Pan de masa madre de trigo y centeno con malta y anís

[Soldadura]

Pan de masa madre de trigo y centeno con malta y anís

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Soldadura
malta fermentada	30 gramos
agua hirviendo	60 gramos
semillas de anis	2 gramos
Masa
masa madre de centeno activa 100% humedad	250 gramos
soldadura	todas
agua	200 gramos
miel	1 cucharadita (15 gramos)
harina de centeno pelada	100 gramos
harina de trigo, c / z	100 gramos
harina de trigo / grado	170 gramos
levadura prensada	3 gramos
sal	10 gramos
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formulario L7

Metodo de cocinar

• Soldadura

• Vierta agua hirviendo sobre malta y anís, revuelva, tape y envuelva. Deja enfriar completamente. Lo dejo durante la noche.

• Masa

• Alimente el cultivo iniciador de 6 a 10 horas antes de amasar. La masa madre de centeno terminada es como una esponja.

• El lote se preparó en KhP (7 * 5 * 12). Mezclar agua con miel, levadura y masa madre. Vierta HP en el cubo. Agrega hojas de té, todo tipo de harina y enciende el lote. Después de 7 minutos de amasar, agregue sal. La masa mancha el fondo y los lados, pero el panecillo aguanta. Al amasar, es posible que deba raspar la masa de las paredes con una espátula de silicona.

• Vierta la masa sobre la mesa. Es viscoso. Para que sea más fácil trabajar con él, la mesa y las manos se pueden engrasar o humedecer bien con agua.

• Estirar-doblar la masa y poner a fermentar a temperatura ambiente (tengo 23 grados). Engrase los platos. Masa al inicio de la fermentación.

• Masa en 30 minutos. Lo tiramos sobre la mesa.

• Estirar-doblar la masa y dejar fermentar 1 hora más.

• Masa antes de dar forma.

• Espolvorea ligeramente la mesa con harina. Repartimos la masa. Hacemos un rectángulo con él. El lado corto debe ser un poco menor que la longitud del formulario.

• Enrolle la masa por el lado corto en un rollo. Pulsamos cada turno. Pellizcamos el borde.

• Coloque la pieza de trabajo, con la costura hacia abajo, en forma engrasada. Cubrir y probar. La fermentación puede llevar de 60 a 90 minutos, todo depende de la temperatura ambiente, la concentración de la levadura y la levadura. Mi pan reposó durante 80 minutos. La masa ha llegado al borde. Antes de plantar en el horno, espolvoree la pieza de trabajo y espolvoree con semillas de anís o alcaravea (esta es una opción).

• Ponemos en un horno precalentado a 240 grados e inmediatamente bajamos la temperatura a 180 grados. Hornee por 35-45 minutos. Concéntrese en su horno. Sacamos el pan del horno, lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar. Cortar completamente frío.

• 
• Cocinar no es difícil, lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos)

El plato está diseñado para

1 rollo

Nota

Este pan se puede hornear sin levadura industrial. Basta retirarlos de la receta y alargar los tiempos de fermentación y fermentación.

Muy sabroso, aromático. El pan es suave y se mantiene fresco durante mucho tiempo. La receta es elegante. ¡Recomendar!

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¡Gracias por la receta! Nos encanta el pan de malta. Creo que este también se convertirá en uno de los favoritos.

[Ángela]

Ángela, no hay nada más bello y apetitoso que tu delicioso y delicioso pan casero !!!)))

[Ángela]

Ángela, pan maravilloso! ¡Gracias por compartir tus deliciosas fantasías con nosotros!

No tengo a Anisa, por supuesto) frotó el comino entre sus palmas y lo tiró. Estamos esperando
Éxito en la competición

[Chicas,]

Chicas, ¡Gracias, queridos! Me alegraría si te gusta el pan, si usas la receta)

No tengo anís, por supuesto) frotó el comino entre sus palmas y tiró

Jeanne, y todo irá bien con el comino)

[Ángela]

Ángela, es tan suave y con una corteza tan fina y crujiente

Las manos se extienden para arrancar la corteza, pero aguanto

[Jeanne]

Jeanne, bueno, pan. Molodechik) Estoy esperando el corte y las impresiones del sabor)

Bueno, en cuanto a las sensaciones gustativas ..., por la mañana puse una doble norma, ya que no quedaba ni un olor del pan de ayer !!
Me drogué !! ¡¡¡Gracias!!!

Añadido sábado 24 de diciembre de 2016 1:03 p.m.

Tomé harina de primer grado en lugar de la más alta. Y miel 30 gr, nos encantan las natillas ligeramente dulces)

[Jeanne]

Jeanne, bueno, super simple) Estás inquieto, mi Peki, por tu salud. Que sea delicioso.

No puedo frenar con este pan. Lo cocino al menos dos veces por semana y, a veces, todos los días.
Una receta muy conveniente y el resultado siempre es agradable. Hoy con cilantro

Gracias por el delicioso pan en nuestra mesa.

[Jeanne]

Jeanne, hermosos ladrillos) Me alegro de que este sea ahora tu pan familiar)

[Ángela]

Ángela¡Qué pan tan hermoso! ¡Y el que tiene semillas también, puedes admirar!

[Ludmila]

Ludmila, Muchas gracias)

Ángela, ¡buen pan! ¿Y cómo hacerlo sin levadura? No soy amigo de ella. Por favor, ayúdame.

[Natalia]

Natalia, Gracias. Creo que puedes reemplazarlo con masa. Tome cantidades iguales de agua y harina, agregue 2 gramos de levadura comprimida y déjela en la mesa durante 8-10 horas.