Pan de Carelia en una máquina de pan

Pan de Carelia en una máquina de pan

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de centeno (hechicera)	280 g
panadería de harina de trigo	200 g
agua (no hervida ni agua mineral)	280 ml
miel (flor)	2 cucharadas
aceite vegetal (que huele a semillas)	2 cucharadas
vinagre de sidra de manzana	2 cucharadas
sal (fina)	1, h l
azúcar	2 cucharadas
levadura	1,5 h l
Pasas	0.5 tazas
cilantro (molido)	1 cucharadita
canela (molida)	1/3 h l
jengibre (molido)	1/3 h l
cacao en polvo (sin azúcar)	2 cucharadas

Metodo de cocinar

• después de hornear, retirar del horno después de media hora y envolver con una toalla. cuando se enfría por completo, pongo una bolsa de plástico encima de la toalla para que la corteza no sea dura y corte bien, no se desmorone. una hora y media antes del final, ¡saca la escápula!

Hora de prepararse:

tiempo de cocción 4 horas 10 min.

Programa de cocina:

Horno Philips, grano entero (3), peso 1 kg, corteza oscura

Nota

¡el pan resultó simplemente estupendo! ¡Este es el tercer intento de hornear pan como en una tienda! ¡el más exitoso! ! y el color, el sabor y la porosidad, bueno, ¡no puedes encontrar ningún defecto! ¡Intenta no arrepentirte! hay una foto, ¡pero cómo poner algo no está claro!

Primer pan: tomemos una foto rápida, ¡es interesante de ver!

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 como insertar!

¡El pan se ve bien incluso!
Pero la foto no es clara, y todavía me parece que la miga está muy mojada.

Las razones pueden ser:
balance harina / líquido - se le pasó un poco de líquido en el pan, según el balance 480/320 - de hecho, aproximadamente 280 + 30 miel + 30 aceite + 30 vinagre = 370 ml. líquido de diferente densidad
Y quizás su cobertura de pan caliente con una bolsa afectó la miga, la miga no desprendió condensación, el líquido quedó en la miga.

Pero, ¡esto es cuestión de gustos para cada uno de nosotros!

no mojado en absoluto! ¡Carelio en la tienda!

[¡chica inteligente!]

¡Carelio en la tienda!

¡chica inteligente!, Debería saber cuál está en la tienda, nunca me he encontrado en nuestra zona ...

al mismo tiempo lo intentarás! si no encuentro cardamomo molido, entonces quiero probar la mitad sin pasas ni azúcar. Creo que resultará Borodinsky. Después de todo, son similares en sabor a los Pts de Karelia.

Le ruego me disculpe) no cardamomo sino cilantro !!!

Le ruego me disculpe) no cardamomo sino cilantro !!!

Vaya al mercado: en las filas venden varias especias en bolsas y vasos pequeños, ¡esto es para usted! Y en la tienda muy a menudo se vende cilantro en frijoles, en bolsas.

Bueno, pan muy sabroso! ¡Y el aroma! Cociné en una panificadora Panasonic en modo centeno, el techo estaba muy agrietado. No sé cuál es el motivo, en el programa o algo más que no tomé en cuenta

sobre el techo, todavía no conozco los entresijos. Pero en general, escuché de las abuelas: cuando el pan se parte por arriba, el espíritu de Dios entra en la casa, cuando sale una gran cavidad, en un lugar (un agujero enorme), dicen, Dios durmió allí. Bueno, si el pan está casi partido a la mitad en la parte inferior, espere problemas. No sé de qué lado se inclinarán más, la harina no es la que o las manos están mal, o la que se ha probado durante siglos.

[Administración]

¡El pan se ve bien incluso!
Pero la foto no es clara, y todavía me parece que la miga está muy mojada.

Administración Este es un tipo de pan, realmente parece estar húmedo, no horneado, pero no lo está.
Lo recuerdo ahora, hace 35 años fue Y como si fuera ayer

cuando no está cocido, se pega a los dientes y como un ladrillo. en general, estos son panes natillas (Borodino, Karelia), deberían serlo. y el pan es muy sabroso. mis conocidos no se quejaron, a todos les gustó, y todos siempre tienen éxito.

Cuando vi la receta de mi pan favorito, estaba tan feliz, así que creo que ahora siempre me daré un capricho con este pan, horneé y me enojé me sentí muy canela, el sabor no es el mismo, aunque no tenía cilantro, creo que podría ser el caso, ni siquiera sé que lo haré todavía Y el bollo era muy bonito y correcto y el pan no estaba mojado pero la mordida

[Slastena]

Slastena, no te enfades tanto! No pongas la canela y listo.
GOST (desde 1950) Karelia: elaborado y utilizado con anís, semillas de alcaravea y cilantro. Anisa bastante. Pruébalo, porque también tenías un bollo precioso. ¿O tal vez al reemplazar las especias, obtendrá su sabor favorito?

[Administración]

Administración Este es un tipo de pan, realmente parece estar húmedo, no horneado, pero no lo está.
Lo recuerdo ahora, hace 35 años fue Y como si fuera ayer

Bueno, si es así, ¡creeré!

¡ciertamente puedes reducir un poco la canela! ¡Pero el cilantro debe serlo! para mí, pongo un poquito más!

comenzó a hacer, el moño está muy apretado ((

comenzó a hacer, el moño está muy apretado ((

Como el panecillo era muy de roble, esperó a que se detuviera el primer lote, sacó el panecillo del cubo y lo amasa manualmente con la adición de agua. Lo envié de vuelta a la máquina de hacer pan y, durante el siguiente lote, miré para ver si aparecía una pierna en el bollo. ehhh ... ella se ha ido. pero sobre la forma de "coma", como debería ser con un kolobok de centeno, en general no es necesario hablar.

¿Por qué es "Kareliano"? _{Estoy interesado como residente de Karelia}

desconocido (((

¡Resultó un pan muy sabroso! ¡y el equilibrio es normal y el sabor es excelente!

El pan es sabroso, no húmedo, fragante. No agregué cacao ni canela, pero no usé cilantro: corté los frijoles con un rodillo. Ella horneó en el modo principal. Gracias por la receta. No tuve tiempo de tomar una foto por la mañana, y cuando volví del trabajo solo había medio rollo ...