Pan italiano Ciabatta "lazy" (máquina de hacer pan)

Pan italiano Ciabatta "lazy" (máquina de hacer pan)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
levadura	1 cucharadita
harina de centeno	35 g
harina de trigo	220 g
sal	1 cucharadita
aceite de oliva	1,5 cucharadas l.
suero	160 ml

Metodo de cocinar

• Coloque la comida en el cubo de acuerdo con su máquina de pan.
• Establezca el modo en la corteza principal, mediana, peso 1 kg.
• El pan resultó delicioso, la corteza es muy crujiente, lo que complacerá al niño. Y los agujeros en la miga son realmente grandes en algunos lugares.

El plato está diseñado para

peso 1 kg.

Programa de cocina:

modo básico

Nota

Este pan tiene una corteza muy crujiente y grandes agujeros en la pulpa. El pan es muy aireado, exuberante, no se rancio durante mucho tiempo (no tiene tiempo, se come rápidamente).

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Ir, ¿qué piensas, si le agrego aditivos (sésamo, semillas, semillas de amapola, etc.) a este pan, no lo estropearé?

Creo que no. Horneé con semillas de calabaza

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Chicas, vean la receta original AQUÍ:

(tenga en cuenta que mi receta se publicó antes !!!)

[Olga1407]

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En cuanto a su autoría, esta pregunta ya se ha planteado. AQUÍ . Irina1607 por supuesto, editará la receta y proporcionará un enlace al autor; de lo contrario, la receta se eliminará.

¡Hola todos! ¿Te puedo preguntar? ¿Cómo saldrá el pan de 1 kg de tantos productos? :
Por lo general, la proporción es de 300 ml de líquido + 500 g de harina, etc.
Tal vez me perdí algo

Vea la receta y la foto aquí:

Esta receta es de 450 g, media ración.

Chicas, tal vez una pregunta estúpida ... ¿Qué es este suero? ¿cómo conseguirlo?

El suero es una especie de "agua" que se obtiene cuando la leche se acidifica (la leche agria se cuece demasiado y el suero se separa) o cuando el kéfir se lleva a ebullición. Se cuaja el ácido y se separa el suero.
Se vende en tiendas, también en mercados. ¡Buena suerte!

Muchas gracias. Por supuesto, estaba al tanto de este suero. Solo pensé que era otra cosa.

... error

Horneé pan Ciabatta, ¡resultó simplemente genial! Aireado, tierno con un excelente "techo", lo único que confunde .... no hay azúcar en la receta, le agregué una cuchara de 1 hora

Aquí no se necesita azúcar. Como en las recetas de pan francés

perdón por la ignorancia, pero sigo siendo una "tetera" completa en la repostería * EN BROMA * Solo tengo unos días para dominarlo y su sitio, mucha información es útil y necesaria, todavía no puedo cubrir todo de una vez ... por favor, dígame cómo funciona la levadura sin azúcar en esta receta?

¡Funcionan bien! ¡La masa sin azúcar puede ser y será de alta calidad!
Pero sin sal, la masa quedará mala, ya que la sal es necesaria para que la levadura funcione.

Puedes leerlo aquí: Principales componentes de la masa de pan y su efecto sobre la masa https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

¡Gracias, TE REGALO!

Quería un pan así, pero no había suero en la casa, pero hay yogur y salmuera de aceitunas.La receta ha sufrido cambios en el sentido de que con la llegada de la masa madre, hago todos los productos horneados sin usar levadura. Y así, la levadura y la harina de centeno se reemplazaron con la cantidad adecuada de masa madre, suero, con una mezcla de yogur y salmuera. Horneé en una dosis doble, el pan resultó tener 14 cm de altura, se ve muy apetecible, pero la prueba mañana por la mañana: enfría. Interesado en la pregunta, ¿por qué la versión original del pan se llama ciabatta, cuál es la nota italiana en ella? Harina doméstica y aún más suero.

Horneé a una "chica perezosa", desviándome un poco de los ingredientes exactos, porque lo quería con queso).
Chapata perezosa con queso:
Levadura de panadería seca - 1 cucharadita.
Harina de centeno 35 g + 1 cucharada. l. espolvorear queso
Harina de trigo 240 gr
Sal - 1 cucharadita
Aceite de oliva - 1.5 cucharadas l.
Queso mozzarella (o cualquier duro) ~ 80 gr.
Agua 180 ml + 1 cucharadita. suero de cuajada seca (o simplemente suero de leche 180 ml)

Cortar el queso en cubos pequeños, enrollar en 1 cucharada. l. harina de centeno y agregar con un dosificador, o en una señal.
Programa básico, peso 500 g, corteza media.

El resultado es un pan aireado fragante muy sabroso.
¡Gracias por la receta!

Buenas noches！ Hornear doble tarifa, en francés, agregó solo la tabla. una cucharada de azucar. Mañana cortaré, estimaré el tamaño de los agujeros
Aquí hay un corte, gracias, hornearemos！