Cocodrilo Ciabatta rápido - Coccodrillo Ciabatta

Cocodrilo Ciabatta rápido - Coccodrillo Ciabatta

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo c. desde.	500g
agua de la habitación T	420 ml
levadura instantánea seca	2 cucharaditas
sal	15g
aceitunas si lo desea, escurrir del líquido	1 lata

Metodo de cocinar

• ciabatta - lo mismo que yo quería, con agujeros gigantes - no tuve éxito de acuerdo con 8 recetas probadas. Bailé sobre ellas durante días y, en respuesta, ¡nada! un panqueque miserable con dos agujeros para una moneda de tres kopeks (insultante ..
• pero si amas la ciabatta como a mí, ¡cuáles son las desafortunadas 8 recetas! prueba el noveno! y - oh, milagro !!! aceptar))
• esta chapata solo se puede amasar en un potente procesador de alimentos.
• Todos los ingredientes se mezclan aproximadamente en una masa grumosa, se deja durante 10 minutos.
• después de 10 minutos, use una espátula o gancho para amasar la masa. a partir del décimo minuto de amasado, controlamos la masa: se asienta en una bola de seda suave. una señal de que está lista: la masa se sostiene en un bulto con una espátula o gancho, se sube descaradamente sobre ella y se sube al motor de su batidora, junto con esto, se despega de las paredes y el fondo, dejándolos limpios. Amaso a la velocidad más alta (4ª) en mi cosechadora, me agarra en el minuto 10-14. luego voy a la primera velocidad y agrego las aceitunas.
• Transfiera la masa a un recipiente bien engrasado con aceite de oliva. déjela fermentar a temperatura ambiente durante 2,5 horas; debe crecer 2,5-3 veces.
• después de 2,5 horas, vierta la masa en una mesa engrasada, divídala en 3 partes con un raspador, de alguna manera tire de ella hacia el centro; es lo mismo, porque se arrastrará después de la prueba. poner cada pieza en un papel de horno. cubrir con un hule untado con aceite de oliva. dejar actuar durante 45 minutos.
• Caliente el horno con una piedra para hornear a 240-250C. Verifico la T de la piedra para hornear con un termómetro infrarrojo. En mi horno eléctrico, la piedra se calienta a 240 ° C en exactamente 45 minutos, mientras dura la prueba.
• rocíe las piezas de trabajo con agua, colóquelas sobre una piedra junto con papel de hornear. Deslizo un trozo de cartón de una caja de chocolates debajo del papel, y luego saco el pan del trozo de papel con el trozo de papel en la piedra
• hornee durante 15-20 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.
• lo sacamos, lo dejamos enfriar, y aquí están - agujeros
• Me disculpo de antemano, no soy fotógrafo, ni siquiera una migaja blanca, no puedes fotografiarlo en absoluto ...
• masa después de amasar y después de 2,5 horas de fermentación
• pan horneado
• 
• agujeros

Programa de cocina:

2,5 h + 45 min + 20 min

Nota

receta y tecnología de aquí 🔗

Recetas similares

Ciabatta de Peter Reinhart (en pulish) (Espantapájaros)

Ciabatta (amasar en una panificadora) (Conejito)

Chapata sin amasar (kisuri)

[Ludik]

Ludik, lastima los agujeros !!!! Y pon, panqueques, panqueques !!! ¿Y qué pueden hacer los parientes pobres sin una piedra?

¡Estos son los agujeros! ¡¡¡Súper!!! Lyudochka, tengo una batidora manual de cinco velocidades. ¿El lote sacará esta unidad?

Lyudok maravilloso ciabatta, solo quiero hornearlo de inmediato
Y yo también con la pregunta: ¿nuestro cubo favorito sacará esta masa?

[Pequeño]

¿Y qué pueden hacer los parientes pobres sin una piedra?

Pequeño, sin una piedra, creo que no funcionará ... necesitas reemplazar la piedra con algo ... pero no funcionará en la bandeja para hornear - necesitas una piedra caliente para que el calor sea brusco y dure mucho tiempo, luego saltará así.

Lyudochka, tengo una batidora manual de cinco velocidades. ¿El lote sacará esta unidad?

Marisha, y cual es su poder? mi cosechadora es de 600 vatios, ya ves, puede hacerlo ... si es más débil, también puede hacerlo, pero tienes que esperar más hasta que agarre. Mañana intentaré agregar un video, qué tipo de masa en el lote: es líquida, como gelatina.

Y yo también con la pregunta: ¿nuestro cubo favorito sacará esta masa?

Natashik, así que hoy estaba pensando en esta pregunta, porque no tengo fuerzas para esperar 12 minutos hasta que se agarre al final de una gelatina muy líquida y pura, me temo que se me pasará por debajo del cuchillo y eso es todo ... tendré que intentarlo ... y las aceitunas tendrán que ser interferidas manualmente .. si lo intentas, ¿lo dirás?

chicas, gracias por los elogios por mis agujeros !! Yo mismo estaba tan feliz cuando resultó, ¡sin palabras! ya horneado tres veces - la familia exige

Lo probé una vez, luego lavé la cosechadora de la masa durante mucho tiempo, lo intenté de nuevo o algo así
En general, en esos momentos, tengo muchas ganas de tener una amasadora normal ... pero luego desaparece, no hacemos ciabatta todos los días

aquí también tengo un rebozado en la cosechadora no mucho, porque se arrastra rápidamente bajo el cuchillo .. a menos que intentes verter la mitad del agua, y el resto después .. pero es taaaan líquido, me temo que no podrás amasar toda el agua al final, si con cuchillos ...

La pregunta es, ¿dónde comprar una piedra?

Lisss, oh, qué maravillosos chapatyats tienes, los puse en las pestañas, definitivamente intentaré hacerlos.

oh, no puedo ... ¿cómo desarrollaste este gluten ... película recta, como mica ... LyudiK !!!! eres el amo. Mono, ¿seré tu margarita?

es pequeño: compre una batidora de masa, en todo caso, ya tengo un reloj de arena

[TIR]

¡Los agujeros son geniales!

es pequeño: compre una batidora de masa, en todo caso, ya tengo un reloj de arena

TIR, ¿y qué piedra ya está ahí?

Ni un higo, no tengo piedra, ¡pero HP amasa regularmente! ¡Lo intentaré! Frente a razo: girl_skakalka: warm!

[xfqrf]

chicas, intenten estar seguras - las obtuve la primera vez que me quedé atónita, solo que tantos fracasos ya han sido, y luego miro, esos panqueques están mintiendo, ni siquiera esperaba nada ... ¡y simplemente explotaron, vapsche! He estado sentado frente a la puerta del horno como en una película tres veces ya horneando, sin jugar con ellos, solo amasando, pero resulta delicioso

La pregunta es, ¿dónde comprar una piedra?

xfqrf, debe preguntar a sus compatriotas en la sucursal de San Petersburgo dónde compran. Le compré a LilyLulekmuy lindo regordete

MaryV, Olya, aquí miré: las chicas aquí en el foro hornearon ciabatta en bandejas para hornear y ¡se hincharon! No lo sé, ¿tal vez funcione? lo intentarás - lo dirás?

Irr, Te adoro !!

chicas, no soy fotógrafo y estaba oscuro, lo siento por la calidad, pero aquí hay un fragmento de video: cómo se está convirtiendo en un bulto comienza a quedar atrás desde el fondo y las paredes

Horneé el último, en masa madre de centeno, en una bandeja para hornear; lo calenté correctamente a T en el horno 250, ¡y luego tiré mi ciabatta allí! Nada funcionó ...

Horneé el último, en masa madre de centeno, en una bandeja para hornear; lo calenté correctamente a T en el horno 250, ¡y luego tiré mi ciabatta allí! Nada funcionó ...

y horneé la pila de Mishina - en general, la masa se removía con una cuchara, hasta 2 minutos, y resultó así también, con agujeros (: esto: y sin piedra, y sin amasadora ...)

[Muérdago]

¡frio! ¡¡Entonces Dios mismo ordenó hacerlo !! Muérdago, Escuchó ??? resulta sin piedra !!

Mamá querida ¡Esto es una chapata! Si resulta sin una piedra, lo intentaremos, de lo contrario, estaba molesto ...

Lisss, ¡gracias por la receta! ¡Esculpido ayer 1! No encaja ... ¡Todo salió muy bien! Infierno en el nuevo AG (el año pasado se ordenó al cachorro de tigre vivir mucho tiempo, tuve que tomar Hotter Elite). Horneado a 205 gr., Baja velocidad 1 gran ciabbata 45 minutos. ¡Todo estaba horneado, todo salió bien! Con mantequilla y caviar, en general, ¡mortalidad! ¡Gracias por la receta! ¡Feliz Año Nuevo a todos!

[diza67]

diza67¡¡Qué contenta estoy de que todo salió bien !! pero ¿qué pasa con la fotografía? ¿Tienes mucha curiosidad por ver cómo queda en a / g?
y tu con el ven !!! empezó bien !!

Uno de estos días todavía hornearé, intentaré distribuir. ¡Resulta genial!

Llevo mis GRACIAS por una receta maravillosa. No pensé que podría hornear esto yo mismo. Amasar con una batidora con boquillas en espiral para masa (Bosch 450 W), hornear en una sartén en el horno a temperatura máxima, espolvoreado con harina de centeno. Gracias a ti, ahora estamos con nuestra chapata casera.

¡Los agujeros son geniales! NRA! Voy a hacer esto
Y el título es genial. ¡Yo (ka Cheburashko) siempre BJ Crocodiles! ¡Especialmente comestible entonces! :-)

Gracias, muy guay.