Pan sándwich de R. Calvel

Pan sándwich de R. Calvel

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Porche:
Harina de trigo (tengo 1c)	200 g
El agua está fría	136 g
sal	4 g
Levadura prensada	2,5 g
Masa:
Porche	todo
Harina de trigo (tengo 1c)	200 g
El agua esta fría (tengo suero)	130 g
sal	4 g
Levadura prensada	5 g
Azúcar	12 g
Mantequilla	9 g
Aceite vegetal	9 g
Leche en polvo	6 g
Vitamina C	pellizco

Metodo de cocinar

• Para hornear, combine todos los ingredientes y amase a velocidad baja durante 3 minutos, luego 6 minutos a velocidad media:
• 
• Cubrir y fermentar
• - 5 horas a 24C,
• - 4 horas a 27C - Hice esto
• - 15-16 horas a 5C en el frigorífico
• Porche al final de la fermentación:
• 
• Para la masa, combine todos los ingredientes y amase durante 5 minutos a baja velocidad, luego 8 minutos a alta velocidad. La masa es suave, ligeramente pegajosa:
• 
• Doblar la masa, colocar en un recipiente engrasado, tapar y dejar actuar 30 minutos.
• A continuación se amasa la masa, se redondea y se deja reposar durante 30 minutos.
• Luego amasar, amasar en un rectángulo con las manos, soltar burbujas con un docker, enrollar, pellizcar los bordes, poner en un recipiente (volumen 1,7 litros), tapar y dejar durante 60-90 minutos a 27C.
• Hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante 35-40 minutos.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.
• 
• 
• Nada nuevo: la miga más delicada, corteza fina.)))

El plato está diseñado para

para 1 pan de 640 g

Nota

receta de aquí: 🔗./2010/03/sandwich-or-pullman-bread.html

[Ksyusha]

Nada nuevo: la miga más delicada, corteza fina.)))

Sí, y tus manos doradas. Ksyusha¡Qué rico es el pan! Enterraría mi nariz en él y disfrutaría del aroma.

¡No, hombre, gracias, por supuesto! : a-kiss: Pero parece que quiero algo nuevo, pero resulta el mismo rastrillo, solo una vista lateral.

[Ksyusha]

Ksyusha¡Qué pan tan fino y de buena calidad! ¡Emana tanta calidez y comodidad hogareñas!

[Marish]

Marish, ¡Gracias!

¡Buen pan!
¿Qué quieres nuevo del pan? ¡Sabroso, bueno, clase!
Y si no es ácido ascórbico, ¿esto no será un gran inconveniente?

[Mirabel]

Mirabel, ¡Gracias!

Y si no es ácido ascórbico, ¿esto no será un gran inconveniente?

Prescindir del ácido ascórbico.

¡Ya hecho! ¡Súper pan! ¡Gracias por la receta!

[Mirabel]

Mirabel, ¡y gracias!

¡Respeto al autor! ¡El pan no es muy sabroso! Ella amasó el porche antes de acostarse en una panificadora y la metió en el refrigerador durante la noche, por la mañana continué el proceso, puse la masa en un molde para leudar y fui a la tienda, pero se demoró y resultó mucho más de 90 minutos, la masa aumentó cuatro veces! Al hornear, el pan no se cayó, esponjoso y aireado, por cierto, en lugar de agua, usé una decocción de papas (tomé prestada esta idea de otra receta).

[avroris]

avroris, Elena. hermosa miga! ¡Me alegro de que te haya gustado el pan!

Estoy haciendo este pan por tercera vez, desde el día que compré la máquina de pan, ¡no ha habido mejor receta!

[avroris]

avroris, Elena, la miga es increíblemente hermosa !!!