Masa de levadura a granel

Masa de levadura a granel

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Levadura de acción rápida	1 cucharadita
Huevo	1 PC.
Agua	400 ml
Harina	350 g
Azúcar	35 g
sal	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Cuchara medidora, no "con tobogán"
• Mezcla todos los ingredientes para la masa (lo hago con un batidor).
• 
• Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1-2 horas (depende de la levadura y la temperatura). Si tiene prisa, ponga "yogur" en una olla de cocción lenta. La masa aumentará de volumen al menos 1,5 veces, mejor 2 veces.
• 
• La masa se llama masa a granel, pero solo se puede verter en formas grandes. Los volúmenes pequeños, como en una panadería múltiple y similares, son más fáciles de llenar con una cuchara.
• Probé esta masa con varias opciones de relleno. Ahora solo publicaré una foto. Como las recetas se elaboran con una descripción de los matices tecnológicos de trabajar con la masa, cambiaré las fotos por enlaces.
• Entonces (todo en Redmond Multipack):
• 1. Embutidos en masa de levadura a granel en un multi-panadero Redmond (paneles RAMB-09, RAMB-21).
• 
• 2. Palitos de snack (eliminación de restos de embutidos + queso), panel RAMB-09:
• 3. Tartas de bocadillos (champiñones fritos, huevos, pepinos encurtidos), panel RAMB-131:
• 
• 4. Tartas de manzana en moldes de silicona en grill eléctrico y en AF (Fifanya) y los detalles
• 
• 5. Empanadas de Belyashi con carne (eta-007) y los detalles.
• 
• 6.

  Pastel de levadura líquida con patatas, chucrut y champiñones en multicámara Redmond. (Logro)

• 7.
• Prueba la variante N 2.
• Levadura 1 cucharadita
• Aceite vegetal (tengo aceite de girasol refinado) 35 g
• Harina 260 g
• Agua 400 ml
• Azúcar 50 g
• Sal 0,75 cucharadita
• Mezclar los ingredientes, dejar actuar 30-60 'a temperatura ambiente o en el programa "yogur" en una olla de cocción lenta.
• Esta masa es más fina. Pero también lo apliqué con cuchara, así es más fácil. Los productos fabricados con él son tan delicados que es muy difícil quitarlos del panel sin dañarlos (probablemente puedas sacudirlos, pero no lo he probado). Muy crujiente cuando está caliente. Todavía no puedo decir qué sucede después de enfriarme.
• Opciones de rellenos probadas:
• 1. Embutidos en masa, panel RAMB-09:
• 
• 2. Palos con ciruela, panel RAMB-09:
• 
• 3. Pasteles de levadura líquida con relleno de ciruela en la multicámara Redmond (panel "kurabie" RAMB-131)
• 
• 4.Pastel de levadura líquida con patatas y setas fritas... (En la masa 350 g de harina):
• 
• No doy esta opción como la principal, porque con algunos rellenos (salchichas, ciruelas), al hornear, se forman huecos dentro del pastel. Esto no afecta el sabor de ninguna manera, porque la relación relleno / masa sigue siendo la misma, pero puede afectar las cuerdas estéticas.
• Y, por supuesto, nada le impide ajustar el grosor de la masa de harina de acuerdo con sus preferencias.

El plato está diseñado para

Muchos (al menos 50-60 palos en el panel RAMB-09; alrededor de 20-25 piezas en el panel RAMB-21)

Hora de prepararse:

Hornear: 4-5 'por pestaña

Programa de cocina:

Multibaker Redmond

¡A los marcadores!

Suena categórico, como un diagnóstico
¡Dina, no me asustes! y gracias por tu atención a la receta

[Logro]

Logro, Elena, una receta interesante.
¡Gracias!

Agregar también a marcadores.
¿Y viertes la masa hasta la mitad (ponla) y el relleno en el medio? ¿O inmediatamente mezclas el relleno con la masa?

Oh, qué está pasando, Lenus, esperamos.
Y eta-007, Svetik, ¿dónde te fuiste a dormir? Significa que me envió a la tienda por salchichas, pero ella misma lo extrañará todo.

Lenok, ¿y si revuelves la masa en una panificadora? Qué es tan hora, qué es tan. ¿Pero no te ensucies?

¡Gracias amigo! ¡Mañana es mía con blancos en hamburguesas! ¡Por casualidad tuvieron suerte!

Light, ni siquiera pensé en HP. De hecho, dice algo ... ¿Puedo ser completamente malo?
No necesitas amasarlo, es como panqueques, lo revuelves y listo.Si lo intentas, luego dime como es ...

No espere demasiado con los blancos, de lo contrario no me resistiría. Continúan los experimentos de recetas

Lino, y en una olla de cocción lenta, ¿cuántos minutos de yogur? ¿También media hora? Nunca he hecho eso.

Nunca he hecho eso.

Yo también. Hasta que me inmovilizaste contra la pared con esta prueba. Y es bueno para nosotros en casa. Y como estaba amasando la masa en una bandeja múltiple (pequeña, redmond 01), la metí en la caricatura sin ningún pensamiento especial y la puse en "yogur" (el reflejo del biólogo funcionó).
En resumen, cuanto más caliente (dentro de lo razonable), más rápido fermentará la levadura, ¡más rápido comenzará a hornear!

¿En una palchasha?

¡Sí, aproximadamente!

aunque con t. sp. viabilidad económica y biológica, se puede apagar el programa a los 15 minutos, y dejar la masa en una multitarea cerrada, como en un termo.

¿Y viertes la masa hasta la mitad (ponla) y el relleno en el medio? ¿O inmediatamente mezclas el relleno con la masa?

Lena, lo siento, ¡me lo perdí!
Sí, masa de relleno. Hay matices: describiré en paneles / rellenos específicos para la caricatura en un futuro próximo. Lo mezclé solo para "palitos de bocadillos" por así decirlo y únicamente con el propósito de deshacerme de los cortes de salchichas (mi esposo compró los que no eran. Los que yo compro encajan perfectamente en los "palitos" (yo corté, por supuesto).

[Logro]

Logro, Elena, masa interesante Adiós a los marcadores

[Logro]

Logro, ¡Lino! Leo todo. ¿Y tomas una caricatura? ¿Cómo crece esta masa -1 cuando se hornea? Para que mis futuros BLANCOS se horneen, debes adivinar las proporciones de masa de carne.

¿Cómo crece esta masa -1 cuando se hornea?

¿Cómo crece, cómo crece? (Boo Boo Boo ...)
A pasos agigantados, ¿de qué otra manera? ¡Y crece ante nuestros ojos! ¡Entonces necesitas mover los mangos intensamente!
¡No rompas! Lo cierro con presión para que los paneles queden presionados hacia abajo, lo suelto y no hago clic.

Para que mis futuros BLANCOS se horneen, debes adivinar las proporciones de masa de carne.

Svetik, ahora mismo mis zapatillas se van a morir de risa Beatlets ella frió por 5 'y no temió que no se frían, pero aquí ropa blanca de repente decidió atacar!
¿Qué hay que adivinar "toma más, ponerse distribuya tanto como sea posible sobre el área, pero no alcance los bordes de 5 a 7 mm.

Cierro con presión para que los paneles queden presionados

¡Voy a hornear hamburguesas! ¡De lo que presionará allí! ¡Bueno, es líquido! ¡No puedes apilar una montaña!

¿Por qué no amontona algo? "Aprende el material". En el mismo lugar ... que ella ... ¡Ah! Gliadina y Glutenina. Gluten a tu manera. Que no sea una colina, pero al menos un guisante ...

Gliadina y Glutenina.

Las expresiones obscenas en el sitio no son bienvenidas y se eliminan primero. ¡Intentaré hornear con una montaña!

[Ligero]

¡Intentaré hornear con una montaña!

¡Sin fanatismo! (Me refiero al tamaño de la montaña).



Ligero, Albina, ¡gracias por su atención a la receta!

[Logro]

Logro¡Elena! : rose: Una masa muy tentadora: todo tipo de fantasías se me vinieron a la cabeza inmediatamente usando esta masa: girl-th: ¡Gracias por una receta tan inusual! : Amigos: Definitivamente lo usaré según sea necesario, pero por ahora lo llevaré a los contenedores

Tatyana, ¡las fantasías son super! ¡Teniendo en cuenta que la aparición de esta receta está indisolublemente ligada a algunas fantasías sobre blancos en una panadería múltiple!
Encarna y comparte !!! (O al menos solo comparte. ¡Alguien encarnará el hilo de repente!)



¡Buenas tardes a todos!
Obligado a disculparse por desinformación involuntaria
He estado usando la misma levadura seca durante mucho tiempo. La levadura, al parecer, es muy reactiva, porque en todas las recetas de pan y masa, siempre resto su cantidad. ¡Y he estado haciendo esto durante tanto tiempo que casi automáticamente!
Y luego me quedé sin ellos, tuve que comprar unos de alta velocidad en la tienda SafMoment más cercana. Entonces resultó que esta levadura necesita más tiempo. Después de una hora, la masa apenas comienza a burbujear, después de aproximadamente 1.40 ya puede hornear. Lo corrijo en la receta.
Verificaré cómo reacciona SafMoment al programa "yogur" en una multicocina, ¡y también agregaré adiciones a la receta!

Lenochka está agradecida por la maravillosa receta de masa.

Mientras se está enfriando, pero aún así está claro que la porosidad es buena, el pastel ha subido
Tarta de manzana, cerrada.

No tengo un panadero múltiple y no compraré. Pedí los moldes de silicona de acuerdo con el tamaño de las placas de la parrilla, así que mientras hornearé. Ahorre espacio en la cocina

Permanece en AF

Anya, esto es creatividad !!! ¡Estoy hablando de las formas en la parrilla! ¡Súper! ¡Y la airfryer!
Gracias por hacerme feliz !!!
¡Ahora estoy esperando impresiones no sobre la forma, sino sobre el contenido!

Me comí el que horneaba en una persona en AF, una masa muy sabrosa, apta para casi cualquier relleno. Gracias, repetiré, ahora con carne

Anh, dime, ¿cómo le pusiste las manzanas? Esto es un inconveniente: ¿nivelar el llenado de líquido? ¡Esto es lo que me impide probar un poco de pastel!

[Logro]

Logro, Len, para mí en TI. Se despliega normalmente, se ha alejado un poco del borde, no ha goteado nada y el relleno no brilla cuando se le da la vuelta. Extiéndalo con una cuchara, lentamente. Resultó una capa de aproximadamente 1 cm, la capa superior fue la misma. Pero todo es igual en la forma, es decir, en los lados. Pero solo en una bandeja para hornear, creo que se extenderá
Sí, y desmenuzó manzanas en Gigante y las apagó un poco con ciruelas. mantequilla, azúcar + un poco de almidón para espesar, como en tu relleno de ciruelas

¡El lino, golpeado una revisión en salchichas, tendrá que repetirse aquí! La masa es tan saludable que si colocas 50 tonos más de esta masa, ¡te escribiré agradecimiento en cada uno! Para los blancos (más probablemente pasteles), reduje la cantidad de azúcar a 1 cucharada. Cucharas Amasar en HP. Min. 15. Luego lo apagó y esperó 1 hora hasta que se elevó. Ella horneó varias hamburguesas de cerdo.

Foto de sección:



y opción de servir

Me gustó mucho la receta de la masa. ¡GRACIAS!

[Fifanya]

Fifanya, Anya, eta-007, Svetik,

envíame, pzhlst, enlaces inactivos (por ejemplo, borra la URL al principio del enlace) a tus fotos. Quiero insertarlo en la receta, con su permiso, ¡por supuesto! ... Aquí o LS).
¿O se puede hacer de alguna manera diferente? 🔗

Svetik, estoy en casa de pasada hoy, un fin de semana ajetreado. ¡Mañana te alabaré y regañaré!
PD Los waffles de cuajada están listos para convertirse en una receta. Es hora de abrirse camino.

[Elena]

Elena, una receta muy interesante, la llevaré a tus marcadores. ¿Y completamente sin azúcar o trataste de reducirlo fuertemente? ¿Afectará fuertemente el aumento?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, no lo he probado porque me gusta la masa dulce de las tartas. Pero Svetlana aquí reducido a 1 cucharada. L. no pareció quejarse. Pero no hablamos de la velocidad de ascenso. Quizás divague un poco más ...

[Elena]

Elena, sí, gracias, lo intentaré, pasteles con repollo hottsa, generalmente horneo con harina de primer grado. Luego cancela la suscripción, toma una foto

¡Estoy esperando! Muy interesante, no he probado el primer grado en esta prueba. ¡Aunque horneo pan con él!

Tengo mi informe ... en general, tírame tus pantuflas, pero como siempre, no puedo vivir sin experimentos. En la masa, casi según la receta, reduje el azúcar a 1 cucharada de harina de 1er grado. y agregó 0.5 cucharaditas de psyllium
Con el repollo, tuve que esperar, tenemos un deshielo y mi carne picada en la terraza estaba descongelada, tuve que deshacerme de ella urgentemente. Además, ahora hay un plato de mantequilla ... Y decidí hornear algo como cal en mi máquina para hacer panqueques.
Carne picada frita en una sartén seca (sin aceite). Mi máquina para hacer panqueques está cubierta, así que la horneé sin aceite.
Se vierte en una máquina para hacer panqueques y se pone encima la carne picada,


luego volteado y frito por el otro lado.


Como resultado, obtuvimos blancos o panqueques con un horneado. La carne picada no fue suficiente para toda la masa e hice unas salchichas en la masa


Por supuesto, no resultó muy prolijo, pero delicioso.

[Botón de oro]

Botón de oro, Lud, panqueques finalmente en el tema, ¡el plato de mantequilla!
Y sus salchichas son "cerdos en mantas" naturales rectos (cerdos en mantas) resultó.
¿Y no hay cortadores, por casualidad? Es interesante. ¿Azúcar reducido?



¿Dónde frías las salchichas en la masa? ¡Resultaron tener una forma interesante!

¿Azúcar reducido?

Sí, azúcar 1 cucharada. l.sin tapa

¿Dónde frías las salchichas en la masa?

En el mismo lugar, frió, siguiendo el mismo esquema, vertió la masa, colocó encima las salchichas, las dejó agarrar y freír por abajo, las volteó, y aquí, después del vuelco, presionó cada salchicha por los lados con la masa, usando una espátula de silicona de un lado y un tenedor del otro. , rápidamente agarran y fríen libremente
Razzik algo como esto:


Basura por la calidad, ya es de noche y por tanto la iluminación no es muy buena, además, el sitio roza la foto

salchichas en masa

Las salchichas son como pugs caniche

¡Oh, qué masa tan interesante encontré por casualidad! Y es fácil de amasar y ya se han ofrecido muchas opciones de cocción. ¿Alguien lo horneó en el horno? Yo quiero hacerlo con mi hijo, pero las condiciones ahí no son como en mi cocina, ahí son espartanos, pero hay horno. Retiraré el mango de la sartén, ¡aquí hay una fuente para hornear! Dentro de la carne picada con cebollas fritas ... Para hacerla como un pastel ...

Katya, ¡hola!
No horneé en el horno, horneé en el primo, con papas. Ahora intentaré encontrar mi mensaje.
Luego, el pastel resultó ser increíblemente delicioso; yo mismo no sé cuál es la razón.

Bueno, aquí encontré mi viejo mensaje con un pastel de papa de esta masa en el primo aquí.

Y además, ahora no estoy en casa con los niños, sino en casa de mi hermana, aquí horneé una tarta de manzana en el horno:

Es tan rosado consigo mismo. Fue.

Detalles: bandeja de horno 24x36 cm, la cantidad de masa de esta receta Pastel de levadura líquida con patatas, chucrut y champiñones en multicámara Redmond, manzanas peladas 1100 g. Dividir la masa para la parte inferior y superior a ojo por la mitad.
Aún así, en comparación con la masa habitual, hay menos problemas: se ajusta lo suficientemente rápido, no hay necesidad de extenderla.
Voy a pintar un pastel con papas, de lo contrario, mis hijos menores comen manzanas crudas, pero ya ves, no comen pasteles con manzanas. ¡Yo también, amantes de la comida cruda 🤪!

[Logro]

Logro, gracias por las aclaraciones!

No te han visto en mucho tiempo. Espero que todo este bien.

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Katya, ¿parece que nos hemos cambiado a ti? Si no, lo siento! De hecho, reconozco un hábito de enseñanza, ¿verdad?
Y trato de pasar el menor tiempo posible en casa con tres niños en verano. Por eso, viajamos en verano. ¡Entonces está bien! Todavía no estoy en casa, con mis padres. Pero pronto, pronto tendrá que volver el año escolar

[Elena]

ElenaMuchas gracias por la receta. Antes de eso, hice pasteles en una pizza y una parrilla. La mejor opción para pasteles resultó ser un enchufe triangular.

[Logro]

Logro, Lenochka, gracias por la receta, ¡tan flojo como me encanta!
Por favor, dígame, ¿es posible hornear una masa de este tipo en una sandwichera, por ejemplo, con patatas?
¿O es mejor con un pastel grande, no tengo un panadero múltiple, solo hay una sandwichera y una muffin (pero es diminuta) ...

triángulos de encaje

¿Es como en una sandwichera o son más profundos?

[Aneks]

Aneks, Anna, ¡gracias por el dato! No he entrado en mucho tiempo, ¡acabo de ver!
Trishka, Ksyusha, de esta masa es más conveniente hornear en latas pequeñas, especialmente en las redondas. Es decir, en un cupcake, probablemente puedas intentarlo. En los "bocadillos" rellenarás las esquinas con masa, y luego con el relleno. Pero si no está oprimido por el hecho de que la forma de los pasteles terminados no es ideal, entonces es posible en un sándwich. Escupir la masa en el centro, luego el relleno, luego la masa nuevamente; y allí, cómo se propagará.

[Logro]

Logro, Helen, gracias!
Bum para intentarlo, entonces.