Masa de levadura para repostería dulce

Masa de levadura para repostería dulce

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina	1 kilogramo.
Leche	0,5 l.
Azúcar	250 gr.
Levadura	50 gr.
Mantequilla / Margarina	100 gramos
sal	pellizco

Metodo de cocinar

• Masa de levadura muy sabrosa, tierna, ligera y aireada para hornear en el horno.
• Tomamos 0,5 litros. Leche
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• Derretir 100 gr. mantequilla o margarina
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• Agrega mantequilla a la leche
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• Ponemos 50 gr. levadura
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• Agrega 250 gr. azúcar y una pizca de sal
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• Revuelva todo lo falso hasta que se disuelva por completo.
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• Tomamos 1 kg. harina y tamizarla en nuestra mezcla en porciones pequeñas. Revuelva bien cada porción con una cuchara.
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• Después de remover 1 kg de harina, obtuvimos esta masa
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• Lubrique la sartén con rast. mantequilla y poner la masa ahí
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• Cubra con papel de aluminio y olvídese durante unos 40-60 minutos.
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• Una vez que la masa haya subido con fuerza. sácalo y aplastalo
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• Vuelva a poner la masa en la sartén y cubra con papel de aluminio
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• Estamos esperando que la masa se levante por segunda vez, ponerla sobre la mesa de espolvorear. harina y amasar sobre la mesa durante unos 5-10 minutos
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• Cubra con papel de aluminio sobre la mesa y dé 15-20 minutos para "descansar".
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• La masa esta lista
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• Enciende la fantasía
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• etc… ..
• El resultado es así
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Nota

Para hacer masa de levadura, puede utilizar harina de cualquier calidad. que se tamiza ligeramente antes de amasar. La sal se agita en la harina, a veces la harina se tamiza en una mezcla con sal.Cuando se mezcla la masa de levadura dulce, se agregan 10 g de sal a 1 kg de harina; cuando se preparan productos de harina salada, la norma de sal se duplica (para 1 kg de harina - 20 g de sal).

Al amasar la masa de levadura, agregue yemas de huevo o huevos enteros, azúcar en polvo o azúcar granulada.

La mantequilla o la margarina se usa en la masa de levadura derretida, ligeramente tibia. En la masa de levadura, se puede utilizar aceite vegetal o grasa animal (manteca de cerdo) en lugar de mantequilla o margarina. Se guarda leche entera O leche en polvo en la masa, que se diluye con agua, la levadura es fresca o seca, y se recomienda tomar 40-50 g de levadura fresca por 1 m de harina. ... Mientras la masa fermenta, prepara el resto de componentes para amasar la masa, amasa la masa, luego agrega la masa a su masa madre y amasa bien la masa con una cuchara de madera o con la mano. La masa bien amasada no debe pegarse a los lados de la sartén con una cuchara de madera, se ve brillante, sin grumos. La masa de levadura también se amasa perfectamente en una batidora, una amasadora eléctrica, y muy rápido y sin esfuerzo por parte de la anfitriona. La masa amasada se espolvorea ligeramente con harina, se cubre con una servilleta o toalla y se deja en un lugar cálido (¡pero a 1C en una estufa caliente o en una batería del sistema de calefacción!) Para fermentar. Para ver si la masa está fermentando, debe presionarla con el dedo: si la muesca permanece, la masa no fermenta.

Los productos se hornean primero en un horno caliente, luego se reduce el fuego en el horno, el producto se hornea hasta que esté cocido. Para saber si el producto está listo, se recomienda perforarlo con un palito de madera delgado. Además, el palo o la aguja se pueden quitar fácilmente del producto horneado. no se pega. El producto terminado se retira inmediatamente del horno, se deja enfriar y luego se espolvorea con azúcar en polvo.

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¡Sencillo, rápido y probablemente delicioso!
¡Los pasteles están calibrados directamente!)))
Creo que si amasas con una cosechadora, ¿no empeorará?)))

¡La belleza! ¡Solo una cancion! , un solemne himno al pan en todas sus formas.

¿Y qué no es necesario amasar? ¿Solo revuelve?

¿Y qué no es necesario amasar? ¿Solo revuelve?

También me interesa esta pregunta

¡las tartas de la foto son simplemente geniales! Solía ​​hacer la masa de la misma manera que me enseñaron. Pero con la llegada de la máquina de pan, cambié el orden de amasado: primero, mezclo leche + harina + azúcar, y solo después del primer amasado agrego mantequilla. Esto no es de ninguna manera un reproche, solo me gustó así, la miga resulta un poco diferente. ¡La abuela cocina a la antigua y también es muy sabrosa! Pero esos son los pasteles de la abuela, es difícil comparar algo con ellos

Estamos esperando que la masa se levante por segunda vez, ponerla sobre la mesa de espolvorear. harina y amasar sobre la mesa durante unos 5-10 minutos

Es todo

Se ve delicioso, probaré la levadura en lugar de la levadura, creo que no empeorará.

a marcadores !!! : girl_love: ¡¡¡gracias por la receta y la cocina paso a paso asequible !!!

Las tartas son solo un festín para los ojos. Envidio a aquellos que pueden esculpir pasteles tan perfectos. Los míos son buenos al gusto, pero todo un poco erráticos. La receta tiene un marcador exclusivo.

Pero con la llegada de la máquina de pan, cambié el orden de amasado: primero, mezclo leche + harina + azúcar, y solo después del primer lote agrego mantequilla.

Y esto no es solo con la llegada de la máquina de pan. Esto facilita el trabajo de la levadura. La mantequilla, el azúcar (productos horneados) y la levadura necesitan fuerza para procesarlos.
Los pasteles, bueno, simplemente perfectos, todavía necesitas llenar tu mano para que sean iguales. Tan rubicundo (todavía necesitas una sonrisa adicional, que de un solo golpe se come toda la bandeja para hornear de pasteles)

[agosto]

agosto, gracias por la receta de masa fácil de preparar y deliciosa. Estoy muy satisfecho con el resultado. Y las mascotas también.
Aquí está la masa que obtuve después de ponerla sobre la mesa.



Bueno, el resultado final en sí.

¡Excelente resultado!

Para las empanadas, pese siempre los trozos de masa y el relleno. Sí, lleva mucho tiempo, pero el resultado son los mismos pasteles.

Gracias por la receta, la masa es muy sabrosa y dulce en dulzura como a mi familia le encantan los golosos, mezclé el líquido en HP directamente según las instrucciones, luego harina y levadura encima, amasando durante 15 minutos, apagué el modo y encendí la calefacción (ecualización de temperatura) durante 30 minutos, Esperé hasta que se levantó y una vez con las manos lo dejé, luego lo saqué, lo moldeé y horneé dos rollos con semillas de amapola en hb)) Hice la masa llena de normas, la masa restante se colocó con éxito en el refrigerador por un día en celofán, luego nuevamente horneé dos rollos con semillas de amapola, la familia dijo que después del refrigerador también es más sabroso, más esponjoso y suave

¿Y algo en la receta no encontró cuánto tiempo y a qué temperatura hornear? La primera vez que horneé a 200 *, bueno, hasta que esté cocido. En general, ¿hay alguna recomendación para esta prueba en particular?

gracias por la receta y la clase magistral. Hice 1/3 porciones para una muestra. Todo funcionó, la masa es agradable de trabajar.
Horneé unos panecillos, un par de tartas y una tarta de nueces

Lo he probado. Delicioso. Spas para

Buen día. ¿Y azúcar directamente 250g? Amasé y saco dudas, nunca había hecho algo tan dulce. Espolvoreo y dudo

[Alla]

Alla, todos tuvieron éxito

En esta receta, por ejemplo, 600g. harina también 250 azúcares
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ic=2728.0

¡Gracias por una receta tan maravillosa!

¡Muchas gracias por una receta tan maravillosa! Pasteles horneados y se levantó bien y fácil de trabajar !!!

para nada sin sal

En general, no soy amigo de la masa. Quiero intentar hacerlo según tu receta.

Por lo general, agrego mantequilla al final del amasado, pero aquí la levadura se sumerge directamente en la mantequilla y esto no afecta en absoluto el aumento de la masa. ¿Quizás todo depende de la levadura? Solo uso levadura seca Saf Moment y harina Makfa. Me gustaría probar la receta con levadura prensada como el autor y el método de su preparación. Es una pena que no haya escrito a qué temperatura horneaba sus pasteles. ¡Muchas gracias por la receta!

a que temperatura horneaba sus pasteles

Bueno, generalmente se hornean 200-220 granizos ...

Gracias por la receta.

Añadido sábado 13 de agosto de 2016 02:41 PM

Gracias por la receta.

[agosto]

agosto, Hice la masa según usted, solo por 500 gramos de harina. ¡Todo salió genial! Gracias por la receta de una masa inusualmente rica. Hoy hornearé pasteles con manzanas y cerezas.

generalmente se hornea 200-220 granizo

Horneo a no más de 160 * (convección), de lo contrario, los productos adquirirán un color carbón, además, en esta prueba, francamente, hay mucha azúcar ...

Pues claro, depende del horno ...

Hoy

Con cerezas

















Con mermelada de albaricoque

[agosto]

agostoOh, quiero, quiero. Con cerezas, mi relleno favorito. Qué genial se te ocurrió la forma del pastel. La cereza no se escapó en absoluto

[agosto]

agostoMuchas gracias por tu masa. Hornearé pasteles el próximo fin de semana y los rellenaré con pasteles caseros de mermelada de albaricoque, y solo pasteles con repollo o carne. Gracias por tu habilidad y por compartirla con nosotros. También siempre uso una balanza al cortar la masa. Es aburrido, por supuesto, pero vale la pena.

Intenta hacer pasteles abiertos con este relleno. Nada se escapará jamás

Indique el momento de probar los pasteles terminados antes de hornear en esta receta.

Nuevamente hubo un deseo de usar la receta, pero no sabía el momento de la prueba ...
Si no está espaciado, la miga puede resultar reluciente. lo que me gustaría evitar.
Dime por favor.