Pan de centeno y trigo en el microondas

Pan de centeno y trigo en el microondas

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de centeno	200 g
Harina de trigo	180 g
Agua mineral carbonatada	160 g
Kéfir	100 gramos
Oil sl.	1 cucharada. l.
Azúcar	1/2 cucharada l.
sal	1 cucharadita
Extracto líquido de malta (glofa)	1 cucharada. l.
Flussigsauer	1 cucharada. l.
Panifarin	1 cucharadita
Levadura	2/3 cucharadita

Metodo de cocinar

• Amaso la masa en una panificadora y tras el primer amasado la mando a fermentar en el microondas. La prueba se realiza mediante un método acelerado: 15 segundos a alta potencia, 10 minutos de descanso, etc., 3-4 veces. Luego saco la pieza de trabajo, hago 2-3 cortes en la parte superior y caliento el microondas en el modo de "convección" a 200^{acerca de}C.Vuelvo a poner la masa en la rejilla cubierta con una estera para hornear y horneo durante 15 minutos a 200^{acerca de} y 20 minutos por 180^{acerca de}... Me encanta la corteza crujiente, por lo que no espolvoco el pan durante el proceso de horneado, pero para que esté suave debe estar listo. El pan no resulta peor que el pan del horno, bien horneado, blando por dentro, moderadamente poroso. ¡Y la ganancia de tiempo es notable!
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Hora de prepararse:

2 horas

Programa de cocina:

microondas

Nota

No corté la parte superior lo suficiente antes de hornear, por lo que se formó una grieta en un lado en el proceso. Me di cuenta cuando estaba tomando la foto.

¡Que interesante! :-*¡Necesitas intentar!

Sin embargo, es genial que puedas hornear en MK. Es una pena que no tenga convección, sino solo el modo habitual y grill. Otra pregunta. ¿Y cuál es el modo de prueba rápida en MK?

¿Y cuál es el modo de prueba rápida en MK?

Modo micro normal, alta potencia.

Tendré que probar al menos las pruebas. Ni siquiera se me hubiera ocurrido desafiarlo así, me parece que toda la levadura allí morirá inmediatamente.

[ilonnna]

Tendré que probar al menos las pruebas. Ni siquiera se me hubiera ocurrido desafiarlo así, me parece que toda la levadura allí morirá inmediatamente.

ilonnna, este método no fue inventado por mí, se conoce desde hace mucho tiempo. Incluso en las instrucciones de muchos hornos microondas, se describe.

Doblet, bueno, esto no lo tenía en el mío, y ni sueño ni espíritu definitivamente me probaré una pieza pequeña.

Larissa, ¿estás colocando el trozo de masa de alguna forma o simplemente en la rejilla? Tengo una hogaza, pero tu receta resultó maravillosa, ¡muchas gracias! Ahora solo hornearé los panes, ¡es mucho más rápido que en el horno! La defendí sin forma alguna, sobre una esterilla de silicona. Pero mi masa de centeno siempre es más fina.

Este pan en particular, Nadezhda, fue sacado sin ninguna forma, solo en una bandeja de vidrio de MV, cubierta con una alfombra de teflón. Aunque suelo usar cestas de ratán y luego hornear en el mismo lugar, por ejemplo:

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Por supuesto, la masa de centeno es más fina, pero no en la medida en que se extiende. ¿Quizás tu harina está húmeda? Entonces necesitas agregar harina.

Bueno, entonces lo probaré por primera vez en un recipiente de vidrio, si la masa resulta estar más fría, tal vez en una paleta. Muchas gracias, fui a hacer la masa, acabo de terminar el pan de ayer. Todavía no tengo cestas de ratán, pero tengo muchas ganas, ¿has comprado las tuyas en San Petersburgo?

Espero que, en cualquier forma que se deforme la masa, si resulta ser líquida, después de girarla todavía se arrastrará, por lo que es mejor asegurarse inicialmente de que esté más densa a lo largo del bollo.

Muchas gracias, voy a poner harina en la panificadora.