Pan de trigo con harina integral sobre levadura líquida con fibra de Ivan-tea

[Luda lappl1]

Pan de trigo con harina integral sobre levadura líquida con fibra de Ivan-tea

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Preenzima:
Mezcla de levadura líquida	100 gramos
Harina de trigo integral	70 g
Masa:
Preenzima	todo
Agua	50 gramos
Harina de trigo integral	30 g
Masa:
Opara	todas
Agua	200 g
Fibra de té ivan	25 g
Caña de azucar	2 cucharaditas
Harina de trigo integral	50 gramos
Harina de trigo con salvado 1 grado	230 g
sal	1,5 h l
Aceite vegetal (tengo aceite de oliva)	2 cucharadas. l

Metodo de cocinar

• La receta de este pan es experimental con la adición de fibra de té de sauce.
• Tomé como base la receta del pan de Luda lappl1 Pan "Ivan-tea" con harina integral y levadura de té líquida
• La fibra se hizo según la receta. Lina Linadoc Fibra de té Ivan Fermentado, secado en el horno, resultó así.
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• Luego lo molí en un molinillo de café.
• Le pongo levadura líquida según esta receta Ludmila lappl1 Levadura líquida a base de frutas, verduras, hierbas, té ...
• Inicialmente, cociné mi levadura líquida en frambuesas y luego las alimenté con uvas, frutas secas, manzanas y solo miel. Más tarde comencé a agregar albaricoques. ¡En él, los ferrocarriles se volvieron súper activos!
• Saque la levadura líquida del refrigerador por la mañana, déjela calentar durante 2-3 horas. Después de que hayan jugado un poco, darles de comer (añadir, por ejemplo, albaricoques / pasas / miel y agua) y esperar a que estén completamente activos, aparecerá una espuma bastante abundante.
• Preparación de la preenzima
• Vierta 100 g de levadura líquida (no revuelvo la levadura en un frasco, simplemente la vierto) y agregue harina de trigo integral. Tapar el recipiente sin apretar (si lo hago en un frasco, luego poner la tapa encima y no girarlo) y dejar a temperatura ambiente.
• El tiempo de cocción de la preenzima depende de la fuerza de la levadura, de la consistencia del lote y de la temperatura de la habitación.
• Me conviene hacer la preenzima por la noche. Por la mañana, él (dependiendo de los factores anteriores) ya está listo. Tiene el mismo aspecto que la levadura: aumenta de volumen, se cubre de burbujas. La preenzima de la harina de trigo, si se mira desde arriba, se cubre de pequeñas burbujas y, por así decirlo, "hierve" ligeramente.
• Preparación de masa
• Llegué a la conclusión de que el pan se eleva más rápido con la masa y tiene una estructura de agujeros más grandes, por lo que siempre hago masa.
• Agregue agua al pre-fermento, mezcle bien y agregue harina.
• Si necesita que la masa suba más rápido, haga que la consistencia sea más delgada, si es más lenta, luego más espesa.
• Así lucía antes de amasar la masa.
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• Preparación de masa
• Como amasé la masa con las manos, la sumergiré como lo hice. Con la disponibilidad de tecnología, el amasado puede ser mucho más eficiente y fácil.
• Vierta agua en un recipiente, ponga toda la masa en él, mezcle bien hasta que quede suave. Tamizar la harina integral y agregar la fibra de té de sauce, mezclar bien. Luego tamice la harina de 1er grado y revuelva hasta obtener una bola gruesa y suave.
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• Tapar el recipiente y dejar la masa durante 10-15 minutos para la autolisis. Agregar sal y mezclar bien.
• Pasados ​​los 10 minutos agrega aceite vegetal y amasa la masa hasta que el gluten esté bien desarrollado.
• Coloca la masa sobre una superficie de trabajo untada con aceite vegetal y forma una bola. Cubrir con un bol y dejar actuar durante 15 minutos.
• Luego estire la masa en un rectángulo y dóblela como se muestra en la foto.
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• Cubrir con un bol y dejar reposar 30 minutos.
• Después de 30 minutos, vuelva a doblar la masa como se muestra arriba. Cubre la masa con un bol y déjala en un lugar cálido hasta que haya aumentado de volumen de 2 a 3 veces.
• Me tomó 2 horas.Puede llevar más o menos tiempo dependiendo de la fuerza y ​​"edad" de la levadura líquida, así como de la temperatura a la que se fermenta la masa.
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• Forme una hogaza de su elección (hice dos bollos pequeños), cubra y deje en un lugar cálido.
• Para determinar la preparación de la masa para hornear, utilizo un método conocido para la masa hecha de harina de trigo: mientras moldea el pan, debe arrancar un trozo, del tamaño de una nuez, enrollarlo bien en sus manos y ponerlo en un vaso de agua a temperatura ambiente. Dejo este vaso no muy lejos de la masa que está en la fermentadora. Cuando la masa en el vaso haya salido a la superficie, es hora de poner el pan en el horno.
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• Mi kolobok apareció después de 1 hora y 20 minutos.
• Con un cuchillo o una hoja afilada, hacemos cortes en el pan en blanco.
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• Productos de panadería
• Calentar el horno a 250 grados, poner el pan y rociar las paredes con agua. Después de 15 minutos, reduzca la temperatura a 200-180 grados, suelte el vapor y hornee hasta que esté tierno (mi tiempo de horneado fue de 30 minutos).
• Cuando esté listo, retire los moldes del horno (el pan debe dar un sonido de "vacío" al golpearlo), enfríe el pan en la rejilla.
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• ¡El pan resultó ser muy interesante con un fuerte aroma dulzón original! La miga no se desmorona en absoluto, sino de goma.
• Color chocolate con leche.
• ¡Definitivamente lo recomiendo a los amantes del pan de trigo!
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• Y para comparar colores, fotografié el pan de centeno y malta y este de trigo. ¡El color no es tan diferente!
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El plato está diseñado para

1 pan grande o 1-2 hogazas pequeñas

Hora de prepararse:

10-12 horas antes y 3-5 horas

Programa de cocina:

Horno

Nota

¡El resultado es muy interesante! La fibra tiene un efecto positivo sobre la textura del pan. En este caso, ¡da más color y un aroma único!
¡Recomiendo a todos que cocinen fibra y la usen en productos horneados!

Soy la primera en deliciosa))) chica inteligente !!!

y como lo hiciste sin formularios

[Lenochka,]

Lenochka, buena miga, correcto. Los poros son uniformes. Bien hecho. ¡También eres un héroe! Amasas con las manos. Dime porque esta tan oscuro ¿La fibra da color?

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne ... ¡No es justo! Me superó ...

y como lo hiciste sin formularios

¿Te estás riendo de Lenochka? Bueno, bueno ... sé que eres tú amando ...
Lenochka, eres inteligente ! Verás, ¡no da miedo hornear sin formas! ¡Resultó un pan tan genial! ¡Me puedo imaginar qué aromas flotaban allí al hornear! ¡Y qué color, un festín para los ojos! Y no se puede decir que esté hecho de harina de trigo. Es muy similar al centeno.
¡Gracias, Helen, por cumplir con mi pedido y hacer un pedazo de pan como este! Estoy muy contento de que lo hicieras bien la primera vez. Gracias por una receta tan detallada y completa. Una estufa de acuerdo con esta receta será muy simple: está escrita de manera inteligible y con gran detalle.
Cuando finalices la receta, no olvides hacer una posdata, como hiciste en el Gazebo: "Todos deberían hacer fibra". Realmente quiero que nuestra Vanechka sea útil para la gente en el pan, y no solo en el té.

dime por que esta tan oscuro ¿La fibra da color?

Ángela, sí ... Es por la fibra fermentada que se obtiene este color ...

[Zhannptica]

y como lo hiciste sin formularios

Zhannptica, Intenté patamu Shta!
No puedo publicar fotos de ninguna manera. Internet tiene errores ... Yo también hice los cortadores. Está lejos de los Angelins, por supuesto, pero algo pasó

Añadido el martes 05 de julio de 2016 07:41

buena miga, correcto

ang-kay, Ángela, ¡Gracias! Es un placer recibir tantos elogios de su parte

¿Por qué está tan oscuro?

¡Se sorprendió a sí mismo! Hay muy poco grano entero, ¡y el color es puro chocolate y olor! Recordé algunos bollos
Mi fibra está fermentada, ahora subiré una foto de la galería.

Añadido el martes 05 de julio de 2016 07:48

Gracias, Helen, por cumplir con mi pedido y hornear ese pan.

lappl1, Lyudochka, gracias por sus ideas, perseverancia, apoyo y amabilidad Sin usted y su guía inspiradora y experimentos, no habría habido mucho menos

[Elena]

Elena, para los cortadores un respeto por separado, aquí hay algunos: girl_red: simplemente maníacos)))))
Ludmila, por supuesto cariñoso !!!!!!!!!! Demasiado se sentó en sus formas, ahora lo cuidará un poco, luego en las ollas de hierro, y luego de nuevo sacará sus moldes y estará feliz y nostálgica !!! Sin embargo, por su bien
Ángela, dime ¿cómo conseguir poros tan pequeños? ¡¡¡Solo tengo monstruos !!! Ellos, por supuesto, me deleitan locamente, pero en los panes de alguna manera se ven incómodos ...

Necesita liberar burbujas sin piedad y estirar bien al moldear. Los agujeros grandes no están bien. Aunque hay agujeros grandes regulares, se puede ver que esto no es un defecto. Pero allí el contenido de humedad de la masa debería ser alto.

Cociné mi levadura líquida en frambuesas y luego las alimenté con uvas, frutas secas, manzanas y solo miel. Luego comencé a agregar albaricoques.

¡Aaaaaaa! ¡Yo también quiero ser tu levadura líquida!
Nosotros también podemos, entonces me volveré súper activo.
Ellos viven personas levadura ... comer frambuesas con uvas ...

Lenusk, ¡pan!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, ¡Buen trabajo! ¡Tienes tiempo para todo!

"Que todos hagan fibra"

Aquí hay una emboscada ... no solo no hay ningún lugar para escribir ivanchai, tampoco hay tiempo
¡Personas! ¿Dime cómo reemplazarlo? ¿Nada? Bueno, está bien, entonces hornearé sin él, déjame comer pan poco saludable ... Pero, lo untaré encima con una gruesa capa de miel

[Elena Tim]

Lenusk, ¡pan!

Elena Tim, Lenusechka, ¡déjame ganarte! ¡Gracias!

también entonces me volveré súper activo

¡Pero cuánto más para ti! Así que un experto en todos los oficios, una artesana y un corresponsal especial, y también una ardilla, y más ...

Añadido el martes 05 de julio de 2016 12:35 pm

Pero, lo esparciré encima con una gruesa capa de miel.

lira3003, Ritulka, el pensamiento actual que ahora mismo, ¡untaré tu deliciosa miel y tomaré una foto!
¡La miel es simplemente increíble!
Y este pan el marido alegre y afilado

Añadido el martes 05 de julio de 2016 12:36 pm

Ivanchay no tiene a dónde marcar, así que todavía no hay tiempo

¡Muy bien, te traigo té de Ivan en septiembre!

[Elena]

Elena¡Helena de pan es muy hermosa! Pequeños agujeros!
Aquí y su levadura y fibra, ¡simplemente genial!
¡Y el color es chocolate!

[Anatolyevna]

¡Y el color es chocolate!

Anatolyevna, Tonya, sí, ¡el color es increíble! Y la masa también ¡Como amasando chocolate con leche!

[Lenochka]

Lenochka ! ¿Por qué vas a untar TAN pan con miel? Bueno, dije, ¡unta miel en inútil! Necesitamos mejorarlo de alguna manera

Y este pan el marido alegre y afilado

¡Ni siquiera lo dudo! Entonces nadie le horneó ese pan

untar con miel en insalubres!

Y no tengo uno ... comeré sin pan ... ¡con cucharas!

Ahora mismo, soltaré las fotos del teléfono, entraré pronto en la glorieta del té, te mostraré el avión

ven pronto a la casa de té, te mostraré el avión

También fui en un avión a gris ...

Yo también me escapé

¡Vamos vamos! ¡Acabo de salir de tu devulka! ¡Y dónde encontré uno!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, ya me escapé

sentarse en el avión ...

¡Acabo de salir de tu devulka! ¡Y dónde encontré uno!

Lyudmilka Rarerka me dio esto.

Len, ya me escapé

Aha, aha, Tonechka, ya te copié allí.

Lyudmilka Rarerka me dio esto.

¡Frio!

También quiero ésto ...

También quiero ésto ...

Nya:

Copie el "enlace a la imagen" y péguelo a través de "Mona Lisa".

¡Yo también me escapé!

Añadido el martes 05 de julio de 2016 14:56

¡Muy bien, te traigo té de Ivan en septiembre!

¡Uraaaaa! ! ! : goody: Soy muy modesto, ¡pero ni siquiera pienso en rendirme!
Yo digo, soy humilde, no estupido

¡Guauu! ¡Otra chica!

¿Quién es esta Mona Lisa?

[Lenochka]

Lenochka , ella está cerca del globo. Bueno, ¿dónde estás editando el texto?

ella está cerca del globo

Señor, ahora vive, aprende! Y el trote de todo seguirá siendo desconocido
¡Ritul, gracias por el dato!

Escribiste en la glorieta sobre tu ferrocarril. ¿Quizás alimentarlos con albaricoques? En él, ya sabes, ¡el mío se inundó!
De todos modos, sácalos y dales de comer, si no los horneas, ponlos en el refrigerador. Entonces otra vez, sal y aliméntate. ¡Se harán más fuertes! Y no necesitaremos agregar levadura industrial

Son terriblemente dañinos, destruyen la microflora intestinal correcta.

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLen, ¡no reconocí tu receta directamente! ¡Qué belleza! ¡Bueno, eres un maestro! Y fingí que no podías hacer cortes. ¡Gracias, Lenochka, por llevar la receta a tan excelentes condiciones! Chica inteligente. Y por la frase de que todos deberían hacer fibra, un agradecimiento especial.

¡Personas! ¿Dime cómo reemplazarlo? ¿Nada?

lira3003, Rita, ¿por qué nada? ¿Has visto esta receta?

1. Fibra. 2. Polvo para hornear. 3. Aditivos para el té. 4. Sustituto del té (preparamos productos saludables del bizcocho del exprimidor) (lappl1)

Y si de repente no conduces el jugo, puedes pelar cualquier cáscara y sushi en la secadora o en el horno a baja temperatura. Y luego quedaron varados en un molinillo de café. Comencé a secar la cáscara de la manzana de esta manera. Y Lena-kubanochka hojas secas de pepino y guisantes ...
O simplemente sushi con bayas o frutas pequeñas, finamente picadas y molidas en un molinillo de café. También tengo una receta con tal fibra - frambuesa:

Pan "Frambuesa Paradise" (lappl1)

si no hay cáscara, entonces el sushi son hojas deliciosas. Por ejemplo, ya he preparado dos litros de fibra a partir de hojas de parra. Las hojas de cereza y menta son las siguientes.
En general, se dio por vencido temprano. Hay tantas cosas que puedes hacer fibra, sin mencionar. Así que tienes muchas opciones ... Sin embargo, como todos los demás.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ¡gracias! ¡Tan pronto como entre, traerá tanta información útil!
Enlaces muy útiles aquí

Y sobre la receta, dime qué más agregar desde tu punto de vista, agregaré Y luego, cuando empiezo a escribir, todos los pensamientos van a alguna parte.

Añadido el miércoles, 06 de julio de 2016 00:29

¡Bueno, eres un maestro!

Bueno, tú también dices ... Bueno, esto es una prueba de la pluma ... Nunca salen de mí. Pero creo que no estoy tan solo, y para que otros que son iguales y principiantes no tengan tanto miedo, me apresuré a mostrar mis pillos

Añadido el miércoles, 06 de julio de 2016 00:32

luego sushi cualquier hoja deliciosa

Sí, ¿entonces las hojas de té de sauce también desaparecerán? Y luego acabo de secar las hojas durante un año. Se secaron solas, las metí en una bolsa y no supe dónde ponerlas. Ahora entonces empezaré

[lappl1]

¿Quizás alimentarlos con albaricoques?

Sí, ¡tiré unos albaricoques por la mañana! ¡Déjalos comer!
lappl1, Lyudochka Pensé que podría usar fireweed seco, y luego decidí que necesitábamos fermentados. Ahora, gracias a ti, sé que puedes usar hierbas secas o sobras de un exprimidor.
Tengo hojas de cereza y grosella del año pasado, y las voy a usar.
La cabeza es un poco diferente ... Lyudochka , gracias por enseñarnos y repetirnos lo principal

Tengo hojas de cereza y grosella del año pasado.

¿Y si los agregas al pan? ¡Aquí viene el aroma!

[Lenochka]

Lenochka! ¡Felicitaciones por el regreso de su esposo!

Y con una gran receta, ¡es simplemente increíble! ¡Y qué hermoso pan! Y sin una forma, salió tan redondo ... no puedo hacer eso

Bueno, al menos sequé celulosa de los tallos de Macho, ahora existe la posibilidad de que salga pan como el tuyo.
¡Por cierto! Yo también tengo ferrocarriles que crecen mejor con albaricoques secos.

[Tricia]

Tricia, Nastyush, ¡gracias por pasar! ¡Muy contento de verte!
No puedo alcanzar a un macho para leerlo pensativo (estoy sentado en el trabajo)

¿Por qué no duermes tan tarde? Necesitas el modo correcto

Añadido miércoles, 06 de julio de 2016 02:12

No puedo hacer eso

Sí, también soy un poco torcida ... Mantienen bien su forma gracias a la harina de trigo

¡Felicitaciones por el regreso de su esposo!

¡Gracias! El calor, dice, está por todas partes. Y tenemos un viento de montaña tan nevado que soplaEstoy sentado, mis pies están helados

Bueno, al menos sequé celulosa de los tallos de Macho

¡Excelente! ¡Ahora estarás con pan delicioso!

horneado dos panecillos.
Todo es igual, todos los ingredientes, la única diferencia es un rollo de harina de primer grado y el segundo es una torre.
Como resultado, a uno le volaron el techo y un excelente rollo.

Por qué no está claro. Todavía no en el corte, todavía caliente.

[Agracejo38]

Agracejo38, Yulia, pan hermoso!
Arrancó el techo del que estaba en la harina, creo.
¿En qué creció el ferrocarril?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Gracias.Arrancó la torre, sí. Y le quedaba peor. Ferrocarril en una manzana con pasas. Ayer llené de orejones.

Arrancó la torre, sí.

Debería cortarlo la próxima vez, creo ... Debería abrirse bien

Tengo que cortar la próxima vez

Intentaré. Ya he puesto la masa. Se atrevieron a rodar, no se dieron cuenta de cómo. Fui a ver si hacía frío o no, y había uno.

Fui a ver si hacía frío o no, y había uno.

casero apreciado! La cosa más importante