Sandwich (tostada) pan de molde (horno)

Sandwich (tostada) pan de molde (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	550 g
Leche en polvo	30 g
Agua	300 ml
Leche fresca	50 gramos
Levadura fresca	20 g
Azúcar	20 g
sal	10 g

Metodo de cocinar

• Horneo en el horno, el espíritu de ese pan es un orden de magnitud más grueso y más pan, pero amaso todo en HP.
  
• Ponga todo en HP (levadura en agua tibia, sal después de la levadura y después del inicio del amasado, después de 10 minutos, debe dejar que la levadura se sature con humedad y comience a trabajar), mezcle todo en un modo que mezcle todo. Dejar fermentar 1 hora.
  
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• Pasada una hora, dar forma y colocar en un molde aceitado. Deje que la distancia sea de 1 hora. La hogaza es grande, tenga en cuenta y se eleva más del doble, calcule el tamaño del formulario. Era demasiado vago para ejecutar con dos formas, así que horneé un "hongo". El azúcar se pone en la masa no por dulzor, sino solo para que trabaje la levadura, que la realiza con fuerza y ​​levanta el pan a una velocidad reactiva.
  
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• Espolvorea el trozo largo con agua y hornea en el horno durante 15 minutos a 230 grados y 15 minutos a 210 grados. Se dan grados para hornos de convección. Para quien lo habitual - aumentar la temperatura en 10. Eso es todo.
  
• Resulta que los moldes de fábrica para pan están hechos de aluminio (o aleación de aluminio), son suaves (el metal se arruga fácilmente) y nada se pega a ellos. Solo lo engraso con aceite. Pedí más.
  
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Nota

Muy simple. El pan de levadura más común. Extremadamente parecido al francés: el mismo neutro, con una fina corteza crujiente. Miga increíblemente esponjosa. Este es el pan que se hace entre horas. Hoy estaba ordenando los depósitos en la cocina (de libros, recortes, cosas, platos, baratijas recién compradas, etc.). Dejé toda la noche en esta canoa (no tengo cocina, pero un cofre con cuentos de hadas, que simplemente no puedes encontrar), pero desayuno pan por la mañana. Porque se necesitan unos minutos para hacerlo. Amasar, fermentar, moldear, dejar a distancia - hornear.
Está listo para los ataques de miembros del hogar hambrientos.

Ignore la forma "elegante" en la que se horneaba el pan. Este es un uniforme de fábrica de clase mundial real. Horneo negro en ellos. Hay dos más, los que generalmente se llenan de humo hasta el horror, pero el pan sale de ellos a la vez. Luego me acostumbré al horno blanco en ellos: me gusta la forma del pan, familiar desde la infancia. Solíamos vender pan Krapivensky. Existe un lugar histórico en la región de Tula: el pueblo de Krapivna, muy antiguo. Fue el centro de la vida de la población local hasta la revolución. Había un distrito de Krapivensky, y los edificios de la asamblea noble y otros monumentos arquitectónicos aún se conservan en el pueblo. Así que el pan horneado allí era extremadamente raro a la venta (los volúmenes de producción eran pequeños, solo había una tienda que satisfacía las necesidades de los aldeanos) y tenía esa forma de barra. Lo agarraron tan pronto como llegó un automóvil de la panadería de Krapivna. Y nosotros, de niños, lo comíamos caliente, despedazándonos con las manos. Hasta ahora, los residentes locales, como un gran elogio por un poco de pan, decimos: "¡Como Krapivensky!" Pido disculpas por una digresión tan lírica: un recuerdo vívido de la infancia ...

Guapo, entonces que, eh !!! No puedo quitarme los ojos de encima.

Y si hornea en HP (bueno, no tengo esa forma, aunque realmente quiero), creo que funcionará.

Por supuesto que lo hará. Solo el olor será un poco más "acuoso". Después de todo, el horno le da a la corteza un sabor y un olor especiales.

Ni siquiera lo esperaba. qué te gusta. Al contrario, me pareció que había horneado una especie de peluche con un "sombrero".

Y que talla tienes, de lo contrario tengo una similar, pero me temo que será pequeña

Este es un molde para pan hecho en fábrica. ¿Recuerda el tamaño de un pan negro estándar comprado en la tienda? Este es el mismo.

24 cm de largo, 12 cm de ancho en la parte superior y 11 cm de alto

Si no existe tal forma, puede dividir la masa en dos partes.

Forme la segunda parte de la masa en un rollo de solera redonda y hornee junto al molde. De lo contrario, la masa se detendrá mientras espera su turno.

O reduzca inmediatamente la receta a la mitad. Si las escalas están en incrementos de 1 gramo, todo saldrá bien.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, tus panes son hermosos !!!
Mi esposo los vio y dijo: "¡Quiero el mismo!" Incluso fui a la casa de mi madre, pedí una fuente para hornear (mi madre solía hornear pan ella misma, pero ahora su edad no se lo permite ...).
Y aquí está mi primer pan al horno según tu receta. Reduje la receta en 1/3 - tenía miedo de que el pan se saliera del molde, ya que el mío es un poco más pequeño que el tuyo.


Por supuesto, antes de panes tan perfectamente hermosos, como los mostrados aquí, todavía me siento como la luna, pero ... intentaré
Y por alguna razón no quería salirse del molde ... Y de alguna manera se frió demasiado, probablemente, necesitamos reducir la temperatura en el horno ...

Si. o temperatura, o tiempo de horneado. ¡Pero saltó! El uniforme probablemente estaba bien lavado y estaba esperando entre bastidores. Entonces, no lavo los moldes de pan. En ellos, se forma una película de grasa: el hlsb luego salta de inmediato desde allí.

... No lavo el molde para pan. En ellos, se forma una película tan grasa: el pan luego salta de inmediato desde allí.

Bueno, lo leí tarde, ya lavé el formulario e incluso lo limpié con un agente de limpieza ... Por alguna razón, decidí que no salta debido a la placa en el formulario. Eh Semyon Semyonich cabeza....
Esta mañana probé pan - ¡delicioso!
Corteza crujiente, miga delicada, aroma delicado !!!
Natasha, ¡GRACIAS!

Natasha, buenas tardes! Dígame, por favor, y si lo pongo en una panificadora, ¿saldrá en modo rápido o aún necesita dejarlo reposar por más tiempo? Algo que realmente comencé, y por la noche necesito un montón de sándwiches y las tareas de hadas aún no están terminadas.

Después de amasar, necesitas esencialmente 2 horas. Esto no es mucho y en el modo HP normal, todo debería funcionar bien. ¿Y cuánto tiempo se acelera?

esto es 1h 55min junto con el horneado, y en el programa principal en este momento, tan pronto como la temperatura comience a nivelarse, y no puedo esperar a la noche.

Debería ser suficiente. Todo debería estar bien.

Esto es lo que pasó:

Bueno, pescado sin pescado y cáncer, como sabes. Era necesario con urgencia y para lo "urgente" resultó genial.

El pan, por supuesto, tardaría más en fermentar, solo se beneficia de esto.

¡Aquí está mi pan!



¡Gracias!

Me sedujo la receta, la velocidad, el nuevo ingrediente de la masa (leche en polvo) y ni siquiera me arrepiento, pero quedé muy, muy contento. ¡Muchas gracias, Chuchelka!
Rompí un poco la tecnología, no tenía leche en polvo, pero sí crema, entonces tomé 2/3 de la cantidad indicada. El pan resultó ser fragante, aparentemente debido a la crema, puedo sentirlo. Yo creo que. que al hijo le debería gustar este pan, porque sabe más parecido al pan de la tienda (y el hábito de comer pan de la tienda no desaparece tan fácilmente en toda su vida). La corteza quedó muy buena, fina y crujiente. La miga es blanda, con un pequeño agujero. Corté tres piezas tan pronto como se enfrió, delicioso.

Muy hermoso. Intente comprar leche en polvo. Te permite hacer pan de sabor muy suave y cremoso. No vierta más leche o crema de la que toma la harina, pero puede agregar más seca. Tengo más bollos aquí, creo que Oktyabrenok. En mi opinión, contienen 100 g de leche en polvo. Saben tan dulces y cremosos, realmente me gustan.

[Natasha]

Lo cocinaré en ese momento, solo que mi forma es algo diferente, ¡simplemente no puedo comprar formas de pan reales!
Natasha, te imaginas, nuestro papá trae sándwiches del trabajo (los dan para el "té de la tarde") y el niño dijo que necesitan exactamente el mismo pan que el suyo, que yo no puedo hacer eso, ¿tal vez este se parezca a estos sándwiches del trabajo?

[Antonovka]

Este pan me fue recetado constantemente. Lo hago una vez a la semana como mínimo, todos los que lo probaron lo elogiaron. Gran receta, muy conveniente. ¡Gracias de nuevo! Y también me gustó agregar crema en polvo en lugar de leche en polvo.
Antonovka, Lo horneo en forma de vidrio, una ventaja adicional: puedes ver cómo se hornean el fondo y las paredes.Lo compré en Ashan en Krasnoselskaya, se puede llegar desde Rizhskaya, Krasnoselskaya, Komsomolskaya, Sokolnikov y Baumanskaya; hay minibuses. Y si es en automóvil, entonces está en el tercer anillo en el lado interior, en el intervalo de Rizhskaya a Baumanskaya. Cuesta unos 200 rublos, hace unos días todavía quedaban (me compré un segundo).

[Marus]

Marus,
¿Puedo tener una foto del formulario? Sin embargo, solo hoy estuve en Ashan, en Rechnoye; no vi nada necesario. Pero en IKEE compré un molde de aluminio normal con un revestimiento antiadherente, ahora tengo uno de Suabia; veamos cómo saldrá mañana. Y para esto tengo un molde largo para cupcakes, aunque no tan alto como el de Natasha y, al parecer, más largo.

[Natasha]

Lo cocinaré en ese momento, solo que mi forma es algo diferente, ¡simplemente no puedo comprar formas de pan reales!
Natasha, te imaginas, nuestro papá trae sándwiches del trabajo (los dan para el "té de la tarde") y el niño dijo que necesitan exactamente el mismo pan que el suyo, que yo no puedo hacer eso, ¿tal vez este se parezca a estos sándwiches del trabajo?

Duc, hto lo conoce. Aquí, en el foro de perros, mi madre tenía un problema: el niño necesita pan como el de una tienda y al menos romperlo. Comenzó a llevar pan a casa desde la cafetería de la escuela. Pero parece que hemos encontrado una salida: la receta del pan rebanado se cargó en el HP. A él le gustó esto. ¿Puede tu papá averiguar qué tipo de pan les dan? Tengo una colección de GOST.

Marus

Salud, esta es una receta realmente buena y sólida basada en la receta gost para un bollo, por lo que recuerdo.

Natasha, "Shokoladnitsa" les da, para que averigües el idiota. Supongo que podría parecer una tostada estadounidense, que venden bolsas rebanadas en bolsas. Max generalmente comenzó a "conducir" por el pan casero, quiere todo en la tienda con conservantes. Amo a Darnitsky incluso de cierta fábrica

Entonces, ¡realiza un poderoso trabajo de propaganda! Aquí hay un idiota, bueno, ¡guau!
Todo sabe mejor con productos químicos. Amplificadores del gusto, etc. Tu estómago y tu cuerpo te son entregados de una vez por la vida. ¿Quieres deshacerte de él? Nadie te dará otro. Tales sugerencias me ayudan. Destetado de patatas fritas, galletas saladas, refrescos. No prohibiciones y en general útiles / dañinos, pero leer etiquetas estúpidamente (admire la cantidad de E e ingredientes incomprensibles). El hijo mayor ahora dice que está probando patatas fritas y la sensación de que se está metiendo pesticidas en la boca. Esta es una sugerencia. El "no" habitual no funciona. Comen casi solo pan integral (hay que enseñar a disfrutar la comida natural, natural), les gusta muchísimo. Les encantan las patatas fritas finlandesas compradas con harina integral (creo que te ves así). Los compré para mí y ahora los tomo en paquetes, porque me comen terriblemente.

Mis patatas fritas también comen. Sí, lee etiquetas, pero a veces le permito que se envenene con patatas fritas o refrescos, pero muy raramente. Y por alguna razón no funciona con el pan, probablemente porque no tiene etiquetas con "E".

[Antonovka]

Antonovka, aquí hay un formulario:





Dimensiones en la parte inferior 9 * 26, en la parte superior 11 * 28 cm, altura 7 cm.

Está en el mismo lugar donde están todas las formas de vidrio, pero cuando lo compré por segunda vez, lo busqué con la mirada durante mucho tiempo.

[Marus]

Marus,
Gracias por la foto, yo también miraré ahora

Y horneé pan, ¡muy sabroso y también salió como un hongo! Chucha, Natasha¡Muchas gracias por la receta! Solo la temperatura que necesito hacer un poco menos: la parte superior de mi horno está quemada, así que presumiré de una foto la próxima vez

[Antonovka]

Antonovka, pero no del todo. Es un poco pequeño, pero todavía no he encontrado nada mejor.

Puedes comprar un molde para pan en IKEA. Está diseñado para 2 litros, se trata de una barra de 700 g. Bastante delgada, con una capa anti-pinchazos. He estado horneando pan en él durante 2 años, nada se pega.
También tienen un volumen menor, pero no lo he probado.

[Fanya]

Fanya, Lo compré ayer, uno rojo, solo que todavía es más bajo y más largo que el de Chuchelka, pero 1 cm más alto que el de Marusya. Para un volumen más pequeño, un recubrimiento diferente y me parece que no es muy duradero.

[Fanya]

FanyaLo compré ayer, uno rojo, solo que todavía es más bajo y más largo que el de Chuchelka, pero 1 cm más alto que el de Marusya. Para un volumen más pequeño, un recubrimiento diferente y me parece que no es muy duradero.

Lenka, deja tu forma. Lo compré y eres genial. Tengo formas prehistóricas de fábrica. Arrugado y ahumado. ¡Y tienes uno rojo nuevo y hermoso! Eres tres veces más genial ... No ... ¡cinco veces!

Gracias, se lo llevé al autor ... muy buen pan, se levantó excelentemente, fue un poco problemático sacarlo del molde (todavía sueño con comprarme un molde de aluminio tan regular, como el del autor, y todavía no puedo comprarlo), pero lo saqué de la cacerola, lo tengo hecho de hierro fundido con gruesa paredes, se sacudieron, pero el cañón resultó un poco "peludo". Y el pan en sí es alto y rojizo. Gracias de nuevo)))

Lo principal es que no me quedé atrapado allí en absoluto. ¡Y los lados peludos no afectan el sabor!

Tengo formas prehistóricas de fábrica. Arrugado y ahumado. ¡Y tienes uno rojo nuevo y hermoso!

Y quiero autenticidad completa

Fui a hacerlo de nuevo

Por favor dígame, ¿ha intentado tostarlo en una tostadora? El nombre contiene la palabra "tostadas", así que creo que tal vez alguien ya haya comido tostadas.

Hoy también horneé este pan, pero yo, mlin, tenía esto. En resumen, lo moldeé y lo dispuse en 2 formas para la prueba final y ... cómo lo recogí y lo metí en el horno, no lo tires tan bien, resultaron 2 panes nudosos, pero como dicen en nuestro foro, no afectó el sabor * EN BROMA * Sin embargo, la esclearosis

[nuez]

Este yo en la tostadora no tuve tiempo de hacerlo. En general, hago cualquier pan en una tostadora.

nuez,
Pero dormí

[Espantapájaros]

y sin embargo, en mi horno, la encimera se quema a tales temperaturas ¿Puedo dejarlo?

Espantapájaros, dime, ¿estas temperaturas son un requisito previo?

[Antonovka]

Antonovka nada Ajuste a su horno Ayer también horneé con convección, luego cambié al fuego inferior y superior, y luego cambié completamente al fuego inferior, porque la parte superior estaba demasiado frita. Debe encender el horno a una temperatura alta, y luego apagarlo y puede ponerlo en la rejilla inferior

[nuez]

nuez,
Irin, lo más interesante es que arde sin convección.

¿Y qué tipo de horno, de gas o eléctrico?

[Espantapájaros]

y sin embargo en mi horno la tapa se quema a tales temperaturas ¿Puedo dejarlo?

Espantapájaros, dime, ¿estas temperaturas son un requisito previo?

Lenok, el principio es obligatorio: comenzar con un alto (se necesita una explosión de masa), luego bajarlo, pero no tan bajo que el pan se "seque" y adquiera una corteza espesa y seca. Busque un término medio.

Quizás su termómetro está mintiendo y en realidad hay más en el horno de lo que muestra. Todavía me gusta más la convección: distribuye uniformemente el calor, pero las sombras a menudo juegan "localmente", es decir, el plato se quema desde la izquierda-derecha-arriba-abajo (donde se dirige el mayor flujo de rayos infrarrojos).

Mi horno es electrico
La convección y me encanta más, eso significa que experimentaré
Natasha, me gusta mucho este pan tuyo y en una masa larga, un mínimo de alboroto, y el resultado siempre es impresionante.

hola, ¿no necesitas agregar aceite? Quiero hornear ese pan.

Haz todo estrictamente de acuerdo con la receta, ¡todo saldrá bien! ¡Súper pan!

hola, ¿no necesitas agregar aceite? Quiero hornear ese pan.

No se necesita aceite. Este está lejos de ser el ingrediente más esencial del pan, no se confunda por su ausencia.

[Espantapájaros]

Después de amasar, esencialmente necesitas 2 horas.

Espantapájaros, Tus, no entendí bien este momento, ¿son 2 horas en el sentido de que 1 hora para probar la masa y 1 hora para probar el pan ya formado? ¿O son solo 2 horas para la prueba?

Y sin embargo, en su receta, si se indica levadura viva 20 gr. No demasiado, ¿no? Por alguna razón me parece que puedes arreglártelas aquí y menos sangre la mitad de la cantidad ...En general, pongo una pieza de unos 10-11 gramos ... Estoy esperando el resultado ...

Natul, por cierto, hasta que se me olvide, te preguntaré, pero ¿moldeas este pan doblando el trozo de masa en un rollo y luego poniéndolo en un molde o algo más?

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Tus, no entendí bien este momento, ¿son 2 horas en el sentido de que 1 hora para probar la masa y 1 hora para probar el pan ya formado? ¿O son solo 2 horas para la prueba?

Y sin embargo, en su receta, si se indica levadura viva 20 gr. No demasiado, ¿no? Por alguna razón me parece que puedes arreglártelas aquí y menos sangre la mitad de la cantidad ... En general, pongo una pieza de unos 10-11 gramos ... Estoy esperando el resultado ...

Natul, por cierto, hasta que se me olvide, te preguntaré, pero ¿moldeas este pan doblando el trozo de masa en un rollo y luego poniéndolo en un molde o algo más?

2 horas es 1 hora de fermentación después del amasado y 1 hora de fermentación. Mi milagro, me perdí en tres pinos ...

Se pueden reducir 20gr. Esta es una especie de receta gostovsky, ligeramente alterada y recalculada (ya no recuerdo cuál), la cantidad de levadura de allí.

Rara vez lo enrollo directamente en un rollo. Para enrollarlo hay que triturar el pan en blanco con fuerza, siento pena por las burbujas todo el tiempo. Más bien no se trata de enrollar, sino de meter los bordes debajo de él hacia el centro y darle forma.

Ayer. Entre horas y sin colar, un par de panes estaban listos por la mañana.

Buena hora del día !!!

Aún me lo dices !!! si hornea en una panificadora en la receta, ¡necesita cambiarla o no! ??

y otra pregunta! si la levadura está seca, ¿cuánto se necesita?

Buenas noches, horneé pan hoy según tu receta, muy sabroso. Estaba muy contento, aunque no tan guapo como el tuyo, ¡pero el sabor es muy bueno! Gracias

Pan muy sabroso. Solo agregué 50 gramos de harina de centeno y 50 gramos de grano integral, muchas gracias. HORNO pan según tus recetas y todo sale bien.

Natasha, ¡muchas gracias por la receta de un pan tan delicioso!
Redibujé un poco la receta. Agregado de salvado y avena. Reemplacé la leche y el agua con suero. Lo conté por 440 g de harina, ¡pero resultó ser un pan tan grande! Incluso perdí un poco la forma.



¡Delicioso! Muchas gracias de nuevo !!