Pastel de masa de noche "fría" de Maggie Gleser

Pastel de masa de noche "fría" de Maggie Gleser

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
levadura seca	6 g
harina de trigo c. desde.	400-420 g
Leche	125 g
huevos (peso sin cáscara)	180 g
sal	6 g
azúcar	75 g
mantequilla	116 gramos
vainilla	0,5 g
ralladura de limón o naranja	1 cucharadita
pasas oscuras	160 g

Metodo de cocinar

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• Caliente la leche hasta que esté caliente (no hierva) para que huela a leche hervida. Verter en un bol, donde se amasará la masa en el futuro (tengo un balde de panificadora) y dejar enfriar hasta que esté tibia.
• Agregue la levadura seca y déjela por 10 minutos.
• 
• Agrega 350 gramos de harina tamizada y huevos a temperatura ambiente.
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• Amasar durante 7-8 minutos.
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• Dejar fermentar 30 minutos.
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• Agrega sal y azúcar. Reanude la mezcla. En partes, en dos o tres pasadas, agregue la mantequilla ablandada, la vainilla, la ralladura y el resto de la harina a la masa.
• Amasar una masa muy suave, brillante y no pegajosa. Al amasar, la masa deja una pequeña marca debajo de la batidora, se estira en "coma" y se asienta lentamente después de detener la batidora.
• 
• Enjuague las pasas, vierta agua hirviendo durante 10-15 minutos. Desechar en un colador, secar. Espolvoree ligeramente con harina y amásela con la masa.
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• Engrase ligeramente el recipiente para fermentar la masa con aceite vegetal. Extiende la masa.
• 
• Apretar el recipiente con papel de aluminio y meterlo en el frigorífico durante al menos 8 horas, durante un máximo de 48 horas (pasé 36 horas en el frigorífico).
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• Deje que la masa se caliente a temperatura ambiente durante al menos dos horas antes de cortarla.
• Dividir en el número requerido de partes y organizar en formularios, llenándolos con un máximo de un tercio.
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• Por si acaso, envolví los formularios en papel con pergamino, alargándolos un poco.
• 
• Deje los trozos de masa en reposo y caliente durante unos 60-90 minutos.
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• Cuando la masa llene los moldes en 2/3, los metemos en un horno precalentado a 200C (convección 180C) grados. Después de 5 minutos, baje la temperatura a 180C (convección 160C) grados y hornee hasta que estén tiernos.
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• Deje que los pasteles se enfríen por completo y decore como desee.
• Tengo glaseado ya hecho:
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• Y pistachos sin sal rallados:
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• ¡Felices Pascuas para ti!
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• El bizcocho resulta desagradable, muy suave y fibroso, moderadamente aireado y húmedo.
• La masa es inusualmente perezosa. Se mezcla casi de inmediato, de forma segura. Se puede preparar con anticipación, lo que a veces es muy conveniente.

Nota

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[Sonadora]

Sonadora, muy, muy hermoso y sabroso pastel de Pascua!
Hasta Semana Santa, todavía quedan muchas recetas e ideas, ¡GRACIAS!)

[Inna]

Inna, Gracias. Me alegraría si esta opción fuera útil.

Manyash, gracias y tu segunda opción a marcadores. Tal vez tenga un ensayo este fin de semana.

Gracias, Tanyush. Voy a mirar hacia adelante a la misma.
Quiero probar en AF, hornear en pequeños formularios de papel. Realmente no sé qué resultará de esta empresa.

Aquí está Manyasha, puedes hornear pasteles, bueno, me gusta mucho

Manechka, gracias por la receta. Probaré esta opción. Informaré el resultado.

[Nadyush]

Nadyush, solo una buena receta. Todo salió bien sin problemas.

Marca de verificación, intentalo. En lugar de vainilla, puede agregar otras especias aromáticas: cardamomo y azafrán.

Sonadora, que tarta te gustó más. abuela o esta?

Una receta tentadora y, lo más importante, la masa se puede amasar hoy y hornear después. Lo llevé a los marcadores.

Quiero probar en AF, hornear en pequeños formularios de papel. Realmente no sé qué resultará de esta empresa.

No es el primer año que horneo un Royal Bummer en una olla a presión en latas de papel. El resultado es excelente, solo la parte superior de los pasteles es blanca, pero espolvoréalas de todos modos.

[Sonadora]

Sonadora, bizcocho hermoso, Manya, empujas, arrastra los bizcochos al horno, tengo una receta para 3 kg de harina, mi madre aún horneada, te imaginas cuál era la balanza, necesitarás contar la receta para 500 g de harina.

[Sonadora]

SonadoraManyasha, todavía no puedo ir a casa de mi abuela, ¡pero aquí hay tanta belleza!
Muchas gracias, debemos reunir nuestro valor y!

Añadido el martes 12 de abril de 2016 a las 7:57 p.m.

Manzanilla1, Olya, ¿en qué modo, por las gachas? ¿Cuánto tiempo toma?
Quiero probar este año en Stebe

[Trishka]

Trishka, mi olla a presión tiene un modo de horneado. Probablemente puedas hornear en una caricatura, pero mi olla a presión es 6 litros más alta que la caricatura.

Manechka, de nuevo una gran receta de pastel de Pascua. Gracias querida, ahora estaremos con tus pasteles para la alegría de nuestros seres queridos. Dime, ¿qué te parece el esmalte terminado? ¿Puedes tomarlo con valentía?

[Sveta]

Sveta, Ksyusha, Tatyana, Olga, Nina, chicas, gracias por pasar. Me alegraría si la receta te fuera útil.

Qué tarta te gustó más. abuela o esta?

Galina, son similares en estructura. Este es menos dulce, pero más aromático debido a la larga fermentación de la masa. Si es como una barra de pan para el té o el café, no tengo suficientes dulces, pero quedará bien con pasta de requesón. Para Pascua planeo hornear ambos. Y también la almendra, es mi favorita.

lo principal es que la masa se puede amasar hoy y hornear después

Sí, eso es lo que me atrajo. Mientras madura y hornea, puede amasar otro bizcocho.

No es el primer año que cocino Royal Bummer en una olla a presión en latas de papel.

En la caricatura, en pequeñas formas, hago pasteles de regalo. La parte superior, por supuesto, es pálida, pero no se puede ver debajo del esmalte.

Tengo una receta para 3 kg de harina, mi madre todavía horneaba, ¿te imaginas cuál era el alcance?

Tanya, Puedo imaginar. Anteriormente, los pasteles se horneaban en casa así, mi madre amasaba a mano en una cacerola enorme.

Dime, ¿qué te parece el esmalte terminado? ¿Puedes tomarlo con valentía?

Nina, Una bolsa para dos pasteles de Pascua de 14 cm de diámetro me pareció insuficiente, pero en general el glaseado no está mal, no se desmorona. También me gustó mucho el Parfait de fondant terminado.

Gracias, Tanyush. Voy a mirar hacia adelante a la misma.
Quiero probar en AF, hornear en pequeños formularios de papel. Realmente no sé qué resultará de esta empresa.

Tengo la misma idea en mi cabeza, incluso compré un boom muy bajo. tazas. Creo que esta receta debería ir bien con AF.

Otro pastel para marcar y probar para las vacaciones. Muchas gracias.

[Manka]

La masa es inusualmente perezosa. Se mezcla casi de inmediato, de forma segura. Se puede preparar con anticipación, lo que a veces es muy conveniente.

Mankamaravilloso 🔗

Tengo una receta para 3 kg de harina, mi madre todavía horneaba, ¿te imaginas cuál era el alcance?

Esto se debe a que la Pascua se celebró durante toda una semana. Esta semana fuimos de visita y recibimos invitados. Era necesario que los que vinieran a tratarlos con pastel y huevos, trajeran sus ofrendas con ellos. Si alguien no pudo visitar, ciertamente envió un regalo.
De aquí proviene la gama de harina de 3 kg.

[Sonadora]

Sonadora, Manka, siempre, como veo tu nombre en nuevas recetas, inmediatamente corro a estudiar la receta ... pero mientras estudio, quiero hornear según la receta ... mientras horneo, quiero repetirlo una y otra vez)))
¡Espero que este pastel también cumpla con mis expectativas!

[Sonadora]

Sonadora,

En la caricatura, en pequeñas formas, hago pasteles de regalo. La parte superior, por supuesto, es pálida, pero no se puede ver debajo del esmalte.

Ahora estoy temporalmente sin horno, pero quiero pasteles, pensé, si pones formularios de papel en Panasonic y horneas, ¿el tazón no se deteriorará? Allí, no se ocupará todo el espacio, ¿los espacios vacíos se sobrecalentarán o se llenarán de sal? ¿Qué dibujos animados preparas, cómo lo haces? Yo también tengo filipok, pero nunca lo he horneado, si lo pruebas allí, ¿a qué temperatura lo has probado ya?

[Natalia K]

Natalia K, Yo en Panasonic durante 2 años seguidos puse pequeños formularios de papel y sal al horno, creo que en ningún caso debe espolvorear el formulario. Echa a perder la forma más rápido.

[Manechka]

Manechka, gracias por la siguiente receta! Me gustó mucho la forma de cocinar y que la puedas meter en el frigorífico "para el futuro"! ¡La miga es una delicia tan aireada y porosa!

[Sonadora]

Sonadora, gracias por la receta! ¿Y deben tomarse levaduras las que están disueltas en agua? Tengo mezclas secas con harina, ¿puedo comprar otras?

Natalya K, he estado en Panasonic durante 2 años seguidos poniendo pequeños formularios en papel y sal para hornear, creo que en ningún caso debes espolvorear el formulario. Echa a perder la forma más rápido.

Muchas gracias! ¿Acabas de poner la cantidad que obtuviste en los productos horneados? ¿Y cuánto tiempo te llevó, no te acuerdas?

[Natalia K]

Chicas, muchas gracias. Espero que la receta no te defraude ni te defraude.
Natalia K, al horno en Panas, dibujos animados, el fondo estaba casi todo cubierto de moldes. No hubo problemas.
¿Filipok es una caricatura o AF?

taniakrugTanya, tengo un momento seguro, un paquete de levadura rojo y blanco.

Manyasha, todavía no he horneado en papel. Digamos que necesitan ser engrasados, el pastel sale bien de ellos y, en general, ¿me aconsejas? Gracias.

Nina, no están lubricados con nada. Solo entonces, justo antes de comer, rasgo el empaque cuidadosamente, liberando primero los lados y luego la parte inferior. Debido a los pies torcidos crónicos, horneo solo en ellos. Sacudir el pastel de su forma habitual cuando "respira" en tus manos es como un ataque cardíaco cada vez: o lo dejo caer en la cúpula, luego lo recuerdo, luego se arrugará mientras se enfría de lado.

Amasarlo, ponerlo en frío ... Hombre, entendí bien que solo amasamos hoy y lo ponemos en frío, ¿no dejes que suba?

Alain, eso es correcto. Al igual que con los guardabarros, la masa se fermenta en el frigorífico.

Manyasha, ¿entonces se enfrían en estas formas? Genial, mañana iré a comprar. Tal vez Fudge Parfait se encuentre en alguna parte. Gracias de nuevo por la ciencia.

Ninochka, en Crossroads definitivamente debería haber ambas formas (3 piezas por 59 rublos, con un diámetro de 145 mm) y fondant.

Ninochka, en Crossroads definitivamente debería haber ambas formas (3 piezas por 59 rublos, con un diámetro de 145 mm) y fondant.

Exactamente, en la Encrucijada del catálogo hay formas, esmaltes y rociados)))

Oh, hombre, me amontoné, no dejé 30 minutos para estar frente al azúcar ... pero ¿y ahora? boom espera hasta mañana ...
En general, la masa es muy interesante ... la puse en un bol cuando un poco se envolvió alrededor de la batidora ... y se estiró con un paño ... como la seda, ¿te imaginas ?. como me gusta ...

Alain, eso significa que amasó una masa excelente. Y que me olvidé de darle un poco de distancia, creo que no importa.

¡Yo también lo creo! y hoy digo:
¿Quién es genial? ¡Bien hecho sonador !.
Espero que haya mañana
¿Quién es genial? He terminado

En el último, no me molesta en absoluto.

Sonadora Manechka, no entiendo algo. ¿Se puede poner la masa en forma de papel y meter al horno? Es decir, ¿no necesitas poner un formulario de papel en uno de metal?

[Alla]

Alla, no, no lo hagas. Puedes hornear directamente en ellos de forma segura. Si horneo varios pasteles a la vez, coloque los formularios en una bandeja para hornear.

[Sonadora]

Sonadora, interesante pastel de Pascua! ¡El sombrero tuvo mucho éxito y el resultado de Nyashka! ¡Gracias!

Manechka, inmediatamente lo marcó como favorito, ¡y será el primero en hornearlo para Pascua! ¡Tus trabajos siempre son geniales!

aprendido y marcado, muy interesante !!!!!

Olya, Oksana, gracias. La receta es realmente muy exitosa (quizás solo aumente la cantidad de azúcar la próxima vez) y conveniente. Me alegraría si fuera útil.
Guardo un trozo de pastel durante una semana en el refrigerador, lo caliento en el microondas, no ha empeorado.

[Manka]

Mankay si el azúcar se duplica, ¿no serán pesados? Y luego miro la receta habrá poca azúcar.

Albina, me parece que doblar no vale la pena, un poquito. Gramos 100-110 estarán bien.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, lo horneé ... pero me arrancaron la tapa ... ¿pero no sé por qué ?. debes tener una explicación ..
De la norma saqué dos tortas de Pascua de 440 y 430 gramos, el diámetro de la forma es de 11 cm, la altura es de 13 cm .. mañana les mostraré las fotos ... feo ... y lo intentaré mañana también ...

Hombre, bueno yo soy un hombre

Oh, me olvidé de preguntar ... Hombre, probablemente, el pergamino debería haber sido engrasado, ¿eh? de lo contrario no unto nada con galletas, ni siquiera lo pensé ...

Albina, me parece que doblar no vale la pena, un poquito. Gramos 100-110 estarán bien.

Quizás también necesites hacer una prueba. Pero generalmente solo horneo en Pascua.

[Alain,]

Alain, insultante. El techo podría haberse arrancado por falta de pruebas.

el pergamino debería haber sido engrasado, ¿eh? de lo contrario no unto nada con galletas, ni siquiera lo pensé ...

¿Estás hablando de formularios en papel? No, no es necesario lubricarlos.

Albin, y no horneas muestreadores?

sobre formularios en papel?

No ... tengo un uniforme de metal ... ¿tal vez soy demasiado inteligente? Lo forré con pergamino ... ¿tal vez no debería haber hecho esto? bueno, estaba tratando de hacer algo que no pude sacar… ¿aconsejarme cómo ser ?.

Por cierto, ¡no estaba en absoluto molesto por el techo! No me apresuraré ... la próxima vez lo haré por cinco ... Puedo asumir que la miga está engrapada durante mucho tiempo ... Creo que sí, porque arranqué el pergamino de las paredes y llamé la atención sobre los restos en el pergamino ...

Mira

[Hombre]

Hombre, Yo no horneo. Por lo general, sintonizo y horneo de inmediato para la Pascua. Es solo que con los muestreadores, de alguna manera, las vacaciones no se sentirán en su totalidad. Es mi opinión.

Tal vez haga un lote de prueba.