Pan integral de masa fría

Pan integral de masa fría

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
levadura seca	1,5 cucharaditas
harina de trigo, premium o 1s	200 g
harina de trigo integral	200 g
agua	220-230 ml
sal	1,2 cucharaditas
azúcar	2 cucharadas. l
aceite vegetal	30 g
Adicionalmente (opcional)
Leche	2 cucharadas. l
copos de avena	1,5 cucharadas l

Metodo de cocinar

• Mezcle la levadura con la harina, agregue agua tibia (me tomó 220 ml de agua), sal, azúcar y aceite vegetal, amase la masa.
• Amasé en una panificadora, en el modo "pelmeni" (puedes usar cualquier otro programa, lo principal es que el amasado comienza inmediatamente). Al comienzo del amasado, la masa parece empinada, pero después de 8-10 minutos de amasado, el bollo se vuelve mucho más suave y al final (20 minutos de amasado) se vuelve suave y un poco pegajoso, mancha el fondo del balde.
• Cubrimos el recipiente con la masa con una bolsa de plástico y lo metemos en la nevera durante 12 horas.
• Espolvoree ligeramente la mesa con harina, enrolle finamente la masa fría en un rectángulo (ancho = largo de la fuente para hornear) y enrolle en un rollo a lo largo del lado largo. Tengo una fuente para hornear de 23x12 cm, por lo que la capa resultó ser de 23x60 cm y el rollo terminado es de 23 cm.
• Engrase la fuente de horno con aceite vegetal, cúbrala con papel de horno y extienda la pieza de masa con una costura hacia abajo, cúbrala con film transparente y déjela reposar durante una hora y media (hasta que aumente de volumen de dos a dos veces y media).
• Con un cepillo suave, engrase suavemente la parte superior del pan con leche y espolvoree con avena.
• Ponemos en un horno precalentado a 230C (convección 210C) grados y horneamos con vapor durante los primeros 10 minutos, luego bajamos la temperatura a 200-210 grados y horneamos hasta que esté cocido por otros 20-25 minutos (el tiempo de horneado depende del horno).
• Coloque el pan terminado en una rejilla y déjelo enfriar por completo.
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• Pan fácil de preparar, ligero y aromático. ¡Ayudar a sí mismo!

Hora de prepararse:

3 horas + 12 horas

Programa de cocina:

horno

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¡Manya, qué pan tan hermoso! ¡Definitivamente lo intentaré!

[Olya]

Olya, ¡Gracias!
Pruébalo, sobre todo porque es muy sencillo de preparar. Me alegraría si te gusta.

[Manya]

Manya, pan impresionante!
Solo tengo una pregunta. Asegúrese de agregar hasta 2 cucharadas. l azucar? Esto es mucho para mí. Lo máximo que puedo agregar a los cereales integrales es 1 cucharadita. Y simplemente no lo pongo en centeno.
¿Estará bien esa cantidad de azúcar?

[Tanyush]

Tanyush, la cantidad de azúcar se puede ajustar a su gusto. Todo el mundo ama el pan dulce conmigo.

[Tanyush]

Tanyush, la cantidad de azúcar se puede ajustar a su gusto. Todo el mundo ama el pan dulce conmigo.

¡OKAY! Lo tengo.

¡Esperaré!

[Manyash]

Manyashque miga de encaje !!! ¿Y qué levadura, levadura instantánea? Me parece que puedes poner menos.

¡Manka! ¡Esto es migaja! aturdido !!!
¡Tan esponjoso, nunca hubiera pensado que un c / s podría resultar así!

Sonadora! ¡Gracias por la receta!
"Pan fácil de preparar, ligero y sabroso".
¡Que es muy adecuado!

[Ksyusha, Natasha, Olga]

Ksyusha, Natasha, Olga¡gracias chicas!

Ksyusha, momento seguro de acción rápida, a mí mismo no me gusta una gran cantidad de levadura, pero aquí no se "escuchan" en absoluto.

¡Que es muy adecuado!

Sí, amasé y me fui a la cama - ¡blooper!

Marina, pan maravilloso !!! ¡La miga es solo encaje!

[Manechka]

¡Me encanta este método con masa fría!
Manechka - pan - guapo

[Marish]

¡Tan esponjoso, nunca hubiera pensado que un c / s podría resultar así!

Marish, super-pan resultó!
¡Es difícil creer que se pueda obtener tanta belleza de la harina integral!
Definitivamente lo intentaré, ¡gracias, hombre!

[Marish,]

Marish, pan impresionante !!! ¡Tan de encaje y aireado!

Hombre, ese es Yo!
Fui al foro demasiado tarde ... Solo luché por averiguar qué tipo de pan poner, así que quería algo nuevo (aunque todavía hay muchos marcadores sin probar), y simplemente me dispuse a amasar como de costumbre, mi marca marcada, aquí me encuentro con tanta belleza ...
Y la harina c / s cuesta como quiso la suerte ...
vale, tienes que comerlo a un ritmo acelerado ... - para probar este.
Y luego en casa con experimentos de pan pronto será como en "Sportloto-82": "La tortura con naranjas continuó por segundo día ...", solo conmigo - ¡pan!

Y la harina c / s cuesta como quiso la suerte ...

Inna, también teníamos solo 240 cada uno. Sechas apareció en las tiendas a 71 por 2 kg, y los residentes de Voronezh sugirieron que en la tienda del molino no solo hay harina de trigo, sino también harina de centeno, y los precios son muy bajos. ¿Tienes un molino harinero y tiene una tienda con él? Pero que si...

Ol, soy de Ucrania, pero nosotros, como en Grecia, tenemos de todo ... aunque no en todas partes ... y no para todos
Tengo el contador jefe de un molino, así que tengo todo tipo de harinas ...
Pero en serio, tenemos c / s gratis en nuestras tiendas, pero no sé el precio para ser honesto.

Sonadora, vino a decirte "gracias" y a informarte
Tomé 8 g de levadura prensada.
Afeitado con agua (versión completamente magra), después del afeitado con agua, la pieza de trabajo se rodó sobre la parte superior de los copos vertidos en un plato, presionando hacia abajo. Lo leí en Bertinier's, aguantan mejor. Luego en forma.
Forma L7.






¡Gracias por la receta!
Insertaré la incisión más tarde, el pan aún está caliente.


Aún así, lo corté no completamente enfriado: el camino llegó del trabajo. Le gustó mucho el pan. Pedí lo mismo para mañana.

¡Ol, estoy en shock estético!
Mañana, si tengo tiempo, lo pondré también ... Ya he infectado el deffki ...

[Chicas]

Chicas¡Muchas gracias a todos!

Olya, pan precioso, alto y esponjoso! Y la foto del corte ..

Pero, ¿quién no es un pan de "ladrillo", sino un pan de "caja"? El resultado de una colocación descuidada de la pieza de trabajo en el molde. Además de un agujero en el lado izquierdo de los mangos descuidados: la corteza es delgada, crujiente ...
El más original en apariencia y el más delicioso en sabor !!!!!!!!!
Ya no hay un agujero en el costado, no hay ataúd, no hay piernas.
Y, en general, se puede colgar un cartel en la cocina de "no pan".

Pero, ¿quién no es un pan de "ladrillo", sino un pan de "caja"?

Y la mía también quiere una hogaza así ... Fue a ponerla. Infectado todavía ...
¿Lo horneaste en algún lugar, en el HP o en el horno?

Horneé en el horno, en forma de L7.
Vegetal tomó maíz.

Horneé en el horno, en forma de L7.
Vegetal tomó maíz.

Tengo corriente de cristal ...

[Olya]

Olya¡Qué bonita caja! ¡Yo tampoco rechazaría tal cosa ahora!

NatalyMur, puede hornear en un molde para pasteles (no de silicona), tamaño 24x12 (más o menos), la altura del molde es de al menos 7.5-8 cm.

[NatalyMur]

NatalyMur, puede hornear en un molde para pasteles (no de silicona), tamaño 24x12 (más o menos), la altura del molde es de al menos 7.5-8 cm.

Tengo vidrio Simax - son así - de unos 24 x 10 x 8 cm. Horneo pan de centeno en ellos ...
Y formas de pan reales, me gustaría mucho comprar ...

Una última palabra más y mi crónica (según esta receta) se acaba. No lo cortaré más, aunque es más bonito, pero más caprichoso.
Sonadora !!! ¡Se dice que la receta está registrada! Es muy conveniente, puedo hornear varios panes al mismo tiempo, lo cual también es importante. Solo tengo HP por 600 gramos de masa.
Gracias !!!!

[Olya]

Olya, resultaron panes perfectos!

[Iinus]

Mañana, si tengo tiempo, lo pondré también ... He infectado el deffki ...

Iinus, bueno, como ... pusiste la masa?
Y mi pan estaba horneado. Es cierto en suero y con 1 cucharadita. Sáhara.
Hombre, dyakuyu para la receta!



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[Tanyush]

Tanyush¡Qué minke! ¡La miga está fría y la corteza es tan fina!

[Tanyush]

Tanyush¡Qué minke! ¡La miga está fría y la corteza es tan fina!

Sí, la corteza es muy blanda. Ni siquiera puedo creerlo. Y luego siempre me perforaba la armadura en una prueba en frío.

Y mi perforación de armadura se obtiene en una panificadora, si hay mucho horneado.

Y mi perforación de armadura se obtiene en una panificadora, si hay mucho horneado.

Extraño ... Entonces esta no es la estufa adecuada.
Y mi pan de Nueva York tenía tal corteza ... que decidí que siempre sería así.
Qué bueno que me haya tentado tu pan.

Extraño ... Entonces esta no es la estufa adecuada.

¡No, la quiero mucho! Solo la corteza es siempre "ligera" y horneo pasteles en ella.

Qué bueno que me haya tentado tu pan.

¡Me alegro de que la receta haya sido útil!

[Iinus]

Iinus, bueno, como ... pusiste la masa?

Que me da vergüenza ... por la mañana recuerdo que tuve que poner la masa por la noche, entonces qué tipo de esclerosis ... algo que tengo recientemente todos con prisa ... ahora mismo eché algún tipo de pan en una panificadora, de lo contrario Me desperté por la mañana que había comido todo por la noche
Voy a poner la palabra ... ya delante de mi nariz, un trozo de papel, clavado en el estante - cuántos cuelga ... entonces soy una plaga ...
Tanya, bueno, ahora definitivamente necesitas hacer ... ¿sho ya-red? ...
¡Y tienes un hombre guapo!

Chicas, el pan es simplemente delicioso, hoy lo horneé, aunque lo espolvoreé con semillas y me adhiero levemente a la forma de los lados, ¿probablemente no lo engrasé bien? Entrenaré un poco y será genial, se lo aconsejo a todos. Lo corté caliente, bueno, no tenía fuerzas para soportarlo en absoluto.

[gela,]

gela, gran pan resultó! ¡La miga está tan aireada!

un poco los lados adheridos a la forma, probablemente no lubricados bien?

Engraso el molde para pan "frío" y lo cubro siempre con papel de horno. No sé por qué, pero sin ella siempre se apegan a la forma.

Sí, tendrás que intentar taparlo con papel, quiero que el pan esté rosado por todos lados ...

[Manya]

También tengo un pan saludable. Solo que no hay cortador. Ella horneó durante mucho tiempo y solo se acordó de él. Sé que reemplacé parte de la harina con granos enteros sólidos (como granos) y parte con centeno.



Manya, y si hornea no en el horno, sino en el HP? Retirar del refrigerador, formar y poner en un balde. ¿Crees que saldrá normal? Y luego lo puse en una canasta ... sube tan bien, y luego lo volteo en una bandeja para hornear, y él ... BAM ... y se enfurruñó.

[Tanyush]

Tanyush, bar genial! ¿Y cuánta harina de centeno y granos tomaste?

y si hornea no en el horno, sino en el HP? Retirar del refrigerador, formar y poner en un balde. ¿Crees que saldrá normal? Y luego lo puse en una canasta ... sube tan bien, y luego lo volteo en una bandeja para hornear, y él ... BAM ... y se enfurruñó.

¿Por qué no funciona? Solo la levadura tomaría menos -1.2 cucharaditas. Me gusta más este pan horneado en un molde, queda más esponjoso.

¿Y cuánta harina de centeno y granos tomaste?

200 sol, 100 cz, 50 cz macizo. variedades y 50 de centeno (más miedo). Oh, también agregué malta.

Me gusta más este pan horneado en molde, queda más esponjoso.

Intentaré informar.

200 sol, 100 cz, 50 cz macizo. variedades y 50 de centeno (más miedo). Oh, también agregué malta.

¡Ajá, y luego todo está según la receta! ¡Toma una foto cortada la próxima vez y dale un nuevo tema!

Tanya, no tengo granos ... ¿Puedo reemplazarlo con sémola?

¡Ajá, y luego todo está según la receta! ¡Toma una foto cortada la próxima vez y dale un nuevo tema!

Tanya, no tengo granos ... ¿Puedo reemplazarlo con sémola?

Foto seccional ... creo que lo será. Y el nuevo Temka no es necesario en absoluto. Esto es tan ... pequeñas desviaciones de tu receta.
No, no puedes usar sémola. Ella es suave. Este es el mismo gluten.Y los granos son duros y en el pan permanece casi igual (en granos separados).
Es como fideos de trigo blando y trigo duro (pasta).

Fui a todas las tiendas de nuestro pueblo, no tenemos cereales. Pero tengo harina de centeno, debo intentar hornear con ella.

El marido compró una vez esta harina en Ashan (por error), en lugar del tsz habitual. Entonces lo agrego un poco.

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¡Guauu! Tanya, ¿qué opción es esta?

[Hombre]

Hombre, No tuve tiempo de escribir con palabras, solo puse una foto (me distrajo un asunto importante). Entonces tenemos una imagen tonta.
Estoy informando. Horneé tu pan en una máquina para hacer pan. Nuevamente, la harina tsz se dividió en tsz ordinarios y granos.
Solo tengo una jamba. Doblé la masa, porque en forma rectangular. Escondí los lados de la masa y, como resultado, había una colina en los dos bordes del pan. Así es como se espaciaba la masa. Otro porro. Encendí el HP para hornear durante 1 hora y no puse el balde en 15 minutos (bueno, para que se caliente bien, como en el horno). Como resultado, el pan resultó pálido.
Bueno ... todavía mejoraré.

El pan no difiere en sabor. Pero me gustó más el rezrezik. Y la suavidad en HP es mejor. Bueno, esto es si hornea en el formulario en el horno y no en el rast. canasta, luego la misma esponjosidad y sabor.

muy lejos ...

El cubo se fue a pasar la noche en el frigorífico. Presumido: en lugar de agua vertida en suero (yogur sobreexpuesto). Y, de prisa, explota, en cambio calentar suero de agua de la nevera
Informaré mañana.