Pan "Diez Granos"

[Mezcla de cereales.]

Pan "Diez Granos"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Biga
agua	30 gramos
harina de trigo 1 o en / grado	50 gramos
levadura seca	1/4 cucharadita
Mezcla de cereales
alforfón	1 cucharada. la cuchara
mijo	1 cucharada. la cuchara
sémola de maíz	1 cucharada. la cuchara
copos de centeno germinados (cualquiera es posible)	1 cucharada. la cuchara
semillas de girasol	1 cucharada. la cuchara
Semilla de lino	1 cucharada. la cuchara
semilla de calabaza	1 cucharada. la cuchara
centeno germinado	1 cucharada. la cuchara
trigo germinado	1 cucharada. la cuchara
avena germinada	1 cucharada. la cuchara
Masa
agua	175 gramos
biga	todas
harina fuerte de trigo duro con un alto contenido de proteínas	150 gramos
harina de trigo, c / z	75 gramos
harina de trigo 1 grado	75 gramos
extracto de malta	5 gramos
gluten	12 gramos
levadura seca	3,2 gramos (cucharadita)
aceite vegetal b / s	50 gramos
sal	9 gramos
agua en la mezcla de granos	100 gramos

Metodo de cocinar

• Mezclar todos los productos, tapar y dejar durante 10-12 horas a temperatura ambiente.

• Mezcla de cereales.

• Freír las semillas de girasol, lino y calabaza en una sartén seca.

• Ponga en otro plato.
• Agregue hojuelas, trigo sarraceno, mijo, sémola de maíz. Cubrir con agua y dejar actuar durante 10-12 horas.
• Tuerza el trigo, el centeno y la avena de cualquier forma posible.
• Masa
• Mezcle agua, bigo y toda la harina mezclada con gluten y levadura, extracto de malta hasta que esté húmedo,
• Comenzamos a agregar aceite gradualmente. Es posible que deba ayudar con las manos.
• Cuando se haya mezclado la mitad del aceite, comenzamos a agregar la mezcla de granos con el aceite.
• Al final hay sal.
• Se agrega gluten para fortalecer la carcasa para que los granos no se rompan. Si esto sucede, el pan quedará denso.

• La masa es blanda, no pegajosa. El amasado dura unos 20 minutos.

• Redondea la masa y fermenta en un lugar cálido. El ascenso dura entre 60 y 70 minutos.

• Masa al inicio y al final de la fermentación.

• Sacamos la masa.
• Hacemos un rectángulo con él.
• Lo envolvemos en un rollo, presionando cada vuelta.
• Pellizca la costura.
• Colocar en un plato engrasado y dejar reposar.
• Levantar durante 1 hora.
• Rocíe la pieza de trabajo en la parte superior con agua con una pistola rociadora.
• Ponemos a hornear en un horno precalentado.
• La temperatura de horneado durante los primeros 10 minutos es de 220 grados, luego la temperatura se reduce a 180 grados.
• Horneamos hasta que esté listo. Tengo un tiempo total de cocción de 35 minutos.
• Lo entendemos. Deja enfriar. ¡Corta y disfruta!
• 
• 
• Pan delicioso!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

3-3,5 horas

Programa de cocina:

horno, procesador de alimentos.

Nota

No escribiré sobre los beneficios de este pan. La composición habla por sí sola. El pan multigrano es fuente de energía y vitaminas. minerales. ¡Esta es la fuente de la vida!

El pan original está en el blog de Rose Levy.

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[Ángela]

Ángela¡costurera! ¡Envuélveme 10 panes así!

[Gulnara]

Gulnara, ¡con placer! ¿Dónde entregar?

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¡Directo a Minsk! ¡¡¡¡A mi!!!! ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Desear!!!!!!!!!!!!!!

Y quiero)) ¡No dejes de asombrar!

¡Gulnara, con mucho gusto! ¿Dónde entregar?

Bueno, a mi pueblo, a Moscú

: mail1: ¡Estoy escribiendo direcciones! Village Moscú, Minsk ...

¡Que esta pasando! ¡Que esta pasando! ¡Gente amable!
¡Fue por el bien de esos panes que una vez fui a la Panificadora!
(Resultó que hay muchas cosas más interesantes, pero guardaremos silencio sobre esto por el momento)

¿Dónde puedo llevar tanto grano a la vez? Cuántas veces recuerdo de listas y cuadernos ...

Ángela, ¡inmediatamente marco tu pan como favorito! y luego estudio! : rose: ¡Gracias!

Ángela, ¡qué pan tan soleado! ¡¡¡La belleza!!! ¡Solo quiero "respirar" la pulpa!
Gracias !

Ángel, puse una gran otomana en lugar de un sofá en mi computadora, así que ahora suavemente

¡Oh chicas! ¡Y ellos elogiaron y se burlaron! ¡Gracias!

¿Dónde puedo llevar tanto grano a la vez?

Todo se acumula y acumula gradualmente. ¿No sabes dónde está todo esto en casa y lo pones?

Inmediatamente marqué

Estaría encantado. si las recetas son útiles, algunas se convertirán en las favoritas.

¡Solo quiero "respirar" la pulpa!

Si. Espiritual.

¡¡¡Oh, cómo quieres probar ese pan !!! ¿Se puede hacer algo sin gluten y harina de trigo duro?

[Svetlana]

Svetlana, la tienda vende harina con alto contenido proteico. Puedes comprarlo y ponerlo. Amasar con lóbulos con las manos al final. Creo que todo debería funcionar

[ang-kay]

ang-kay, para mi gran pesar, en nuestro desierto no venden una variedad de harina como la que usas en las recetas. Tenemos harina de primera, y luego solo la puedes encontrar en Pyaterochka.

[Svetlana]

Svetlana, y no vendemos, pero las compras en línea son algo grandioso para personas como nosotros. Allí puedes comprar harina y gluten.

Angela lo horneé hoy !!!
Me encanta el pan de grano !!!! Esto es algo: ¡tus diez granos! ¡Muy sabroso! Empapé los granos con agua tibia a un ritmo mucho más alto (luego los escurrí y los tomé como agua en la receta). Ella insistió durante casi un día. Vchaale sobre la mesa y luego en el frigorífico. Calentado más tarde. Como resultado, las semillas estaban blandas. Además de los indicados en la receta, también utilicé mijo y arroz.
¡¡¡¡Delicioso!!!! Voy a repetir
Lo siento, no hay foto, la unidad flash se ha roto. No podemos comprar todavía. ¡Si tenemos tiempo definitivamente tomaré una foto!

[Irishkina]

Irishkina, Me alegro mucho que te haya gustado el pan y que hayas decidido hornearlo. Gracias)