Pan tostado

[Mezcla de levadura y sal]

Pan tostado

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Mezcla de levadura y sal
sal	9g
agua	50 gramos
levadura	6g
Masa
mezcla de levadura y sal
harina de trigo	500g
azúcar	10g
maicena	10g
mantequilla	30g
leche caliente	250g
malta líquida	1h l.

Metodo de cocinar

• Mezcla de levadura y sal
• Disolver la levadura y la sal en agua y dejar a temperatura ambiente, tapado, durante 15 horas.
• Masa
• Amasar todos los ingredientes, excepto el aceite, en un HP o procesador de alimentos durante 12 minutos. Luego agregue la mantequilla ablandada y amase por otros 6 minutos.
• Luego ponga la masa en un recipiente y colóquela en un lugar cálido durante 2.5-3 horas. Durante este tiempo, la masa debe aumentar de volumen al menos 3 veces.
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• (Al quitar la tapa, la masa disminuyó ligeramente)
• Luego amase la masa, enróllela en forma de cilindro, póngala en una forma para pan tostado (u otra forma), ciérrela con una tapa y déjela reposar durante otras 2.5-3 horas. La masa se expande mucho.
• Hornee en un horno precalentado a 190 ° C durante 45 minutos. Primeros 10 minutos con vapor.
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• Una fuente:

El plato está diseñado para

1 pieza, forma 36 * 10 * 10

Programa de cocina:

horno

Nota

La malta se puede reemplazar con malta ligera, entonces el pan será ligero.

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Buen día. Gracias por la receta. Solo tengo una forma para tostar pan inactivo, buscando las proporciones de la masa para ello. El mío es 31x10x10.
¿Se puede reemplazar la malta líquida con malta seca? ¿Puedes cocinarlo al vapor y tomar 1 cucharadita?

[Natalika]

Natalikay buenos dias a ti!

¿Se puede reemplazar la malta líquida con malta seca?

Es muy posible reemplazarlo. Creo que puedes reemplazar la melaza.
Tendrás que hacer una pequeña prueba (no mires que no parece suficiente para el formulario), porque comencé a arrastrarme fuera del formulario más grande (salí un poco, aunque tuve tiempo).
Creo que el pan no te defraudará. La masa no tiene problemas y el pan en sí es muy ligero y aireado.
PD Olvidé agregar. Tome un recipiente más grande para la primera fermentación de la masa. No tuve suficiente, la masa comenzó a levantar la tapa.

Aquí estoy mirando tu hermoso pan, quiero hacer lo mismo, empiezo a buscar una forma ... Una malta tan hermosa da color, y si reemplazas la melaza, ¿tomas una oscura para darle color?

[Victoria]

Victoria¿Por qué reemplazar la malta si te gusta el color? Sugerí melaza, solo porque el color era claro, así que no necesitas cambiar nada, haz todo según la receta.
Y gracias por los comentarios, ¡me alegra que les haya gustado!

Aquí estoy mirando tu hermoso pan, quiero hacer lo mismo, empiezo a buscar una forma ... Una malta tan hermosa da color, y si reemplazas la melaza, ¿tomas una oscura para darle color?

Bueno, aunque solo sea por el color de la miga, puede usar achicoria instantánea en polvo, extracto de kvas (hierba de kvas). no dan mucho sabor, y el color será oscuro

[Victoria]

Victoria¿Por qué reemplazar la malta si te gusta el color?

No hay malta Por lo tanto, me interesa qué reemplazar para que un color tan hermoso sea

Bueno, aunque solo sea por el color de la miga, puede usar achicoria instantánea en polvo, extracto de kvas (hierba de kvas). no dan mucho sabor, y el color será oscuro

¡Gracias por el consejo! Probaré con achicoria, todavía puedes encontrar mosto de kvas de alguna manera, pero no he encontrado malta líquida.
En general, me encontraré una forma para tostar pan y hornear esta belleza.