Baguette de trigo sarraceno

Baguette de trigo sarraceno

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo	350gr.
harina de trigo sarraceno	150gr.
agua hervida	320gr.
levadura	1h l.
sal	1,5 h l.

Metodo de cocinar

• Disolver la levadura en agua y dejar reposar unos minutos.
• Tamizar la harina y mezclar con sal.
• Vierta harina en agua con levadura. Remueve y amasa la masa (lo hice con una máquina de hacer pan), 12-15 minutos.
• Forme una bola con la masa, colóquela en un bol engrasado y apriete con papel film. Dejar reposar durante 1 hora. Durante este tiempo, la masa aumentará de volumen 1,5 veces.
• Después de 1 hora, doble la masa varias veces, dentro de los 10 minutos.
• Recoger la masa en una bola y dejar reposar de nuevo durante 1 hora.
• Pasada una hora, amasa la masa y déjala reposar durante 10-15 minutos.
• Divide la masa en 3 partes.
• Enrolle cada pieza en un rectángulo, distribuya el relleno (queso rallado, ajo, cubitos de tocino, tomates secados al sol). Puse tomates secos y espolvoreé con hierbas italianas.
• Enrolle la masa en un rollo, pellizque la costura y los extremos.
• Coloque las baguettes, con la costura hacia abajo, sobre el pergamino.
• Deje distanciar, debajo de la película, durante aproximadamente una hora.
• Precalienta el horno a 190C. 5 minutos antes de plantar el pan en el horno, rocíe el horno con agua.
• Hacer cortes en las baguettes y meterlas al horno, hornear durante 25 minutos.

Programa de cocina:

Horno

Nota

Para ser honesto, no me gustaba el pan de trigo sarraceno. Pero desde que se compró la harina (bueno, ¡no desperdicies lo bueno!), Y esta receta me llamó la atención, las ganas de hornear resultaron ser más fuertes. ¡El sabor de la baguette superó todas mis expectativas! ¡Con una increíble nota de tomates secados al sol! ¡Y la harina de trigo sarraceno solo intensificó y enfatizó este sabor!
¿Seguiré horneando estas baguettes? ¡Definitivamente sí! Y habrá que comprar la harina.

Una fuente 🔗

y me encanta todo con harina de trigo sarraceno! a marcadores. Gracias

[Galina S]

Después de esta baguette, también reconsideré mi actitud hacia la harina de trigo sarraceno. Galina S, pruébalo, a tu salud!

[Merri]

Merri, De alguna manera no me di cuenta, esto no se me ocurrió. Lástima que comieron rápido, no hay nada que volver a fotografiar

[Natali06]

Natali06 Receta interesante, gracias !!!! A menudo agrego harina de trigo sarraceno, aunque me gusta más la harina de trigo sarraceno verde, es más delicada ... pero con un relleno, ¡una gran idea! ¡¡¡Gracias!!! ¡Definitivamente intentaré hornear!

[Natasha]

Natasha¡Qué receta de baguette tan original! ¿Puedes escribir cuánto relleno?

[Natasha]

Natasha¡Qué receta de baguette tan original! ¿Puedes escribir cuánto relleno?

Marish, ¡Gracias! La cantidad de relleno es opcional. Lo distribuí uniformemente.

Natali06 Receta interesante, gracias !!!! A menudo agrego harina de trigo sarraceno, aunque me gusta más la harina de trigo sarraceno verde, es más delicada ... pero con un relleno, ¡una gran idea! ¡¡¡Gracias!!! ¡Definitivamente intentaré hornear!

Lomarga , gracias, prueba tu salud! No puede comprarnos uno simple en todas partes. Pero compré trigo sarraceno verde, intentaré molerlo.

[Natali06]

Natali06 Yo muelo trigo sarraceno verde en un molinillo de café ... el grano es suave y se muele rápidamente ... ¡Me gusta mucho! ¡Me alegraré si tú también lo intentas!

[Lomarga]

Lomarga, gracias, lo intentaré!

¿Se puede adaptar esta receta a una panificadora?

[Vasilisa]

VasilisaLa verdad es que no lo he probado, pero en nuestro foro hay muchas recetas buenas con harina de trigo sarraceno para una máquina de hacer pan. Los tomates se pueden agregar al dispensador.

baguettes maravillosas con un sabor peculiar, el sabor del trigo sarraceno como tal no se siente. horneadas 3 veces, constató que la familia prefiere las baguettes con queso y ajo, y con aceitunas y tomates secados al sol quedan desnutridas. A su esposo le encanta calentar encima con queso blando para untar (incluso si el relleno es queso)
Hago baguettes como esta: amasar en HP durante un ciclo completo, luego arrugar, dejar durante otra hora en HP tibio. luego nuevamente amasar, dividir en 3 partes, luego de acuerdo con la receta. Lo puse en un molde para baguettes, solo hay 3 compartimentos (comprado en moymir)
Siempre me preocupo cuando HP amasa la masa: es como plastilina. Ayudo con una espátula. las 2 primeras veces rellenas con agua, parecía que no había suficiente, la masa estaba muy pegajosa. la tercera vez no agregué nada, todo salió bien
GRACIAS

[Kasanko]

prefiere baguettes con queso y ajo

Bueno, por supuesto, supongo que solo te puedes atragantar con el olor.
A menudo también ayudo a amasar, tanto en la estufa como en la cosechadora. Es más confiable de esta manera.
Kasanko, ¡gracias por el consejo! Me alegro de que la receta no decepcione
¡Feliz año nuevo! ¡Y buena suerte horneando pan!

Natalya, hoy horneé pan de acuerdo con tu receta (este fue mi primer contacto con la harina de trigo sarraceno). Vine a darte las gracias. satisfecho. Crujiente, sabroso, relleno, probablemente simplemente vuela

Aquí, lo corté aún caliente, no pude resistir: