de productos para la cantidad requerida de horneado, cocción

Equípate con una calculadora: simplifica enormemente el proceso.

Tomamos una cazuela con pasas, que son 120 g de requesón. Por ejemplo, tienes 680g de requesón en el refrigerador y lo pondrías todo en una cazuela y lo colocarías. Es simple. Divide TU 680gr. por 120g de la RECETA y obtén 5.66. Este es el factor por el cual todos los demás ingredientes de la RECETA deben multiplicarse.
Es decir, requesón 680g
sémola 5.66X10 = 56.6gr (redondeada a 60gr)
azúcar 5.66X15 = 84.9g (por supuesto, redondeamos a 85g)), etc.

Si tiene menos productos que en la receta, todo es igual, pero su coeficiente simplemente resultará ser menor que uno. Por ejemplo, la receta contiene 4800 g de harina, pero desea tomar 500 g de harina. De todos modos, divida SU cantidad de producto por la cantidad de la RECETA.500/4800 = 0.104 es el factor por el cual multiplicarás el resto de la receta. Norma obligatoria: los productos que dividas deben estar en la misma cantidad: tanto en gramos como en kilogramos, tanto en litros como en mililitros ...

Levadura fresca:
Panificadora Supra BMS-150 # 54

La cantidad de harina y otros ingredientes para hacer pan de varios tamaños.

Tomates sin piel, sal, azúcar, vinagre, etc. (Lena-Kubanochka y hadas del té)

Cita: kil del 27-01-2016, 15:08:31
Sí, no hay receta, en algún lugar de la glorieta que discutieron, solo poner tomates frescos en un frasco limpio (corté en cubos de 1x1 cm aproximadamente), cerrar la tapa (euros) y en una olla a presión multicocina (verter agua) tenía 3 frascos de medio litro para 1 vez. Temperatura 115-120 grados durante 15 minutos. Todas.
Incluso en invierno en ensalada, incluso en fritura o salsa. Sacó lo que puso, solo un poco más apretado. Gracias chicas

Tabla de volumen
Tabla universal de medidas y pesos y más ...

Desmoldeador universal antiadherente (mary_kyiv)

Leche condensada hervida en ahumadero Brand 6060 (Maná)

Leche condensada hervida en ahumadero Brand 6060 # 5
150 g de azúcar
3 yemas
0.5 vaso de leche (vaso 250 gr)
Hervir la leche en un bol, enfriar, agregar 3 yemas y el azúcar (lo batí), mezclar al baño maría,
a fuego lento, revolviendo continuamente, llevar la masa al estado de leche condensada. ¡Aproximadamente los 10 minutos! Y sabroso y saludable

De un resfriado

Mis recetas favoritas (ok) # 45

Sobre la gelatina

Fornido:
Para remojar gelatina en polvo.
1 parte de gelatina + 6 partes de agua

Proporciones para usar gelatina
1 g de gelatina por 40 g de base - una gelatina densa de "goma"
1 g de gelatina por 60 g de base - gelatina de proporción estándar
1 g de gelatina por 80 g de base - gelatina blanda
1 g de gelatina por 100-120 g de base - mousse con crema batida, requesón graso, mascarpone, natillas, diferentes tipos de chocolate.

Ejemplo de cálculo
Necesita obtener 120 g de capa de gelatina del puré de bayas.
120: 60 = 2 g de gelatina
Remojar 2 g de gelatina en 12 g de agua (2 g X 6 g = 12 g)
Resulta 2 g de gelatina + 12 g de agua = 14 g de masa gelatinosa
120-14 = 106 g de base (puré de bayas + azúcar + otros ingredientes
Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...925.0