Pan integral con masa madre de centeno - receta con foto en Mcooker: las mejores recetas

Pan de trigo integral con masa madre de centeno

Categoría: Pan de masa fermentada

1. Amasar una masa de 300 g de masa madre, 200 g de harina y 200 g de agua. Lo dejamos 3 o más horas, la masa debe burbujear, subir y bajar ligeramente.
2. Agregue a la masa terminada 300 g de harina, 50 g de agua, miel y sal. Amasar bien la masa sobre la mesa. Mientras amamos, agregamos harina, me tomó otros 100 g, la masa resulta blanda, plástica, con olor dulzón.
3. Forme una bola con la masa y colóquela sobre una toalla enharinada. Hice varios cortes con una cuchilla, me apresuré, necesito hacer esto después de la prueba. Es mejor tomar la forma más ancha, tenía un pan lo suficientemente estrecho y alto para tal masa. Cuando lo puse en la sartén, no mantuvo su forma y se desdibujó un poco, de ahí la tapa no muy bonita. Hay abolladuras en el pan, los dedos del culpable de las abolladuras están en la foto en la parte superior.
4. Coloque el molde en un lugar cálido y cubra con una toalla. La masa debería duplicar su tamaño, me tomó 2 horas.
5. Pasamos el pan abordado a una sartén untada con mantequilla, y lo metemos en un horno precalentado a 220 grados, primero rociamos el horno con agua.
6. Hornee durante 40-50 minutos. El pan debe dorarse y se escuchará un sonido sordo al golpear el pan.
Coloque el pan terminado en una rejilla o tabla de madera, cúbralo con una toalla y déjelo reposar.

Cortamos y comemos con gusto. ¡Buen provecho!
¡El aroma del pan es indescriptible! Y en sabor es radicalmente diferente del horneado con harina de panadería de los grados más altos y de otros grados, hay un cierto dulzor en el sabor (creo que se trata de la presencia de un embrión), la miga es suave, no hay "goma". No esperaba tal diferencia. Y me gustó mucho la harina en sí, es suave, aterciopelada y no seca, con un agradable aroma dulzón. ¡Recomendar!