Pan integral de trigo y centeno 50:50

Pan integral de trigo y centeno 50:50

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de centeno pelada	250 g
Harina integral (Tengo Altai Health)	250 g
Yogur de frutas	380 ml
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	1 cucharada. l.
Aceite vegetal	2 cucharadas. l.
Levadura seca	2 cucharaditas
Puré de patatas	50 gramos
Malta	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Matsoni mezclado con puré de papas, calentado a t38, vertido en un cubo de una máquina de pan, vertido levadura (tengo Instant Pakmaya) déjelo reposar durante 10 minutos. Vierta harina y todos los demás ingredientes encima de la harina. Encendí el amasado en el modo de masa (el panecillo estaba muy bueno y no necesitaba agregar nada) y una vez finalizado el amasado, detuve el programa, saqué la masa, formé un bollo, lo puse en un horno tibio para leudar.
  

Nota

pan de centeno muy sabroso, con un sabor tan clásico, definitivamente lo hornearé nuevamente. Me deshice de él en 2 días, aunque generalmente horneo centeno para mí; los míos prefieren el pan blanco. La corteza está muy horneada, nuevamente porque me encanta tanto, en principio no es necesario.

Oksana, ¿con qué puedes reemplazar el yogur? Y vierta la malta así, ¿no vierta agua hirviendo?

Matsoni es leche agria. De modo que se puede reemplazar con yogur, kéfir o leche horneada fermentada o yogur de frutas, y la malta, a juzgar por el color, no se elabora.

Julia elabora malta (mi concentrado de malta es tan espeso y negro). Y tenemos muchos matsoni a la venta, tanto en el carrusel como en la vida real. Solo tomé medio litro para que mi hijo lo probara, pero se negó a beber; agrio, lo probé, pero el sabor es tan ácido y fuerte con una nota afrutada ... Inmediatamente tuve la idea del pan de centeno, no necesito acidificarlo a propósito, y al mismo tiempo No me gusta el sabor amargo del pan, pero funcionó para mí.