Eclairs favoritos

Eclairs favoritos

Categoría: Confitería

Ingredientes
mantequilla	100gr
huevos	4 cosas
harina	180gr
sal	1/2 h cucharas
Crema pastelera:
Leche	500ml
azúcar	200 gramos
yemas	4 cosas
harina	50gr
azúcar de vainilla	1h l
agua	250 ml

Metodo de cocinar

• Hervir 250 ml de agua, agregar aceite, sal, hervir. Vierta la harina en agua hirviendo, mezcle bien y hierva durante 2 minutos. Enfriar un poco la masa.
• Agrega un huevo, mezcla bien, agrega el segundo, mezcla.
• Agrega todos los huevos de esta manera. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear (o engrase con aceite).
• Con una cuchara o utilizando una jeringa pastelera, disponer la masa en forma de tubos de 10-11 cm de largo (y lo mejor es extender no en bolitas grandes, con una cucharada)
• Ponga en un horno precalentado a 180 grados, hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 35-40 minutos.
• No abra la puerta del horno durante la cocción. Rellene los pasteles terminados con crema con una jeringa de pastelería.
• Puede verter chocolate derretido sobre los pasteles y espolvorear con coco. Espolvoreé con azúcar en polvo :)
• Preparación de la crema:
• ¡La crema es tan deliciosa! 500 ml de leche
• 200 g de azúcar
• 4 yemas
• 50 g de harina
• 1 cucharadita azúcar de vainilla
• Hervir la leche. Moler las yemas con azúcar, azúcar de vainilla y harina. Vierta leche caliente en las yemas, mezcle. Ponga al fuego, cocine hasta que espese.
• 
• 

Hora de prepararse:

1 hora + - 20 minutos

Nota

Lo llevé a los marcadores.
Me avergüenza admitir que nunca horneé canutillos. Pero simplemente los amo. Intentaré hornear en vacaciones

Lo llevé a los marcadores.
Me avergüenza admitir que nunca horneé canutillos. Pero simplemente los amo. Intentaré hornear en vacaciones

Honestamente, en la foto hice eclairs 2 veces! Al principio también tenía miedo de hacerlo, pensé que no funcionaría, pero tan pronto como lo probé (resultó 1 vez), ¡se convirtieron en mis favoritos! No pensé que algo así se pudiera cocinar a mano, sabe a comprado, aún más sabroso. Ahora, la mayoría de las veces hago pequeñas eclairs, las esparzo en una bandeja para hornear con bolas (una cucharada), se hornean más rápido y obtengo muchas pequeñas eclairs de natillas (y es más fácil llenarlas con crema con una jeringa y más rápido). Le aconsejo que comience de esta manera, luego hornee con seguridad, ¡y todo saldrá bien desde 1 vez! Y luego puedes hornear grandes canutillos de forma segura

[Carina]

Carina, los pasteles son encantadores, especialmente rotos.
¿Y cuánto tiempo antes de servir deben llenarse? ¿Y cuánto tiempo pueden permanecer rellenos sin mojarse?
¿Cómo se comportan?
¡Gracias de antemano por su respuesta!)))

[Carina]

Carina, los pasteles son encantadores, especialmente rotos.
¿Y cuánto tiempo antes de servir deben llenarse? ¿Y cuánto tiempo pueden permanecer rellenos sin mojarse?
¿Cómo se comportan?
¡Gracias de antemano por su respuesta!)))

Bueno, mientras preparo la crema, inmediatamente la lleno (todavía tibia). Las empanadas no se mojan con esta crema. Si alguna vez has comido canutillos, debes recordar que la masa, es muy dura y blanda, pero la crema no la empapa. La masa resulta exactamente como la comprada. ... Yo siempre lo relleno con nata, luego lo pongo en un bol, o en una bolsita, y en el frigorífico, para que la nata no se eche a perder por la temperatura ambiente (tenemos muy tibia). (¡Aunque a temperatura ambiente, pueden estar todo el día sin problemas! ración doble, y tengo que guardar en el frigorífico, ya que no comemos todo en 1 día). Y rellenos se pueden acostar hasta que se comen, ¡seguro que no se empapan!

Noté que si, después de hinchar la masa, se reduce ligeramente la temperatura en el horno, las canutillos se hornean mejor y la parte superior no se quema. Y lo relleno con mantequilla batida con leche condensada, resulta ser la verdadera época soviética. No se moje, el tiempo de almacenamiento depende de las condiciones, ya que la mantequilla lo permite.

Noté que si, después de hinchar la masa, se reduce ligeramente la temperatura en el horno, las canutillos se hornean mejor y la parte superior no se quema. Y lo relleno con mantequilla batida con leche condensada, resulta ser la verdadera época soviética. No se moje, el tiempo de almacenamiento depende de las condiciones, ya que la mantequilla lo permite.

oh, pero no me gusta la crema de mantequilla y la leche condensada ... todavía como en exceso en la infancia))) así que ahora no los soporto en absoluto))) en casos raros, leche condensada hervida, y luego si es con algo y no es suficiente

Carina1991, que puntualidad !!!! Solo pensé en canutillos, un sueño que tenía miedo de cumplir. ¡Gracias por la receta detallada y comprensible! Definitivamente lo intentaré, ¡me encantan los eclairs!

Carina1991, que puntualidad !!!! Solo pensé en canutillos, un sueño que tenía miedo de cumplir. ¡Gracias por la receta detallada y comprensible! Definitivamente lo intentaré, ¡me encantan los eclairs!

¡Intentalo! : nyam: me alegraría si te gusta) escribe más tarde cómo te fue

En general, los canutillos no tienen que llenarse con rellenos dulces. Hago bocadillos con la tapa cortando la parte superior. Puede usar ensaladas, patés, requesón con ajo y nueces como relleno. Hay muchas opciones. Y para los que no les gusta la leche condensada, pueden utilizar crema de merengue húmedo

En general, los canutillos no tienen que llenarse con rellenos dulces. Hago bocadillos con la tapa cortando la parte superior. Puede usar ensaladas, patés, requesón con ajo y nueces como relleno. Hay muchas opciones. Y para los que no les gusta la leche condensada, pueden utilizar crema de merengue húmedo

Por cierto, con el paté esta es una idea interesante, tendrás que probar.

Y relleno pequeñas eclairs con queso, mayonesa y paté de ajo, ¡muy sabroso! Y el año pasado, para el Año Nuevo, hice cisnes con canutillos y los puse en un plato con gelatina, es muy sabroso y hermoso. Cuando los sacas en una bandeja, se mueven ligeramente, ¡el efecto es increíble! Es una pena que no hayan hecho una foto.

¡Pruébalo, Carina! A veces, los productos familiares y aburridos en una nueva combinación se juegan de una manera nueva. Y en lugar de agua en la masa, prueba con leche. La masa está más blanda. EN MI HUMILDE OPINIÓN.

¡Pruébalo, Carina! A veces, los productos familiares y aburridos en una nueva combinación se juegan de una manera nueva. Y en lugar de agua en la masa, prueba con leche. La masa está más blanda. EN MI HUMILDE OPINIÓN.

No sé sobre la leche ... creo que estará mal. según la receta original, es el agua que va, y el sabor está más que satisfecho) pero decidí hacerlo con una pasta, creo que tendrá un sabor interesante, haré bolitas))

Y relleno pequeñas eclairs con queso, mayonesa y paté de ajo, ¡muy sabroso! Y el año pasado, para el Año Nuevo, hice cisnes con canutillos y los puse en un plato con gelatina, es muy sabroso y hermoso. Cuando los sacas en una bandeja, se mueven ligeramente, ¡el efecto es increíble! Es una pena que no hayan hecho una foto.

Cisnes genial, me gustaria verlo, creo que fue muy original. válido oh, lo siento, no tomaron una foto)))

Las bolas de choux se llaman profiteroles. Y con sabrosos rellenos - snacks de profiteroles. Incluido con paté. Esto es tan antiguo como el mundo, así que en Internet puedes encontrar muchas fotos y ver cómo se ve.

Las bolas de choux se llaman profiteroles. Y con sabrosos rellenos - snacks de profiteroles. Incluyendo paté. Esto es tan antiguo como el mundo, así que en Internet puedes encontrar muchas fotos y ver cómo se ve.

Karina es una niña muy joven y nuestro viejo mundo todavía es nuevo para ella.

Karina es una niña muy joven y nuestro viejo mundo todavía es nuevo para ella.

Esto es si)

Las bolas de choux se llaman profiteroles. Y con sabrosos rellenos - snacks de profiteroles. Incluido con paté. Esto es tan antiguo como el mundo, así que en Internet puedes encontrar muchas fotos y ver cómo se ve.

Tengo un libro de 1965 "Tartas caseras, pasteles, galletas, pan de jengibre, tartas" de R.P. Kengis

foto de Internet, pero tengo la misma edición y me veo casi igual

Por eso, en este libro, los pasteles de natillas alargados se llaman Eclair, y las bolas con crema de la misma masa se llaman pasteles de natillas Shu. La receta de la masa, sin embargo, es ligeramente diferente a la dada por Carina1991.
También hay una receta que cito:
"543. Pequeños productos de natillas (profiteroles)
Coloca la masa choux con un pequeño agujero redondo en una bandeja para horno en forma de bolitas y otras figuras. Después de hornear y enfriar, se sirven al caldo. También puede rellenar los artículos con cualquier crema ".
No creas que soy inteligente. Justo cuando leí la publicación, decidí aclararme este tema, y ​​ahora lo comparto con ustedes.

Ni siquiera pensé que estabas siendo inteligente, al contrario, ¡creo que será interesante no solo para mí! Así que gracias

Oh. ¡clase! Correré a cocinar. Solo tengo que cocinar golosinas para el trabajo mañana, ¡tengo DR! y ahora decidí hacer eclairs eateries, y ahora la receta es deliciosa, ¡gracias! Solía ​​cocinar, pero no sé dónde lo escribí.

Chicas. Olvidé escribir, los canutillos resultaron ser simplemente maravillosos. Gracias !!!

¡Gracias, Karinochka, por los deliciosos canutillos! Cociné por primera vez y tomé esta receta. Es cierto que sufrí con la masa cuando intenté meterla en una manga pastelera, por lo que decidí que la bolsa era pequeña. Subieron perfectamente, son hermosas))

¡Muchas gracias al autor! ¡Lo cociné perfectamente la primera vez! Resultó 16 piezas grandes (lo coloqué con una cucharada), la próxima vez quiero usar una cuchara de postre, de lo contrario, el tamaño de los pasteles es heroico.

Muchas gracias por la receta! ¡Son incomparables! ¡Especialmente la crema!

Decidí darme de baja también
Cocino canutillos por segunda vez. La primera vez que cociné de acuerdo con una receta diferente y no funcionaron para mí, no subieron.
Durante mucho tiempo no me atreví a cocinar de nuevo, pero hoy me arriesgué a cocinar según la receta anterior. Cociné la mitad de los ingredientes. Y me encanta. Eclairs resultó - ¡super! Les hice unas natillas según mi receta. ¡¡¡Mmm !!!
Resultó 12 piezas, pero hasta que las manos llegaron al fotik, solo quedaron 4 cosas))

¡Gracias por la receta! Parece haber funcionado. Lo esparcí con una cucharada, resultaron enormes canutillos, respectivamente, y puse mucha crema (que, en general, no le gustó). Haré una porción más pequeña la próxima vez. : girl_claping: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/90709/__________.jpg

oh, eclairs, eclairs))) Eres tan sabroso, pero tan alto en calorías ((No vamos a hacer dieta, puedes comer

Me encantan los eclairs desde pequeña, ¡así que decidí mimarme! Relleno de cuajada.

Oh! comparte la receta del relleno de cuajada

Gracias por la receta !!!

Relleno de cuajada:

Cuajada 9% (frotada a través de un colador)
Azúcar en polvo al gusto (no me gustan mucho las dulces)
Crema agria 20%
Batir todo bien, ¡ese es el relleno! (también puedes agregar mantequilla, estará delicioso, pero me gusta de todos modos)

Gracias por la crema de cuajada

Empecé a hacer y me di cuenta de que la masa es muy espesa, ¿para qué hervir ahí 2 minutos? Solo puse los huevos, ahora hornearé

Yo también, con gran gratitud por la receta, ayer la leí, la leí, fui y la hice! ¡Todo salió bien! Es cierto que la crema es diferente, pero de nuestro foro - Crema de mantequilla sobre proteínas, porque mis amantes de la crema de mantequilla, ¡aunque personalmente me encantan las natillas! Cuando me atreví a medias, recobré el sentido de que quería informar. Estos fueron los primeros canutillos de mi vida (hubo un intento fallido en mi juventud, ni siquiera lo contaré) Y puedes hacer una pregunta: ¿cómo puedes espolvorear polvo tan hermosamente, lo intenté? el polvo simplemente se deslizó del eclair, no se quedó en él. ¿Quizás la superficie primero debe humedecerse con algo?

¡Nata, la foto es increíble! que boquilla probé, compartir info

Olesya, gracias - esta es una gran boquilla de "estrella cerrada" para 10 dientes, heredé de la época soviética.

Hoy preparé canutillos, ¡resultaron geniales!
¡Gracias por la receta!

¡Gracias!

Chicas, he estado pensando desde pequeña, ¿cómo hacer estos tubos? Recuerdo que en Rabotnitsa escribieron eso desde el corcho de champán ... pero ¿cómo te alargas tanto? con una cuchara, luego lo puedo dejar, con una jeringa, sale bien ..

Hacer con una manga pastelera y recoger un accesorio adecuado. O simplemente corte la esquina de la bolsa, llénela y listo.

¡Y estos son canutillos! Crema proteica de natillas, espolvoreada con nueces encima!
¡Delicioso!

¡Muchas gracias por la receta! Estaba preocupado. Estos son mis primeros canutillos. Lo hicimos bien la primera vez. Me gustó mucho la masa y la crema está riquísima.
No tan difícil como parecía. Estoy muy satisfecho con el resultado.
Todavía tenemos que trabajar y trabajar en la apariencia estética del eclair, así que sin una foto.
¡Pero delicioso-oh-oh!

Aquí están, canutillos

Muy sabroso y virgen. ¡Gracias!

[Leka_s]

Leka_s¡Qué guapos hombres! ¿Y qué riegaste? ¿Solo chocolate?

¡Qué lujo!

[Natalishka]

Natalishka, nazik, ¡Gracias!

Leka_s, ¡Qué guapos chicos! ¿Y con qué se regó? ¿Solo chocolate?

Sí, derretí chocolate en leche y lo sumergí

¡Clase! Yo tambien lo hare

Repetidamente he hecho canutillos de acuerdo con esta receta, ¡todo funciona! Gracias de nuevo al autor
Y la última vez fue la tarea de hacer una golosina para un diabético. Una persona no come dulces categóricamente, solo la miel natural se lo permite, pero luego quiso hacerlo. Como no hay absolutamente ningún azúcar en la masa, me detuve en esta opción y tomé la receta de crema de miel como crema, de aquí, de la Panificadora. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=305042.0
Desafortunadamente no hay foto, ¡pero resultó delicioso! ¡Buena combinación y dulzura segura! Quizás alguien necesite esta información

Chicas, tengo una pregunta sobre la temperatura de cocción, 180 grados, ¿está en el horno eléctrico? ¿Y alguien puede decirme cuántos grados se deben poner en el gas? ¿probablemente hace más calor en él? Pregunto, tal vez siempre cocinaba en electricidad, pero la vida me hizo cambiar a gas. Ahora estoy dominando ...

¡Eclairs increíbles resultaron! Muchas gracias por la receta, resultó bien de inmediato. ¡Muchas gracias a todos los que participaron en la discusión y compartieron su experiencia!
Hizo una natilla, deliciosa. Pero quería algo más ... ¡¡Le agregué aceite y se volvió aún más sabroso !! Marido, hijos, madre, vecinos a todos les gustó mucho. Bueno, debes hacerlo, porque antes comían de la tienda y sin placer. Por lo tanto, compré un par de veces solo en toda mi vida. Y tepeeeeeer, yo mismo hornearé y mostraré a la gente lo que es un verdadero pastel choux. ¡Cómo!
Se están enfriando aquí, sin crema.