Estrellas con semillas de amapola en un bige (horno)

[Biga]

Estrellas con semillas de amapola en un bige (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Biga
Harina de trigo integral	150g
Harina de trigo premium	100 gramos
Agua	155
Levadura prensada	5d.
Masa
Biga	410g
Harina de trigo integral	150g
Harina de trigo premium	100 gramos
Agua	245 g
sal	10
Levadura prensada	5g
Amapola para rociar	50 gramos

Metodo de cocinar

• Hace tiempo que quería hacer estos rollos, pero todavía no podía comprar semillas de amapola para rociar. En la víspera de Año Nuevo me encontré lejos de Moscú y por casualidad en una tienda local, entre otros comestibles, lo vi: ¡semillas de amapola! La receta original para los bollos es muy, muy simple (así como la mayoría de las recetas de Bertinier), pero quiero hacerla no solo hermosa, ¡sino también lo más deliciosa posible! Realmente me gusta usar bigu - masa fermentada diaria. La forma italiana de hornear pan, en mi opinión, es ideal para aquellos que no pueden lidiar con el pan todo el día.
• Entonces, ¡hagamos un bigo!
• 1. Mezclar ambos tipos de harina, triturar la levadura en harina con las manos hasta obtener migas finas. Agregue agua y amase durante dos o tres minutos. Deberías tener una masa bastante dura.
• 2. Forme una bola con la masa y transfiérala a un bol. Cubrimos el cuenco con una toalla (lo he estado cubriendo con plástico últimamente y, por el bien de la fe, lo estoy atando todo con una banda elástica) y ponemos el cuenco en un lugar cálido durante un día.
• Rodillos para amasar y formar
• 3. Transfiera el bigu a un tazón y agregue la harina. Trituramos el bigu en harina con las manos hasta obtener migas finas. Machaca la levadura en harina de la misma manera. Agrega sal y agua. Amasamos la masa. Lo esparcimos sobre la mesa y amamos hasta que la masa salga de la mesa y las manos con facilidad.
• 4. Formar una bola, ponerla en un bol, cubrir con una toalla y poner en un lugar cálido durante 1 hora.
• 5. Poner la masa sobre la mesa espolvoreada con harina. Divide la masa en 12 partes iguales. Enrolle una bola de cada parte. Cubre las bolas con una toalla y déjalas sobre la mesa durante 5 minutos.
• 6. Forme una hogaza - tome la bola en la mano, bájela hasta la mitad en el agua (viértala en un plato hondo de antemano) y luego en un plato con semillas de amapola. Ponemos la bola sobre la mesa (con la amapola hacia arriba). Presiona ligeramente la bola con la mano (al mismo tiempo presiona la amapola en la masa). Aceptamos una tarjeta de crédito limpia. con el lado corto hacemos un corte longitudinal en el centro de la bola (el corte no debe llegar a los bordes). Luego hacemos dos cortes más. Debes cortar la letra X por la mitad (tres cortes que se cruzan). Tomamos el espacio en blanco en la mano. Enderezar con cuidado y dar la vuelta al pan. Las esquinas hechas por los cortes ahora deben sobresalir hacia afuera. Ponemos el pan en una bandeja para hornear. Repetimos el procedimiento con las bolas restantes.
• 7. Cubra la bandeja para hornear con los panecillos con una toalla y ponga todo en un lugar cálido durante 45 minutos o hasta que los panecillos dupliquen su tamaño.
• 8. Ponga rápidamente la bandeja para hornear en un horno precalentado a 250C y espolvoree con agua. Hornee por 10-15 minutos. Enfríe los panecillos sobre la rejilla.
• 
• 
• 9. ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

12 rollos

Hora de prepararse:

alrededor de 26 horas

Nota

Recientemente, me gusta mucho la masa con alto contenido de humedad (80%). Si no está acostumbrado a esta prueba y le resulta más difícil trabajar con ella, agregue un poco menos de agua en la segunda etapa.

¡ACERCA DE! ¡Gracias! Otra versión de los asteriscos, de una manera diferente

Sí, una más Esta receta es como la original con harina integral, más biga. Como resultado, los panecillos no solo son fragantes y sabrosos, sino también con una maravillosa miga aireada.

la belleza
Por cierto, la amapola se vende en METRO y Auchan.

Gracias

¡Vivo cerca de Auchan (tienda espeluznante) y nunca he visto una amapola allí! Siempre sospeché que el surtido en otros auchan es mejor. ¡Ahora sé con certeza que esto es así!

¡No pensé que ahora podría faltar algo en las tiendas! Tenemos semillas de amapola en casi todos los restaurantes.

Gracias

¡Vivo al lado de Auchan (tienda espeluznante) y nunca he visto una amapola allí! Siempre sospeché que el surtido en otros auchan es mejor. ¡Ahora sé con certeza que esto es así!

Sabes, yo también vivo no lejos de Auchan y los viernes es una tienda maravillosa (por la tarde seguro), y los domingos da miedo. porque los productos se traen allí antes del fin de semana, y los fines de semana ya hay un desorden en los estantes y no hay nada fresco (todos compran). ¿Quizás tu Auchan también cambia dependiendo del día de la semana?

Este no está en la carretera de circunvalación de Moscú, pero en la ciudad, comenzará la ciudad de Auchan. Siempre hay mucha gente aquí. Más o menos gratis solo por la mañana hasta las 10 en punto. ¡Entonces viene Mamai y barre todo de los estantes! Además, al personal de la tienda le encanta colocar barricadas en los pasillos con cajas plegables, cajas y otros contenedores ...

Es muy gracioso :) porque estoy por la ciudad de Auchan y estoy escribiendo, vivo en el agua, me parece que aquí nunca hay gente ... Bueno, la verdad ahora se ha vuelto más debido a la apertura de tiendas ...

Estás de suerte, este está en el suroeste y parece una completa antípoda para tu

... Mis estrellas)))

[tarjeta de crédito]

Tomamos limpio tarjeta de crédito... con el lado corto hacemos un corte longitudinal en el centro de la bola (el corte no debe llegar a los bordes). Luego hacemos dos cortes más. Debes cortar la letra X por la mitad (tres cortes que se cruzan). Tomamos el espacio en blanco en la mano. Enderezar con cuidado y dar la vuelta al pan. Las esquinas hechas por los cortes ahora deben sobresalir hacia afuera. Ponemos el pan en una bandeja para hornear. Repetimos el procedimiento con las bolas restantes.

Al mirar la foto, pensé que se necesitaba algún tipo de tala especial. Y aquí es fácil. ¿Simplemente no entendía qué tipo de tarjeta de crédito?

Albina, cualquier tarjeta de plástico ordinaria, ya sea una tarjeta bancaria o una tarjeta de descuento.

Creo que un cuchillo afilado también lo hará.

No, un cuchillo es algo bueno, pero un mapa es mucho más conveniente

Ni siquiera puedo imaginar cómo? Simplemente no es higiénico para mí.

Limpiar con alcohol isopropílico, utilizar un raspador de tamaño adecuado o un simple trozo de plástico (lata). Puedes pensar en muchas cosas.

[Idol32]

Idol32, gracias por la receta. Algo pensará

[Idol32]

Idol32, gracias por la receta! Estaba pensando en mezclarlo con harina integral o con semillas de amapola, y aquí hay una receta de este tipo: ¡3 en uno (¡también magro!).
Yarik, gracias por subir la receta!

cualquier tarjeta de plástico ordinaria, ya sea una tarjeta bancaria o una tarjeta de descuento

¡Ayer conseguí otra tarjeta de descuento de algún taxi en Lenta! Ni siquiera pueden imaginarse cómo lo uso ahora

También me divertí mucho cuando elegí la "víctima": y así, irá al tablero ...

[Yarik]

Yarik,

¡Ayer conseguí otra tarjeta de descuento de algún taxi en Lenta! Ni siquiera pueden imaginar cómo lo uso ahora.

Al principio no entendí, creo que una persona viaja mucho en taxi. AAAAAAA