Pan negro con dos levaduras

[Levadura de trigo]

Pan negro con dos levaduras

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Levadura de trigo
masa madre de trigo activo 50% de humedad	25 gramos
harina de trigo 1 grado	82 gramos
agua	50 gramos
Soldadura
malta fermentada	40 gramos
agua hirviendo	100 gramos
Masa
levadura de trigo	todas
masa madre de centeno 100% humedad	110 gramos
agua	100 gramos
miel	10 gramos
harina de trigo 1 grado	300 gramos
harina de centeno pelada	25 gramos
sal	10 gramos
levadura seca	0,7 gramos

Metodo de cocinar

• Levadura de trigo

• 10-12 horas antes de hornear, poner la masa madre de trigo, mezclando todos los ingredientes.

• Masa madre de centeno

• Alimente la masa madre de centeno en 6-8 horas.

• Soldadura
• 10-12 horas antes de hornear, verter agua hirviendo sobre la malta, tapar, envolver bien y dejar hasta amasar.
• Masa

• Empiece a amasar la masa con todos los ingredientes menos la sal. Agrega sal después de 5 minutos. La masa es elástica, no se pega, el bol está limpio. El tiempo total de mezcla es de 10 a 12 minutos. Enrolle en una bola y colóquela en una cámara de fermentación, cubierta con papel de aluminio. Fermentación durante 120 minutos a una temperatura de 26-28 grados. Estire-doble una vez que esté a mitad de maduración.

• Masa al inicio, mitad y final de la fermentación.

• Forme pan de cualquier forma y colóquelo en la canasta, cose. La canasta se rocía con harina de centeno.

• Pasaron 75 minutos.

• Convertimos el espacio en blanco en papel, hacemos cortes.
• Horneó en una sartén de hierro fundido con tapa, que calentó con el horno.
• Poner en una cacerola y meter al horno. La temperatura es de 240 grados. Hornee tapado durante 15 minutos. Luego retiramos la tapa, bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos hasta que estén tiernos. Mi tiempo total de cocción fue de 40 minutos. Verificamos la preparación golpeando el fondo del pan.
• ¡Sacamos, enfriamos sobre rejilla, cortamos y disfrutamos!
• 
• 
• ¡Pan feliz y sabroso para ti!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

4 horas

Programa de cocina:

batidora, horno.

Nota

Ahora, los beneficios de la malta.
Este es un producto natural único, que se obtiene a base de cereales germinados. Las propiedades beneficiosas de la malta se deben principalmente al proceso de producción del producto, que se utiliza activamente para cocinar, hornear, preparar cerveza, así como en la medicina popular y oficial, la farmacología.
Las propiedades distintivas especiales de la malta se encuentran en la composición de vitaminas y minerales del producto. La composición química única de la malta se forma debido al proceso natural de germinación de las semillas de los cereales, durante el cual ocurren cambios importantes en el carácter biológico del grano y se forma una gran concentración de compuestos útiles para el cuerpo humano.
La malta de centeno molida fermentada es insustituible en la dieta. Se puede aplicar con éxito:
En la prevención y tratamiento complejo de la obesidad, anemia (anemia), diversos procesos inflamatorios y tumorales.
Favorece la limpieza y el rejuvenecimiento del cuerpo.
Aumenta el tono energético y la resistencia corporal a condiciones ambientales adversas.
Mejora las capacidades físicas y mentales de una persona.
Contribuye a la normalización del metabolismo de grasas y proteínas.
Normaliza el equilibrio ácido-base en el tracto gastrointestinal y mejora la digestión.
Promueve la absorción más eficiente de carbohidratos y mejora la absorción de nutrientes en los intestinos.
Es un excelente caldo de cultivo para la flora bacteriana intestinal beneficiosa.
Previene la aparición de cálculos en vesícula, vías biliares e hígado.
Promueve un aumento de la peristalsis intestinal, ayudando al cuerpo a limpiarse a tiempo de toxinas acumuladas y toxinas.
Se recomienda que la malta de centeno se incluya en su dieta para adultos y niños, enfermos y sanos: todos los que quieren enfermarse menos y vivir más tiempo.

Pan muy sabroso, aromático debido a la malta, dos tipos de masa madre y dos tipos de harina. La corteza está crujiente. miga de encaje. Se mantiene fresco al día siguiente.
Sabroso con leche, mantequilla. miel. Y solo con borscht y tocino. Recomendar.
La receta está tomada de Natali06 en el foro de harina. Muchas gracias.

¡Aya es la primera y yo soy la primera en hacer costra! Leche contigo !!!

¡Soy el primero en la corteza!

¿Y qué? ¿Cometelo todo? No creo ... Eres amable ... Quieres compartir ...

Muy buen pan. Y el ladrillo ... lo hace aún más atractivo y sabroso.

[Chicas,]

Chicas,¡Gracias! ¡Disfruta del calor! Incluso con leche, pero aun así. ¡Deleite!

¿Y qué? ¿Cometelo todo? No creo ... Eres amable ... Quieres compartir ...

¡Lenulya está lamiendo contigo!

Respetas mis patatas guisadas, ¡así que les daré mi pieza!

Y lo unté con leche y mermelada de fresa encima, me encanta ese pan, delicioso.

[Lena]

Lena, ¡Gracias! ¡Come para tu salud!

Ángela, pan muy bonito, creo que hasta puedo olerlo.

[Tanyulya]

Tanyulya, Gracias. Lo intenté.

[Ángela]

¿Quién agarró todas las cortezas aquí? ¿Puedo comer yo también?
Ángela, ¡tan esponjoso! ¡Agujereado! y pide en la boca!

[Ira,]

Ira,También te encontraremos una pequeña jorobada, únete a nosotros. Compartamos.

[Ángela]

Ángela, oh, que pan !!!

[Ira,]

Ira,Gracias. Muy agradable.

[Ángela]

Ángela, como si los ganadores fueran este pan. Mira el momento de publicar la receta Bread Otpad

[Albina]

Albina, este es el comienzo de la competencia. ¡Ahora todos se despertarán y exhibirán una belleza extraordinaria!

Mira la hora en que se publicó la receta.

¿Y el tiempo? De alguna manera no soy fuerte en numerología. ¿O que quieres decir?
Muchas gracias por tus comentarios.

Ángela, el pan es maravilloso. Marque la receta.

[Ludmila]

Ludmila, gracias y siempre eres bienvenido.

Oh, qué tipo de pan ... Debería tener un sabor increíble. Probablemente volveré a empezar con levaduras. Pero no sé cómo hacer esos cortes en la masa. Ángela, ¿cómo hacer esas incisiones? Tengo muchas ganas de hornear ese tipo de pan, con dos masas madre y hojas de té. La receta está marcada.

[Natalia]

NataliaMuchas gracias por tus amables palabras. El pan es realmente delicioso y aromático. Toma la levadura y vete.
Y sobre los recortes, escribí ayer en el pan "Agroturismo". Corté con una cuchilla.

Ángel, gracias por tus amables palabras. Y ya leí sobre incisiones en el Temko de ayer (aunque solo hoy). Ese pan también ya está en las pestañas, y el agradecimiento más tarde tendrá que enviarse.

[Nashenka]

Nashenka, Esto es para ti

[ang-kay]

ang-kay, ¡No tengo mas palabras! Buen pan! Este es el tipo de pan perfecto ... Y el sabor ... Tengo miedo de imaginarlo ... es cruel, me ahogaré
Y me refiero a mis carneros, ¿cómo pasaste el pan a una cacerola en papel? ¿O tirado?

[¡Natasha!]

¡Natasha!Alegre. que te gustaba el tipo de pan. : a-kiss: Es difícil imaginar el sabor, tienes que probar. ¡No te arrepentirás!

¿Cómo transfirió el pan a una sartén, en papel? ¿O tirado?

Dejo el espacio en blanco en el papel, hago cortes y lo transfiero por los bordes. Intento enderezarlo en la sartén para que queden menos pliegues (sin fanatismo). Quizás corté alguna pieza. La imagen muestra. El papel sobre el que reposa el pan, exactamente después de haber sido horneado.

[ang-kay]

ang-kay, ¡¡¡¡¡¡¡¡¡aquí está!!!!!!!!! Uryayaya !!! Y arrojé al bastardo de la canasta inmediatamente al caldero, ¡así que hubo problemas!
Angela! ¡Muchas gracias por la idea! Bigote ... vuelvo a cambiar al horno ... de vacaciones

[Natasha,]

Natasha,continuar y no de vacaciones. No compare el pan horneado en un horno y una panificadora. Me alegro de haber ayudado de alguna manera.

[ang-kay]

ang-kay, y lo hago en Shtebochka, y lo horneo en la airfryer ... aquí ... ¡Pero tu pan es solo un sueño! ¡Me encantan estos panes de horno! ¡Belleza!
Y consigo uno simple, pero el sabor es bueno

¿Lo horneas en la caricatura? Sí, eres una heroína por hacer esos bailes con panderetas. ¡Me habría asustado! Buen pan.

[ang-kay]

ang-kay, esto es porque no hay necesidad de mover el pan después de la fermentación ... mi punto más débil ... Pero en sueños hacer uno tan bonito como el tuyo

[Angelchik]

Angelchik, con pan hermoso! por alguna razón no puedo fotografiar el pan, ¡estudiaré diligentemente! Puse la masa madre para que creciera, espero que todo salga bien, lo hice de alguna manera, y luego ella no quiso vivir con las baterías desconectadas, y no había lugar cálido ...

Gracias. Vive en mi nevera. Y, si realmente lo desea, definitivamente todo saldrá bien.

¡¡¡Esto es REY PAN !!!

[Anna]

Anna, gracias por tal calificación.

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, Gracias por el pan, muy sabroso! !!

[Bysechka]

Bysechka, Verónica, está bien así! Gracias por la belleza. Peks para la salud)