Khlebushek Borodinsky "Amor desde la primera miga" (multicooker Redmond RMS-02)

Khlebushek Borodinsky "Amor desde la primera miga" (multicooker Redmond RMS-02)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de centeno pelada	200 g
Harina de trigo 1 grado	100-110 g
Levadura viva / prensada	6 g
Miel (azúcar - opcional)	1 cucharada. l
vinagre de manzana	1 cucharada. l
Aceite vegetal	1 cucharada. l
Malta de centeno seca fermentada	2 cucharadas. l
Agua caliente (para preparar malta)	100 ml
Agua a temperatura ambiente -depende del contenido de harina	100-120 ml
Cilantro	0.5 cucharadas l
sal	1,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• 
• Primero, preparo la malta con agua hirviendo y la dejo enfriar debajo de la tapa.
• Amaso en una panificadora. Empiezo el marcador con miel y levadura. En el fondo del cubo - miel (o azúcar), luego en miel una torta de levadura triturada con los dedos. Me lo tomo bien. Y me voy. Mientras tanto, cocino y tamizo la harina. Mido el agua y disuelvo la sal, vinagre de sidra de manzana natural; ahora tengo un 5%.
• La levadura se derrite en miel, y tamizo la harina sobre la levadura en un balde. Luego vierto agua con sal y vinagre.
• Puede agregar 0.5 cucharadas a la solución de malta tibia en esta etapa. l cilantro y verter en un balde. Añado aceite vegetal.
• Amasado en el programa Pelmeni.
• Luego saco el bollo con la mano mojada (puedes engrasar mis dedos con aceite vegetal) y lo "amamanto" un poco en mis palmas, ¡formando una bola!)))
• ¡Ponemos a nuestro bebé en el bol Multicooker para una "prueba cálida"! Encendemos el Programa de yogur durante 1 hora. Puede llevar más tiempo, pero es poco probable ...
• Tienes que mirar detrás del bollo en unos cuarenta minutos: comí levadura rápida y la masa subió rápidamente ...
• Programamos el Programa de Horneado a 35 minutos. Luego, con la ayuda de un baño maría y un "juego de manos" ... REALIZA un cambio de Khlebchik al otro lado y hornea por otros 20 minutos.
• Después de hornear, retire con cuidado el pan a baño maría, enfríelo y cúbralo con una servilleta de lino.
• ¡Todas!
• ¡Solo puedes oler por ahora! ...
• ¡Podemos cortarlo en tres o cuatro horas!
• ¡Tengan paciencia, queridos!
• ¡Y luego SIENTA!
• ¡Este es un pan MUY sabroso y fragante - corteza crujiente, miga ligeramente húmeda - perforada!)))
• 
• Pequeño redondo ... ¡alegría! Amor - ¡Desde el primer bebé!

El plato está diseñado para

600 g

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

HP, multicocina

Nota

Este pan, lo publico a pedido de las chicas, propietarias de la multicocina Redmond 02, pero también lo horneé en la multicocina Phillips 3060, ¡cariño, con éxito!
Al hornear Khlebushka, puede usar Liquid Kvass Wort (contiene malta fermentada). Agregué 2 cucharadas. l. en este caso, NO OLVIDE restar estas 2 cucharadas de la cantidad TOTAL de líquido. ¡En el proceso de amasar las COLUMNAS SUAVES, PEGAJOSAS, SUAVES EN LA PARTE INFERIOR!

¿A quién no le gusta el vinagre en pan o no el vinagre natural? Puedes usar kéfir viejo. Lo intenté. Usarlo por la mitad con agua. ¡Quedé satisfecho con el resultado!
Hornea a tu salud.
¡Me alegraría si te gusta Khlebushek!

Gracias, definitivamente lo cocinaré.

Y soy el primero en pan Rituel, gracias por ponerlo en una receta aparte. Y es muy bueno que aclare la posibilidad de reemplazar la malta por mosto.

Este pan, lo unto a pedido de las Chicas

Agregado el viernes 17 de junio de 2016 a las 10:34 pm

Vaya ... No es el primero, sino el segundo ... Puede que no tengas tiempo de intentarlo

Tengo un programa de pan en Redmond M90. 2 horas de fermentación y una hora de horneado. Y en la panificadora el programa de masa es de hora y media. Hora de amasado y fermentación ... ¿cómo combinar?

¡Chicas! Gracias, reuní mis pensamientos ... ¡y con la fuerza y ​​lo expuse! ¡El pancito es tan delicioso!
Sveta, hornea, ¡entonces lo dirás!

Olga, intenta hornearlo, ¡no te arrepentirás! Sí, ¡ya he horneado con malta y mosto fermentado! ¡Y funciona bien con kéfir y vinagre!
¡Nuestro bebé es Radish bien hecho!

¡Hermoso!

[Capricho]

Capricho, y tengo 20 minutos amasando en Panasonic, luego lo saco y de inmediato lo transfiero a Multiu, lo distribuyo ya ahí. ¿Y uvas Kames, aparentemente incluye Proofing ... ya que es tan largo ...? ¿Puede interrumpir el programa después de 15 minutos? ...
O, como opción, dejar que la masa suba en el HP, y luego retirarla suavemente, formar una bola, ponerla en un MULTI ... ESPACIAR UN POCO ... ¡y hornear!
Gracias por pasar.

[mamusi]

mamusi, Rita, gracias! ¿Y cómo se llama tu pan? Quiero probarlo de inmediato. Mañana empezaremos ... Solo que no tengo vinagre, habrá kefirchik. Hornearé en Filipka de acuerdo con el principio de su horno de trigo con masa madre de centeno. ¡Espere el informe! Me encanta el pan Borodino, ¡me alegraría mucho si funciona!

[Ritual]

Ritual ¡Qué guapo has resultado!

[S * lena]

S * lena, Lena, sí, también lo horneé en Filka, El resultado es excelente :-) :-) :-)
lira3003, Rituel, gracias, vamos, no te quedes atrás, pan horneado en Filechka, ¿o solo horneas con Sourdough?
¡Y me interesaría tu opinión!

[mamusi]

mamusi, El ritual del pan es una fiesta para los ojos ..., gracias por ponerlo en una receta aparte, ahora definitivamente no se perderá ...

[Ritual]

Ritual Yo horneo con levadura. Y recientemente en Liquid Yeast

[lira3003]

lira3003, Rituel y yo los empezamos dos veces y no pasó nada ...

[Galina]

Galina¿por qué? En cierto modo lo logré. Ya he horneado pan varias veces.
Rituel, perdónanos por el ferrocarril

[lira3003]

lira3003, No sé, simplemente se pusieron resbaladizos y tuve que tirar todo a la basura ... No lo puse más ...

[marlanca]

¡Chicas, comuníquense! Comunicame, estoy A FAVOR
¿Y dónde estamos las CHICAS AÚN para discutir nuestros problemas con el pan? :-) :-) :-)
Yo también ... ahora he cambiado SOLO a levadura comprimida. Estoy descansando ... de la levadura ... ¡¡¡Viví mucho tiempo con Eterna !!!)))
Horneé mi pan de centeno ... y luego en un MIG ... ¡de repente RAAAZ! ... y me cansé ... me retiré ...
Aún así, lo comenzaré de nuevo para el invierno ... Y también quiero probar Hmelevaya ... veamos ...
¡Pero en los prensados ​​me gusta mucho el pan!

Añadido sábado 18 jun 2016 00:17

marlanca, Gal, ¡pero por supuesto! ¡Soñé con eso! ¡Y SOSTENEMOS la palabra!
Gal, hornea, pruébalo, de repente te gusta!? :-) :-) :-) :-)

Pan crítico !! !!!

Gracias, Natasha, es un ... bollo, ¡¡¡TE COMERÉ !!!

él es un ... bollo, ¡¡¡TE TENDRÉ !!!

oooh ... Margot !!!!! El pan es real !!!
Gracias cariño, ¡espero obtener exactamente el mismo encanto!
Tengo una multicocina Panasonic y una Cuckoo con olla a presión, cuál es la correcta, ¿cómo te parece?
¡Muchas gracias!
¿Qué tal una máquina de pan?

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, ¡gracias! ¡Me alegro de haberme gustado Khlebushek!
Creo que puedes hornearlo en cualquier multicocina pequeña. NUESTRO Redmond 02 pesa solo 1,6 litros.
Este Khlebushek es posible hornear y HP, pero la colocación de productos es muy pequeña aquí. El pan será pequeño ...
Después de amasar, solo debes dejarlo para ir al HP, apagarlo, si puedes, después de aumentar la masa en 1,5 veces, ¡puedes poner productos horneados!)))

[mamusi]

mamusi,
Margarita, GRACIAS, en primer lugar, por la receta NATURAL sin panifarines, etc.
En resumen, por el pan increíble.
Un agradecimiento especial por el algoritmo para colocar productos y levadura en HP

[brendabaker]

brendabaker¡¡Oksan, ese NIMA ES PARA SHO !!
¡Me alegraría muchísimo si lo cocinas!
¡Gracias cariño!

[Margarita]

Margarita, mamusi¡Esperaba con ansias esta receta!
Y si no tengo malta, ¿puedo reemplazarla con kvas seco?
¡Me gustaría probar rápidamente!

[mamusi]

mamusi, el pan es maravilloso !!! Quiero intentarlo, ¡pero! Tengo una caricatura de 5 litros, ¿necesito duplicar los productos? Y, sin embargo, no hay máquina de pan, amasaré con las manos. Resulta que, después de amasar, poner inmediatamente la prueba o dejar que la masa suba, luego amasar y probar. Dime por favor.

[olechka99]

olechka99puedes duplicar los productos ...
Y también se puede amasar con una amasadora con ganchos, el pan de centeno se puede hacer de esta manera, yo lo hago a veces, pero luego no tengo que hacerlo con las manos, pero se me pega a las palmas ... :-) :-) :-) Es necesario con MANOS DE ACEITE, luego aún hay que triturar- amamantar y poner el kolobok formado en una caricatura: un trasiego es suficiente para él ...Antes de un aumento de una y media, ¡dos veces! Puede tardar entre 1 y 1,5 horas, si la distribución es CALIENTE, cuidado ...
Y luego hornear, creo que una hora será suficiente para ti ...

Añadido sábado 18 jun 2016 09:31 AM

Yudinel, Helen, ¡SÍ!
Cocine al vapor su kvas con agua hirviendo y ¡listo!

Cocine al vapor su kvas con agua hirviendo y listo

¡Multa! ¡Esto significa que puede agregar tanto mosto como kvas seco! Y luego la presencia de malta fermentada en las recetas siempre me angustiaba - bueno, aquí no se vende ... Y tampoco me encontré en Auchan. Ahora definitivamente hornearé

[Margarita]

Margarita, y las proporciones son las mismas, 2 cucharadas. l. kvas seco y 100 ml de agua hirviendo?

[Yudinel]

Yudinel, Helen, creo que sí, debes probar :-) :-) :-)
mira el bollo allí, yo también hornearé ahora mismo ...
Todavía tengo esto, un líquido espeso y oloroso, creo que puedes conseguirlo diluyendo tu kvas con agua hirviendo.

[Margarita]

Margarita,

[mamusi]

mamusi, gracias) y ¿puede el vinagre tener un 9% de sidra de manzana? o es obligatorio el 5%?

¡CHICAS! Atención, si vierte un mosto de kvas líquido, como en la foto, ¡NO OLVIDE REDUCIR EL LÍQUIDO! Olvidé y vertí toda el agua 220 ml y más 2 cucharadas de mosto, y ahora tenía que agregar harina ... ¡2 cucharadas con un portaobjetos! :-)

¡Soñé con eso! ¡Y SOSTENEMOS la palabra!

Como yo.
¡Ritus, pan para los ojos doloridos!
Tan pronto como me prepare para la estufa Borodino, también probaré tu receta. ¡Gracias!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik ... Lo estamos intentando ... Con creamos el estado de ánimo! ©

¡Gracias, Len, vuelve a menudo!

Y lo intentaré ...

[Helen3097]

Helen3097,
Lena, intente hornear, pero preste atención a la campana: se untará ligeramente en la parte inferior ... suave, pero no líquida. Todo el mundo tiene harina diferente ... ¡Te deseo mucha suerte!
En cuanto a los componentes líquidos, hice algunas ACTUALIZACIONES en el primer Post en las Notas.

[Helen3097]

Helen3097,
Lena, intente hornear, pero preste atención a la campana: se untará ligeramente en la parte inferior ... suave, pero no líquida. Todo el mundo tiene harina diferente ... ¡Te deseo mucha suerte!
En cuanto a los componentes líquidos, hice algunas ACTUALIZACIONES en el primer Post en las Notas.

¡Gracias!

¡Qué uhtyshka! No entro en el tema, ni siquiera sabía que se puede hornear pan en un bebé.
Definitivamente lo intentaré, marqué la receta.

[Margarita]

Margarita, 🔗
Lo marcaré como favorito y lo compartiré con mi hijo estudiante. Se hornea pan de trigo. Quizás quiera hornear centeno.

[Fotina]

Fotina, Svetlana, ¡me alegraré si te gusta el pan!)))) ¡Nuestro bebé hornea muy bien!

Albina, ¡eso es genial! Deja que el pan te venga bien y enamore, también puedes hornearlo sin nada (por falta de malta, vinagre o cilantro del alumno))). Será solo pan de centeno. Déjelo hornear por salud.

[mamusi]

mamusi, Margarita, gracias por la receta! ¡Horneado! Enfriar, ya he tomado una muestra. Pan delicioso! Al horno en un poco de Panasonic.
Cocinaré más pan. Margarita, ¿y la miel se midió con una cuchara de una máquina de hacer pan o con una cucharada común?

[Helena]

Helena¡Oh, gracias por las maravillosas fotos y las amables palabras!
¡Hornea tu salud!)))
Ni siquiera puedo medir la miel con una cuchara HP ... la mido como de costumbre ... algo como esto ...
Y todo lo demás ... medido desde HP ...

[mamusi]

mamusi, Margarita, le pregunté por qué, si se mide con una cuchara xn, se colocan unos 17-20 gramos de miel, y en un st regular. cuchara 30-35 gramos (lo tengo). Puse unos 35 gramos en el pan (solía pesar todo en la balanza).

[Helena]

Helena, Creo que la HP-SPOON tiene una forma tan precisa que no podemos ganar MÁS de lo necesario ... para cortar sus bordes, ¡y eso es todo!
Y las cucharadas ordinarias son diferentes para todos, además, recogen el producto "con un portaobjetos", no sería exacto medirlas ...
35 g de miel es demasiado para este bollo pequeño ... Puse tanto en un bollo grande (donde 500-600 g de harina). Y en mi pan hay que intentar recoger una cuchara "sin tobogán"

[mamusi]

mamusi, Margarita, gracias entendiste todo! Pondré menos miel la próxima vez. ¡Gracias de nuevo por una receta sencilla para un delicioso pan!

[Olenka]

La presencia de malta fermentada en las recetas siempre me ha entristecido, bueno, aquí no se vende.

Olenkay la tienda Ataque usted no tiene ?

En nuestro Ataque siempre malta Pudoff disponible ...

[Tejer]

Olenka, ¿tienes una tienda Attack?
Siempre tenemos malta Pudoff en nuestro Attack

Tejer, Inna, no tenemos Attack, pero a menudo vamos a Naro-Fominsk, y ya hay dos. Pero me arrastré por todos los estantes donde hay harina y todo para hornear, no lo encontré. Está bien, lo probaré con mosto con levadura.
Por cierto, ayer compré kvas seco y contiene levadura. ¿No es eso algo que puedes agregar a la masa?

[Biryusa]

Biryusa, Olenka, bueno, la levadura NO ES ESO ...
Ol, y lo haces por primera vez SIN malta EN ABSOLUTO .... bueno, ¡solo CENTENO! LLENE SU MANO Y ES POSIBLE SOLO CON UN CILINDRO 0.5 CUCHARADAS, y antes, cuando no podía comprar malta, le agregué Achicoria seca ... la vendemos en Imanes, soluble ... da un sabor agradable ...

[mamusi]

mamusi, Rituel, gracias! intentaré
Otra cosa que quería preguntar (es posible que ya hayas hablado de esto, pero me lo perdí):
Rita, ¿en qué estás amasando una pequeña porción de masa? ¿En una panificadora? ¿Manos? ¿Ganchos mezcladores?