Ciabatta con hierbas

Ciabatta con hierbas

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina	475 g
Leche	125 ml
Agua (necesitas controlar el moño, tuve que agregar unos 50 ml más de agua)	125 ml
sal	2 cucharaditas
Aceite de oliva	2 cucharadas. l.
Levadura fresca (Tomé 1 cucharadita seca	21 g
Relleno:
Cebolla finamente picada	1 PC.
Ajo picado	1 diente
Aceite de oliva	1 cucharada. l.
Perejil finamente picado, eneldo, cebollino, albahaca (Tomé las plumas de cebollas verdes + especias secas hierbas italianas)	4º l.
Huevo	1 PC.
Crema agria rica en grasas	1 cucharada. l.
Sal pimienta

Metodo de cocinar

• Coloca los ingredientes de la masa en la panificadora en el orden indicado en las instrucciones.
• Para el relleno, cocine a fuego lento la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Retirar del fuego, agregar hierbas, huevo, crema agria, sal y pimienta.
• Cuando la masa esté lista, enróllela en una capa rectangular (aproximadamente 30 * 40 cm) y extienda la masa de verdura encima. Al mismo tiempo, deje un borde libre de relleno por todos lados con un ancho de aprox. 2 cm.
• Enrolle el rectángulo (o lo que sea que pasó allí, obtuve un óvalo) enrolle desde el lado estrecho. Coloque el rollo en una bandeja para hornear y déjelo subir a temperatura ambiente, luego hornee hasta que se forme una costra de color amarillo dorado a la temperatura. 170-190 C aproximadamente 30-35 min.

Nota

Cogí la receta del libro que acompañaba al horno Miele "Cocinar y disfrutar con Miele" y la adapté a la panificadora.
Aquí hay una barra. Delicioso, servido con vino y mozzarella. Es cierto que lo exageré con crema agria en el relleno, considerando que no se puede estropear la ciabatta con crema agria, por lo que en algunos lugares tenemos agujeros y una miga ligeramente húmeda. Entonces 1 cucharada. l. crema agria, como en la receta, justo.

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Humanos! ¿Nadie fue tentado? Recomiendo, pan de bocadillo muy sabroso, va con casi todo. La corteza es suave pero crujiente. Me dejé llevar por el momento, al día siguiente tuve que repetirlo, sobre todo porque es muy sencillo de realizar.

[¡Lolo!]

¡Lolo!
Por favor dígame, ¿cómo era la masa? Tengo una receta de ciabatta del sitio, pero tuve la tentación. Pero dice que la masa debe quedar fina. Como resultado, el pan resulta aireado y con agujeros en el interior; esta es su característica distintiva (y lo que siempre he querido probar). Pero para cortar la masa, debes sumergir el cuchillo en harina. ¿Cómo estás con este proceso?

Yaneemhleb, la masa es bastante densa, porque en esta receta debe extenderse. No corté la masa. El lote debe controlarse, puede ser necesario agregar líquido.
En cuanto a los agujeros, puedes verlos en la foto. En aquellos lugares donde estaba el relleno, los agujeros resultaron ser más grandes.
¡Buena suerte!

Lolo, todavía soy un panadero novato, pero ya soy firmemente adicto a tu ciabatta, y en el trabajo lo están esperando. Gran receta.

Ann_Uta está muy contenta de que la chapata haya encontrado a sus conocedores, tengo esta receta favorita, porque no es tan difícil formar un rollo, hay un mínimo de alboroto y el resultado siempre se puede experimentar con aditivos.

Lolo, gracias por la receta.
Traté de hornearlo, ¡la ciabatta resultó ser muy aireada, sabrosa y con una corteza crujiente! Así es como sucedió y qué sucedió:





Amasar la masa en el modo "Pelmeni". La masa se fermentó en el horno a 40ºC durante aproximadamente 40 minutos. Bueno, luego hornea a 190 C durante 35 minutos. Cambios menores en la receta:
Ingredientes:
125 ml de leche tibia 155ml
125 ml de agua tibia 155ml
2 cucharaditas sal
2 cucharadas. l. aceite de oliva
475 gr. harina
1 cucharadita seco "Saf-Moment"

Relleno:
1 cebolla finamente picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada. l. aceituna. aceites
4º l. perejil finamente picado, eneldo, plumas de cebolla verde, albahaca Tomé seco
1 huevo
1 cucharada. l. crema agria alta en grasa
sal pimienta