Bulka "Cherkizovskaya"

[Masa:]

Bulka "Cherkizovskaya"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
Leche	100 ml
Agua	70 ml
Levadura seca)	2 gr.
Harina de trigo VS	250 g
Masa:
Opara	todas
Harina de trigo VS	250 g
Agua	90 ml.
Levadura seca)	1gr.
Azúcar	35 gr.
sal	8 g
Mantequilla / margarina	35 gr.
Yema	1 PC
Agua	2 cucharadas. l
* Sésamo / Amapola

Metodo de cocinar

• Sé que este sitio tiene una receta para este rollo, pero decidí pintarlo con un poco más de detalle.
• Masa:
• En un bol, disuelva la levadura en leche tibia y agua, déjela por 10 minutos. Agrega harina. Amasar la masa, redonda si es posible, tapar el bol con film transparente y dejar durante 4 horas a una temperatura de + 28-30 g (horno con bombilla).
• Masa:
• Tamizar la harina, añadir el azúcar, la sal, el agua y amasar la masa. Después de 5 minutos agregue la mantequilla y amase hasta que quede suave por otros 5 minutos, vuelva a poner en el horno para que leuda durante 1 hora. Sacamos la masa, la dividimos en tres partes iguales. Enrollar en bolas y dejar debajo de la película durante 10 minutos. A continuación, formamos los espacios en blanco como para los panes y los enrollamos en tres paquetes idénticos que se estrechan hacia los extremos.
• 
• Sobre papel de hornear, coloque dos paquetes uno al lado del otro y el tercero encima, ciegue los extremos y dóblelos debajo de la pieza de trabajo.
• 
• Precaliente el horno a 200 grados (arriba / abajo)
• Cubrir la pieza con papel de aluminio y dejar reposar durante 45 minutos. La masa debería subir así:
• 
• Antes de plantar, cepille con una mezcla de agua y yema.
• * Espolvoree con semillas de amapola o semillas de sésamo si lo desea.
• Plante sobre una piedra o una bandeja para hornear precalentada.
• Hornea al vapor a 200 gr. 20 minutos en medio del horno. Primeros 12-14 minutos con vapor.
• Resulta como esta miga aireada.
• 

El plato está diseñado para

1 PC.

Hora de prepararse:

6:00

Programa de cocina:

Horno

[Vladimir]

Vladimir, un bonito bollo! Tan impresionante y deliciosamente revelado. ¡Gracias por compartir con nosotros!

¡Gracias por compartir con nosotros!

Siempre me alegra compartir .. .. Hornea, es una pieza muy sabrosa ..

Entonces, señor, el tourbillon es el segundo acto))) ¿Cómo empezamos a hornear de nuevo todo el tiempo, sin pelar la receta?

Entonces, señor, tourbayon es el segundo acto)))

No culpable I-aaaaaaa, ella misma ......))) !!!!

Sin duda repetiré. Gracias))

Sin duda repetiré. Gracias))

sí, claro que lo repetirás ... nadie lo duda ... no puedes seguir tu ritmo ...

[Helena]

Helena,

¡El pan es genial! ¡Sobre todo alabanza! ¡Gracias por la receta que necesitas!

[Vladimir]

Vladimir, el moño es maravilloso, como en la infancia 🔗

como en la infancia

Que es exactamente lo que estaba tratando de lograr ...

¡No es un rollo, sino una obra maestra!

Recientemente, no hay absolutamente ningún tiempo para fotos, para respuestas. Y sin embargo .... Algunas recetas de ciertos autores están marcadas y deben seguirse. Estás entre estos autores, Vladimir. Tus panes siempre salen muy bien. Así que probaré la receta de este pan mañana. Gracias.

Puedes meditar en un moño tan hermoso.

[Natalia]

Natalia, Gracias

¡Me enamoré a primera vista! ¡Quiero hornear lo mismo! ¿Cómo se puede reemplazar la levadura seca con levadura común? ¡No soy amigo de los secos!

¿Cómo se puede reemplazar la levadura seca con levadura común?

Es muy sencillo .. La levadura es siempre de uno a tres .. Para masa 6 gr. y para la masa 3 gr. ..

¿Cómo se puede reemplazar la levadura seca con levadura común?

Hay un tema en el foro: Conversión de levadura seca en húmeda, prensada (y viceversa)

[Vladimir]

Horno para todos !!!!
¡Un bollo tan delicioso y aromático es un monstruo!
Por supuesto, necesitas hacer dos rollos con esta cantidad de masa.
Ella es un monstruo que no cabe en ninguna bolsa
Pero !!! Tan hermoso, lacado)) los padres dijeron que recuerdan estas "trenzas rectas".
Vladimir Gracias por la maravillosa receta !!

Añadido domingo 05 de febrero de 2017 5:04 pm

Al horno con levadura fresca. 6 y 3 gramos respectivamente

Gracias por la maravillosa receta !!

¡¡¡Buen provecho!!! ... Resultó genial ... Y estoy haciendo uno, grande, para todo el horno. Soy grande, puedo ..)))

Precioso !!!!!!!!!!!! y todas las otras palabras ya se han dicho

Ayer horneé un bis y dividí la masa en 6 partes. Se hornearon dos panes completos, solo cada uno cabía en una bolsa de pan estándar. Pan maravilloso y muy elegante)))

[Trinitron]

Trinitron, ayer por primera vez horneé dos barras según tu receta. Uno con semillas de amapola, otro con semillas de sésamo. ¡Muy sabroso! ¡Como en la infancia! ¡Lo repetiré a menudo! ¡Gracias por la receta!

Al horno con levadura fresca. 6 y 3 gramos respectivamente

Gracias por estos números.
Voy a hornear, sentarme y hacer rompecabezas. ¿Cómo mido la levadura seca 2 gy 1 g?
Las escalas están ahí, pero no miden tan poco.
Curiosamente, ¿hay algún tipo de truco de vida para medir una cantidad escasa en una balanza de cocina?

[mamusi]

mamusi, Rita, en algún lugar me aconsejaron medir con una jeringa, cortar la boquilla de la jeringa y tomar todo lo que necesites, convencionalmente 1 cubo equivale a 1 g de levadura, claro esto no es muy exacto, pero todo salió bien, desde entonces tengo una jeringa para tales fines.

medir con una jeringa

¡Gran idea! Eso es exactamente lo que haré. Tengo una caja de hojalata "mágica" y en ella guardo sobres con levadura seca, una cuchara medidora, etc., etc. y pongo una jeringa allí.
¿O quizás no necesitas cortar la nariz? ¡¿Directo a ellos con una "nariz" y meterlos en una bolsa ?!
¿No?
Bien, intentaré de esta manera y de aquella. ¡Lo principal es que la idea es genial!
: un-beso ¡Gracias!

[Margarita]

Margarita, la levadura no pasa por el pico, comprobado)))

verificado

¡¡¡OKAY!!!)
¡Entonces ni siquiera lo intentaré!

Vaya ... qué poca levadura se usa ... Incluso pensé que era un error tipográfico

Aquí pesé en una balanza de joyería cuánta levadura cabe en una cuchara medidora de una máquina de pan Panasonic.
3 gramos
2 gramos

1 gramo

[Elena]

Elena, inmensamente agradecido !!!
¡Helen!

Tengo un informe.
Al horno con levadura prensada. De repente no hubo secas.
Y la masa y todo el amasado y leudado posteriores se realizaron en HP.
Estirar y formar sobre papel de horno. Pasaron 45 minutos en un micrófono con una bombilla.

¡El horno NO está tan caliente! Gas, solo fondo, sin convección. Puso una sartén gruesa con agua hirviendo. Lo calentó junto con una bandeja para hornear. Luego le echó un rollo junto con el papel.
Bulku molestado, en mi opinión.
Era necesario dar una prueba más larga. Pero...
Desde que por primera vez horneé temí que no aguantara ... así que ...

[mamusi]

mamusi has salido bien, ¡solo un bollo tan delicioso!

[mamusi]

mamusi has salido bien, ¡solo un bollo tan delicioso!

¡Bueno, gracias!

Aún no hay corte.
Más tarde.