Pan de trigo con harina de Triticale

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Para masa:
harina de triticale	150 g
agua (33C)	150 ml
levadura fresca	6 g
Para la prueba:
harina de trigo 1c	250 g
agua (33C)	200 ml
toda la masa
Para el lote final:
harina de trigo 1c	100 gramos
miel ligera	1 cucharada
sal	1,5 h l
aceite de oliva	1 cucharada
todas las masas del primer lote

Metodo de cocinar

1. Disuelva la levadura en agua, vierta en la harina de triticale, mezcle hasta que quede suave y deje fermentar durante 2-2,5 horas. La masa terminada aumentará ligeramente de volumen y su apariencia se parecerá a la papilla de trigo líquida.
2. Vierta agua en la masa, bata hasta que quede suave, agregue la harina y amase a velocidad media durante cinco minutos. Deje fermentar durante una hora o un poco más, hasta que el volumen aumente de 2,5 a 3 veces.
3. Para el lote final, mezcle la harina restante con sal. Agregue miel y harina a la masa y amase a velocidad media durante cinco minutos. Luego agregue aceite de oliva y amase por otros 5-7 minutos. Al final del amasado, la masa se recoge en un bollo suave y ligeramente manchado en la parte inferior. Dejar reposar la masa durante diez minutos, colocar sobre un tapete de corte untado con aceite de oliva y dar forma a un pan redondo. Dejar reposar durante 45 minutos (hasta duplicar).
4. Hornee en un horno calentado a 220 ° C con vapor durante los primeros siete minutos, luego baje la temperatura a 180 ° C y deje que el pan esté listo. Antes de hornear, espolvoree la parte superior del pan con harina y haga cortes.

Nota

Una amiga mía compartió conmigo la harina que compró en iHerb. El triticale es un cultivo que se obtiene cruzando el centeno de invierno y el trigo. Ahora hay un interés considerable en él. No solo se hornea pan, sino también muffins, pan de jengibre, etc.
Me gustó el pan con la adición de esta harina: es suave, con una corteza aromática muy crujiente y una ligera acidez típica del pan de centeno.
Dado que la harina no me llegó en el empaque original, para mayor claridad, presento una foto tomada del sitio web iHerb.com

¡Cocina con amor y buen provecho!

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MariS

MarishikSoy el primero en disfrutar del maravilloso aroma de tu pan, ¿aceptas?
Tan hermosa, y qué harina tan inusual ... Nunca la había conocido. Pensé que era imposible inventar nuevas recetas, ¡pero no!
¿Cuántos más hay, deliciosos y aromáticos?

barbariscka

Marisha, muchas gracias por conocer la nueva cultura .... Ahora todo vuelve a nosotros en forma de hermosos paquetes extranjeros. Pero el triticale se conocía en Rusia en los años 20 del siglo pasado. Y como siempre, lo que tenemos - no almacenamos, habiendo perdido - lloramos.
¡Tu pan es maravilloso como siempre!

Giro

Marisha, Vasilisa, chicas, estoy muy contenta de que el pan esté interesado!

Tan hermosa, y qué harina tan inusual ... Nunca la había conocido.

Marish, también me encontré con ella por primera vez. Después de probar el pan, fui al sitio, y hay muchas cosas interesantes.
¡Pronto llegarán nuevas recetas!

Pero el triticale se conocía en Rusia en los años 20 del siglo pasado. Y como siempre, lo que tenemos - no lo almacenamos, habiendo perdido - lloramos.

Vasilisa, eso es seguro. Tal vez un ejemplo no esté completamente en el tema, pero hace tiempo que quería probar varias recetas que las chicas nos presentaron, ¡pero no puedo comprar un nabo simple y conocido!

Administración

Marinka, el pan resultó hermoso Tipo de pan rústico con chispas, me gustan estos

Giro

Tanyusha, ¡Gracias! También me gustan esos panes, ¡emanan ese aroma! ¡La casa se vuelve inmediatamente más cómoda y cálida!

Sonadora

Marish, el pan es solo una fiesta para los ojos! ¡Encaje y fragante!

Giro

Manechka, ¡Gracias! El aroma del pan es realmente maravilloso.

Natali06

Marishenka¿Cómo pasé por alto a un hombre tan guapo?
La harina, por supuesto, es la más interesante, ya sabes encontrar todo tipo de pasas, ¡e incluso servirlas de tal forma que no se desprendan!

Giro

Natasha, ¡Gracias! ¡Estoy muy contento de que la receta te haya llamado la atención!