Pan integral con tomates secos

Pan integral con tomates secos

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
harina integral	120g (1 vaso)
harina de trigo blanca	140g (1 vaso)
levadura seca	10g (1 cucharada)
miel o azúcar morena	3 cucharadas
agua tibia	350 ml (1,5 tazas)
Masa:
semillas de girasol	3 cucharadas
semillas de sésamo	2 cucharadas
Semilla de lino	1 cucharada
harina integral	240g (2 vasos)
harina de trigo blanca	280g (2 tazas)
agua tibia	200ml (3/4 taza)
sal	15gr
aceite vegetal de un frasco con tomates secos	3 cucharadas
tomates secados al sol	15 piezas de un tarro de tomates secos en aceite.

Metodo de cocinar

• Cocinar la masa.
• 1. Tamizar la harina blanca y el grano integral en un bol.
• 2. Agregue la levadura seca y mezcle.
• 3. Mezclar la miel con agua tibia, verter en la harina, mezclar bien para que no queden grumos, tapar con una toalla y meter al horno con la luz encendida durante 60 minutos, para que la masa se doble y quede esponjosa.
• Cocinar la masa.
• 1. Verter todos los granos en una sartén seca y calentar durante 3 minutos. Retire la sartén y enfríe los granos.
• 2. Tamizar ambas harinas, sal en un bol para batir y mezclar.
• 3. Hacemos un agujero en la harina y echamos la masa, agua tibia, aceite, agregamos los granos. Mezclar con una espátula.
• 4. 5 minutos mezclar la masa con una batidora a velocidad media. En este momento, cortar en trozos los tomates secados al sol en aceite y ponerlos en la batidora.
• 5. Engrase un tazón o cacerola grande con aceite vegetal. Sacamos la masa de la batidora, hacemos una bola con ella, la cubrimos con aceite vegetal, la cubrimos con una toalla y la metemos en el horno con la luz encendida durante 90 minutos, para que la masa se duplique.
• 6. Engrase dos formas con aceite vegetal. Dividir la masa por la mitad, amasarla, ponerla en moldes, untarla con aceite vegetal a mano, amasarla en los moldes para llenarlos bien.
• 7. Cubrir con una toalla y meter al horno con la luz encendida durante 90 minutos para que suba la masa.
• 8. Calentar el horno a 200 gr. Ponemos un plato hondo con agua caliente en el fondo. Engrasar la masa en moldes con aceite vegetal y
• hornee por 15 minutos en el medio del horno sobre una rejilla.
• 9. Reduzca el fuego a 180 gy hornee por otros 35 minutos. Al final saqué el pan del molde, lo volteé y lo horneé por otros 10 minutos.
• 10. Saque el pan del horno, envuélvalo en una toalla para que el fondo quede abierto y déjelo enfriar sobre la rejilla.
• 

El plato está diseñado para

2 panes a la salida

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Hermoso pan, inmediatamente puedes ver que es horno!

Para no hornear pan adicionalmente "al revés" y estropear la apariencia, use un termómetro para pan. Se garantizará un excelente resultado de pan terminado sin problemas

Termómetros, sondas de temperatura de horno

Admin, gracias! Horneé uno similar con harina de centeno.
Me gustó mucho este.
Le doy la vuelta porque está horneado pero
la parte inferior todavía está blanda y no responde al golpear como la parte superior.

pero la parte inferior sigue siendo suave y no responde al golpear, como la parte superior

Entonces, para esto, propongo usar una sonda de temperatura para controlar completamente el horneado sin vuelcos y otras manipulaciones.

[Anna]

Anna, pan super-duper!
Tatyana¡Tanya! Quería preguntar sobre la sonda de temperatura. ¿Cuánto tiempo se tarda en alcanzar la temperatura del producto?
Yo tengo uno, pero hasta que llegue la flecha ... en general, una espera muy larga ... ¿qué es esto? tonterías y necesidad de cambiar?

¿Cuánto tiempo se tarda en alcanzar la temperatura del producto?

Vika, dependiendo de cuándo, en qué etapa medir la temperatura con una sonda de temperatura.
Si el pan está en el horno, lo introduzco en el pan, cuando la corteza ya se haya endurecido, se volverá rojiza para que la sonda de temperatura se quede en el pan y no se caiga. La temperatura se mide gradualmente, a medida que aumenta en el pan, y hasta que alcanza los 94-96 * C; el pan del interior está listo, puede sacarlo de manera segura.
Si en una sartén, en una sartén durante la cocción, la temperatura se mide rápidamente, se pega y aumenta rápidamente, mostrando la T * real en el producto.
O, por ejemplo, puede colocarlo en el borde de la olla (mientras hierve leche, agua) y también mostrará T * a medida que aumenta.

¿Es un termómetro de este tipo adecuado para una sonda de temperatura?
Lo compré cuando no había termómetro en la estufa vieja y no sabía cómo
establecer la temperatura.

Bien, hay una extensión de hasta 100 * C; necesitamos 94-96 * C para el pan

Gracias, entonces no hay necesidad de buscar.
Ahora tengo una estufa con todas las campanas y silbidos.
Un termómetro será útil.

[Markusy]

Markusy, Anna, pan hermoso .. y puedes ver que esta delicioso .. gracias

Me alegro de que me haya gustado el pan. Es muy sabroso.

pégalo y sube rápido,

mi taaaan sube lentamente que no hay fuerzas para esperar ... probablemente la sonda de temperatura todavía no es eso ...
¿Puedes dejarlo en pan y devolver el pan a un horno en funcionamiento?

¿Puedes dejarlo en pan y devolver el pan a un horno en funcionamiento?

¡Si! Para ello, no es necesario sacar el pan. Abra el horno, saque un poco la bandeja para hornear con la forma, pegue la sonda de temperatura y vuelva a colocarla en el horno, y déjela hasta que esté tierna, a la temperatura deseada.

Quiero nuevas recetas. Aqui todavia tengo malta
no encontró. Entonces volví a hornear todo lo que estaba en mis libros.

Aquí, en el tema, puede encontrar cómo hacer malta usted mismo en casa. CONTENIDO DE LOS INGREDIENTES Y ACCESORIOS PARA LA SECCIÓN DE PAN