Pan de Ezequiel

Pan de Ezequiel

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Por un puñado:
Mijo
Granos de trigo (en lugar de espelta, porque la espelta es un tipo especial de trigo llamado espelta)
Frijoles
Lentejas
Sémola de cebada

Metodo de cocinar

• Y vertió agua hirviendo sobre todo y lo dejó toda la noche.
• Y por la mañana, amasé el pan de levadura de trigo ordinario que había probado y agregué una mezcla de granos empapados con harina.
• En el curso del amasado, ajusté el panecillo, ya que la humedad adicional entró en la masa junto con los granos.
• Y horneado en el modo principal.
• El pan resultó, subió alto, los granos son visibles en la sección, pero se muelen durante el amasado. El mijo permaneció intacto.
• en total agregué 120-130 gramos de granos.

Nota

El famoso profeta bíblico Ezequiel, el Señor le ordenó soportar una prueba muy difícil: durante 390 días tuvo que acostarse sobre su lado izquierdo sin levantarse. Con esto, cargó con la culpa de todo el pueblo israelí. Pero el Señor alimentó a su profeta con una receta asombrosa de pan que Ezequiel comía todos los días, y este pan le dio fuerza al profeta.

Ezequiel 4.9 \ "Toma para ti trigo y cebada y frijoles y lentejas y mijo y espelta y ponlos en un recipiente, y haz pan para ti de acuerdo con el número de días en que estarás acostado sobre un lado ... . \ "
Escuché que en los EE. UU. En las tiendas especializadas de alimentos saludables puedes encontrar ese tipo de pan.
Y también escuché que a los nutricionistas les interesa esta receta, dicen que es única porque la mezcla de cereales que contiene es única. equilibrado Nueva composición. Tienen todo lo que necesita una persona para funcionar correctamente: vitaminas, grasas, fibra, carbohidratos. Y si quita al menos un grano, faltará algo.
No encontré una receta para este pan en ninguna parte y decidí hornearlo yo mismo.
Comimos pan el día 3, no salió mal. Sabores. similar al pan integral comprado en la tienda.
Publicaré las fotos más tarde, hay un problema con la cámara.
¿Quizás alguien conozca la receta correcta de este pan?
Lo ideal sería que no tuviera levadura.

Vaya, qué buen tipo eres, no habrías pensado en cocinar algo de acuerdo con las recetas bíblicas.

[Tomé un puñado mijo,granos de trigo (en lugar de espelta, tal vez la espelta sea un tipo especial de trigo llamado espelta),frijoles,lentejassémola de cebada y vertió agua hirviendo sobre todo y lo dejo toda la noche]

..."Tomé un puñado
mijo,
granos de trigo (en lugar de espelta, tal vez la espelta sea un tipo especial de trigo llamado espelta),
frijoles,
lentejas
sémola de cebada
y vertió agua hirviendo sobre todo y lo dejo toda la noche"

¡Guauu! Un puñado es lo que cabe en la palma de tu mano. ¿En qué se han convertido los frijoles y las lentejas de la noche a la mañana? Remojo los frijoles durante la noche en agua fría, luego cocino durante mucho tiempo. Una vez comí lentejas poco cocidas, luego me senté abrazando todo el día con el inodoro.
¿Cuál es el tamaño de tu pan de esta mezcla? ¿Es suave, sin levadura?

Pan de trigo y centeno elaborado a partir de granos y cereales dispersos de Admin.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0

Por supuesto, puedes agregar más cereales.

¡La gente aquí se ha estado divirtiendo con granos y cereales durante mucho tiempo!
¿Y los frijoles con lentejas? Si el Antiguo Testamento dice "frijoles", no es un hecho que se trate de lentejas o frijoles.

Horneé pan de levadura, tamaño: mañana pondré una foto (baterías en carga),

Los frijoles y las lentejas realmente aumentaron de tamaño, pero puse todo adentro, publicaré una foto de todos los aditivos de grano que puse, tomé una foto de ellos en un plato antes de hornear.

como puse una mezcla de granos cocidos al vapor junto con harina, luego se trituraron mucho los frijoles y las lentejas, el mijo se quedó entero, pero desde entonces el programa se va por 3 horas y 40 minutos, se cocieron, así que no corríamos ...

ahí está escrito en la Biblia, toma los frijoles, las lentejas, es decir, las lentejas definitivamente estaban ahí, pero por qué tomaron los frijoles, aquí me guié por el programa de video. que vi sobre este pan, decía sobre frijoles ...

Sí, escribe con más detalle, ¡por favor! Interesante.

la receta de este pan esta aqui
🔗
Érase una vez, cuando este sitio aún no estaba allí, lo hice de acuerdo con las recetas allí.
por cierto, debería intentar hacer masa madre

Gracias por el enlace, ahora todo está claro.
Cito en su totalidad:
"Agua (tibia): 1 vaso
Granos de germen de trigo: 2 cucharadas. cucharas
Salvado: 2 cucharadas. cucharas
Harina de cebada: 1/2 taza (8 cucharadas)
Escanda: 1 vaso
Harina de trigo integral: 1/2 taza (8 cucharadas)
Harina de pan: 1 vaso
Lentejas verdes (hervidas): 1/3 taza (5 cucharadas 1 cucharadita)
Frijoles (hervidos): 2/3 taza (10 cucharadas 2 cucharaditas)
Sal: 2 cucharaditas
Melaza: 2 cucharadas cucharas
Aceite vegetal: 1 1/2 cucharada. cucharadas (1 cucharada cucharada 1 1/2 cucharaditas)
Levadura (seca): 2 cucharaditas
Modo: Integral

"Y tomarás para ti trigo, cebada, frijoles, lentejas, mijo y espelta, y los verterás en un recipiente, y te harás pan con ellos por el número de días en que te acuestes de costado (p. Ej. e. está sitiada) ".
profeta Yehezkel 4: 9

Al predecir el sitio de Jerusalén, el profeta Yehezkel da una receta para el pan, que aconseja guardar, para todos los días del sitio. Es sorprendente que en su profecía hable del número exacto de días que durará el asedio en sí. Pero en la cocina de esa época, el profeta no dice nada nuevo, ya que en esa época se acostumbraba agregar al pan harina de varios cereales y varias legumbres. Para que este pan nutritivo creciera, se puso un trozo de masa agria vieja en la mezcla.

Usaremos levadura común, y pondremos los granos y legumbres que tengamos disponibles en la masa. El salvado y los granos de germen enriquecerán la textura del pan y aportarán innegables beneficios a nuestro organismo.
Metodo de cocinar.

Si todavía hay líquido en el que se cocinaron las legumbres, es mejor tomarlo en lugar de agua normal.

Es recomendable remojar los frijoles y las lentejas durante varias horas antes de cocinarlos.

Puede usar cualquier frijol: blanco, de color, marrón. Es mejor tomar lentejas verdes, aunque las rojas también pueden ser útiles. (Cogí la sopa sobrante, ni una ni otra, no sirve para comer, pero es una pena tirarla).

Si las legumbres ya están saladas, pon menos sal en la masa que la indicada en la receta.

La cantidad de harina o agua puede variar según la "humedad" de las legumbres. Por lo tanto, hasta que se complete el amasado, vale la pena seguir la formación de la masa y ajustarla según sea necesario. (Un minuto después, después del final del amasado lento, la masa ya debe estar formada en un bulto, no debe desmoronarse o, por el contrario, pegarse a las paredes. Se puede espolvorear harina con cucharadas, pero agregar agua gota a gota y esperar a que intervenga por completo).
No es difícil, pero tampoco para principiantes ".

Ahora no hay preguntas: hierva frijoles y lentejas, germine trigo o brotes secos, etc.
El Profeta hizo con levadura, porque entonces no había levadura prensada.

Gracias por la receta, no pude encontrarla en mucho tiempo, pero mis fotos son las que puse en el pan.
sémola de cebada,
granos de mijo,
judías blancas,
lentejas rojas.
granos de trigo (en lugar de espelta)
hecho con harina de trigo
No hirvió nada, solo vertió agua hirviendo durante la noche.
Todo es un puñado, pero los frijoles se pueden reducir en número, se hincharon bien, pero los golpeé todos ahí ..

pero el pan en sí en un corte: todo se molió durante el amasado, el mijo permaneció entero y los frijoles se cruzaron a veces

aquí hay otra foto donde se puede ver el tamaño del pan, pero ahora me di cuenta que hay que hacerlo con masa madre, por lo que estará más cerca de lo ideal, tengo una simple levadura

Y lo pruebas sobre levadura prensada, lo pones con masa.
Y sería necesario trasladar esta receta a "Nutrición Saludable", y luego preguntar a la gente - ¿cómo es, después de las lentejas crudas con frijoles?

¡Gracias por el tema! Estaba muy interesado en la receta.
Decidí buscar en la Biblia.
Tengo dos en casa: uno en ruso, el otro en eslavo eclesiástico.
Las letras son ligeramente diferentes.

Fotografió ambos pasajes, así como la traducción de la palabra "piro".
La palabra "lyascha" se traduce solo como "lentejas".
Otras palabras son comprensibles sin traducción.
Pero "piro" tiene varios significados, pero para Eze 4-9 se indica "guisante"
Foto en el próximo post.

Me gustaría mucho saber cómo estaba en el original.
Quizás alguien de Israel y Grecia pueda sugerirlo.

Y más interesante. ¿Qué receta analizaron los nutricionistas?

Continuación del mensaje anterior.

Y esta es la traducción de la palabra "piro" al ruso.

[Para aquellos que no pueden ver las fotos del tema.]

Para aquellos que no pueden ver las fotos del tema.

Las fotos se pueden ver en este enlace.

🔗

aquí hay otra foto donde se puede ver el tamaño del pan, pero ahora me di cuenta que hay que hacerlo con masa madre, por lo que estará más cerca de lo ideal, tengo una simple levadura

Gente, describa con más detalle el proceso de la receta de levadura.
¿Qué viene primero? Tengo un programa con calentamiento durante 30 min seguido de un programa para cereales integrales
¿Cuándo añadimos frijoles y lentejas? Pongo al principio del lote ...
Ya ha habido 2 intentos y ambos han fallado ((
Supongo que debería ser así:
al comienzo del amasado - agregue frijoles y lentejas .. buscamos formar un bulto en la primera etapa durante 10 minutos. Entonces, ¿todo debería estar de acuerdo con el programa?
La primera vez fue líquido, muy ... pero el pan subió a 0.5 del tamaño correcto
La segunda vez parece que me excedí con la consistencia ... porque el bulto se formó pero al final del 1er lote se volvió muy pegajoso al principio y luego muy espeso y como resultado no subió
Mi receta de pan con un resultado de 750g
1 taza de agua
1/4 taza de frijoles rojos (hervidos y escurridos)
1/4 taza de lentejas (hervidas y escurridas)
1,5 cucharadas cucharadas de aceite de oliva
1,5 cucharadas cucharadas de miel
1,5 cucharaditas sal
2 tazas de harina de trigo (germinada)
1/2 cucharada harina de cebada
1/2 cucharada harina de mijo
1,5 cucharaditas levadura

[andronoff2010]

andronoff2010,

Primero tratemos con los productos.
Los frijoles y las lentejas deben estar bien cocidos para que se conviertan en un puré en la masa.
No es necesario secar los cereales hervidos en una servilleta, la masa necesita líquido y luego el cereal se convertirá en puré de papas de todos modos, pero se necesita líquido para el puré de papas.
En lugar de agua, puede agregar una decocción de cereales o mezclarla con agua, suero de leche, kéfir.
Dado que la masa es compleja, el suero de leche o el kéfir ayudarán a levantar la masa, especialmente si el kéfir está envejecido.

2 tazas de harina de trigo (germinada)
La harina germinada no es adecuada en tal volumen para una masa, especialmente una tan compleja.
La harina germinada tiende a empapar la miga de pan, no al horno. La masa tiene un aspecto suelto, no mantiene su forma. La norma para colocar dicha harina en la masa es de 1 a 2 cucharadas, no más. Para tal receta, debe tomar harina de pan común de buena calidad, que le dará forma a la masa, tendrá buen gluten y mantendrá todos los componentes de la masa y el pan juntos, e incluso le dará altura al pan.

La harina de cebada y la harina de mijo son harinas pesadas que no tienen suficiente gluten.

Tienes unos (300 + 150 + 150) 550-600 gramos de harina.
Más medio vaso de cereales hervidos.
La composición de la harina es pesada, baja en gluten, sí + con la propiedad de la harina germinada para arrastrarse y no mantener su forma.
¿Cómo calculó el tamaño del pan de 750 gramos, si ya ha puesto unos 600 gramos de una harina? Esta cantidad de harina, cereales y otras cosas extrae alrededor de 1000-1100 gramos de pan terminado.

Por esta cantidad, se debe tomar harina con cereales:
Agua: cuántas COLUMNAS solicitará
2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva (vegetal)
1,5 cucharadas cucharadas de miel
1,5 cucharaditas sal
2 cucharaditas levadura

Programa de pan integral, horneado durante aproximadamente 4 horas o más.

Coloque todos los productos a la vez, no en partes, rastree el líquido.

Tal composición requiere un buen lote. Esfuércese por un kolobok normal, pero aún más suave.
Tenga en cuenta que el primer lote de una composición de pan de este tipo puede dar un bollo suave, pero durante el segundo lote, la harina comenzará a hincharse y absorber líquido, el bollo puede volverse empinado, no lo necesitamos.
Mantenga un registro del kolobok y el estado de la prueba.

Eso es todo. ¡Buena suerte!

gracias por la respuesta detallada

Sí, medí el volumen por peso ...no había más de 350 gramos en total en la balanza (sin frijoles y lentejas)

Pero me interesa cómo salir de esta situación en esta receta sin agregar harina común, ya que existen contraindicaciones médicas.

Le sugerí que quizás pueda agregar gluten a la harina para mejorar la calidad de la mezcla.
Interesado en su opinión sobre este tema, colegas))

Sí, por peso, colgué el volumen ... no había más de 350 gramos en total en la balanza (sin frijoles y lentejas)

Pero me interesa cómo salir de esta situación en esta receta sin agregar harina común, ya que existen contraindicaciones médicas.

He sugerido que es posible agregar gluten a la harina para mejorar la calidad de la mezcla.
Interesados ​​en su opinión sobre este tema, colegas))

Eso significa que fueron pesados ​​o medidos incorrectamente, los conté según sus tazas, una taza de 250 ml incluye 150 gramos de harina de trigo.

Salga de esta situación como se describe anteriormente: siga la regla de Kolobok y otros productos.

También puede agregar panifarin si la harina está mala.

Mira, hay muchas otras recetas con cereales en el foro, consulta el apartado Pan de levadura, MEZCLA.

¡Buena suerte!

[Ivolga]

¡Gracias por el tema! Estaba muy interesado en la receta.
Decidí buscar en la Biblia.
Tengo dos de ellos en casa: uno en ruso, el otro en eslavo eclesiástico.
Las letras son ligeramente diferentes.

Fotografió ambos pasajes, así como la traducción de la palabra "piro".
La palabra "lyascha" se traduce solo como "lentejas".
Otras palabras son comprensibles sin traducción.
Pero "piro" tiene varios significados, pero para Eze 4-9 se indica "guisante"
Foto en el próximo post.

Me gustaría mucho saber cómo estaba en el original.
Quizás alguien de Israel y Grecia pueda sugerirlo.

Y más interesante. ¿Qué receta analizaron los nutricionistas?

No sé si experimentaré con el pan, pero es muy interesante descubrir qué se incluyó realmente en la composición anterior.
Primero. nótese que en los pasajes de Ivolga ¡los números no convergen! en la versión eslava eclesiástica 190 días, y en la versión rusa - ¡390! extraño ... así que decidí mirar mi Carta Sagrada. mi libro está en ucraniano. allí este pasaje suena así:
Y toma tu propio trigo y cebada, y frijoles y compañeros, y mijo y wiki (el énfasis es mío), dasi їkh a un plato, se aleja de ellos, durante unos días, que se encuentran en el bote, ciento noventa (vyd. me) día serás.
en esta versión, los números convergen. y pyro se traduce como "vika". los detalles sobre esta cultura se pueden encontrar aquí 🔗... en pocas palabras, "la siembra de Vika (primavera), la siembra de guisantes es una de las principales legumbres. La vika se cultiva generalmente en una mezcla con avena, a veces con cebada, rara vez con trigo".
El resto del pasaje da instrucciones directas sobre cómo hacer este producto. Omitiré una parte del pasaje, solo señalaré la siguiente cita "Ty istimeh yogo con tortas de cebada", es decir, tortas de cebada. tortas planas, no pan. lo más probable es que ni la levadura ni la masa madre sean adecuadas para esta receta.
Bueno, algo como esto.

¡Oh, qué interesante es! Gracias luz

[Administración]

Administración, ¡a tu salud! Yo mismo disfruto de este rompecabezas
y para aquellos que quieran preservar la autenticidad de la receta con más cuidado, aquí hay un extracto del libro del antiguo autor "GEOPONICS or CASSIANA BASSA CHOLASTIC SAMPLES ON AGRICULTURE":
CAPÍTULO 7. Elaboración de cereales
1. La espelta se debe machacar, aventar, poner en agua hirviendo y luego exprimir. A continuación, machacar el yeso blanco, tamizarlo finamente, tomar una cuarta parte de la arena más blanca y fina y, junto con el yeso, mezclarlo poco a poco con la espelta recién triturada. El cereal debe prepararse de esta manera en los días del Perro, para que no se agria. Cuando toda la espelta esté triturada, se debe pasar por un colador. 2. El mejor cereal es el que se tamiza primero. Le sigue un segundo tamizado. El tercero tamizado es el peor.

CAPÍTULO 8. Hacer granos de trigo
El llamado grano alejandrino debe remojarse, triturarse y secarse al sol.Luego, vuelva a hacer lo mismo, y así sucesivamente hasta que las cáscaras y las fibras se desprendan de los granos. Del mismo modo, es necesario secar y verter los granos elaborados con la noble espelta.

CAPÍTULO 9. Haciendo pitsana
La cebada remojada se pela, se machaca, se seca al sol y se retira como tal. La cáscara también se vierte en él, ya que se conserva con ella. El agua se toma en relación con la décima parte de la cebada. La cebada se machaca con sal gruesa. Del mismo modo, se elabora una decocción a partir de trigo.
(tomado de aquí 🔗)