Pan de Trigo 100% Integral (Base)

Pan de Trigo 100% Integral (Base)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina integral	3 tazas
Agua	270 ml
sal	1,5 cucharaditas
Miel	2 cucharadas. l.
Rast. petróleo	1,5 cucharadas l.
Levadura seca	2 cucharaditas
Leche en polvo	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Cargamos la comida en la panificadora (según las instrucciones) y la ponemos en el modo "pan integral".
• La receta es básica, es decir, se puede agregar con varios componentes.
• ¡Buena suerte!

Nota

Foto gvsp

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[grano integral con harina de trigo agregada]

Y buscaré un arco. ¿Estás en Moscú? En caso afirmativo, dígame las tiendas donde puede encontrarlo.

Traté de hornear anoche grano integral con harina de trigo agregada y semillas de sésamo. Por primera vez, obtuve un resultado que me complació. Miga de color gris claro, delicado aroma y sabor a sésamo sin el regusto desagradable que me siguió en experimentos anteriores. Es cierto, una cucharadita y media de panifarin. Agregó, tal vez por eso el pan es esponjoso y ligero. Y en lugar de agua ella tomó té recién hecho (una bolsita de buen té negro en 270 g de agua), leí en alguna parte que puede mejorar el sabor. Tal vez resultó mejor debido al cambio en la harina: solía tomar una molienda gruesa de una tienda de especias de la India, esta vez "Belovodye", difieren en color y estructura.
No estoy seguro de que por la noche quede algo para fotografiar cuando vuelva a casa del trabajo.

Estoy en Moscú. Compré cebollas en Perekrestok y Ostrov.

El grano entero no sube bien, ¿verdad? La adición de harina (es decir, la presencia del notorio gluten en la harina), más panifarin, permitió que el pan se elevara bien. Por cierto, puedes hacer varios básicos de esta receta y cambiarlos según tu estado de ánimo.
El té le da al pan, me parece, una especie de frescura. Se vuelve más fragante. Es cierto que el té no se recomienda para todos los panes. (Sí, las bolsitas de té son útiles para el pan, pero aún así es mejor beber té de hojas, consejo de un hombre de té serio)
Por supuesto, mucho depende de la harina. Pero en la India aún no se han dado cuenta de que la harina de soja se puede mezclar con harina de trigo (y la ganancia no es visible arriba), pero la nuestra se dio cuenta durante mucho tiempo. No puedo decir que esta o aquella harina sea mala o buena, debemos intentarlo. Y elige lo que más te guste.
Conozco la harina Belovodye. Me gusta. Hay una gran selección de estos productos en las tiendas de "adelgazamiento". Si hay un deseo, échale un vistazo. ¡Buena suerte!

[Sobre el té]

[/ quote] Compré el arco en Perekrestok y Ostrov.

Es cierto que no todos los panes pueden recomendar el té. (Sí, las bolsitas de té son útiles para el pan, pero aún así es mejor beber té de hojas, consejo de un hombre de té serio)
Por supuesto, mucho depende de la harina. Pero en la India aún no se han dado cuenta de que la harina de soja se puede mezclar con harina de trigo (y la ganancia anterior no es visible), pero los nuestros se dieron cuenta durante mucho tiempo. [/ quote]

¡Lola, gracias!

Intentaré llegar a Crossroads el fin de semana, la isla de alguna manera no me encuentro en el camino. Compre y pruebe granos integrales.

Sobre el té: dime qué panes me recomiendas, cuáles no?
Hasta ahora, solo he agregado té dos veces, en el grano integral con semillas de sésamo ya mencionado, y ayer, de acuerdo con la receta publicada en el sitio, hice pan danés con cerveza, centeno y harina integral. Resultó ser un buen pan, más denso que el Black Baron según tu receta, pero diferente en eso y bueno porque son diferentes. Me gustaron ambas recetas. Agregué semillas al danés y las esparcí encima.
Hoy planeo probar su grano integral básico, comprado azúcar moreno.
Pero en cuanto a beber té, prácticamente no bebo negro en absoluto, solo verde y, por supuesto, de acuerdo con todas las reglas.
Sobre la harina india Me pareció que había un regusto extraño, pero tal vez fuera por aditivos, forex o algo así, agregué, excepto por panifarin. También estaba húmedo y grasoso, pero no sé por qué, lo hice según las recetas. Lola, ¿probaste tú misma esta harina india? ¿Tiene sentido para mí experimentar más con él? Ayer tuve miedo. en danés puso Belovodye.

Añado té principalmente al pan de centeno (según mi estado de ánimo). Pero en el trigo se agregó solo una vez (trigo en cerveza). Pero me parece que el trigo va mejor con leche horneada que con té.
Es muy agradable conocer a un compañero no solo para hornear, sino también para tomar el té. ¿Cómo se bebe el té (gongfucha o tanoyu)?
Conozco bien la harina india. (Hubo un tiempo en que le gustaba la cocina védica). Es cuestión de gustos. Si te gustó "Belovodye", detente.

[Lola]

Pan elaborado según recetas Lola y Alexandra.
Es decir, tomé la receta de Lola para la receta básica, pero agregué aceite de sésamo y semillas. Pero de alguna manera no salió nada de eso
Yo tomé:
2 cucharaditas levadura
3 cucharadas harina integral (1 cucharada = 240 ml.)
1,5 cucharaditas sal
2 cucharadas. l cariño
2 cucharadas. l aceite de sésamo
Es cierto, en lugar de 270 ml. agua tomó 1 huevo y 220 ml. agua.
Bueno, un poco de semillas de girasol, un par de cucharadas.
Durante el proceso de amasado, la masa estaba fina. Agregué 3 cucharadas más. cucharadas de harina, pero aún permanece aguada. Estaba en un charco en el fondo. Luego se levantó un poco. Y antes de que comenzara a morder, lo rocié con agua de un atomizador con la esperanza de que quedara crujiente y lo rocié con un poco de semillas. Y era un burroY la parte superior se cayó por dentro
Dime, panaderos experimentados, ¿qué pasa?
Bueno, ópalo, probablemente debido al hecho de que lo rocié. Aunque cuando se hornearon en el horno, no se cayó.
¿Y por qué la masa resultó tan fina? ¿O está bien?
¿Y cómo rociarlo y espolvorear con semillas, para que no se caiga?

PD Sí, y por dentro, en mi opinión, no se hornea. Una especie de miga pegajosa ... Y un sabor amargo.

[Anya]

Anya solo tomó harina gruesa, y esto es arena y contiene salvado, en el cual no hay gluten necesario para hornear pan. Harina de "levantamiento de pesas" sin gluten. Según la receta de Alexandra, 250 gr. harina integral y harina blanca 130, que da gluten. Y también se agregó panifarin a esa receta: este es un aditivo para preparar pan pesado. Miga pegajosa: el pan no está horneado y hay mucho líquido (ya que estaba en un charco). Al amasar la masa, observe la formación del bollo de masa. El hombre de pan de jengibre ha resultado, lo que significa que tienes pan. Qué es un kolobok y con qué se come, mira el sitio web, ya hemos escrito mucho sobre esto.

[Lola]

Tomé la receta como base Lola... Y solo hay harina gruesa y no panifarin.

[Lola]

Tomé la receta como base Lola... Y solo hay harina gruesa y no panifarin.

A juzgar por la descripción, hay mucho líquido, el kolobok no se ha formado. Vuelva a intentarlo con cuidado, y tal vez primero tome la receta con harina blanca como base para hacer ejercicio, y cuando pueda cambiar a esta receta.
El aceite de sésamo puede dar un sabor amargo, pruebe en la lengua, tal vez reduzca la cantidad de aceite.

No tengo una función "integral", una estufa "eLechka", en qué modo puedes hornear, dime ...

En lo principal

Lola: "Pero creo que el trigo va mejor con leche horneada que con té".

Ella horneó pan de trigo 100% integral en leche en polvo con la adición de jugo de naranja según la receta de Alexandra. Es cierto que en lugar de 1/2 taza de hojuelas de papa secas, tomé harina de linaza y aproximadamente 2 cucharaditas. panifarin. El pan resultó ser un gran éxito.
Y ahora quiero probar el pan con leche horneada. Pero si la receta ya indica la cantidad de leche en polvo y agua, ¿cómo convertir un producto seco + líquido en solo líquido?
Y todo esto teniendo en cuenta que la harina 100% integral saludable (tengo Diamart) requiere una cantidad especial de líquido en comparación con la harina de trigo normal.Por cierto, ¿hay algún algoritmo aquí? Y una cosa más: si agrega un huevo, ¿probablemente cuente como líquido? Entonces, ¿cuántos ml restar del total? Y si el aceite vegetal (líquido, en ml o cucharadas) se reemplaza por mantequilla (¿se considera un producto seco o queremos decir que se derretirá?), ¿Cómo cambian las proporciones en este caso?
Tengo una mala experiencia en la elaboración de pan por una violación de proporciones y trato de evitarla (perdón por los productos, y mi tiempo, y expectativas familiares incumplidas).
Le agradecería su consejo.

Hoy traté de hornearlo con levadura de harina de trigo, pero no salió nada. La receta básica del libro para granos integrales. Usó el programa dietético

2 cucharaditas de levadura
500g de harina
1 cucharadita de sal (era sal marina)
1 cucharada de azúcar (poner marrón)
1,5 cucharadas de aceite (yo tengo aceite de oliva)
300 ml de agua

¿No ha subido, la corteza es como una galleta y por alguna razón está oscura? La espátula está firmemente clavada en el interior.
La harina es así

Dime que esta mal Todo sale genial con el blanco. Leí sobre el gluten y lo entendí. Solo aquí está la pregunta: es decir, definitivamente necesita harina blanca, ¿no funcionará completamente con harina gruesa?

Y hoy tengo la misma historia. Solo tomé 100 gramos de harina blanca y el resto es grano integral. El pan es tan bajo y duro como un ladrillo.

Y hoy tengo la misma historia. Solo tomé 100 gramos de harina blanca y el resto es grano integral. El pan es tan bajo y duro como un ladrillo.

El balance de harina / líquido en la receta se calculó correctamente, y aparentemente el autor de la receta fue suficiente para el pan.

La harina CZ es pesada, requiere mucho líquido, así que ajuste su masa a un equilibrio suave de harina / líquido.

[Administración]

Administración, gracias por la respuesta. Intentaré seguirlo. toma más agua.

¡Hola!

Hace poco compré una panificadora, el primer pan que intenté hornear fue integral (en principio, esto es lo que compraron para esto, para que pudieran cocinar uno dietético). Se cocinó normalmente (visualmente), pero el pan tiene un sabor ligeramente amargo, o más bien el regusto ... Miré en el foro, escribieron que podría deberse a la mantequilla rancia. Recientemente compré aceite de oliva refinado, tiene un sabor normal. ¿Cual podría ser el problema? Usó los siguientes componentes:
1. Levadura DR. Oetker - 2 cucharaditas
2. Agua filtrada - 260 ml.
3. Harina de trigo integral Bohlsener Muhle - 400 gr (medidos en escalas, pero sin tamizar)
4. Sal marina gruesa - una cucharadita
5. Azúcar ordinario: una cucharada
6. Aceite: una cucharada de aceituna refinada

Programas de 5 horas (grano integral) Panasonic 2501.

Al principio pensé que tal vez algo con harina y la segunda vez reemplacé el trigo integral con Zhmenka y lo tamicé, también reemplacé el azúcar con miel. La situación ha mejorado, pero todavía hay un ligero regusto. En comparación con Zernov de la tienda, no tiene ese regusto.

¿Dime que está mal?

Así es, la harina de trigo integral sabe diferente a la harina de trigo pura y tiene cierto regusto. ¡Pero la harina amarga no puede ser! Quizás todo esté en la calidad de la harina en sí: se violan las condiciones y los términos de almacenamiento.
Las harinas integrales pueden volverse rancias cuando se muele el grano integral.

Ver este hilo Gingerbread Man elaborado con harina integral. Clase maestra https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

¿Cuántos gramos son 3 tazas?

¿Cuántos gramos son 3 tazas?

Número de ingredientes principales en una taza medidora y cucharas medidoras
¿Qué tan grande es su taza medidora (taza)?
La cantidad de harina y otros ingredientes para hacer pan de varios tamaños.

[Administración]

Administración, No entendí muy bien cómo determinar la masa; no está claro qué tipo de estufa tiene el autor, qué tipo de vidrio, con un portaobjetos o no.

[Administración]

Administración, No entendí muy bien cómo determinar la masa; no está claro qué tipo de estufa tiene el autor, qué tipo de vidrio, con un portaobjetos o no.

Receta:
Harina integral 3 tazas
Agua 270 ml
Sal 1.5 cucharaditas
Miel 2 cucharadas l.
Rast. aceite 1.5 cdas. l.
Levadura seca 2 cucharaditasl.
Leche en polvo 1 cda. l.

Según la receta, una taza de 250 ml. - vaso.
No importa el modelo de la estufa.
La harina se toma "bajo el cuchillo"

El resto esta aqui Hombre de pan de jengibre de harina integral. Clase maestra

Pido disculpas por la estupidez y el tedio: leí en el tema relevante sobre las medidas de pesos:
"Harina de trigo integral: 1 taza medidora equivale a 130 gramos"

Es decir, entiendo correctamente que la receta indica 130 * 3 = 390 g?

Pido disculpas por la estupidez y el tedio: leí en el tema relevante sobre las medidas de pesos:
"Harina de trigo integral: 1 taza medidora equivale a 130 gramos"

Es decir, entiendo correctamente que la receta indica 130 * 3 = 390 g?

¡Si claro! De aquí procedemos. Y estamos viendo el tema sobre un bollo de harina de trigo central, cómo ajustar el equilibrio harina-líquido

En lugar de miel, azúcar. En lugar de leche en polvo, reemplacé la mitad del agua con leche. El pan subió con mucha fuerza. Con un peso de 660, ocupaba casi toda la panificadora diseñada para 750 gramos. La cubierta se cayó ligeramente. Intentaré reducir el agua y la levadura la próxima vez. Harina integral Ryazanochka.