Pan de cerveza light (masa madre)

[Masa.]

Pan de cerveza light (masa madre)

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa
masa madre de centeno activo	20 gramos
cerveza baja en calorías	100 gramos
Harina de centeno pelada	100 gramos
Masa
masa	todas
harina de trigo premium	200 gramos
harina de trigo grado 2	135 gramos
cerveza baja en calorías	215 gramos
sal marina fina	8 gramos
salvado para moldear pan

Metodo de cocinar

• Masa.
• Mezclar todos los ingredientes y dejar a temperatura ambiente durante 12-18 horas.
• Masa y bollería.
• Mezclar todos los ingredientes excepto la sal hasta que la harina se humedezca y dejar la autolisis durante 1 hora. Agrega sal y amasa hasta obtener una masa suave. La masa quedará rezagada detrás de las paredes, pero se esparcirá por el fondo. Amasar con un gancho durante unos 5 minutos. Colocar en un recipiente engrasado y dejar fermentar durante 2,5 horas. Estire-doble 3 veces en la primera hora y media cada 30 minutos. Forme una barra de pan, enrolle el salvado y colóquelo con la costura hacia arriba en una canasta. Deje reposar durante 1 hora a temperatura ambiente y luego 15 horas en el refrigerador. Precaliente el horno a 240-250 grados. Sacamos el pan del frigorífico. Hacemos cortes en el pan y los enviamos inmediatamente al horno. Cocine al vapor los productos horneados durante los primeros 10 minutos. Luego desahogue. reduzca la temperatura a 180 grados y hornee hasta que estén tiernas. Mi tiempo total de cocción fue de 40 minutos. Al horno sobre la piedra.
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El plato está diseñado para

1 barra que pesa unos 700 gramos

Hora de prepararse:

5-6 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Pan muy aromático. Solo el pan de masa madre huele así. Hay una leve acidez. Bueno para cualquier plato. Es muy sabroso incluso con mantequilla. Ocupará el lugar que le corresponde en mi pequeña colección.
Fuente de la receta aquí 🔗
¡Hornea con mucho gusto!

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[Ángela]

¡Aturdido! Ángela¡Qué bueno es el pan! ¡Y la corteza, la miga y los cortes de alguna manera se abrieron! Eh, ahora sería un trozo, sí con mantequilla, y salmón ligeramente salado ...

Oh. ¡Manyash, escribiste tan apetitosamente que la salivación comenzó a fluir! : girl_haha: Gracias por pasar por un poco de pan.

Ángela, ¡qué pan tan delicioso!

[Vasilisa!]

Gracias,Vasilisa! : girl_love: ¿Algo que no has visto en mucho tiempo? ¿O me lo perdí?

Sí, no Ángela, no me perdí ... Algo que no hubo tiempo ni ganas de escribir Así que admiré tu pan ...

: a-kiss: ¡Anímate! ¡Te espero con tus maravillosas recetas!

[Ángela]

Ángela, pan hermoso, se ve increíble en ese delicioso, ¡sin duda!

[Ángela]

Ángela, 5 +++ para pan!
¿Y el olor a cerveza no está presente en el pan terminado (casi una botella)?

Confirmo que el pan con cerveza light es increíblemente sabroso y aromático. No hay olor a cerveza. Horneé en el Báltico y la República Checa.

[Lenochka, Leska y Alevtina,]

Lenochka, Leska y Alevtina,gracias queridos por tal calificación. : girl_love: El pan es realmente fragante y sabroso, a pesar de la acidez. Puede intentar acelerar todos los procesos con la ayuda de la levadura, pero esta vez no quería, decidí hacer todo sin "trucos". : girl_haha: El olor a cerveza se sintió solo durante la fermentación y desapareció por completo durante la cocción. Horneé con la cerveza más barata que existe, y la masa generalmente se mantuvo en cerveza, que tenía trescientos años a la hora del almuerzo (de alguna manera en invierno la compré y la abrí para la prueba).

Aqui esta mi guapo y corte El infierno no está exento de incidentes. Al principio, la sal se derramó inmediatamente después de amasar,: guau: entonces la autólisis ocurrió con la sal.Luego me olvidé de cambiar el horno al modo diez superior-inferior, ya que instalé el diez inferior de la cocción anterior, así que pan y horneé en él. Sin embargo, el resultado fue agradable a pesar de todo. Tendré más cuidado la próxima vez

[Natalia]

Natalia, resultó un pan hermoso. Me alegro de que me haya gustado la receta y haya sido útil. Gracias por compartir. ¡Pekies por la salud!