Pan de espelta

Pan de espelta

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura seca. Actuación rápida	1 cucharadita
Harina de espelta	400 aC
Salvado de trigo	4 cucharadas l.
sal	1 cucharadita
Azúcar (o fructosa)	1 cucharada. l.
Agua	240-260 g (ml)
Aceite de oliva (vegetal)	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Coloque los ingredientes en el cubo de HP en el orden que se muestra en la receta, o en orden inverso si lo recomienda el fabricante de HP. La harina debe cernirse previamente.
• 
• Seleccione un programa en función del modelo de su HP: "Básico", "Dieta" o "Mono Grano". Estos programas hacen un buen trabajo al hornear pan de espelta.
• Verifique el amasado (si es posible) para adaptarse al contenido de humedad de su harina. La cantidad de agua puede variar (ver ingredientes).
• Kolobok al comienzo del lote.
• Hombre de pan de jengibre al final del lote
• La masa en medio de la prueba.
• Al final de la cocción, retire el pan del balde y enfríe sobre una rejilla.
• 

Programa de cocina:

hornear en HP

Nota

La espelta (espelta, orca) es un cultivo de cereales primigenio del género Wheat. Se considera un producto dietético. Contiene almidón y otros carbohidratos hasta en un 50% (incluidos mucopolisacáridos), grasas vegetales (incluidas las poliinsaturadas), aminoácidos, vitaminas (B1, B2, B6, C, E y PP), minerales (potasio, calcio, magnesio, fósforo, etc.) y diversas enzimas activas.

Intenté hornear pan con dos tipos de harina de espelta 630 (en la foto principal) y 750 (foto de un pan al final de la receta). La Harina 630 me impresionó con un fuerte aroma afrutado (manzana) que se extendió por toda la cocina incluso cuando la masa estaba amasada. La peculiaridad de la harina 750 se expresó en una especie de sabor "rico" del pan terminado.
Debo decir que, en general, el sabor del pan de espelta es de alguna manera auténtico, imperceptiblemente familiar, despertando vagos recuerdos de la infancia ... Y tratas de atraparlos y no puedes ...

El color de la miga es muy agradable: grisáceo claro con un tinte ocre cálido.


Así se ven estos tipos de harina uno al lado del otro

De izquierda a derecha: 630, 750

¡El pan es muy hermoso!
Dónde más encontrar harina. Nunca he visto a la venta

Marina, gracias!
Tomé harina en Polonia. Ella no escasea allí, llena de diferentes fabricantes.
Llamado Maka z Orkiszu
por ejemplo tal

Con un alto grado de probabilidad, dicha harina se llamará ORKISH en Ucrania, en Rusia, deletreada, de productores europeos, deletreada. Intente buscar en Google.

[Arochka]

Arochka que tipo de pan !!! Y la corteza, y los agujeros !!!

Arka
¡Qué pan tan hermoso! Y seguro que muy sabroso !!! ¿Se puede usar esta receta para el horno?

[Arochka]

Arka
¡Qué pan tan hermoso! Y seguro que muy sabroso !!! ¿Se puede usar esta receta para el horno?

Por qué no?
Si hornea en el formulario, no será necesario ajustar nada. Si está en el hogar, amase la masa un poco más abruptamente.
De hecho, ¡el pan es delicioso! Empiezas a morder y con cada bocado, ¡se vuelve más y más sabroso! Tengo que recordar dónde puse la fuerza de voluntad ...

Arochka que tipo de pan !!! Y la corteza, y los agujeros !!!

¡Gracias, Omelchik! Me gustó especialmente del 630: ¡huele así! y gentil! .. volverte loco! ..

Tengo que recordar dónde puse la fuerza de voluntad ...

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu ya hace mucho tiempo cubierto de musgo .. ese lugar !!!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu ya hace mucho tiempo cubierto de musgo .. ese lugar !!!

No puedo encontrarlo
Incluso miré en el refrigerador, no hay, solo mienten las golosinas
¿Quizás todavía te veas en la caricatura? ..

[Nat]

Nat, Gracias. Desafortunadamente, no pude encontrar harina ni a través de tiendas en línea ni al por menor.

Esto es lo que busca h t t p: / / w w w. h o m e b r e a d - s h o p .r u / p o l b a-polbyanaya-muka-_garnets_-500-g
Dado que los enlaces externos están prohibidos en el sitio, elimine los espacios de la dirección hasta la palabra p o l b a. Yo mismo estaba feliz de encontrar esta harina: tengo 1 grupo sanguíneo y no se recomienda la harina de trigo habitual (no se ría, ¡creo!). Incluso intenté moler cereales de espelta con un molinillo de café, pero el grano es muy duro

¡La tuya no es verdad!

¡Los ENLACES ACTIVOS DIRECTOS con acceso directo a otro sitio están prohibidos en el sitio!
Por lo tanto, puede dar un enlace, pero no incluirlo en el código bb.

¿Si? ¡Súper! No tienes que preocuparte por los espacios. Luego en:
🔗

Es incluso más barato aquí 🔗
Pero la tienda está en Vladimir. Pero se envían por correo a Rusia.

Estaba en Vilnius, pensando en comprar más espelta. Encontrado solo alemán, caro. ¿Añaden polen de oro? No tomé

Para los residentes de Ucrania: la espelta se vende en el Organic Farming Club.

Pero la tienda está en Vladimir. Pero se envían por correo a Rusia.

Los productos de granates se venden en muchas regiones. Aquí puedes elegir el tuyo: 🔗... En general, incluso tenemos un tema sobre ellos: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0.

¡Chicas! ¡Gracias a todos por la información útil!

Belovodye tiene harina de espelta. muy bien. Horneo pan sobre ella ahora.

y me lo comí ayer. puedes envidiarme.

¡He estado horneando pan de espelta durante 2 meses! En nuestra empresa cultivamos espelta y hacemos harina con ella ...

¡se ve delicioso! y cual es el peso del pan? Tengo el más pequeño de 750gr, ¿me quedará?

¡Lo hará!
Si quieres más, cuéntalo en 500 o 600 gramos. harina. ¿Puedes controlarlo?

Si me dices cómo contar una barra por cada 1000g, te lo agradeceré. ¡Me gustó mucho el pan! fragante y directo y lleno de utilidad

Horneado hoy con harina de espelta "Granates", amasó todo exactamente de acuerdo con la receta, el panecillo parecía un poco delgado al amasar, con patas, no agregó nada, parecía subir, pero en el proceso de horneado en el modo "dietético", el ópalo era ladrillo completamente plano, duro ¡Un calcetín tan uniforme de 7 cm de altura resultó ser poco atractivo, poco apetitoso y al mismo tiempo húmedo! dentro. ¿Qué hice mal?

Lenok, tú mismo has notado que el pan no funcionó, pero por alguna razón no agregaste harina. La harina de espelta requiere menos agua y la harina es diferente para todos, por lo que cuando hornee por primera vez con un paquete nuevo, controle siempre el lote y todo saldrá bien.
¡Buena suerte para ti!

Buenas tardes, por favor responda ¿Qué significa deletreada? Tengo nuestra harina local llamada Dinkel Folkorn, con Dinkel se deletreaba,
Bueno, entiendo maíz folclórico con salvado, ¿tal vez esto se deletrea? ¿Y no necesitas agregarle gluten?

Poulba, o espelta (lat.Triticum spelta) es un cultivo de cereales muy extendido en los albores de la civilización humana, una especie del género Wheat.
No es necesario agregar gluten de todos modos para su visualización.

Muchas gracias, ya he puesto el pan en la panificadora, el amasado está en curso, no agregué el otrabi a 50g. más harina y 1 cda. l. semilla de lino veamos qué pasa.

¡Hola! Y en lugar de salvado, ¿qué más puedes poner?

Harina

¡Arka, gracias!

[Arka]

Arka, Quiero hornear este pan, pero no en HP. La pregunta es: ¿cuánto tiempo se debe amasar la masa y cuánto tiempo se debe dejar reposar?

[Arka]

Arka, Quiero hornear este pan, pero no en HP. La pregunta es: ¿cuánto tiempo se debe amasar la masa y cuánto tiempo se debe dejar reposar?

Amasar no es un problema, veamos el tema Amasar masa de pan (trigo y trigo-centeno) en una cosechadora y manualmente https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Dividir dos veces hasta doblar (sin horas), una amasando y horneando. Después de la primera fermentación con amasado, colocar la masa en un molde, dejar reposar hasta que duplique y hornear a 180-1908C (temperatura como en un horno frío) hasta que la miga alcance 94-96 * C.

El pan no es difícil de hacer, los ingredientes son simples: hacemos la masa como el autor de la receta, ¡suave!

[Tatyana]

Tatyana, ¡Gracias!
Fui a estudiar el material

[Arka]

Arka, Horneé pan, no sin incidentes. Quiero informar. Canté en un pequeño MV Redica 01. No puedo presumir de una belleza como la tuya, estoy aprendiendo y con mis manos, pero en general quedé satisfecho con el resultado.

Debo decir que, en general, el sabor del pan de espelta es de alguna manera auténtico, imperceptiblemente familiar, despertando vagos recuerdos de la infancia ... Y tratas de atraparlos y no puedes ...

Estoy absolutamente de acuerdo, absolutamente las mismas sensaciones se desarrollaron para mí.

Me gustó mucho el sabor del pan, trabajaré en la forma, no juzgues estrictamente
el techo se derrumbó, probablemente sobreexpuesto
asi sera mas hermoso

Arka, gracias por la receta!

¡Como te entiendo al gusto!
Y en cuanto al techo, lo más probable es que su harina requiera menos agua en 30 gramos. Puede ver en la miga que está demasiado húmeda, lo que significa que no ha sido sobreexpuesta, es decir, el equilibrio líquido / harina.
Gracias por la foto, ¡resultó una hogaza muy hermosa!

¡Hola a todos! El otro día compré Polbyanaya integral (harina de espelta). Lo compré en una tienda online y ahí tienen su propio empaque, que no dice el tipo de harina, el número de su molienda. Dime, ¿con qué número la harina es mayor y con cuál menor?

¡Hola a todos! El otro día compré Polbyanaya (harina de espelta) integral. Lo compré en una tienda online y ahí tienen su propio empaque, que no dice el tipo de harina, el número de su molienda. Dime, ¿con qué número la harina es mayor y con cuál menor?

Con esta pregunta, debe comunicarse con el vendedor de harina, por ejemplo aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0

Yo hago este pan, aunque con mis manos y en una olla de cocción lenta, ¡probemos qué pasa! ))

El olor durante el horneado es increíble, ¡nunca había visto algo así en ningún pan! Intentaré enfriarme mañana
Y por cierto, en lugar de levadura tomé masa madre de trigo

El pan resultó delicioso))

Estoy muy contento de que me haya gustado el pan. El olor es realmente único

¡Buenas tardes, noches, días! Anastasia, por favor escribe, ¿cuánto entrante tomaste?

Natalia, lo óptimo es tomar 200 g de masa madre 100% (100 harina / 100 agua), respectivamente, reduciendo la harina y el agua según la receta.

Dime por favor. Compré harina de espelta para esta receta, y luego, en las instrucciones para HP Panasonic, leí que la harina de espelta y la harina de espelta son cosas diferentes y que la harina de espelta no es adecuada para hornear pan. ¿Es así, o se puede poner harina de espelta según la receta?

[Bast1nda]

Bast1nda, no te preocupes, siéntete libre de usar la receta.
En mi opinión, deletreado es un nombre europeo, deletreado es eslavo. Estoy lejos de la botánica, pero aunque se trate de especies diferentes, pertenecen al mismo grupo de especies y las diferencias menores se deben a la geografía.

Para el experimento, horneé pan con harina de espelta 100% (molí los cereales en un molinillo de café) en masa madre (también rellena con harina de espelta) sin agregar levadura. Resultó ser un "animal desconocido". Con un revestimiento marrón, la miga es similar en estructura al pan de centeno, pero no pegajosa, se desmorona. El sabor es "spesfissky", la gente dice que es delicioso, real. No repetiré con seguridad, porque el costo de la harina es de 180 rublos. por tal malentendido ...

Dime por favor. Compré harina de espelta para esta receta, y luego, en las instrucciones para HP Panasonic, leí que la harina de espelta y la harina de espelta son cosas diferentes y que la harina de espelta no es adecuada para hornear pan. ¿Es así, o se puede poner harina de espelta según la receta?

Incluso agrego a la masa de galletas de mantequilla, ¡se las arranqué a los alemanes!

[Sibelis]

Sibelis, no entendí del todo ... Esto es una pregunta, una respuesta, una recomendación para ni siquiera intentarlo, ¿un llanto del corazón o un trololo?

¿Por qué no intentarlo? La gente lo hace. Probablemente un grito del corazón)). Soñé mucho con pan puramente deletreado, pero no lo conseguí.
Quizás valió la pena al menos alimentar la masa madre con harina de trigo en este pan, de lo contrario, de alguna manera reaccionó de manera extraña a la espelta. O la molienda del grano resultó ser gruesa (molido en un molinillo de café) ...
La próxima vez intentaré mezclarlo con trigo a la mitad.
Para evitar malentendidos, agregaré que el "malentendido" se refería exclusivamente a mi trabajo, y no a la receta, sobre todo porque no la reproduje con precisión.

Sí, yo mismo conozco la receta, horneé.Simplemente no entendí qué hacer en relación con tal mensaje.
Nunca he hecho espelta con masa madre. Tal vez no le guste la masa madre de espelta, de repente no tiene nada que comer allí
Se hornea normalmente con levadura industrial. Pero en cuanto a la harina, de la más gruesa salí con una densa y una especie de mantequilla o algo, y de la molienda fina y de alta pureza resultó ser "pelusa", muy tierna.