Pan casero francés simple

Pan casero francés simple

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina psh. pan de molde. Dom	400 - 420 gr.
Agua tibia)	240 ml
Levadura seca)	7 gr.
sal	6 gr.

Metodo de cocinar

• La receta es sencilla, nada extraordinaria, pero el pan está delicioso. La receta no es mía, no recuerdo dónde la conseguí, solo recuerdo que era una especie de panadería francesa.
• Agregue la levadura al agua tibia, revuelva y deje reposar durante 10 minutos.
• Agrega sal a la mezcla, 100 gr. harina y revuelva hasta obtener una masa de panqueques.
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• Agrega el resto de la harina y amasa en un bol, luego sobre la mesa hasta que se combinen. Hasta que la masa haya absorbido toda la harina. La masa puede quedar bastante firme.
• Formar una bola, colocar en un bol, tapar y dejar reposar durante 15 minutos.
• Colocar sobre una mesa enharinada y amasar hasta que quede suave, unos 10 minutos.
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• Enrollar hasta formar una bola, poner en un bol, tapar y dejar durante 1 hora en un lugar cálido (horno con bombilla)
• Sacar, amasar adecuadamente, alrededor de 1-2 minutos.
• Forme una bola de nuevo y vuelva a colocarla en el bol. Déjelo por 1 hora más en un lugar cálido.
• Coloca la masa sobre una mesa enharinada y divide en 2 partes. Forme pequeñas barras de aproximadamente 25-27 cm de largo.
• Encienda el horno para precalentar 230-235 grados.
• Coloque en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
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• Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar a temperatura ambiente durante 45-60 minutos hasta que duplique su tamaño.
• Retirar la tela. Si el paño se pegó a la masa, espolvoréelo con agua de una botella de spray y espere de 15 a 20 segundos, luego retírelo con cuidado.
• Realice cortes longitudinales u oblicuos en los rollos. Rocíe las piezas de trabajo con agua de la pistola rociadora.
• Hornee con vapor a 230-235 grados durante 25 minutos hasta que se doren. Déjelo enfriar sobre una rejilla durante unos 30 minutos.
• Idealmente, por supuesto, es mejor hornearlos en una piedra, pero no todos los tienen, por lo que mostró el resultado de una bandeja para hornear fría. Por supuesto que hay una diferencia.
• Por supuesto, también puedes plantarlo en una bandeja para hornear caliente.
• Hace un gran crujiente. Para el desayuno, para los bocadillos, muy bueno.
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El plato está diseñado para

2 mini baguettes, aprox.280 gr.

Hora de prepararse:

Aproximadamente 4 horas

Programa de cocina:

Horno

[Trinitron]

Trinitron, Y la corteza en general MMM !!!)

Y la corteza en general MMM !!

¿Has probado a hornear?

[Trinitron]

Trinitron, no lo he probado todavía, pero el otro día, pionero honesto, lo hornearé)))

Los horneo todos los días, pero en lugar de agua agrego leche, muy sabrosa

arrastrado a marcadores. a veces necesitas un pan rápido. ¡Gracias!

[Trinitron]

TrinitronDefinitivamente intentaré hornear esas baguettes tan pronto como aparezcan nuevas escamas en la casa.

[Trinitron]

Trinitron, esto no es un error, 7 gr. ¿levadura seca? ¿Parece que no hay suficiente harina para esa cantidad?

esto no es un error, 7 gr. ¿levadura seca?

No . no es un error .. puedes intentar poner menos si algo te asusta .. .. Honestamente, no entiendo esta histeria constante sobre la levadura .. Alguien inculcó en todos que son terriblemente dañinos .. especialmente secos .. Mira cuanta levadura se pone en bollos de hamburguesa, y azúcar, por cierto ... quedará un poco estupefacto.

[Trinitron]

Trinitron, sí, en general, no hay histeria. Es solo que esta cantidad de harina suele llevar 8 gramos. levadura cruda, que he estado usando toda mi vida. Por tanto, me pareció extraño 7 gr. levadura seca. Eso es todo. E inmediatamente culpas, ¡no está claro qué!

sí, en general no hay histeria

oh .. no lo he arreglado en absoluto ..
No estoy hablando de ti para nada ... lo siento si te ofendí de alguna manera ... fue en general ... ni siquiera tuve un pensamiento ... de verdad ... lo siento si te lastimé de alguna manera ...no pensé ..

[Vladimir]

Vladimir, ¡Si todo esta bien! ¡Yo tampoco entiendo esta histeria de levadura!

Hoy lo horneé, aunque no en forma de baguette, sino en forma de hogaza. Simplemente super, una miga fantástica, se la comieron casi de inmediato. La próxima vez, lo contaré como una porción y media. Puso exactamente 400 gramos de harina, amasada en un procesador de alimentos hasta que la masa formara un nítido bulto. Se elaboró ​​en forma múltiple en el modo de yogur, se elevó muy bien en 30 minutos y, de nuevo, se levantó en forma. Todo es muy sencillo, rápido y delicioso. Definitivamente lo hornearé nuevamente, sin comparación con el pan comprado en la tienda, que también es muy caro. Gracias.

¡Pan muy apetitoso! ¿Y si amasas en algodón una pizza? solo ahora una mano que trabaja

Sí, creo que se mezclará, ¿por qué no? Amasé en un procesador de alimentos con una amasadora de crochet, muy bien, después de unos 5 minutos el panecillo estaba tan suave, tierno, la masa no estaba nada apretada, tal vez la miga resultó estar tan aireada. Me parece que las barras se habrían desdibujado en la hoja, las metí en el molde, las dejé subir en el horno. Para ser honesto, ni siquiera leí la receta hasta el final, tenía mucha, mucha prisa, disculpas al autor, créeme, nunca hago eso. Cogí solo las proporciones y corrí a la cocina. Solo que ahora leo la receta hasta el final, pero mi resultado me llamó la atención en el acto, repito: miga cósmica. Me parece que si le pongo más harina y la masa se empina para hacer barras, la miga no sería la misma. No, la próxima vez intentaré repetir todo de la misma manera: ambas proporciones, y amasar bien, y luego que haya panes. Y con la levadura, todo está bien, justo lo que necesitas, sin olor ni sabor. Todo resultó más rápido y más fácil para mí: amasado, caricatura, forma, horno. Gracias.