Pan con chirivías y hierbas provenzales

Pan con chirivías y hierbas provenzales

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
harina	100 gramos
agua	100 ml
levadura fresca	0,5 g
Masa:
toda la masa
harina	250 g
agua	80-100 ml
levadura fresca	5,5 g
raíz de chirivía	100 gramos
patatas al horno	75 g
ajo	1-2 dientes
mezcla de hierbas provenzales	1 cucharadita
miel ligera	2 h l
sal	1 cucharadita
aceite de oliva	1 cucharada

Metodo de cocinar

• 1. Para la masa, disolver la levadura en agua, combinar con la harina y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 12-14 horas.
• 2. Raíz de chirivía, patatas, ajo, pelar y rallar finamente.
• 3. Frote la levadura en harina, agregue sal, verduras ralladas, una mezcla de hierbas y mezcle. Caliente el agua a 33 ° C y disuelva la miel en ella. Agregue a la harina con verduras y revuelva. Combine con la masa y comience a amasar: 3 minutos a velocidad lenta, luego agregue aceite de oliva y amase a velocidad alta durante otros 4-5 minutos.
• 4. Redondea la masa y déjala fermentar durante 35-40 minutos. Luego doble la masa (espolvoree la estera de corte con harina, ya que la masa es lo suficientemente pegajosa) y déjela fermentar aproximadamente al mismo tiempo. Luego dale forma al pan, espolvorea con harina y deja reposar durante 45-60 minutos (hasta que doble).
• 5. Hornee en un horno precalentado a 220 ° C durante los primeros 7 minutos, luego baje la temperatura a 180 y deje que el pan esté listo. Antes de hornear, haga una incisión detrás de la pieza de trabajo y rocíe ligeramente el horno con agua (2-3 presiones son suficientes).
• 

Nota

El pan se obtiene con una fina corteza crujiente y una miga ligera y aireada. El sabor del pan, en mi opinión, es muy armonioso. Va bien con platos de carne y sopas variadas.
¡Cocina con amor y buen provecho!

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[Marish]

Marish¡Qué pan tan interesante! ¿A qué sabe la raíz de chirivía? Nunca lo he probado.

[Ksosha,]

Ksosha, Estoy muy satisfecho. que el pan te interesó
La raíz de chirivía tiene un sabor ligeramente dulce, con un agradable aroma picante. Se agrega más comúnmente a las sopas como condimento. Pero se puede hornear, guisar y utilizar como guarnición en combinación con otras verduras, añadir a guisos y tortitas de verduras, etc. ¡También es muy bueno en pan!

[Marish]

Si, Marish, comprensiblemente. Nunca me he encontrado en nuestro pueblo, o simplemente no le presté atención.

Marin, yo ... ¡solo!
Ahora mismo me atragantaré con la saliva ... ¡¡y de nuevo mis panes nocturnos favoritos !!! llevado ...

[¡Marish!]

Que pan tan interesante ¡Marish! ¡Qué hombre tan guapo!
Marish, ¿tu harina es de la más alta calidad u otra que puedas usar?
Finalmente, compré harina 1 y 2 grados, ahora la esparciré por todos lados ...

[Ksyusha]

Ksyusha, lo más probable es que no hayas prestado atención.

Inusya¡¡Gracias por tus amables palabras !! 1 ¡Me alegraría si la receta fuera útil!

Marishagracias por los elogios !!!
Este pan lo hago con harina premium, no lo he probado con otros.
¡¡¡Felicidades de nuevo!!!

[Inusya]

Inusya¡¡Gracias por tus amables palabras !! 1 ¡Me alegraría si la receta fuera útil!

Marishagracias por los elogios !!!
Este pan lo hago con harina premium, no lo he probado con otros.
¡¡¡Felicidades de nuevo!!!

¿Puedo obtener cinco centavos? Por segundo año he estado horneando pan solo en el primer grado (todos). Y quiero decir que visualmente, en el producto, no hay diferencia (bueno, quizás un poco no tan blanco como la nieve). Pero la utilidad es más.
¡El primero y el segundo son generalmente variedades de pan! Bueno, por supuesto que a veces lo hago en lo más alto, pero esto ya es así para más para lucirse, cuando los invitados, por supuesto, tiene blancura y pompa, como un muffin. Pero no comes mucho, se vuelve aburrido.Y probé todas las recetas, nunca un pinchazo.
Marinochka, así que me probaré el primero, ya compré un bolso nuevo para el invierno.

MariS, tan bien hecho, que me abastecí, también tengo un saco del primero, y 5 kg del más alto, por si acaso ...

[Marinochka]

¿Puedo obtener cinco centavos? Por segundo año he estado horneando pan solo en el primer grado (todos). Y quiero decir que visualmente, en el producto, no hay diferencia (bueno, quizás un poco no tan blanco como la nieve). Pero la utilidad es más.
¡El primero y el segundo son generalmente variedades de pan!
Marinochka, así que me probaré el primero, ya compré un bolso nuevo para el invierno.

MariS, tan bien hecho, que me he abastecido, también tengo un depósito - una bolsa del primero, y 5 kg del más alto, por si acaso ...

Inna, gracias por la iluminación. Ahora, con la conciencia tranquila, probaré en el grado 1-2.
El pan es muy atractivo, gracias. Mariska, Twist!

[Marinka]

Marinka, como siempre ... bueno, ¿dónde están mis ratones?

¡El primero y el segundo son generalmente variedades de pan! Bueno, por supuesto que a veces lo hago en lo más alto, pero esto ya es así para más para lucirse, cuando los invitados, por supuesto, tiene blancura y pompa, como un muffin.

Innuska, Estoy totalmente de acuerdo contigo. Creo que solo se pueden usar panecillos con harina premium. Pero el pan debe ser de 2º grado (1º grado), CZ y harina de centeno.

[Tanyusha]

Tanyusha !!!
Comparto completamente mi amor por el 1er grado y el CZ en el pan. Pero éste se horneó por primera vez con la harina del sol, y así echó raíces.

¡Muy buen pan! Quiero intentarlo

Me parece que las chirivías huelen a zanahorias y saben mucho a ellas.
En cambio, a muchos niños alérgicos a las zanahorias se les dan chirivías.

Chicas, ¿cómo se almacena la harina en bolsas de 5 kg? ¿Justo en esta bolsa o lo empaqueta en porciones más pequeñas?

[Pato mandarín]

Pato mandarín, Lo tengo en la extensión (a temperatura ambiente) en un recipiente grande (40L) fabricado en plástico apto para alimentos con cuello ancho y retorcido. tapa (¿ha visto eso en tiendas con diferentes encurtidos?).
Inmediatamente tamizo toda la bolsa allí para que los insectos del elevador no queden atrapados y la guardo. Un tanque es con centeno (ya un año) (hay varios dientes de ajo encima), y el segundo tanque es con el primer grado. Lo cubro con un trapo y enrosco la tapa sin apretar.
La bolsa es suficiente para solo seis meses ...
pues si, aqui guardarás, con recetas como Marinki

¡Gracias!

Marina, ¡qué pan tan maravilloso!

[Irisha]

Irisha, ¡¡¡Gracias!!! Alegre. qué te gustó