Pan de centeno con ajo y hierbas (Panasonic 2501)

Pan de centeno con ajo y hierbas (Panasonic 2501)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura seca	7 gr.
Harina de trigo	220 gr.
harina de centeno	350 g
sal	10 gr.
Azúcar	30 gr.
Gluten	25 gr.
Aceite de oliva	50 gr.
Extracto de malta líquido	80 gr.
Ajo machacado	3 dientes
Mantequilla para freír ajo	15 gr.
Hierbas provenzales	1 cucharada. l.
Alcaravea	1/8 cucharadita
Agua	330 gr.

Metodo de cocinar

La cuarentena brinda tiempo y la oportunidad de mejorar las recetas que se archivaron anteriormente. Esta receta fallé varias veces y fue abandonada. Ahora, me parece que se ha encontrado el equilibrio óptimo de ingredientes.
La base de la receta se encuentra en el Libro de recetas de la máquina de hacer pan de Panasonic de 2013.
Estrictamente de acuerdo con la receta, el pan no funcionó, según mis sentimientos - poca agua, en la receta original - 300 g., Me pareció óptimo - 330 g.
La receta dice aceite de girasol, no me gusta su olor, así que siempre agregué aceite de oliva.
Además, cocino a fuego lento el ajo machacado en mantequilla hasta que esté dorado, aproximadamente dos minutos, para que el pan sea más aromático. Esto no se proporciona en la receta original, se conserva el delicado aroma, pero con su tostado preliminar, el pan resulta mucho más interesante. también, freír el ajo en mantequilla, que no viene con la receta, No reduje la cantidad de aceite vegetal especificado en la receta (50 g).

Cocine a fuego lento el ajo en mantequilla.

Cargue los ingredientes en la máquina para hacer pan de acuerdo con las instrucciones, para Panasonic 2501: levadura, luego harina, otros ingredientes secos, aceite, agua. Las hierbas se pueden agregar a tu gusto, me gusta la combinación de ajo con una cucharada de hierbas provenzales, o puedes agregar una pizca de comino.

El pan se hornea en el modo "centeno" (programa nº 7), 3 horas 30 minutos.

Programa de cocina:

pan de centeno

Olga, gracias por la receta! Horneé en una panificadora Mulinex. El pan resultó ser alto, esponjoso y blando. A mi gusto con demasiadas hierbas. La próxima vez pondré menos. El gorro de pan no es perfecto, pero mi algodón generalmente comenzó a comportarse de manera extraña. Ahora horneo cada vez más a menudo pan de masa madre en el horno.



He subido una foto a la galería, no puedo insertarla. No puede copiar el enlace completo. Lo hago con iPad.

Zhanna, gracias por compartir tus impresiones, ¡es muy valioso! Si es posible, inserta una foto.
Probablemente hay muchas especias, mi esposo es un gran amante de todo tipo de hierbas, incluso lo corregiré en la receta por una cucharadita, y en las explicaciones escribiré cómo fue.


Resultó tan hermoso hoy, mejor que en la imagen del título.
Creo que la masa madre resultará aún más magnífica.

Aquí. Logré insertar una foto de la computadora. El pan resultó estar alto, no se rancio durante mucho tiempo. ¡Gracias de nuevo!