Baguettes de trigo integral con levadura líquida de frutas

Baguettes de trigo integral con levadura líquida de frutas

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo 1 grado	360g
harina integral	150g
levadura de fruta líquida	150g
agua	220g
sal	10g

Metodo de cocinar

• Cocinero de levadura líquida de frutas con esta tecnología... Tengo de frambuesas:
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• Combine levadura líquida y harina integral para preparar la preenzima. Lo tengo listo en 6 horas:
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• Mezclar la preenzima con el resto de ingredientes amasando la masa blanda. Déjelo fermentar en un lugar cálido durante 90 minutos. Durante este tiempo, estire y doble 2 veces. Dividir la masa en 2 partes, dejar reposar 20 minutos, formar los espacios en blanco y ponerlos en la fermentación final durante 45-50 minutos, cortar.
• 
• Hornee en un horno precalentado a T = 250 * C durante 15 minutos con vapor, luego otros 15 minutos a T = 200 * C.
• Las baguettes son aireadas, fragantes y con una corteza crujiente. Aquí hay un corte:
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: girl_love: Ahí es donde te escondiste, pero lo encontré !!! maravillosos bares y agujeros en ellos! : rose: ¡¡Chico !!

[Linadoc]

Linadoc¡Lina es una levadura interesante! ¡Las baguettes son increíbles!

[Linadoc]

Linadoc, esta receta DEBE SER OBLIGATORIA BARRAS DE CABALLO

[Linadoc]

Linadoc, ¡Los bares son un cuento de hadas!

ahh .... el tercero en una fila ..... control: desmayo: y qué "agujeros negros" son el espacio

Chicas, y presten atención: ¡un mínimo de componentes, un mínimo de tiempo, máxima eficiencia y eficacia! ¡No se esperaba!

Me sorprendería mucho que fuera al revés.

Me sorprendería mucho que fuera al revés.

¡Qué bien me conoces!

¿Se cortó el pan frío o caliente?

En caliente

¡Aquí hay un hilo que mi esposo tomó TODO! Yo digo - ¿cuántos? Y él: "¿Por qué hay algo? ¡Hay unos agujeros!"

¡Linochka, y vendré a por baguettes! ¡Es genial que seas tan ahorrativo y hayas conservado la levadura! ¡Tus baguettes son maravillosas! ¡Bien hecho! El marido hizo lo correcto, que se llevó todo. ¡Este pan vale la pena!

¡Aquí hay un hilo que mi esposo tomó TODO! Yo digo - ¿cuántos? Y él: "¿Por qué hay algo? ¡Hay unos agujeros!"

El mío siempre dice lo mismo))). Y papá ya está nervioso: "¿Cómo puedes untar mantequilla en tu estúpido chabat? ¡Todo se cae por los agujeros!"

"¿Cómo puedes untar mantequilla en tu estúpido chabat? ¡Todo cae por los agujeros!"

Mi mantequilla no mancha, sino que la desmenuza para que no se caiga

Preparamos baguettes según tu receta.
Solo que en lugar de harina de primer grado, utilicé el grado más alto.
La preenzima subió en 12 horas.
Las baguettes son geniales con una corteza crujiente.
Simplemente no tenía suficiente sal, la próxima vez agregaré más.
Se hacía levadura con manzanas y pasas.
¡Gracias por la receta!

[Anna]

Anna, grandes baguettes! ¡Chica inteligente!

[Linadoc]

Linadoc, ¡Gracias! Me gustó mucho la idea de hornear con levadura de frutas. Es una lástima que no haya tantas recetas hasta ahora.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! ¡Gracias por la receta!
Lo horneé hoy, aunque los agujeros ciertamente no son los mismos que los tuyos, pero aún así, ¡nuuuuu, es muy sabroso!
El problema fue con pre-F. (en menta), reposó 17 horas y no subió ni un poco. Me arriesgué a poner la masa (aunque para estar seguro agregué 3-4 gramos de levadura viva). El resto se hizo estrictamente de acuerdo con la receta, incluso fermentando y horneando. La próxima vez miraré mi horno yo mismo ... de lo contrario, resultaron estar oscuros para mí.



El anticuado pre-F. dio un sabor un tanto inusual ... nos sentamos con mi marido intentando - y no entendemos ...

[Elena]

Elena, Kitty, ¡resultaron excelentes baguettes! ... Y los agujeros son un verdadero negocio, mira cómo torcer las baguettes aquí, entonces aparecerán los agujeros!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ¡muchas gracias!

¡Todos tienen baguettes muy hermosas!
Soy nuevo aquí, dime dónde encontrar sobre cómo estirar y dar forma a estas baguettes

[Lada_Lelya]

Lada_Lelya, mira la respuesta número 20 en el mismo hilo ... y serás feliz.

Levadura de plátano sin madurar, cambió los plátanos por un jarabe de burbujas. La preenzima era de 300 ml y subió a 500 ml en una taza medidora. Me di cuenta de que no subiría y golpeé 430 trigo, 180 agua, 9 g. pres. levadura, 2 cucharadas. l sah, 2h. l sal. Hice masa del número total. Denso, pero sabroso.