Salsa de soja

Salsa de soja

Categoría: Salsas

Cocina: coreano

Ingredientes
concentrado de soja	500 gramos
sal china blanca	50 gramos
azúcar	2.5-3 cucharadas. cucharas
esencia de vinagre	1 cucharada. la cuchara
agua	2,5-3 litros

Metodo de cocinar

• Vierta todo menos vinagre con agua y, hasta que hierva, mantenga a fuego lento durante 20-30 minutos. Agregue vinagre justo antes de hervir. Lo agrego menos de una cucharada, centrándome en el gusto de mi esposo. Traté de reemplazarlo con ácido cítrico, la salsa rápidamente se enmoheció.
• 
• Así se ve el concentrado de soja, a la derecha y sal china blanca a la izquierda (de hecho, glutamato banal). Liberamos el concentrado de soja solo de la bolsa exterior, la interior se quitará durante el proceso de ebullición con un tenedor, de lo contrario no se puede quitar con tanta fuerza que se adhiere al producto.
• 
• Vista lateral trasera. Debo decir que el concentrado es un producto escaso en nuestro país, por eso siempre lo tomo en reserva. Cuando sueldo un lote y todavía hay un paquete en stock, comienzo a buscar uno nuevo, o más bien espero a que me lo entreguen.
• 
• Esta foto muestra de qué se extrae el glutamato.
• En apariencia, la salsa es exactamente como se describe en varias fuentes.

El plato está diseñado para

unos 3 litros

Hora de prepararse:

30-40 minutos

Nota

Mi esposo es un gran fanático de la salsa de soja y siempre ha tenido problemas para comprarla. Tan pronto como encontró uno adecuado a su gusto, inmediatamente desapareció de las tiendas. Nosotros, en Karaganda, tenemos una diáspora coreana bastante grande y en los mercados hay varias personas que venden ensaladas y especias coreanas. En un momento, una anciana coreana me aconsejó que cocinara la salsa ella misma. Es cierto que dije la receta solo después de haber pagado todos los ingredientes. Así que compré bajo mi propio riesgo y riesgo, sin saber si era realista hacerlo o no. Desde entonces, desde hace 15 años, yo mismo hago esta salsa.

Tomaré una foto más decente para el protector de pantalla más tarde, acepto consejos sobre la mejor manera de presentarla.

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También cocinaría en litros, me encanta mucho, pero, lamentablemente, todavía no es posible encontrar estos ingredientes aquí. Gracias por la receta, quizás algún día vea los ingredientes en las tiendas online.

¿El concentrado de soja no es pasta de miso, por casualidad?

Gracias, Tanyusha. Saldré a Kostanay, solo allí probablemente puedas comprar concentrado de soja

En cuanto a Kustanai, dudo que no haya muchos coreanos allí. No siempre lo encontrarás en Karaganda.

¿El concentrado de soja no es pasta de miso, por casualidad?

Definitivamente preguntaré cómo llego al departamento de chino. Pero el hecho de que esta no sea una pasta en consistencia es inequívoco. Puedes clavarlo con una briqueta, también venden algún tipo de pasta en bolsas similares, te aclararé.

En cuanto a Kustanai, dudo que no haya muchos coreanos allí. No siempre lo encontrarás en Karaganda.

Definitivamente preguntaré cómo llego al departamento de chino. Pero el hecho de que esta no sea una pasta en consistencia es inequívoco. Puedes clavarlo con una briqueta, también venden algún tipo de pasta en bolsas similares, te aclararé.

La pasta de miso es una pasta de soja hecha de soja fermentada y sal. Es grueso y se vende en briquetas similares.

Para salsa de soja, briquetas de piedra.

Para salsa de soja, briquetas de piedra.

Claro. No, el miso es una pasta bastante espesa, pero no piedra ... ¿Pero por qué estoy sufriendo? Tenemos estas salsas de soja en las tiendas, como betunes para zapatos de diferentes fabricantes, incluso rusos y ucranianos.

¡Gracias Tatiana! Recientemente vi un programa sobre cómo se hace la salsa de soja y no pensé que fuera posible hacerlo en casa.resulta que nada es imposible para nuestra gente Khlebopechkin, solo el glutamato, o más bien su nocividad, me confunde. no puede ser reemplazado por nada?

Vi el programa ... ¿de dónde vino este glutamato ... la esposa de un científico-químico chino cocinó muy sabroso ... así que preguntó ... qué más agrega a los platos ... además de otros ingredientes ... qué le mostró su esposa? - algas .. que realzaban el sabor del plato .. después de lo cual las descomponía (algas) en elementos químicos .. y creaban glutamato monosódico ... la gente está acostumbrada desde hace mucho tiempo .. además de las frutas .. toma puñados de vitaminas ... para beber pastillas para las alergias .. y no preparar manzanilla ... ¿por qué es peor el glutamato? personalmente, tengo una actitud normal hacia él .. sin él ya y de mal gusto ..

y solo seco la manzanilla y la preparo y en ningún lugar puedes leer más sobre este glutamato?

y solo seco la manzanilla y la preparo y en ningún lugar puedes leer más sobre este glutamato?

desafortunadamente no lo sé ... lo vi en la televisión ...

Una vez leí que este mismo glutamato monosódico se agrega a todos los platos de la cocina del Lejano Oriente (china, japonesa, etc.). Y, como soy un loco fanático de esta cocina, entonces, en la ocasión, compré un kilogramo entero de este glutamato monosódico en una tienda de cocina exótica. Lo más interesante es que crónicamente me olvido de añadirlo a estos mismos platos de la cocina oriental. Así que tengo esta alegría tapada con corcho en un frasco de un litro

Agregué una foto de la composición de mi glutamato. Nuestros coreanos lo agregan a todas sus ensaladas y aderezos.

y en ninguna parte puedes leer más sobre este glutamato?

Hay mucho material sobre él en Internet, diferentes puntos de vista. Me alegra que mi esposo haya cambiado a comidas fraccionadas y haya comenzado a usar salsa con menos frecuencia y no en tales cantidades.

aquí hay un artículo muy interesante escrito .. así que come y no tengas miedo (por alguna razón pensé que esto era una conexión artificial .. pero resulta que me equivoqué) lo cual es muy feliz

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Agregué una foto de la composición de mi glutamato. Nuestros coreanos lo agregan a todas sus ensaladas y aderezos.

Este es el mismo que el mío. Es solo que lo llamamos glutamato monosódico

Glutamato de sodio (lat.natrii glutamas, glutamato monosódico inglés), sal monosódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes que se encuentran en la naturaleza. El glutamato monosódico químicamente puro fue aislado por primera vez en 1907 por un empleado de la Universidad Imperial de Tokio, Ikeda Kikunae (池田 菊 苗 en japonés).
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Aquí hay otro interesante, contiene vocabulario no normativo. 🔗

Tanya, ¡gracias por la receta! Ahora queda por encontrar solo los ingredientes)))))

Bueno, finalmente cociné salsa de soja. Por casualidad compré un concentrado de este tipo por unos $ 3. En el mercado.
Solo necesita diluirse y eso es todo. Todo ya está en la composición: salsa de soja, sal, azúcar blanca y benzoato de sodio. ¡Un sobre de 5 litros! Vertió todo en botellas y añadió chile a una para darle un toque picante.
A todos les gustó mucho el sabor.

No he visto esto con nosotros

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

[Jirafa]

Jirafa, Tatyana, Estoy haciendo salsa de soja por segunda vez, pero no dije gracias.
Gracias enorme para la receta.
Lo leí hace mucho tiempo, compré un concentrado e hice una salsa. El marido no se sienta a la mesa sin él, lo ama, sirve siempre que sea posible. El primer lote ha terminado y ahora hemos configurado un nuevo lote para preparar.

Cuando soldé un lote y todavía hay un paquete en stock, empiezo a buscar uno nuevo.

Ahora hago lo mismo.
Pero tengo un paquete diferente, por 330 gramos. Y ahora tengo dudas, tal vez se pueda cocinar, y no es necesario agregar nada, como escribí Vinochek.
Es malo que la foto no sea visible. Y cuando compró, preguntó cómo cocinar, el vendedor no lo sabe.
Vinochek, Evgeniya, ¿tenías tal concentrado?

[Irina.]

Irina.,

¡Exactamente así! Estoy haciendo esto ahora. Tomo el frasco de salsa y vierto el agua caliente. Pellizco un trozo de concentrado del tamaño de un pulgar y una longitud. Y con las manos mojadas hago una salchicha.Luego empujo esta salchicha por el cuello de la botella y la agito hasta que se disuelva por completo. ¡Todo está listo! No agrego nada más. Aunque puedes agregar vinagre para que no se agria. Pero no puedo seguir el ritmo. Ahora el problema es que no hay tal concentrado a la venta (((tendré que comérmelo.

[Evgeniya]

Evgeniya, Gracias por contestar tan rápido.
Maldita sea ,: wall: ¿por qué no pregunté al principio, pero comencé a hacerlo de inmediato? Ya lo hice, como hace Tatiana, agregué todo según la receta. Se para, se enfría. Será dañino ahora o no, porque ha resultado aún más glutamato. Y solo hice 2 litros de agua. De acuerdo, mi esposo lo intentará mañana, déjelo probar lo que dice.
Compramos concentrado a vendedores que venden especias por peso. Lo compré por 100 rublos.
Y por el consejo sobre cómo se cocina, gracias. Haré lo mismo más tarde.

[Irina.]

Irina., y hazlo de la segunda forma y compara. Y aquí, desde que cambié el estilo de comida, la salsa ya es un invitado poco común en la mesa para mi esposo. Lo uso más a menudo para adobo que para comida. Aún así, las preferencias de sabor han cambiado a nivel mundial.

y lo haces de la segunda forma y comparas.

Correctamente y elige el más adecuado para ti. Y si está muy concentrado, siempre se puede diluir con agua.
La primera vez lo hice como Tatiana. Y luego leí las instrucciones en el empaque))))) Intenté hacerlo y me gustó mucho. Y cuando pensé en hacerlo en pequeñas porciones, ¡resultó genial!))))

Más a menudo lo uso para adobo,

y yo. Solo como sushi y un poco en ensaladas. Bueno, el padrino todavía riega las albóndigas)

[Tatyana]

Tatyana, Evgeniya, gracias chicas, probaré diferentes opciones.

¿Eso fue concentrado?

¡Exactamente así!

También se puede encontrar a la venta con los nombres "Salsa de soja prensada" y "Salsa de soja prensada".

Se puede preparar un paquete (peso neto: 330 g) de pasta hasta 6 litros de salsa de soja diluyendo con agua hervida. Al preparar sopas y caldos, simplemente puede sumergir un pequeño trozo de concentrado en la sartén, y si desea agregarlo al freír, solo necesita diluirlo con agua en una proporción de 1: 3

Y nunca nos hemos encontrado con tal cosa.