Pan inglés tradicional (al horno)

Pan inglés tradicional (al horno)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: Inglés

Ingredientes
Masa:
Harina de trigo integral	100 gramos.
Agua	90g.
Levadura prensada (seca)	3d. (2d.)
Masa:
Opara
Harina de trigo (tengo 1c)	300g.
Agua (tengo suero)	180g.
Aceite vegetal (tengo aceite de sésamo)	10g.
sal	8d.

Metodo de cocinar

• Para la masa, muele la levadura prensada con harina (solo mezcle en seco), agregue la harina, mezcle con una cuchara:
• 
• Cubrir con papel aluminio y dejar a temperatura ambiente durante 12-18 horas. Tengo 18 horas por el apagón:
• 
• Para la masa, agregue agua, aceite, harina, sal a la masa. Amasar en una cosechadora con cuchillos de acuerdo con el esquema:
• 1 velocidad - 2 minutos
• 2da velocidad - 4-5 minutos
• En el quinto minuto, la masa se agarró a una bola suave. Dejó de pegarse a las paredes, pero se untó a lo largo del fondo:
• 
• Pon la masa sobre la mesa enharinada:
• 
• Se necesita muy poca harina para "espolvorear" la superficie. Si esto no es suficiente, es mejor espolvorearlo nuevamente, pero también con la misma cantidad de harina. Si hay más harina, las rayas sin mezclar se notarán en el pan terminado.
• La masa no se rompe, sino que se estira con una película:
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• Forma una bola:
• 
• Colocar en un recipiente engrasado, cubrir con papel aluminio y dejar actuar 1 hora.
• Luego amasa la masa, espolvorea la mesa y las manos con harina si es necesario. Forma una bola y déjala sobre la mesa durante 30 minutos. Lo cubro con una gorra de un granero de plástico (espié al LJ de Sergey):
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• A continuación, amase la masa, dóblela 4 veces, forme una hogaza, pellizque los bordes, póngala en un cesto de fermentación con la costura hacia arriba. Espolvorea la parte superior con harina:
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• Cubrir con una toalla (lo cubro con un gorro) y dejar actuar 45 minutos.
• Precalienta el horno con una bandeja para hornear a 250C
• Voltee la pieza de trabajo sobre papel de horno, haga cortes: uno largo longitudinal a lo largo de toda la longitud, varios pequeños divergiendo a izquierda y derecha. Este método de entallar se llama "vienés" en Inglaterra:
• 
• Espolvorear con agua.
• Transfiera la pieza de trabajo a una bandeja para hornear, reduzca la temperatura a 220 ° C y hornee por 30 minutos.
• Dejar enfriar sobre una rejilla, sin toalla.
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• La miga más delicada con una fina costra !!! Pan delicioso !!! Definitivamente lo repetiré !!!!

Nota

Tengo la receta impresa durante aproximadamente un año. Desafortunadamente, no existe un enlace a la fuente. Solo esto: por Andrew Whitley, Against the Grain.

[Ksyusha]

Ksyusha, súper !!! ¡La miga es solo un espectáculo para los ojos doloridos!
Los arrastro a los marcadores: dominaré nuevas recetas solo cuando el calor disminuya un poco.

[Omelushka!]

Bueno, por un segundo, se fue, y luego aparecieron rrrraz y el inglés

Omelushka!¡Clase! ¡Y mi masa, integral y larga! Lo que recetó el doctor
Fui a poner
¡Gracias!
Giro,Marin, tenemos el mismo calor, pero quien dijo que sería fácil

[Ksenia,]

Ksenia, miga Increíble.

Oksana, definitivamente intentaré hacerlo, lo he robado en tus marcadores, ¡gracias!

Ksyusha, como siempre, al más alto nivel Tengo preguntas 1 - ¿Cómo puedo hacer estos 90 gr. harina integral (hay harina premium y 1 grado y hay salvado de trigo)? 2- en la cosechadora, debe amasar directamente con un cuchillo desnudo o poner una cubierta de plástico en el cuchillo (tengo una cosechadora Sovdepovsky y hay un cuchillo y una cubierta para ella).

Ksyusha, mis felicitaciones por un pan maravilloso !!! Se ve tan hermoso que el sabor ya se siente ... Lo marcaré como favorito. ¡Gracias por la receta!

[irlandesa]

Chicas, muchas gracias !!! El pan es precioso !!! Empecé de nuevo la masa, hoy la repetiré.

como puedo hacer estos 90 gr. harina integral (hay harina premium y 1 grado y hay salvado de trigo)

irlandesa, ¿Por qué sigues sin harina CH ??? "Altai Health" se vende en "Indian Spices", y el mismo apareció en Ashan, solo grano integral: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1010.0

100 gramos. Harina ZH = 90 g. Dom + 10y. salvado. Pero todavía tiene un sabor ligeramente diferente al de la harina.

en la cosechadora, debe amasar directamente con un cuchillo desnudo o poner una cubierta de plástico en el cuchillo (tengo una cosechadora Sovdepovsky y hay un cuchillo y hay una cubierta para ella)?

Amasar con cuchillos, pero si (la cosechadora) no es apta para amasar masa, se calentará. Por lo tanto, es necesario a la velocidad mínima y reducir el tiempo a 1-2 minutos. Observe visualmente cuando la masa se agarra a un bollo y deja de pegarse a las paredes.

Gracias Drukhh: amigos: Y el higo sabe si la cosechadora está adaptada o no; tendrá cien años en el almuerzo, pero el cuenco tiene un tamaño decente y la cosechadora se llama Energia.

Hoy lo hice con masa, que reposó durante 12 horas. La masa era muy diferente a la de ayer. Estaba muy pegajoso, no quería recoger en una bola. Cuando se corta, generalmente se vuelve borroso. La próxima vez, por cierto, intentaré no hacer cortes. Ahora horneando, veamos qué hay dentro.

shl. foto de cortes añadidos al primer post.

Y esto es lo que:



Miga más ancha debido a una masa más fina. Por cierto, también aumenté la cantidad de sal a 10 g.

Muérdago, ¿en qué volumen pusiste la masa madre, cuál es mi soporte por cuánto tiempo, pero crece?

Lino, tengo 1,4 litros. Pero en términos de volumen, la masa tomó 3 cm.

Lino, tengo 1,4 litros. Pero en términos de volumen, la masa tomó 3 cm.

entonces mi ensaladera debería ser suficiente para ella hasta la mañana

Conocí a un inglés, resultó que estaba delicioso Opara reposado durante 12 horas, la masa también estaba pegajosa. Bueno, aquí está el pan en sí ... y en el contextoGracias muérdago, buena suerte encontrando pan delicioso para nosotros, y lo seguiremos.

[Lena]

Lena, super-pan !!!! 🔗 🔗 🔗¡¡¡¡BIEN HECHO!!!!

shl. y no hiciste cortes ??

[Lena]

Lena, super-pan !!!! 🔗 🔗 🔗¡¡¡¡BIEN HECHO!!!!

shl. y no hiciste cortes ??

Lo hice, solo que de alguna manera lo untaron, no lo rociaron con harina, sino que lo engrasaron ligeramente con aceite, lo pusieron en una canasta sobre pergamino, y luego lo metieron en el horno y lo transfirieron.

[¡Ksyusha!]

¡YO! Hice incisiones !!! ¡Y la evidencia está ahí!


Y esto es después de hornear:


Incisión. Cuando comencé a cortarlo, el espíritu más delicioso se fue


Bombilla


Resultó ser un pan maravilloso, taaaan aromático (¿puede ser porque el aceite es aceite de mostaza?)
Sin embargo, hubo un problema. Después del amasado principal, la masa quedó bien ...., en general, en quienes no se pegaba de ninguna manera, se esparcía. Añadidas 3 cucharadas. l. harina de trigo. Pero no diminuto nunca

Gracias, ¡Ksyusha! Me encantan los panes tan largos, e incluso con cereales integrales.

En, Ksyusha, sho Lenki de Kiev make (make)

[Lenchik]

Lenchik, que pan tan noble resultó !!! Y puedes ver harina como el grano entero correcto: ¡oscuro!

en general, en quienes no se moldeó de ninguna manera, se extendió.

Sí, mi última vez también. Quizás Cho estaba en la atmósfera ??? No agregué harina, sufrí mucho. Y al final, supo un poco diferente. ¡Pero de todos modos de buen gusto! ¡Nos enganchamos a fondo! Volvió a poner la masa.

¿Has espiado? Bueno yo también lo pongo. Las últimas tres piezas de la primera fueron para la tía.

¡¡¡Y has pensado !!! ¡¡¡Esto es contagioso !!!

En, Ksyusha, sho Lenki de Kiev make (make)

Lenchik, llenaste la harina, pero yo no, así que mis rayas se volvieron borrosas. Después del almuerzo de ayer, casi no quedaba pan, terminamos de comer para el té de la tarde. Para la cena tuve que hacer rápidamente panes planos indios .. El marido pregunta: todo está en este pan y pararemos ...

Oh, es contagioso, esta no es la palabra correcta. Me levanté hoy a las 6 de la mañana y corrí a Auchan por harina. La gente normal está casi dormida y ya estoy con harina. En Ashan, 2 kg cuestan 58 r, y quién más necesita malta de centeno oscuro 300g-34rub es Ksyusha, masa, después de todo, cuántas horas es mejor poner

[irlandesa]

Bueno, hoy a las 6 de la mañana me levanté y corrí a Auchan por harina

: amigos: ¡¡¡Este es nuestro camino, brasileño !!!

masa, después de todo, cuántas horas es mejor poner

irlandesa, Yo lo diré. El primer pan de la masa a las 18 horas resultó más seco que el que estaba a las 12 horas. El segundo tiene una miga más "gomosa". Pero no puedo decir si el tiempo de masa afecta la consistencia de la masa. Hoy la masa reposará 18 horas, veré cuál será la masa. Así que eche un vistazo al entorno. Apueste al 12 por primera vez.

Informe significativo. La masa reposó durante 17 horas. Al mezclar, agregué 30g. harina. Sal 10g. No hice una incisión:





Puedo sacar conclusiones:
uno. Cuanto más larga sea la masa, más densa será la masa y más seca estará la miga a la salida.
2. Se requiere el corte en la pieza de trabajo. De lo contrario, volará el techo.

[Omela]

Omela, dime, ¿es posible derretirlo sin una canasta de inmediato en una sartén?

Ksyusha: el pan es maravilloso y muy sabroso No sé qué tipo de masa debería ser idealmente, pero no me untaron nada, pero se formó un bollo de este tipo después de 5 minutos de amasado

y el pan en sí es solo del horno

y una hendidura con un agujero sospechoso

la prueba se llevó a cabo en una canasta de mimbre ordinaria, por cierto, es muy conveniente
Opara se puso de pie de 7 pm a 7 am

[Nuez]

Nuez, tienes un pan tan lindo que salió y frito

[irlandesa]

irlandesa, pan precioso !!! Y el corte es perfecto !!! Buena niña !! Al horno en la piedra

Omela, dime, ¿es posible derretirlo sin una canasta de inmediato en una sartén?

inucya , la masa es lo suficientemente suave como para esparcirla en una bandeja para hornear. Puede utilizar cualquier recipiente adecuado. Solo necesitas cubrir el paño de algodón y espolvorearlo con harina.

Ksyusha, gracias por ver Pekla en un palé de una olla;) Me negué a las baldosas de cerámica, molesté a todos los que conozco con esta baldosa de metlakh: prometieron ayudar. Y el mío le dio la tarea a sus empleados de hurgar en los mercados de la construcción.

[Nuez]

Y aquí está mi inglés, la masa reposó durante 19 horas, la masa no flotó, un bulto como Nuez, derretido sin canasta. Suave, fragante Corte por supuesto cálido, olía mucho, pero cuando se enfrió no hay nada para cortar la última pieza, mi esposo se sentó con miel. ¡Tendremos que hornear de nuevo!
Gracias, Muérdago... por tu pan! incisión

[inucya]

inucya , guapo !!! ¡Me alegro de que te haya gustado!

la masa reposó durante 19 horas, la masa no flotó

Así que llegué a la conclusión correcta ... ¡¡cuanto más larga es la masa, más densa es !!

[Omela]

Omelay estoy con un informe. ¡El pan es simplemente super! La masa reposó durante al menos 18 horas. Tan tierna, suave con una corteza fina Gracias por la receta

[Tata]

Tata , pan hermoso !!! ¡Me alegro de que me haya gustado!

Pan fresco, gracias por la receta de Omela. Este me gustó incluso más que el de trigo y centeno para principiantes. Es una lástima que me acabo de quemar, aunque lo mantuve 30 minutos a 220 gramos, no me atreví a conseguirlo antes de tiempo, todavía me falta experiencia. Ha resucitado no como tu pan. Pero muy sabroso, le pongo 10 gramos de sal, solo para mí. Le agregué aceite de mostaza, el olor es bueno. La consistencia también es buena. Solo que a mi hijo no le gustó la harina de arriba, eh, quisquilloso ..
La harina y la verdad sobre el pan resultaron demasiado

[Ananda]

Ananda, me alegro de que te haya gustado !! Para evitar la harina en el pan terminado, debe cepillar el exceso con un cepillo antes de hornear.

Para evitar la harina en el pan terminado, debe cepillar el exceso con un cepillo antes de hornear.

Era necesario, claro, lo cepillé ... con un pincel y un pincel ... Entonces pensé, ahora que lo estoy terminando, que todo se va a caer y ya no empecé a tocar la masa.

[Nata]

Nata, si esto es una cuestión de principios en su familia, intente no rociar la canasta, sino frotarla con harina.

[Ksyusha,]

Ksyusha,acepta mi informe también!



Me gustó mucho el pan, ¡gracias!
La masa fue fácil y agradable de trabajar, es muy obediente.

[Marish]

Marishque miga !!! Sin palabras !!!

¡Muérdago! ¿La levadura de momento seguro también necesita 2 g? ¿O como? Aquí, en el horno, quiero intentar hornear este pan suyo; por primera vez comencé a hornear pan. Parece una receta sencilla. Intentaré manejar la masa. La harina es trigo integral Divinka \ accidentalmente encontrado en equipos médicos \ y harina en Makfa o Uvelka, no tenemos otros. ¿Puedes hornear tu receta con este tipo de harina? Gracias.

[Elena]

¿La levadura de momento seguro también necesita 2 g?

Eso es correcto, 2d.

Hay harina de trigo integral Divinka y harina en / s Makfa o Uvelka, no tenemos otras. ¿Puedes hornear tu receta con este tipo de harina?

Elena, el pan se puede hornear con cualquier harina, incluida la que indicaste. Luego, decide por ti mismo cuál te gusta más. ¡Buena suerte!

Informe significativo. La masa reposó durante 17 horas.

Puedo sacar conclusiones:
uno. Cuanto más larga sea la masa, más densa será la masa y más seca estará la miga a la salida.
2. Se requiere el corte en la pieza de trabajo. De lo contrario, volará el techo.

¿Las conclusiones se relacionan con esta receta en particular o con alguna masa de levadura? La pregunta está relacionada con mis ejercicios con pasteles de Pascua. Sobre una masa corta, el bizcocho de natillas resultó ser muy de mi gusto. Decidí mejorar el resultado, poner la masa para la noche. Y no me gustó.

[Anna]

Anna, las conclusiones son, por supuesto, para esta receta. En general, hay que fijarse en cada caso: la cantidad de levadura, la relación harina / agua, la presencia de azúcar, etc. Para el bizcocho, probablemente, ¿había una masa con azúcar?

[Anna]

Anna, las conclusiones son, por supuesto, para esta receta. En general, hay que fijarse en cada caso: la cantidad de levadura, la relación harina / agua, la presencia de azúcar, etc. Para el bizcocho, probablemente, ¿había una masa con azúcar?

Había 0,5 cucharaditas de azúcar. Pero la masa era natilla. Y la levadura no era la misma que en el primer caso. Y desde lo más ancho de mi alma, además de pasas, vertí nueces y una cucharada de frutas confitadas. Resultó ser una masa densa, como una magdalena. Comestible, pero no eso.

No, bueno, dado que hay azúcar, de todos modos, durante la fermentación prolongada, el ácido se cortará. Masa densa - no asentada.

No, bueno, dado que hay azúcar, de todos modos, durante la fermentación prolongada, el ácido se cortará. Masa densa - no asentada.

El ácido simplemente no se sintió. Y el color oscuro de la masa probablemente provenía de las nueces sin pelar, era necesario freírlas y pelarlas. Y no fue suficiente, tal vez

Sí, puede haber muchas razones .. y no solo el asunto está en la masa. Habla tú mismo, otras levaduras, frutos secos, etc.

¡Así que DISFRUTO de este pan hoy! Me gustó muchísimo !!!!! ¡La corteza es crujiente, crujiente! Miga deliciosa !!! Es cierto que lo hice con un temporizador en HP. El modo es francés. Y la masa: todo según la receta, reposó tanto como fuera necesario. Llegamos después del trabajo, ¡y un MILAGRO nos ESPERA! ¡¡¡¡¡Delicioso!!!!!