Pan "Agroturismo"

Pan "Agroturismo"

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
agua	250 gramos
harina de trigo 1 grado	250 gramos
harina de trigo integral	100 gramos
harina de centeno pelada	50 gramos
Arrancador de trigo 100% activo de humedad	125 gramos
levadura seca	1,7 gramos
sal	10 gramos

Metodo de cocinar

• Alimentamos la levadura el día anterior 6-8 horas antes de amasar. Si rara vez hornea pan, aliméntelo un par de veces.
• Mezclar la levadura con la harina.
• Revuelva la levadura con agua. Agrega harina con levadura.
• Amasar con un gancho. Agrega sal después de 5 minutos. Seguimos amasando.
• La masa queda lisa, no pegajosa. El tiempo total de mezcla es de aproximadamente 10 a 15 minutos.
• Redondea la masa, ponla en un plato engrasado. Fermentación durante 120 minutos con una agitación en medio de la fermentación.

• Masa antes de cortar.

• Formamos pan de cualquier forma. Lo enviamos para fermentar en una canasta espolvoreada con harina de centeno, coser. Deje reposar durante 60-75 minutos. Yo tengo 75.

• Pan antes de plantar en el horno.

• Convertimos los espacios en blanco en papel de hornear, hacemos cortes.
• Horneé pan en un bol con tapa, que calenté junto con el horno.
• Enviamos el pan en papel a los platos y lo tapamos con una tapa.
• Hornear con tapa durante 15 minutos en el horno a 240 grados.
• Retire la tapa, baje la temperatura a 180 grados y hornee hasta que esté tierno. Mi tiempo total fue de 40 minutos.
• Lo sacamos, lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Cortamos y disfrutamos.
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• ¡Pan bueno y sabroso para ti!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

3,5-4 horas

Programa de cocina:

batidora, horno

Nota

¿Por qué se llama así al pan? No lo sé. Pero creo que porque este pan es un viaje a la naturaleza. No contiene nada más que harina, agua y masa madre. ¡Y el pan es maravilloso, fragante, la naturaleza misma! Utiliza harina que no es del grado más alto, ya que el grado más alto es un maniquí inútil. No contiene vitaminas ni minerales. La harina integral es otro asunto.
El valor nutricional de la harina depende de la cantidad de componentes de la cáscara del grano (salvado) retenidos en ella. El salvado contiene más vitaminas y minerales diferentes. Cuanto más gruesa es la harina, más vitaminas, minerales y fibra dietética contiene. La harina obtenida a partir de cereales integrales es beneficiosa para el organismo, ya que no se le quita el salvado.
El pan con la adición de harina integral contiene una cantidad suficiente de fibra dietética (fibra), vitaminas B y vitamina E, minerales, hierro, zinc y selenio, antioxidantes, estrógenos vegetales. Es un medicamento contra el cáncer, la obesidad, la diabetes mellitus, la aterosclerosis y la disminución de la motilidad intestinal.
Nuestros sabios ancestros fueron muy amables con su comida. La comida siempre se ha percibido como algo necesario para el cuerpo humano para su plena vida. La antigua cocina nacional eslava era muy saludable. Kvas, gachas, pan negro, sopa de repollo (borscht), sopa de guisantes, sopa de lentejas, espelta, jalea. Cualquier plato es un producto dietético saludable.

La receta del pan se toma de Natali06 en el foro de la harina.
¡Horneé una porción doble de este pan y no me arrepiento! El pan es fragante, "pan", si se me permite decirlo. Con una fina corteza crujiente. Muy muy suave. Al segundo día conservó su frescura.

Pan impresionante! ¡Quiero uno!
¿Qué tipo de platos con tapa para hornear? ¡Dime, por favor!

[Natalia]

Natalia, Gracias. : a-kiss: Este es quién y qué encajará. Tengo una cacerola de vidrio resistente al calor, puedo hornear en una cacerola de hierro fundido. La gente simplemente hornea en una bandeja para hornear y cubre con un tazón. Quién usa ollas de cerámica, sartenes de hierro fundido. Vuelo de fantasía. Prueba el pan sin pretensiones, pero muy sabroso.

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Ángela, ¡pan maravilloso!

[Tanyulya]

Tanyulya, Gracias. Estoy muy contento de haber venido.

Muy, muy hermosa, solo quiero una pieza.
¿Funcionará sin levadura?

[Maryana]

Maryana, Gracias. : girl_dance: Por supuesto que funcionará, pero será un pan completamente diferente.

[ang-kay]

ang-kayEs tan hermoso y uniforme: solía hornear en el horno en un caldero antes, pero es difícil cambiar y a menudo se atasca en el proceso ... Ahora hago un molde en una multicocina
Pero todavía no puedo olvidar el pan del horno en el caldero ... Así que me pregunto dónde se hornean esos súper panes.
Y, sin embargo, ahora solo tengo masa madre de centeno, ¿cómo crees que resultará con ella? Probablemente primero tenga que sobrealimentar en trigo ...

Natasha, si dudó, entonces fue él quien estuvo a tu lado. si entendí correctamente. : girl-th: Si el pan está lejano. como debería, no se desinflará cuando se mueva y no se arrugará.
Puedes probarlo con centeno. Creo que el resultado será bueno. : niña-sí: Y la sobrealimentación no es un problema. Alimente un poco de harina de trigo un par de veces y un bigote.

[ang-kay]

ang-kay, no hubo reconstrucción, probablemente estoy torcido ... Cuando horneaba, se puso hermoso, alto, pero la torcedura permaneció - casi me dejo caer de lado ... Todavía estoy pensando en una piedra en el horno y una espátula cómoda ...
Eso es todo, hoy empezaré a sobrealimentar ... Quiero un pan como el tuyo ...

Los platos pueden ser demasiado pequeños. También tengo arrugas de papel.

He estado pensando en una piedra en el horno y una espátula cómoda ...

Me gustan más los platos. Cuando hornee sobre la piedra, debe crear el vapor "correcto". No siempre funciona. Eso es mucho, a veces no es suficiente. Y en los platos todo eso. Aunque pueda estar equivocado.

[ang-kay]

ang-kay¡Ángela! Todo lo que dices es correcto ... ¡En la piedra, primero cubriría el pan con el mismo caldero invertido!

¡Ángela es un pan muy bonito! Mi estructura favorita, parece improvisada. ¡Delicioso! También tendría que ocuparme de la levadura, de lo contrario todo el tiempo no será suficiente. ¡Gracias cariño!

[Ira,]

Ira,¡Gracias!

! También tendría que lidiar con la levadura, de lo contrario todo el tiempo no será suficiente

Aún no estás maduro. No toma mucho tiempo para eso. Y eso es todo.

... No toma mucho tiempo para eso.

Sí, estoy hablando de aprender a hacerlo en general y lo que significa "alimentar".

[Ángela]

¡Este pan es solo una muestra de exhibición!
Bravo, Ángela, ¡bien hecho!
Ahora me gustaría arrancar una jorobada con un poco de leche ...

[Ira]

Ira, en el foro todo está pintado hasta el más mínimo detalle. No hay nada dificil. Elige un momento para leer y elige el que más te convenga. Y crecer no es difícil.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, lágrima! ¡sin piedad! Gracias.

¡lágrima! ¡sin piedad!

Esto lo permitiste muy precipitadamente. Ahora todos vendrán corriendo ...

Déjalos correr. ¡Te trataré con mucho gusto! No es suficiente, ¡lo horneamos!

[Ángela]

Ahora me gustaría arrancar una jorobada con un poco de leche ...

¿Todavía quedan algunos guisantes?
Ángela, ¡pan de molde!

[Marca de verificación,]

Marca de verificación,siempre hay para ti!

¡Tus panes son todos muy hermosos! ¡Lo admiro directamente! ¡GRACIAS!

[Ángela]

Ángela, eso es tán bonito ! ¡Ya sentí el olor a través del monitor! Así es como aprenderé a hacer levadura, así que la hornearé de inmediato. ¡Gracias por el maravilloso pan!

[Oksana]

Oksana, LudmilaMuchas gracias por tus amables palabras.

¡Ya desde la misma palabra "Agroturismo" tengo un ataque de movimientos de agarre para una maleta! Y luego también hay pan lujoso, pero tal corteza, incluso pararse, ¡incluso caer!
¡Caballeros, miembros del jurado! ¡Tenga en cuenta la opinión de un especialista!
¡Este pan no solo es bueno para el cuerpo, sino que también cura la psique, anima, y ​​el aspecto impecable de la corteza y la miga es generalmente del campo del arte!
¡La clase magistral puede aliviar la timidez de los principiantes que desean unirse al arte de hornear pan con levadura! ¡Al autor BRAVO!

¿Cómo puedes hacer cortes tan elegantes? No puedo hacerlo, no importa cuánto lo intente y no lo intente más
arrastrado a marcadores, solo con levadura el problema, el tema no ha sido estudiado

[¡Olga!]

¡Olga!

de una palabra "Agroturismo" ¡Tengo un ataque de movimientos de agarre para una maleta!

aún queda tiempo antes de plantar.¡Y tienes que hacer las maletas para Alemania! Gracias por tan amables palabras.
Galina Iv.,

¿Cómo puedes hacer cortes tan elegantes?

Corté con una cuchilla. Intentalo. Creo que todo saldrá bien. Gracias por pasar.

Ayer también corté con navaja ... aprieta y listo

¿Cómo puedes hacer cortes tan elegantes?

¡Si! Y mis cortes son malos

Corté con una navaja

Ángela, ¿cómo? ¿Tienes un secreto para un corte especial?

Se necesita una buena hoja para estar afilada. Haga una incisión con un movimiento firme, no tire. Y límpialo.

¿y cómo? ¿Tienes un secreto para un corte especial?

Marca de verificación, chaleco peligroso de hoja ordinaria. No requiere cortes especiales. Lo principal es el movimiento seguro.

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, tomé un cuchillo de oficina, nuevo, ¿no es bueno? y cortar cuando - ¿justo antes de plantar en el horno?
es hora de ir a estudiar la levadura
¡Decir ah! alrededor de Galina))

¿No sé qué es? Dicen que todavía está bien cortar con un cuchillo de construcción, que es fino y de ahí se saca la hoja. El panel de yeso se corta con él. Yo no lo he probado. Cuando comencé a hornear pan de masa madre hace un año y medio, traté de cortarlo con un cuchillo común. No funcionó muy bien. Compré especialmente uno de cerámica, tampoco funcionó. Y me acostumbré a la espada. Mucho también depende de la masa, si está demasiado blanda, entonces córtala como quieras, no funciona.

Angela, perdón por el nombre mal escrito en el anterior. enviar. Sí, sí, es el más, con palas retráctiles, pero la papelería es más pequeña que la de construcción.

perdón por escribir mal tu nombre

Usted puede. No estoy prestando atención a esto. Me acostumbré al hecho de que a menudo escriben así. : girl_haha: ¡¡¡Si tan solo no ganaran !!!!

Si, si, el es el indicado

¿Quizás la construcción es más nítida?

[ang-kay]

ang-kay, Definitivamente no venceré, no tengas miedo

más aún cuando leo "Óblast de Lugansk", yo mismo me dignifico, ¡la paz sea con ustedes!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Esto es para ti

[ang-kay]

ang-kay, GRACIAS

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, Muy buen pan! Gracias por la aclaración sobre hermosas incisiones.

[Antonina]

Antonina, gracias por los elogios y siempre eres bienvenido.

Ángela, querida, bravo! Yo hornearé. ¿Es posible sin levadura seca?

[Nina]

Nina, Gracias . Seguro que puedes. Solo todos los procesos serán más lentos y pueden aparecer acidez innecesaria.

Ángela, ¡qué pedazo de pan! ¡Solo una cancion!

[Olga,]

Olga,Gracias. Es delicioso, aunque simple.

[Ángela]

Ángela, que pan tan rico, ¡y hasta con cebolleta! Solo una naturaleza muerta rústica. Imagínese un campo, un pajar y un almuerzo en el césped. ¡Gracias!

[ang-kay]

ang-kayÁngela, al ver tu pan, quedó atónita por la belleza y hasta sintió el olor. Sin masa madre, sin harina de primer grado. Bueno, qué hacer: udarilsya: babear fluye. En resumen, la harina es alta. grado (en lugar del primero), levadura 1.25 cucharaditas, sin masa madre, hornea HP. No queda ni un ápice de la receta. Estará listo a las 23-00. Espero mostrártelo mañana.
Muchas gracias

[Lena]

Lena, ¡Gracias!

Solo una naturaleza muerta rústica

Vivimos casi así. La ciudad es pequeña, del sector privado. ¿No es un pueblo?
Olga, Gracias.

En resumen, la harina es alta. grado (en lugar del primero), levadura 1.25 cucharaditas, sin masa madre, hornea HP. Ni un ápice dejó la receta

Espero que les guste el pan, estará sabroso, pero seguirá siendo diferente al de entrada.

Estará listo a las 23-00. Espero mostrar mañana

Voy a mirar hacia adelante a la misma.

[Olga]

Olga, Gracias. Espero que les guste el pan, estará sabroso, pero seguirá siendo diferente al de entrada. Voy a mirar hacia adelante a la misma.

Captura





El pan resultó delicioso con acidez. El techo cayó un poco, tal vez porque traté de hacer cortes.
Aunque entiendo que mi gusto será diferente al original, pero aún así me gustó ¡Gracias!