Panqueque con harina integral con levadura líquida

Panqueque con harina integral con levadura líquida

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
masa:
harina de trigo 1 grado	220g
harina de levadura líquida	200g
suero (agua)	88g
masa:
toda la masa
harina de trigo 1 grado	100 gramos
harina integral	100 gramos
agua	65g
sal	8g

Metodo de cocinar

• Esta receta es casi GOST 1957. "Casi", porque en lugar de agua en la masa, utilicé suero, y en la masa reemplacé parte de la harina de 1er grado con harina integral. El resto está todo de acuerdo con GOST. Para la elaboración de este pan "con el mismo sabor y aroma" se utiliza la levadura líquida de panadería, que entonces estaba muy extendida, y ahora también comienza a generalizarse. Hacerlos no es difícil. El proceso se describe aquí... Mezclar todo para la masa y dejar reposar en un lugar cálido durante 4-4,5 horas debajo de la película. La masa burbujea muy bien al final:
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• Amasar la masa y dejar reposar durante 1,5 horas en un lugar cálido debajo de la envoltura de plástico.
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• La masa es muy tierna y suave, no se pega a las manos. Durante este tiempo, estire, doble y redondee la masa dos veces, aproximadamente cada 45 minutos.
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• Redondea la masa y déjala reposar en un lugar cálido con vapor durante 45-60 minutos.
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• Calentar el horno a 250 * C con vapor. Hacer un corte de 3/4 en la pieza de trabajo a una altura entre 1/2 y 3/4 de la base con una profundidad de 0.5-0.7 cm paralela a la base. Hornee durante los primeros 15 minutos con vapor, luego reduzca a 190 * C y hornee por otros 30 minutos.
• El pastel resulta aireado y muy fragante. La miga es elástica y aireada. La corteza es fina y crujiente. Aquí hay un corte:
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Lina, pan increíble! Bien hecho !

¡Luda se me adelantó! ¡Bien hecho! ¡El Beauty Bread ya está disponible! Lina, escribe urgentemente sobre el sabor? ¿es diferente? ¿Que? ¿Qué pulpa? ¿Necesitas sal bien o menos?

¡Oh, Lina, qué tipo de pan tienes!

[Linadoc]

Linadoc¡Lina es un pan hermoso! ¡Gracias por la receta!

Ayer mismo horneé pan e hice una incisión como una barra de pan. : girl_love: Ahora tenemos que probar tu receta. Encontraré harina de primer grado ...

¡Oh, qué costra, con burbujas! delicioso

Buen pan!

Lina, escribe urgentemente sobre el sabor?

Chicas, ¡el sabor es increíble! ¡La miga es elástica, fragante, tierna! Se ordenó que se repitieran las mías de inmediato, y mi esposo dijo que definitivamente era del socialismo.
Lo principal, sin dificultades: mezcló la masa y se dejó en el negocio, volvió a la masa, 2 amasado, incisión, horneado. ¡Clase!