Pan con "hierbas provenzales"

Pan con "hierbas provenzales"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Panadero de harina de trigo. a / c	250 g
Harina integral	100 gramos
Harina de centeno pelada	50 gramos
Leche 3,2%	300 ml
sal	1 1/4 cucharadita
azúcar morena	1 cucharada. l.
Mantequilla	40 g
Aceite de oliva	2 cucharadas. l.
Levadura seca	1 1/4 cucharadita
Condimento	1 cucharada. l.
Comino molido	1 cucharadita
Cebollas verdes frescas (1 tallo)	10 g
Perejil fresco (1 tallo)	5 g

Metodo de cocinar

• Diseñado para talla "M".
• Cortar las verduras y ponerlas en la panificadora junto con otros productos según las instrucciones.
• Establezca el tamaño en "L" (es decir, un tamaño más grande), ya que en muchas recetas de este programa, este tamaño se da para tal cantidad de harina. No me arriesgué y también lo hice. Como resultado, como ya escribí, obtuve el bollo correcto al amasar y horneé un pan hermoso y fragante. ¡Y esta es la primera vez!

Hora de prepararse:

(5 horas)

Programa de cocina:

Hornear en el programa

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[Yana]

Yana y Tatiana A, ¡Gracias por la idea! Y aquí está mi pan basado en motivos lejanos de sus recetas (basado en "Francés con harina de centeno" del libro para Panasonic-255, más una bolsa de hierbas provenzales de nuestro productor local de especias "Eco"):

E hice este pan, reemplazando la leche con suero. ... El pan subió tanto que incluso la parte superior se arrugó. ¿Quizás poner menos levadura? Por cierto, en lugar de harina c / z, usé cereal molido

[Tatyana]

E hice este pan, reemplazando la leche con suero. ... El pan subió tanto que incluso la parte superior se arrugó. ¿Quizás poner menos levadura? Por cierto, en lugar de harina c / z, usé cereal molido

La levadura (para mí) en este pan es exactamente 1 cucharadita. Poner menos no vale la pena. Mi pan no está hecho de harina c / z o cereales, sino de panadería y centeno (receta "Pan con harina de centeno" en el programa "Francés", p. 17). En agua (sin leche ni suero).
Tatyana, Gracias.

"Francés con harina de centeno" y "Pan con" hierbas provenzales "son completamente diferentes en sabor, composición, estructura, apariencia y tiempo de horneado. Están unidos solo por la adición de" hierbas provenzales ".
El pan que ofrece Tatiana A tiene una miga elástica muy "esponjosa". El pan francés es más áspero.
Tatyana A, ¡gracias por la buena receta! Hoy lo horneé una y otra vez el pan quedó bien.

[Yana]

Yana y Tatiana A, ¡Gracias por la idea! Y aquí está mi pan basado en motivos lejanos de sus recetas (basado en "Francés con harina de centeno" del libro para Panasonic-255, más una bolsa de hierbas provenzales de nuestro productor local de especias "Eco"):

Olga @, ¿y cuántos gramos tiene un paquete de "hierbas provenzales"? ¿No funcionó mucho? Solo agrego una cucharada al francés con harina de centeno. Y esto me parece suficiente, ya que esta hierba es muy "cortante".

Son 10 gramos y, de hecho, demasiado (para mí, por ejemplo). Pero a mi esposo le gusta esta opción (debido al hecho de que el enfoque principal de esta mezcla de hierbas es la menta, el bálsamo de limón). En general, la cantidad de hierbas, por supuesto, cada uno elige por sí mismo.

Por alguna razón, a los hombres les gusta el pan con adiciones tan "fuertes" por alguna razón. Las mujeres (o más bien las niñas) no lo entendemos.

Por alguna razón, a los hombres les gusta el pan con adiciones tan "fuertes" por alguna razón. Las mujeres (o más bien las niñas) no lo entendemos.

Eso fue lo que hice

¡Hola queridas azafatas! Hace una semana compré HP.Ya he horneado pan de trigo con pasas, pan de natillas con cilantro, pan de centeno con pipas de girasol. ¡Me gusto mucho! :) Ahora quiero probar el pan con hierbas provenzales. Yana reescribió la receta. ¿Y cómo conocer la receta de Tatiana A?

La receta de Tatiana A se llama "Pan provenzal". Está en la misma sección "Pan de levadura".

Eso fue lo que hice

¡Súper!

Olga @, gracias!
Me gusta la "cúpula" de este pan. Lo fotografié especialmente de lado. Horneo este pan por segunda vez y el "techo" es igual de hermoso. Pero ya escribí sobre esto en otro tema.
¡Gracias de nuevo a Tatiana A por una receta maravillosa!

Sí, la cúpula llama la atención de inmediato. El pan más hermoso y delicioso también.

La receta de Tatiana A se llama "Pan provenzal". Está en la misma sección "Pan de levadura".
Gracias por el enlace. Solo que, desafortunadamente, no encontré las especias necesarias en la tienda.

Todas estas hierbas, juntas o por separado, se pueden comprar en los mercados de abarrotes, donde los asiáticos venden especias en tazas.

Creo que puedes poner las hierbas que encuentres. Las cebollas verdes y el perejil no son un problema, el comino molido también. Y de "Hierbas provenzales" puedes poner una o dos. Tampoco agregué lavanda. Pero el pan quedó genial.

[Yana,]

Yana, el pan es simplemente maravilloso !!!
La lavanda le da al pan un aroma único, pero esto no es para todos ...

¿Puede decirme dónde puede comprar harina integral?

Siguiendo el consejo de uno de los panaderos, obtengo harina integral con un molinillo de café de piedra de molino. Su costo es de aproximadamente 200-300 UAH. Tomo grano de grados duros (arnautka), sin pulir. Germino el mismo grano y lo uso como aditivo y (después de una picadora de carne) como "plato principal" - lo seco en forma de tortas planas en modo de convección en microondas

Siguiendo el consejo de uno de los panaderos, obtengo harina integral con un molinillo de café de piedra de molino. Su costo es de aproximadamente 200-300 UAH.

¿Puedes nombrar un par de marcas de estos molinillos? Es la primera vez que escucho de ellos. Gracias.

Se trata de cafeteras con recipientes separados para granos enteros y molidos y con molienda ajustable.
🔗 y otros en el mismo sitio

Se trata de cafeteras con recipientes separados para granos enteros y molidos y con grado de molienda ajustable.
🔗 y otros en el mismo sitio

Gracias por la información. Interesante. Y en las ferreterías ordinarias, no he visto tales molinillos de café de piedra de molino. 14 grados de pulido es fantástico. A qué progreso ha llegado.

Feliz Año Nuevo a todos !!!!

Finalmente, compré los condimentos de hierbas provenzales y horneé un poco de pan. En lugar de harina integral, puse 50 g de trigo + 50 g de salvado de trigo. El pan resultó muy sabroso, fragante !!!
¡Muchas gracias, Yana, por la receta! Ahora es uno de mis panes favoritos.
Entonces pienso, ¿cómo pudimos vivir sin el milagro de HP? ¡No encontrará tales productos de panadería en ninguna panadería!

! R! NA, gracias a Tatiana A por encontrar y colocar su receta en esta sección. Simplemente lo simplifiqué un poco y cambié las proporciones.

Y yo mismo elaboré esta receta de pan con condimento seco "Hierbas provenzales". ¡Nos encantó!

Pan de yogur con salvado y hierbas provenzales

Yogur natural 125 g (vaso pequeño)
Agua 150 ml
(es decir, volumen de líquido total 270 ml)
Harina 3 tazas
Salvado de trigo molido 2 cdas. l.
Sal 1 cucharadita
Azúcar 2 cucharadas. l.
Leche en polvo 1 cda. l.
Aceite vegetal 2 cdas. l.
condimentar "hierbas provenzales" de Camis 2 cdtas.
Levadura 1.5 cucharaditas

Modo "Básico", corteza media.

Taza 240 ml

Tomé yogur "Bio MAX classic"
¡Resultó pan muy decente!

Puse pan según la receta de Yana. Estará listo en 4 horas. Es cierto, comenzando a colocar los ingredientes, me di cuenta de que las baterías de la balanza estaban agotadas. Así que lo medí a ojo. Hornearé - reportaré.