Salsa verde canaria "Mojo verde"

[moho roho]

Salsa verde canaria "Mojo verde"

Categoría: Salsas

Ingredientes
Hojas de cilantro fresco	40-70 g
Aceite de oliva virgen extra	100 - 120 g
Sal marina	0.5 cucharadas l.
Vinagre de vino	1-2 cucharadas l.
Ajo grande	3-4 dientes
Comino *) molido	0,5 cucharaditas
Pimiento verde búlgaro **)	2 uds.

Metodo de cocinar

• Las salsas de mojo son una parte muy importante de la cocina canaria, parte integral de un almuerzo o cena tradicional en las Islas Canarias.
• Las salsas canarias originales son de dos tipos: rojas moho roho (mojo rojo) y verde mojo verde (mojo verde). Están elaborados con aceite de oliva y vinagre de vino. Moho rojo picante - con la adición de pimienta; mojo verde más suave - con cilantro.
• 
• Hoy me atrevo a invitarte a que pruebes conmigo la popular salsa verde canaria Moho elaborada con hojas frescas de cilantro.
• Esta salsa se sirve mejor al comienzo de la comida; es demasiado sabrosa para mojarla con pan fresco.
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• Para preparar la salsa conviene usar una licuadora: poner en ella comino molido, pimiento verde, ajo, sal y hojas frescas de cilantro (cilantro) y triturar bien.
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• Añadiendo aceite de oliva poco a poco conseguirás una consistencia suave y homogénea, pruébalo, sazona con pimienta negra y vinagre de vino (si te parece que queda muy poco, no lo dudes, no dudes en añadir más, porque esto es solo una cuestión de gustos).
• Si cree que la salsa carece de picante, agregue algunos pimientos picantes verdes o una mezcla de pimientos.
• Varias especias dan a las salsas un sabor especial, y antes, cada ama de casa canaria que se precie tenía su propia receta para la salsa mojo.
• Moho roho va mejor con carne, mojo verde es perfecto para patatas,
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• y pescado a la plancha.
• ¡Disfrute de su comida! ¡Disfrutar!

El plato está diseñado para

4 porciones

Hora de prepararse:

Media hora

Nota

*) - zira, comino, azhgon, kammun, comino romano o indio
(Cuminium cyminum)
**) - Opcional

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[MOHO ROHO]

Para completar, aquí está el segundo

Receta de salsa canaria picante MOHO ROHO
Para 4 personas

1 h. l. semillas de alcaravea molidas,
4-5 dientes de ajo,
1/2 Arte. l. sal marina,
2 pimientos picantes secos,
1 pimiento rojo dulce (en escabeche),
2-3 Arte. l. pan rallado (o pan rallado)
100 ml de aceite de oliva virgen extra,
2-3 Arte. l. vinagre de vino tinto,
pimienta negra.

Verter los pimientos secos con agua hirviendo y dejar reposar un minuto. 15, luego escurre el agua y seca los pimientos.

En temporada, es mejor usar chiles rojos frescos pequeños en lugar de pimientos secos, sin semillas.
La cantidad de pimientos se puede cambiar según sus preferencias. Me gusta la idea misma de la salsa, puedes tomarla como base y diversificarla con todo tipo de aditivos.
Colócalos en una licuadora (si no quieres que la salsa esté demasiado picante, es mejor tirar las semillas) junto con el pan rallado, el ajo, las semillas de alcaravea, la sal y picar hasta que quede suave. Agregue aceite y vinagre y sazone con pimienta negra al gusto.
La salsa preparada se puede servir directamente con papas al horno, pescado o carne, o incluso queso, o se puede guardar en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador hasta la próxima comida.



Las famosas patatas canarias "arrugadas" casi siempre se sirven en la mesa papas arrugadas - un plato muy sabroso y sencillo.

[papas arrugadas]

Papas hervidas canarias “arrugadas”. Papas arrugadas.
Bajo una frase exótica papas arrugadas (papas arrugadas) esconde las habituales patatas cocidas. Junto a las salsas, el mojo es el plato más famoso de la cocina canaria.
Si estuvieras hablando sobre.Tenerife y probé este plato, difícilmente pudiste resistirte a intentar cocinar algo similar en casa.
Las papas arrugadas se preparan de forma bastante sencilla:
Seleccione raíces pequeñas, lávelas adecuadamente y colóquelas en una cacerola; es deseable que los tubérculos sean aproximadamente del mismo tamaño y no muy grandes (para una cocción uniforme). Rellenar con agua para que solo cubra las patatas, sazonar con sal (preferiblemente de mar). No tengas miedo a la sal! Las papas solo absorberán la sal necesaria.

Lleve a ebullición y cocine a fuego lento, y verifique que esté listo después de 25 minutos. Escurra el agua, transfiera las papas a una fuente para hornear y deje que estén listas en un horno precalentado a 200 grados, durante 10-15 minutos. Dale la vuelta a las patatas periódicamente. Cuando las patatas hervidas estén cubiertas con una costra de sal, sírvelas.
Será correcto hervir las patatas sin pelar en agua de mar hasta que hierva por completo, para que queden cristales de sal en la cáscara.



Las papas arrugadas no son solo patatas hervidas, sino una receta con historia. Cuando las patatas se extendieron por Europa, a los colonos españoles de las Islas Canarias se les ocurrió la idea de hervirlas en agua de mar: había problemas con el agua dulce en las islas y el océano estaba a tiro de piedra. Ahora se acabaron los problemas con el agua, las patatas asadas se hierven en agua muy salada como homenaje a la tradición, y gracias a su preciosa costra de sal, estas patatas hervidas se han convertido en una especie de marca canaria: te servirán en cualquier restaurante. Pero no hace falta ser canario para hacer estas patatas hervidas.
Para cocinar patatas hervidas canarias, es necesario tomar 1 kilogramo patatas pequeñas: en Canarias hay incluso una variedad especial para estos fines, pequeños tubérculos papas negras, pero como estas patatas son bastante caras, las propias Canarias, la mayoría de las veces, se las arreglan con lo habitual.

Se acostumbra servir ambas salsas en fuente grande, mojo verde y mojo rojo, hasta papas arrugadas.



Lo comen sin pelar como guarnición de platos de carne y pescado, condimentado con salsa.

¡¡¡Qué ricas quedan las patatas !!!! Siento la inspiración para repetir tu receta ¡Todo, corrí por el cilantro!

[artemista]

¡¡¡Qué ricas quedan las patatas !!!! Siento la inspiración para repetir tu receta ¡Todo, corrí por el cilantro!

Mientras tu, artemista, corrí por cilantro, corrí al jardín - ¡compré papas!
Quiero repetir todo ...
Pero primero quiero explicar por qué no indiqué el ingrediente en la receta. ZIRA, pero escribió alcaravea.
Definición zira Desalentaría la repetición y popularización de esta receta con un nombre no del todo familiar.
La receta española dice viniendo (Español).
Los nombres triviales de la hierba son comino, comino, ajgon, kammun o comino indio (Cuminium cyminum) - elige lo que más te guste.
A Europa comino alcanzó alrededor del siglo IX, y al principio se le denominó incorrectamente comino (todavía existe confusión).
Material informativo aquí:


Arka, Estoy listo para la controversia. Oriente es un asunto delicado.

Urrraaaa! ¡Ahora hay una opción!
¡Lo intentaré, por supuesto, con zira!
De alguna manera nos enamoramos de una traducción gratuita de la receta del curry y, ya sabes, el sabor con comino y comino era muy diferente. Solo piense, 1/2 cucharadita. ¡Así que cambió todo el panorama!
Así que ahora vuelvo a verificar, enseñado por la experiencia.
Si la receta es nuestra o escandinava, admito absolutamente que es comino. Pero si el Mediterráneo, Asia Central, Asia, etc., entonces la probabilidad de que la receta contenga comino es muy pequeña.
De hecho, no es tan importante. ¡Es importante que esté sabroso!

[Arka]

... Yo, por supuesto, lo intentaré con zira! ...

... No es realmente tan importante. ¡Es importante que esté sabroso!

Arka, y que existe la oportunidad de comprar de forma sencilla y sin problemas un ziru real?
¡También estoy ansioso por probar la salsa Moho con lo especificado en la receta original, Zira!
¡Es muy importante para mí!
Estaré encantado de recibir tu respuesta.

Y en el mercado del departamento de especias hay zira. Lo vi en Dnepropetrovsk. Zira, no comino ... Lo tomamos por pilaf ...

¿Puedes hervir patatas en agua de mar con sal? Mar Negro ....

[Arka]

Arka, y que existe la oportunidad de comprar de forma sencilla y sin problemas un ziru real?

¿Tiene comino o comino, un déficit?
Incluso en Sovdepovskaya Bielorrusia lleva mucho tiempo en las tiendas.
Creo que simplemente no prestaron atención. Se ven muy similares a las semillas de alcaravea, solo que el olor es completamente diferente.
Mirad
y aquí puedes ir y prepararte teóricamente 🔗

[AXIOMA]

AXIOMA, No puedo dejar de notar la calidad del acompañamiento fotográfico

¿Tiene comino o comino, un déficit?
Incluso en Sovdepovskaya Bielorrusia lleva mucho tiempo en las tiendas.
Creo que simplemente no prestaron atención. Se parecen mucho a las semillas de alcaravea, solo que el olor es completamente diferente ...
aquí puedes ir y prepararte teóricamente

Mis seres queridos y yo no sentimos diferencias significativas de sabor y olor en la salsa recién preparada.

Te lo dije ... está ... en el mercado

zira-ah! ..
realmente no hubo diferencia? intente freír ligeramente antes de echar el comino
Freí un poco casi todas las especias, antes de ponerlas en funcionamiento, ¡luego se abren directamente!

[matroskin_kot]

Te lo dije ... está ... en el mercado

matroskin_kot¡incluso en tres puntos! Y todo el mundo da su información sobre zirU ...
Estoy feliz !!! ¡GRACIAS!

zira-ah! ..
realmente no hubo diferencia? intente freír ligeramente antes de echar el comino... ¡luego se abren directamente!

Arka, ¡Gracias!
Definitivamente lo intentaré la próxima vez ... ... cuando descarguemos un poco el refrigerador, no hay suficiente espacio para las salsas, ¡prácticamente NO!

Descarguemos un poco el frigorífico, no hay suficiente espacio para las salsas, ¡prácticamente NO!

y tu eres su pan, pan! vuelan lejos de ella con terrible velocidad

y tu eres su pan, pan! vuelan lejos de ella con terrible velocidad

Y tengo sus patatas y patatas ...



Cada vez con más frecuencia se escucha: "Quiero carne en las costillas ..."

Cada vez con más frecuencia se escucha: "Quiero carne en las costillas ..."

Entiendo, recientemente nos mimamos con costillas de cordero, las chupamos para que tuviéramos que agarrarnos con fuerza al hueso

Carne ... sí con salsa ...

Y también hay comino negro ... Tiene un sabor completamente diferente.

Llamado nigella, sabe un poco dulce

[sedona]

Nigella, nigella, sedona - ¡Insustituible para hornear!

🔗
Me encanta sedona, su olor. ¡Deberíamos probar sedona en salsa en lugar de comino!

[AXIOMA]

AXIOMA
¡¡Gracias por la receta de la salsa !! Lo llevé a los marcadores, lo prepararé en alguna ocasión ...

[barbariscka]

Traté de hacer la salsa "Mojo verde", reemplazando el comino con nigella molido y ligeramente frito el día anterior:



Cambiado Color salsa - se volvió notablemente más oscura.
Oler sedona fue interrumpida por el olor a cilantro y ajo combinados.
Gustomás bien, se parecía al sabor del pescado ligeramente frito ...

No aprecié el reemplazo ...
¡Pero el mío disminuyó la salsa con papas de una sola vez!

barbariscka , decide por ti mismo ...

[AXIOMA]

AXIOMA
Sedona obstruye el sabor de otras especias incluso en el pan, por lo que ya haré la salsa de acuerdo con la receta clásica. ¡Gracias por el experimento!

[barbariscka]

barbariscka , Yo mismo estaba muy interesado en cuál de de esta Total



rutina de ejercicio.

Conclusión: "No buscan del bien" ...

y la salsa como preparación de conservación permanecerá en el refrigerador por un par de meses? hay recetas de adjikas crudas, por ejemplo ...

Hice la salsa ... un frasco de mayonesa para probar (los restos del cilantro estaban en el refrigerador, amenazaban con marchitarse). Simplemente no me regañe, terminé con una salsa rojo-verde, porque había cilantro (como para mojo verde) y un pimiento rojo frío (como para rojo). Pero resultó muy sabroso. Esta salsa me recordó a una adjika verde. El fin de semana intentaré ir al mercado, de repente encuentro otro cilantro, lo prepararé según la receta clásica.

Me gustó, lo compré por una porción más grande, solo le pondré menos ajo, de lo contrario interrumpe el cilantro

¿Cuáles son las salsas divinas aquí? ¡Gracias al autor!

[AXIOMA]

¡Así de genial, una receta deliciosa recordó otra receta maravillosa!
AXIOMA, Lo hice hoy MOHO ROHO. No sin reemplazo. Como no había pimientos secos picantes, tomé 1.5 pimientos secos rojos y picantes en polvo. Resultó muy sabroso.¡Con las papas fue con una explosión! Gracias.