Pileshka disparó sarma

Pileshka disparó sarma

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Cocina: búlgaro

Ingredientes
Higado de pollo	400 gr.
arroz de grano largo	150 gr.
cebollas de bulbo	1 PC.
aceite vegetal	2-3 st. l.
yogur casero (crema agria, leche agria)	250 ml.
huevo	1-2 uds.
harina de trigo	2 cucharadas. l.
perejil	gusto
sal pimienta	gusto

Metodo de cocinar

• Cortar el hígado de pollo en trozos pequeños, picar la cebolla y freír hasta que esté medio cocido

• Agrega una taza (150 gramos) de arroz lavado.

• Agrega perejil picado, sal y pimienta al gusto.

• Cambiamos todo a un molde de 2 litros, agregamos tres tazas de agua (tres veces más en volumen que el arroz) y lo enviamos a hornear en el horno, precalentado a 200C, durante 30-40 minutos. (Me guía el hecho de que no debe quedar agua en el plato)

• El yogur (crema agria) debe mezclarse con huevo, sal, harina, verter esta mezcla sobre el arroz y hornear durante otros 10-15 minutos.

• ¡Buen provecho!
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El plato está diseñado para

6-8 porciones

Hora de prepararse:

1,5 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

La fracción sarma es un plato popular búlgaro, que se sirve como guarnición de cordero al horno o se come así. Se prepara con menudencias de cordero, pero hay recetas adaptadas para aquellos que están lejos de Bulgaria y no pueden comprar un juego especial de hígado, pulmones, corazón y otras entrañas (a juzgar por lo que vi, estos son el intestino grueso).
Hay muchas variaciones de este plato, no pretendo ser auténtico, pero quería compartirlo con ustedes.

[Tinochka,]

Tinochka, debería estar delicioso. Lo intentaría, solo que sin agallas. Dime, ¿el hígado es blando?

[Ángela]

Ángela, También lo probaría sin agallas, pero tenemos un set así que ni siquiera sé dónde comprar. El hígado no es tierno, pero tampoco duro, me gustó. Para ser honesto, mi hijo no probó este plato, digamos que para un aficionado, pero vale la pena probarlo

Para los que comen hígado. Solo tengo una receta. Allí, también, el hígado tarda mucho en cocinarse. Así que te pregunté.

Solo tengo una receta. Allí, también, el hígado tarda mucho en cocinarse.

Debería estar bien, cociné dos veces, en ambas ocasiones el hígado no estaba duro

Niñas, aparentemente, el medio de cereal espeso y viscoso no permite que el hígado se endurezca. Buena receta.

[Elena]

Elena, al parecer sí, gracias por las explicaciones y elogios. En general, según entendí, hay muchas opciones de cocción, conocí recetas con el agregado de ventrículos y corazones de pollo, con zanahorias, y sin relleno, también hay opciones. Como alguien señaló correctamente, este plato es un híbrido de pilaf y cazuela.

[V-tina]

V-tina, Tina! La receta me interesó, sobre todo porque todo lo necesario para cocinar resultó estar en casa.
Pero me gusta cocinar platos en los que entiendo completamente el nombre y, por supuesto, la historia del plato siempre es interesante. Como no encontré algunos datos en el texto de la receta, fui a Internet, donde no se encontró todo lo que necesitaba de inmediato.
Me gustaría compartir lo que encontré. Quizás alguien más esté interesado.
"La definición de" fracción "en búlgaro significa dos tipos de órganos internos:" fracción negra "es el hígado y" fracción byal "es la luz. La misma palabra" sarma "se toma prestada del turco y se traduce como" sinuoso ". que sobre la base de este movimiento progresivo se convirtió en la definición del sustantivo "sarma" (rollo de repollo), que, con la expansión del dominio otomano, migró no solo a las cocinas búlgara, sino también a la serbia, griega, rumana y moldava. Por lo tanto, el nombre de este plato puede traducirse con relativa precisión. como "rollos de col con hígado (hígado)".
En el original, la inyección de sarma se elabora con el hígado, el corazón y los pulmones de un cordero (cordero). Pero como es bastante difícil comprar un buen cordero joven y el olor de esta carne es específico, un sustituto muy decente es el hígado de pollo (a veces más otras entrañas de pollo). De ahí las variedades encontradas de los nombres: fracción de Pileshka Sarma y fracción de Agnieszka Sarma. Traducido como Pileshka, o más bien Pileshko, esto es pollo, Agnieszka, esto es cordero, hecho de cordero.
Si sigue la letra turca del nombre del plato y las tradiciones culinarias comunes en Macedonia y Serbia, entonces el relleno debe envolverse en trozos relativamente pequeños de omento, también conocido como red de grasa. Para mayor comodidad de plegado, es mejor colocar la red en un cucharón. Luego se colocan un par de cucharadas del relleno en la red. Recogemos los bordes de la malla, ponemos un borde de la malla sobre el otro, como si formamos un rollo de repollo. Coloque el "repollo relleno" terminado en una fuente para hornear.
Sin embargo, en Bulgaria, es más común otro método de horneado, que, especialmente en el caso de los comedores militares o industriales, es más tecnológico. El relleno de arroz simplemente cabe en una bandeja para hornear, sin letras innecesarias. Se cubre con una malla de grasa y se mete al horno durante 30-40 minutos. Pasado el tiempo especificado en la receta, el relleno de yogur se vierte encima y el plato se cocina más ".
Lo siento, no puedo limpiar debajo del spoiler. Si lo dices, eliminaré toda la publicación.
Y gracias por otra receta sencilla y sin duda deliciosa.

[Elena]

Elena, gracias por la historia informativa. Decidí que no es apropiado dar explicaciones tan largas en la receta. Para eliminar el texto debajo del spoiler, debes seleccionarlo y presionar el botón Sp

Se cubre con una malla de grasa y se mete al horno durante 30-40 minutos. Pasado el tiempo especificado en la receta, se vierte el relleno de yogur encima y se cocina más el plato.

Hay muchas recetas en los sitios búlgaros sin cuadrícula ni relleno. No les hago reproches, sino solo informativos, para que no los maten en busca de una red gorda

Interesante, marcador!

[Dina]

Dina, Me alegraré si te viene bien

Gran receta !!! Me encantan estos "guisos".

[caramelo]

caramelo, Irina, Gracias