Bollo de Toulon (horno) - receta con foto en Mcooker: mejores recetas

Rollo de Toulon (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo, 1er grado	600 g
Azúcar	12 g
sal	15 g
Levadura seca de acción rápida	4 g
Agua	320 ml

Metodo de cocinar

Se necesitan tres horas para madurar la masa a una temperatura de aproximadamente 27 ° C:
por OPARS es necesario:
360 g de harina de 1er grado,
290 g de agua
4 g de levadura seca de acción rápida.
Cuando la masa comience a caerse, amase la masa.
MASA:
240 g de harina de 1er grado,
15 g de sal
12 g de azúcar
30 ml de agua
+ toda la masa.
Mi cosechadora BOSH MUM 8400 logró amasar la masa hasta obtener una estructura empinada y no pegajosa en 8 minutos a velocidad media
(valor = 2,5) .
Para preliminar 75 fermentación minuciosa, transfiera la masa a un recipiente engrasado y cubra con una envoltura de plástico.
El autor de la fuente recomienda doblar o amasar en medio de la fermentación, si lo desea.
Dividir la masa por la mitad, batir bien y enrollar cada pieza en bolas redondas.
Cubra las piezas de trabajo y descanse 5-7 minutos.
Forme panes redondos y, con la costura hacia abajo sobre el pergamino, déjelos reposar 60-70 minutos.
Al final de la prueba
haga un corte longitudinal en el medio de la pieza de trabajo.
Cocción al vapor sobre piedra en T = 230 ° С durante 30 minutos a una hermosa corteza de color marrón dorado.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
El autor de la receta no se atrevió a mostrar el corte, alegando que no tenía nada de especial. Me tomaré la libertad de mostrar mi:
¡Juzguen ustedes mismos, queridos panaderos!
Los rollos son elásticos, suaves, salados y tienen un aroma pronunciado, en mi opinión, a grano recién molido.
Sin embargo, esta es mi opinión subjetiva.
Espero sus calificaciones.
Feliz horneado.

El plato está diseñado para

Dos rollos

Hora de prepararse:

6:00

Programa de cocina:

horno

cocina nacional

francés

Nota

Una fuente:

🔗
¡Muchas gracias al autor y un sinfín de gracias de mi familia y seres queridos por el pan inusual!

Iriska

AXIOMA
Tu clase magistral, como siempre, merece los mayores elogios.

Y sin embargo ... realmente necesito tu consejo.
Decidí comprar una batidora planetaria. Y, en general, estoy mirando de cerca el MUM 8400. Me gustaría conocer sus impresiones con más detalle. Hasta donde yo sé, ya ha sido descontinuado. Pero algunas tiendas en línea todavía están disponibles. Todavía no me he convencido del todo de la conveniencia de esta compra, pero el uso muy frecuente de la cuchara HP (Moulinex 5002) me convence cada vez más de esto. Hay otros modelos, más caros ... pero merece la pena pagar de más.
Esperaré mucho una respuesta

Axioma

Iriska !
¡Listo para dar consejos de inmediato!
Como puede ver en la información de mi perfil, utilizo dos combinaciones: Kenwood KM 020 y Bosh MUM 8400..
Si tuviera que elegir entre dos, volvería a comprar Bosh MUM 8400!
Por cierto, lo compré en la tienda en línea "Kava" en Odessa.
Teléfono de contacto del gerente de ventas (Jura) 050 3882020.
Recientemente me di cuenta de que en la tienda "Comfi" cuesta 5999 UAH. No aplica precio. El precio de una cosechadora con una batidora planetaria Krupps también se mantiene.
El nuevo MUM de la serie 86 no es mucho más potente (1, 4 frente a 1, 6 kilovatios) y tiene un color revolucionario. ¿Por qué pagar en exceso UAH 2600? Este es el costo de la nueva HP Moulinex OW 6002 y será suficiente para mi esposo durante todo un mes.
Comprar Bosh MUM 8400- La relación óptima entre precio y calidad.
Kenwood KM 020 retumba y salta durante el trabajo, pero hace frente a un gran volumen de masa, amasa bien la masa para la torta. Bosh MUM 8400 bueno para amasar masa y masa para pan italiano ...
Me alegraría que mi consejo le ayudara en su elección.

Iriska

Gracias !!! Ahora buscaremos a esta mamá.
Y no encontré la tienda en línea donde compraste, ni cerrada ni renombrada.Y también vi Komfi, no recuerdo qué modelo, pero el precio me llamó la atención: 8599 UAH.

DILETANTixa

AXIOMA, ¿qué significa "hornear con vapor sobre una piedra"? ¿Se puede hacer en un horno convencional o necesita uno especial?

Axioma

Cita: DILETANTixa