Pan de trigo y centeno con extracto de malta

[¡Pan delicioso para ti!]

Pan de trigo y centeno con extracto de malta

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de trigo activo 100% humedad	150 gramos
harina de trigo / grado	260 gramos
harina de trigo / grano	50 gramos
harina de centeno pelada	50 gramos
extracto de malta	10 gramos
sal marina	9 gramos
agua	200 gramos

Metodo de cocinar

• Alimente el cultivo iniciador de 6 a 8 horas antes de amasar.
• El amasado se realizó en KhP en el programa "Testo" (5 * 5 * 10)

• La masa es blanda, no se pega.

• Estirar, doblar y fermentar. Fermentación durante 180 minutos. Estire-doble una vez en medio de la fermentación.

• Masa al inicio, medio y final de fermentación. La última foto muestra que la masa ha fermentado. Al hacer clic en él, la fosa no se endereza.

• Formamos pan de cualquier forma.
• Espolvoree bien la harina en la canasta. Coloque el pan con la costura hacia arriba. Ponlo en una bolsa.
• Levantar en el refrigerador a una temperatura de 5 grados 20 horas.
• Lo entendemos. Dejar a temperatura ambiente durante 2-3 horas.
• Dé la vuelta al papel. Hacemos cortes.
• Horneamos sobre una piedra a una temperatura de 240 grados durante los primeros 15 minutos con vapor.
• Retire el vapor, reduzca la temperatura a 180 grados. Ventile brevemente el horno.
• Hornee hasta que esté listo. Todavía tengo 15 minutos.
• Lo entendemos. Déjalo enfriar, corta y disfruta.
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• ¡Pan delicioso para ti!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

26 horas

Programa de cocina:

HP, refrigerador, horno

Nota

Delicioso pan aromático de corteza crujiente y miga aireada. El extracto de malta le da un sabor distintivo y un hermoso color. La receta es elegante. ¡Recomendar!

Angela! El pan es impresionante como siempre !!!
Las fotos son simplemente increíbles
Deja que tu fantasía nos complazca una y otra vez !!!

[Ángela]

Ángelaoh que belleza !!!

[Chicas,]

Chicas, ¡Muchas gracias por su atención!

Angela, lo siento. Me di cuenta de tu apuesto hombre durante mucho tiempo, pero estaba tan molesta por Tatyana que realmente no puedo ordenar mis pensamientos. Muy guapo su señor. ¡Como si él mismo saliera a presentarse! Encantado de conocerte, ¡eres genial!

[Tumanchik]

Tumanchik, Gracias)))

Ahhhh, que belleza)))

[Ángela]

Ángela, resultó un pequeño pan fresco: como si estuviera en un sombrero de boina

[Tatyana]

Tatyana, Albina, ¡Gracias!

como en un sombrero de boina

Sí, eso es lo que pretendía.