Hojaldres con requesón en un panadero múltiple de Redmond (método de moldeado "en un aparato frío"): una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Hojaldres con requesón en un multi-panadero Redmond (método de moldeado "en un aparato frío")

Categoría: Productos de panadería

Hojaldres con requesón en una olla múltiple Redmond (método de moldeo en un aparato frío)

Ingredientes
Hojaldre confeccionado sin levadura ni masa universal (pseudo-hojaldre) (enlace en la receta)
Queso cottage	350 g
Azúcar	50 go más
Huevo	0,5-1 uds.
Vanilina	Gusto

Metodo de cocinar

Para hacer pasteles en Redmond Multi Baker, suelo utilizar paneles con una superficie de trabajo máxima. De los que tengo, estos son RAMB-01 "sandwich", RAMB-21 "salchichas en masa".
Hago estos pasteles con hojaldre sin levadura ya hecho. Hoy, usando la misma tecnología, decidí usar masa de suero universal (pseudo-capas).
La masa debe cocinarse en 2-3 horas.
Prepare el relleno justo antes de hornear. Mezcle el requesón (el mío está lo suficientemente seco) con huevo, azúcar y vainilla. El relleno no debe estar muy crudo; de lo contrario, lo amenazan con lavar la cuajada que se escapó del multibaker. Puede ajustar la consistencia del relleno agregando harina, almidón o agregando inicialmente menos huevos (dependiendo del contenido de humedad de la cuajada).
Formando pasteles.
Estire la masa y colóquela en el panel inferior a la derecha de la mesa (en la imagen RAMB-01 "sándwich"). Llenamos las celdas con relleno.
Cubrir con la segunda mitad de la masa y exprimir a lo largo del perímetro del panel:
Luego presionamos hacia abajo con el panel superior, retiramos el exceso de masa y una vez más pasamos por el perímetro con nuestros dedos:
Insertamos los paneles en el multibaker frío y SIEMPRE pinchamos cada pastel en varios lugares
Quizás usar un tenedor sea mauvais ton (rombos "muy artísticos", yo era travieso), pero hasta ahora no he visto otra forma de dar vapor al hornear pasteles en el MP. De lo contrario, el vapor se abre paso por los lados y deja las hamburguesas junto con el relleno.
Encendemos el MP (no puede cerrar el pestillo o, si está cerrado, después de un minuto "abrirlo"), esto le da a la prueba la oportunidad de aumentar al menos hasta cierto punto el volumen. Después de 13 minutos. obtenemos el resultado:
El proceso de elaboración de pasteles en el panel de "salchichas en masa" es similar. Solo los hornearon del estado frío de la panadería múltiple durante 10 minutos.
De la misma manera, formo pasteles a partir de levadura y masa de galletas, utilizando cualquier relleno necesario (bayas, carne picada, etc.)
Tartas de cereza hechas de pseudo-hojaldre
Samsa

El plato está diseñado para

15 uds.

Hora de prepararse:

Hornear 10-13 min.

Programa de cocina:

Multibaker Redmond

Nota

Un paquete de 500 gramos de hojaldre sin levadura listo para usar es suficiente para 2 tabletas en la Serie 7 MP (250 g por tableta) o 4 tabletas en la Serie 6 MP. Estoy rodando delgado! Un paquete de 400 gramos es suficiente para 1 pestaña en MP7 + 1 pestaña en MP6 + queda algo de masa. Seque los esquejes en "waffles finos", sazonados con azúcar.
La masa universal (pseudo-estratificada) utiliza 340 g por lengüeta en MP 7. Pero la próxima vez enrollaré más fina, es decir, el consumo será menor.
El consumo ajustado aproximado de masa pseudo-estratificada es de 150 g por inserto en MP6, 300 g en MP7. Especificado en en la receta de la masa la cantidad de productos es suficiente para 5 pestañas en MP 6 (más aquí).
La masa es muy neutra, al igual que el relleno de cuajada. Por lo tanto, recomiendo agregar más azúcar de la prescrita aquí y vainillina.
El relleno de requesón en cada pastel me deja aproximadamente 30 g (1.5-2 cucharaditas), tanto en forma triangular como rectangular. De ahí la salida: 350 g de requesón + huevo + azúcar = 450 g de relleno = 15 tartas.

lettohka ttt

Logro, Elena con la primera receta para ti!
¡Prueba los pasteles!

Logro

Natalia, gracias!

Yuliya K

Elena, felicitaciones por la primera receta! ¡Gracias por probar esta masa en el Multi-Baker! ¡Grandes pasteles!

Tanyulya

Elena, muchas gracias por la idea de pinchar la masa con un tenedor. Volaremos a casa, definitivamente probaré su método en el dispositivo Samsung. Gracias

Mirabel

Cita: finalización

usar un tenedor - mauvais ton

Este no es un tono de movimiento ... pero ¿de qué otra manera actuar entonces?
¡Yulechka! y de su prueba, ¿cuántas pestañas del panel obtiene un sándwich? No puedo resolverlo

Logro

Cita: Mirabel

¿Socket un sándwich resulta?

Vika, para un sándwich de 6MP, necesitas 150 gramos de la masa de Yulia, la receta de Yulia tiene 750-800 g. Resultan alrededor de 5 tabletas. (Tomé todos los ingredientes para los que se da el rango: aceite vegetal y de mantequilla, en el límite inferior de la norma), resulta aprox. 750 g de masa.
PD ¡Gracias por la pregunta! Agregado a la receta (a la nota).

Mirabel

Elena¡Helen! Muchas gracias!
¿Es aceptable el almacenamiento de esta masa en el congelador?

Logro

¡No lo sé! Ella no se congeló y Julia tampoco dice nada al respecto. Durante 24 horas tuve un trocito en el frigorífico. Los pasteles normales resultaron de él.
Pero, puramente teóricamente, parece que no hay obstáculos para la congelación.

Vika, aquí, ¡recordé que en algún lugar leí sobre congelación!
Receta de luces de ñu Masa rápida falsa

Mirabel

Sveta tiene una receta diferente, pero tal vez esta no pueda ser

Logro

Vic, bueno, intenta congelar 150-300 gramos. ¡Y nos lo contarás!

Mirabel

Espero que llegue Julia y me lo diga. 3 mañana planeo jugar con esta prueba.

Logro

Yuliya K

Vika, No avisaré con congelación. No lo congelé, generalmente lo hago por la noche, lo horneo por la mañana. Se hace rápidamente, una porción de la masa está en una bandeja de horno grande. Esa porción es perfecta para mí para diferentes rellenos: un pastel con carne y papas, el otro con fruta. Pero, por supuesto, si el horno solo está en una sandwichera, entonces sí, trataría de congelar la mitad de la masa, así que estoy seguro. En principio, no hay nada en la composición que pueda evitarlo.

Mirabel

Cita: Yuliya K